omutanの料理日記

9/20　ピリ辛蓮根

蓮根を下茹でして大きめにカットしてキンピラ風に炒め煮した1品。

9/25 カリフラワーと茸の炒め物と水茄子ポン酢かけ

カリフラワーは下茹でして、茸(エリンギ、えのき、しめじ)と一緒に炒めた１品。


水茄子をたたいて千切り、大葉と茗荷、生姜をトッピングしポン酢をかけた１品。

9/27 かつお刺身とローストポーク

白妻の代わりに玉葱のスライスを使い、かつおのセ節を切手盛り付けた１品。


ローストビーフならぬローストポークを盛り付けただけの１品。

ごぼうと油揚げの卵とじ


ささがきごぼうをサラダ油でさっと炒め、
一口サイズに切った油揚げを加え、
めんつゆ(お好みの濃さにして)を加えて少し煮つけ、
溶き卵をかけて蓋をして１０カウントして出来上がり。
皿にもり、お好みで七味や山椒をかけて・・・。

肉やうなぎ、ドジョウの代わりに油揚げを使ったヘルシーな一品？

おくら納豆on温泉玉子

ボイルして刻んだオクラと納豆(小粒)を和えてお好みの味付けをして、
(納豆に添付されているタレとからしのみを使用)
温泉玉子をトッピングしました。食べるときに混ぜていただきます。

焼き豚の白髪ねぎ和え

焼き豚のスライスを適当な食べやすい大きさに切り、白髪ねぎを加えます。
味付けは焼き豚のタレがあればそれを使用、今回は焼き鳥のタレを代替に使用しました。
(焼き鳥を買ったときについてくる小袋のタレを使用)
香りつけにごま油を加えて和えて出来上がり。

そのまま食べても、on the ライスにしてもＧu！です。

そして本日のサラダ

最近、UPをサボっていますが、料理は続いています。
パターンが決まって来てしまい、新しい料理を作っていません。

これも何度かUPしたことのある「アスパラと茸炒め」です。具材の種類や量がその都度違っています。(思いつきである物で作ってしまうので・・・)


中華くらげとハムとキュウリを和えた物です。味付けは中華くらげのもので追加はなし。
しばらく置いておくと、キュウリもしんなりとなってきます。


チリソーセージと卵と野菜のトマトケチャップ炒め
チリソーセージを適当な大きさにカットし、玉葱、ピーマン、ニンジン、キャベツと一緒に炒め、鶏がらスープの素、黒胡椒で味付けをし、綴じた卵を混ぜいため、火を止めてから、トマトケチャップ味に仕上げました。


こんにゃくが入っているのが見えなくて

鳥むね肉の酒蒸し
鳥のむね肉に軽く塩胡椒してフライパンで両面を焼き、お酒をたっぷり目に加えて蓋をして蒸しあげます。火を止めて、余熱で中までよく火を通します。
スライスして盛り付けます。
お好みのタレを付けて食べます。
(辛子酢醤油、ゴマドレ、ポン酢など)


キャベツのコンビーフ炒め
コンビーフの缶詰めがあったので、キャベツ、にんじん、ピーマンと一緒に炒めました。






ツナ・コーンサラダ
生野菜(レタス、水菜、新玉葱、キュウリ、トマト)の上にツナ、コーンをトッピングしたサラダです。

豚ばら肉の柔らか煮
豚ばら肉のブロックをフライパンで表面を強火で焼いた後、深鍋でボイルしていったんゆで汁を捨て、
下茹でした大根と一緒に煮込みました。
(生姜と長ネギも入れ、出汁、酒、みりん、醤油を加えて・・・)
30分程に込み、一旦火を止めて冷まします。冷めたら再び加熱して煮立たせ10分程煮込みます。
これを2度ほど繰り返しして、味をしみこませると同時に肉が柔らかくなります。


肉を取り出して、スライスして盛り付け、








大根は別に取り分けました。

肉茄子炒め
最近の投稿は炒め物が多い様な気がします。
何かもう一品欲しいなと思い、冷蔵庫の中身と相談をすると、どうしても簡単にできる炒め物になってしまっています。
ますます、手抜きになっていっています。
(ブログへの投稿も含め・・・）



にらもやし炒め
シンプルに「にら」と「もやし」を炒めただけのものです。味付けは、鶏がらスープ(顆粒)と黒胡椒、隠し味程度に醤油を少々たらした程度です。

にらもやし炒め
にらをたっぷり(２把）使い、もやしと炒めボリュームを出しました。
そして卵をとじて混ぜ合わたニラタマの変形バージョンです。

ハムと白菜炒め
冷蔵庫のあり合わせで作った炒め物。
続けざまに白菜をいただいたのでまだまだ使いきりません。
浅漬けにでもするのがいいのでしょうが・・・、今一気分が・・・。
旬ではありますが、続くとあきますね。

茄子の甘味噌炒め
茄子とピーマンは一口大にカットし、冷蔵庫に残っていたかまぼこは棒切りにして炒め、液味噌に砂糖、味醂、酒を加えたもので味付けをしました。





三色刺身盛り
サーモンとカンパチ、そして生たこのお刺身を盛りつけました。








紫芋煮
紫芋をシンプルに煮ました。







肉白菜炒め
豚肉と白菜を炒め、溶き卵を加えて和えました。

サーモントラウトを使いました。
中央にカットレタス、トマト、そしてダイスカットしたキュウリ、パブリカを散しました。
その上から、オリーフオイルとマヨネーズをかけています。





キャベツon目玉焼き
千切りキャベツを皿に盛り、その上に卵を割り、蓋をして電子レンジで約1分10秒〜20秒ほど(600W)加熱して出来上がり。
お好みの調味料をかけて食べてください。






葉物野菜と茸の炒め物
冷蔵庫のあまり物の野菜で作りました。
(白菜、小松菜、えのき、シメジ)






乾燥切り昆布の炒め煮
乾燥切り昆布を水でもどし、他の具材(人参、油揚げ、煮豆)と一緒に炒め煮にしています。








煮しめ
久しぶりに作って見ました。干し椎茸を水でもどし、昆布で出汁をとり、鶏肉も一度下湯で茹でして、蓮根、コンニャクなども・・・。
どうしても味付けが薄くなってしまい、今回も味がしないと・・・
でも、野菜たちの味がするのでいいと思うのですが・・・

ジャージャー麺
生麺を茹で、氷水で冷しこんだ麺に肉味噌を掛け、キュウリ、トマトをトッピング。
暑いときにはグーな一品でした。

伊勢海老のチリソース炒め
頂いた伊勢海老を使って海老チリを作りました。海老味噌も使用し濃厚な甘味が出て、大変美味しかったです。贅沢な一品でした。

回鍋肉

ジャガイモとシメジのバター炒め
ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り、自動の根菜で電子レンジで下ごしらえしまた。
しめじと一緒にバター炒めにして、黒胡椒で味にアクセントをつけました。

ジャガイモとシメジのミートソース炒め
上記のものに、さらにミートソースを加えて炒めました。
見た目も味も別な一品になりました。

ゴウヤチャンプル
味付けは、昆布だし、かつお出汁、鶏がらスープ、醤油少々。
出汁系でゴーヤをマスキングする事で、苦味を押さえました。

昨日は長男が久しぶりに特に用事もなく来て、一晩泊まって行きました。(相模原の方で一人住まい。)
帰りには、家にあるものをいろいろとあさって持って帰って行きました。
ﾃｨｯｼｭﾍﾟｰﾊﾟｰ､飲み物(ウーロン茶、コーラ、お茶)、お菓子、
冷凍食品、うなぎ、たら子などなど・・・。
なにをしに来たのやら・・・。

よく娘が実家に帰っていろいろな物をもらって帰ってくるのは、聞いていましたが、男の子の同じです｡

母の手料理ならぬ、父の手料理を食べて帰って生きました。

夏ばて防止に「ゴーヤチャンプル」








ししとう油炒め









自家製の牛タタキ、ツナコーンサラダ、きんぴらゴボウ






そのほかにカツオの刺身とタタキの盛り合わせでした。

棒棒鳥です。
鳥のもも肉を茹でて冷まし、千切りにしたキューリの上に削ぎ切りして並べ、胡麻味噌タレをかけました。







いわゆるマーボー茄子です。









トッピングにハムを千切りにしてトッピングしました。ドレシングはお好みで・・・。

岩牡蠣が魚津から送られて来ました。

夏場に生食で食べられる牡蠣は天然物の岩がきです。
一部養殖物も隠岐の島の方で作られていますが、富山湾辺りでは天然物で浜値でも\500〜700〜900/個位しています。(サイズによって値段が違います。)
でも、牡蠣好きにとってはたまらない逸品です。

早速、剥いて食べました。
以前は剥くのに四苦八苦しましたが、昨年の秋に牡蠣むきのプロが使用している貝剥きを手に入れたのと、牡蠣むきの数をこなした成果が出て、スムーズに剥けました。

鮮度抜群、クリーミーな味わいが少し足りませんでしたが、
それでも、まいうでした。

これもまた、冷蔵庫内の在庫整理・・・

なぜかザーサイが2パックも冷蔵庫の中に・・・。
しかも賞味期限切れそうになっていました。
そこで、豚肉とピーマンと一緒に炒めて食卓へ

冷蔵庫の中でキムチが貯まっていたので豚キムチ炒めにしました。
野菜は玉葱、人参、ニラ、もやしです。
暑い時に辛い豚キムチで冷たいビールは最高です。






スモークサーモンの切り落としをトッピングしたサラダ。








そして、小松菜の胡麻和え。
小松菜をさっと茹でて、水でさらして色止めして、適当なサイズにカットし、胡麻和えの素(ペースト)で和えました。


本日も手抜き料理でした。

うなぎ長焼きを小口に切り、ゴウヤとモヤシと一緒に炒め、焼肉のタレで味付けをし、最後に溶き卵をかけて炒めたものです。
本当はモヤシではなく、にんにくの芽を一緒に入れたかったのですが、なかったもので代わり(？）に冷蔵庫の野菜室にたたずんでいたモヤシ君を使用しました。

夏ばて解消のスタミナ料理に・・・！

皮付きポテト(冷食)をフライパンで焼き、解凍され焼きがついて来たところで、ショルダーベーコンの切り落としを投入して合わせいためます。
塩味はベーコンからの出るので、黒胡椒のみを加えました。
あとは、食べるときにお好みでケチャップなどをかけて食べます。
ポイントは皮付きポテトである事・・・。
これからに季節、ビールのお供に最高！

コンニャクを中華麺のようにしたもので、添付の冷し中華たれをかけて食べます。
色・形は冷し中華ですが、麺がコンニャクでなにか変
トッピングはお好みで・・・。
とりあえず、冷蔵庫の中にあったハムとキュウリにしてみました。
ダイエット食としてはいいかも・・・

めかじきのトマト煮込

生めかじきの切り落としが安く手に入りましたので、ソテーした後、野菜と一緒にトマト煮込みにしました。
トマトの水煮缶を使用し、トマトケチャップとタバスコで味を調えました。(コンソメ、黒胡椒も・・・)