omutanの料理日記

六花亭　マルセイのバターサンド

北海道旅行のお土産にいただきました。






そして定番の白い恋人

賞味期限改ざんから復活してさらに人気度UPしたとか…？
 

先日、飲みに寄った飯田橋駅前の「うらら」の一品。
「秋刀魚のなめろう」
たっぷり2人前あり1人ではちょっと多いようでした。
その為か、アベックの客が多かったです。





「芋煮うらら風」
山形の芋煮会をうらら風にアレンジした一品。
さっぱりしていて薄味で野菜の旨みが感じられる品でした。これもまた、たっぷり二人前ありました。
 

池袋のエチカへ行った際に買って来て見ました。
モイラおばさんのスシパイ…。


 








真ん中に窪みのあるパイを鮨のシャリに見立ててその上に具を乗せてあります。
パイの窪みには具材に合わせて醤油のジェルやポン酢のジェルなどが入っており、ネタの上には艶だしのゼラチンが塗られています。










　　　　　数の子　　　　　　　　　　　　サーモン　　　　　　　　　　　いくら 










　　　　　ホタテ　　　　　　　　　　　　ずわいがに　　　　　　　　　マグロ赤身










　　　　　　真鯛　　　　　　　　　　　　ローストビーフ　　　　　　　　　エビチリ

真鯛ー2

普通のにぎり鮨を食べている私たちには今一つな高級品（高額）でした。（5個入\1000…1個\200）
ワインなどと一緒にパーティーなどの席に出てきたらまた別の評価になると思いますが…。
 

使っていたノートブックが壊れ、使用不可能となってしまったのを期に、更新から遠のいてしまっていました。
新規開店しようと今まで投稿してあったものをすべて削除しました。（写真も・・・）

旬の食材です。
3月1日解禁の富山県魚津産「ホタルいか」！


「ボイルホタルイカ」です。
京都白味噌仕様の辛子酢味噌をつけていただきました。








「ホタルイカの沖漬」です。
少し甘みの効いた酒飲み好みの一品です。







「バージンオイスター」って知っていますか？
今年度生まれた種かきで一年経っていない「かき」を「バージンオイスター」と言っています。
それをむき身にしたものが、これです。


この小さな「かき」を剥くには熟練の技が必要と思いませんか？手間だけでも大変です。
もちろん生食用です。水切状態でビン詰めになっていますので、「かき」自体の持つ程よい塩分があるので、何もつけずに食べてもOKでした。
臭みなどまったくありません。



本日の料理