よっちゃん亭開店！冬の蟹味あんかけ味噌ラーメン(^o^)b
１１月の鶏ダシ塩ラーメン １２月の角煮ダレ醤油ラーメンに続き〜久々開店よっちゃん亭でやんす
限定３食なんですがｗまいぅ〜自家製ラーメン（麺は市販）でやんす(^o^)v
今回は昨日のタラバ蟹鍋の蟹エキス＆野菜の旨味をたっぷり含んだ残り汁を使い味噌を溶き入れ、隠し味程度の生姜＆ニンニク(^o^)b
そしてこれも隠し味程度の甜麺醤＆ＸＯ醤を加えて中華風の味噌スープに\(^o^)\
うむむ＾＾；これだけではインパクトがやっぱ足らないのかもね
って事でトッピングには〜こりゃまたお歳暮で頂いて残ってたズワイ蟹の脚肉を白舞茸とごま油で軽く炒め合わせ〜鶏がらスープ（粉末）で炊き込み塩胡椒で味を整え片栗粉でとめてあんかけ風に
これで魚介エキスに鶏がら風味もプラスされた味わいになりました(≧◇≦)b
コク味噌に負けないストレート太麺にトロトロの半熟玉子、メンマ、万能ネギを加え〜熱々の鶏がら風味の蟹＆白舞茸あんかけをトッピングして出来上がりッス
あんかけてない方はコクあれどさっぱり味の味噌、あんかけと混ぜるとモア！蟹な鶏がらのコク＆胡麻油の風味も加わりＷスープ的な味わい深い味噌味にと楽しめる１品になりました
途中からはざっくり混ぜてガツガツ＆ズルズル頂きましたともぉ
一面蟹あんで覆おうかと思ったんですが（一応これでも蟹あんオタマで２杯分入っていますよん）ハーフ＆ハーフな〜これくらいの方がバランスよく味いろいろ楽しめて当たりでやんした(*^o^*)
冬の蟹味あんかけ味噌ラーメン！なまらまいぅ〜っしょo(*^O^*)O
ふふふ＾＾残りタラバ脚肉等がドン！とのるかって思ってたっしょｗ期待を裏切る変化球で(^o^)b
追記
なななんと
オイラのこの拙いブログがラブログさんのホームページワールド『センパイ教えて♪』のコーナーからメールで取材を受け２５日付けでオイラ記事がＵＰされました
興味のある方は
『センパイ教えて♪（ここクリックしてちょ！）』を見てやっておくんなせぃ
でもオイラに取材って・・・誰かが推薦してくれたんでやんすかねぇ
（ちなみにセンパイの先輩は真琴さんや塩焼きさんがいます
）
この記事へのトラックバックURL
http://blogs.dion.ne.jp/1yoshiis/tb.cgi/2746143
※半角英数字のみのトラックバックは受信されません。
※言及リンクのないトラックバックは受信されません。
すごいじゃない。。ついに・・
インタビュ〜にまで・・
これからも頑張って・・
やはり・・ら〜面でしたね
おお、見ましたよ、センパイ教えて〜〜
スゴいですね〜
知っている人のブログのインタビューを読むのって、
初めてでなんか新鮮。
ラーメンいい出汁出ててうまそう。カニ鍋もかにがいっぱいじゃ〜
奉祝！！
取材を受けるなんて、すんばらしいですな。
ブログの女王眞鍋に対抗して、ブログの帝王を目指しましょう！
期待しております。
Yoshiさん、こんにちは。
よっちゃん亭、今日は味噌。塩に醤油、じっくり読み直して来ましたよ。
家庭では、ラーメンの出しは難しいと思っていたのだけど、鍋のだしを利用するなんて、目からうろこでした。
今まで、捨てていたなんて勿体無い事をしていましたよ。
センパイ教えて♪、見て来ましたよ〜
Yoshiさんすご〜ぃ！
Yoshiさんがお料理全般、大好きなのが分かるし、ブログも楽しんでますよね。
ますます、発展しますように〜
しろきちさんへ
へぃ！やっぱラーメンでやんした＾＾
今回は味噌でやんすよぉ♪
インタビューって言ってもメールに質問事項が書いてあって〜それ返信しただけでやんすからぁ＾＾；
まぁちと嬉しかったりしましたがｗ
くまのスーさんへ
鍋もラーメンも蟹三昧でやんすよぉ＾＾
お歳暮に送ってくれた叔父さんに大感謝でやんす♪
インタビューって言ってもメール回答なのでたいした物じゃないですけどｗ
でも不思議な感じして面白いよね(^o^)/
奇怪半長殿へ
あはは＾＾これこれ〜眞鍋さんとは月と鼈ですがなぁｗ
しかもオイラの雑な料理で（笑）
でもまぁ〜なんとなく続けてきたブログＵＰのご褒美だと思っております♪
ちなみに取材っていってもメールのやり取りだけですからぁｗ
ハッチさんへ
ども〜＾＾励ましありがとうございますm(..)m
拙いブログでやんすが〜楽しんでＵＰしていけたらなぁ〜なんて初心に帰る思いでやんす＾＾
ラーメン！さすがに麺打ちまではなかなか家庭でできませんが＾＾；
でも鍋の残り出汁で十分美味しいスープって取れるので♪
って言うか材料考えるとその辺りのラーメン屋さんより原価高く〜出汁濃いスープが(^o^)v
これを利用しない手はないだすよぉ＾＾
こんにちは
センパイ教えて・・見ましたよ！
これからも、遊びに来ちゃいますからぁ〜。
ちなみにラ〜メン、ウチは昨日の夕飯に頂きました。。
今日の王様のブランチでWテイストのラーメンが流行っていると言っていました。
まさに今回のラーメンはWテイスト！
さすがはセンパ〜イ♪笑
（後で見に行ってみますね。）
普通、魚介のダシというと煮干や鯵や鯖だったりしますが
蟹というところがよっちゃん亭なんですね〜。
限定３杯ですか・・・ぐはっ・・・絶対に私の口には入らないということですね。。。(゜ロ゜;)
おいしそーーーーー！！！！
和菓子屋yoshiさんこんばんわ☆ただいまだにぃ！
なんじゃ〜この半熟卵、完璧（≧∀≦）v
もしyoshiさんの分身が居たらご飯屋して欲しいなー！
そこ行ったら食べれるならゆか千倉まで行ってる！
蟹たっぷりとろみがついてておいしそう！
塩ラーメンもめ〜っちゃおいしそうやったしよっちゃん亭イケてる〜！！
そしてそして「先輩の」凄〜い！
ゆかもいつからか毎日帰ってきてここ来るのが日課になってるよぅ！
高級おフランス料理とか高級イタメシとかみたいにお皿にちょこんとのってる料理はゆかにとってはあんま味の想像が出来なくってこれほどそそらないんですよ！なんてったって食いしん坊ですから！yoshiさんのは見た瞬間お腹空いてるすいてないにかかわらず直球でおいしさが入ってきて満腹中枢さえやられる感じなんです！
毎日食べれたい料理って感じ！
マイペースなＵＰゆかもこれからも楽しみにしてます！
あれっっっ読み返してみたら意味がよく分からない（＾＾；）
やっぱり蟹だから味噌かな〜？なんて勝手に期待していたら♪
想像以上に美味しそうな味噌ラーメンが目の前に！！
麺を半熟な黄身につけて食べたい！そして、黄身がなくったら、白身にスープをためこんで、一気に食べる♪
幸せ〜☆（妄想プレイ中）
生姜＆ニンニク、甜麺醤＆ＸＯ醤と、アレンジもすばらしいですね。
さすがYoshiさん！恐れ入りました_(._.)_
今回はどこでもドア開けたらよっちゃん亭がいいな〜。
ちなみにダンナ実家で蟹の登場はありませんでした（笑）
センパイ、教えて♪、読みました！
Yoshiさんのブログの楽しさの裏側を見れて楽しかったですし、良かったな〜と思いました。
これからも楽しみにしています☆
なになに取材〜！？それはスゴイ！スバラシイ！グレイト！ってことで読んできました。
カッコイィぞ〜！ひゅー♪ ラーメンの半熟たまごも美味しそうだぁ〜
コメントかなりご無沙汰してますぅ〜☆ああ、よっちゃん亭のらうめんらうめんかにあんみそらうめん〜・・・ごま脂香るピリカラ味噌とかにあんｗスープをかき混ぜて〜太麺たくし上げずるっと・・・想像してたらこの時間、ひもじくなってまいりました(=^m^=)もうもう、Yoshiさまいつもながら天才的ですっ！！！
センパイ取材おめでとうございます(=^0^=)これでもっともっとたくさんの方にこの素敵なブログを知っていただけるんだなって思うと本当、嬉しいですっ！！だってこんなにいつも美味しそうで拝見してると幸せ気分になれるんですもん(*^^*)
が〜がんさんへ
おぉぉお！が〜がんさん宅もラーメンでやんしたかぁ＾＾
ここのところ同じ御飯が続きますねっ♪
これからもお時間のある時は〜遊びに来てやっておくんなせぃm(..)m
ベルママさんへ
ほぉ＾＾最近はＷティストラーメンが流行っているでやんすかぁ！
王様のブランチ見ればよかっただにぃ＾＾；
偶然にもオイラもＷティストで作ってみました♪
蟹の出汁が味噌と合ってまいぅ〜でやんした＾＾
残り出汁で家族分なので限定３杯なんでやんす(>.<)
ゆかさんへ
ども＾＾こんにちわだにぃ(^o^)/
なかなかいい塩梅のゆで卵でやんしょ(^o^)vって茹ででなくホントは蒸し（セイロで）玉子なんですけどねｗ
おぉぉ！忍法影分身の術が使えれば〜京都によっちゃん亭もオープンできるのにぃ(ToT)
あはは＾＾ゆかさんもオイラと同じで高級物は今一でやんすかぁ♪
いつも食べれるＢ級なグルメがいいでやんすよねっ！
食いしん坊仲間だにぃ\(^o^)\
これからもマイペースでp(^^)qるッス♪
sueさんへ
おぉぉ！ビンゴでやんしたかぁ♪
やっぱ蟹ってきたら味噌って感じですよね＾＾
おぉぉお！また美味しそうな妄想プレイでやんすねぇｗ
アレンジはなんかそのままだったら蟹の味噌汁な味だったんで〜中華色を出してみました(^o^)v
あはは＾＾御実家で蟹は出なかったですかぁｗ
って御実家帰省してたんでやんすねぇ＾＾
これからもマイペースで楽しいブログＵＰを心がけていくでやんす♪
にゃんさんへ
いゃ〜照れるにゃ＾＾
ってメールが来てアンケートに答える形式だったんで〜取材って程のもんではなかったんでやんすが＾＾；
でも初心にかえる事ができてよかったでやんす♪
ラーメンの半玉！メチャいい塩梅でやんしょ(^o^)v
海豹さんへ
ども〜＾＾ご無沙汰でやんすぅ♪
ってオイラもなかなか海豹さんブログ行けずm(..)m
今回は塩、醤油ってきたので〜味噌にしてみました＾＾
ってお鍋の出汁利用なので〜簡単にできるでやんすよん！
残り出汁がどんな味になるのか想像しながら鍋の具材を選ぶのも楽しみの１つになるし〜是非お鍋の後はラーメンしてみてちょ♪
いやはやオイラの拙いブログをそんなに誉めて下さって＾＾
でも〜初心に帰れるような気がして結構楽しかったっす(^o^)v
蟹味味噌ラーメンとは・・・！お店でもなかなか出会えない一品ですね。お鍋はもちろん、このラーメンにまたググーッと引き込まれました〜ｖ
Kokiaryさんへ
いい蟹出汁が出ててまいぅ〜でやんしたよぉ♪
お鍋後にはオジヤもいいですが〜ラーメンもグッ！でやんす＾＾