2008年04月16日
よっちゃん鍋＋博多うまだし＋あさり旨味で春のあさり旨だし塩ラーメン(^o^)b
昨日食べたよっちゃん鍋の残り出汁でまたもや王道コースで開店なラーメン処よっちゃん亭(^o^)bたまにはうどん処なよっちゃん庵もありますがｗ
野菜の旨味に昆布＆干し椎茸＆sueさんから頂いた博多うまだし（飛び魚を焼き干した焼きあご系）の旨味がたっぷり出たよっちゃん鍋の残り汁で作った〜今回のよっちゃん亭のラーメンは春のあさり旨だし塩ラーメンでやんす
何ラーメンにしようか思案・・・調度ご近所さんからあさりをたっぷり頂いたので
食べ終えたよっちゃん鍋の残り汁を綺麗に漉してから鶏がらスープ（粉末）とネギ油を加えたスープにあさりを入れて塩胡椒で味を整え（鶏がら出汁とあさりから塩気が出るのでほとんど塩は使いませんでした）隠し味程度に醤油を垂らして出来上がり
麺は中太縮れ麺でメンマを加えて青ネギ散らして頂きまぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”
あさりの旨味と博多うまだしのコラボがまたたまりませんねぇ
ちと上の写真だと醤油味っぽく写ってますが本来のスープの色合いは左の写真の方がリアルっぽいでやんす(^o^)b
そう言えば前回も塩ラーメンで前々回も塩ラーメンでしたねぇ〜今オイラの中では塩ラーメンがブームなのかっｗよっちゃん亭で作ったラーメンも今回で１５品になりました
過去のラーメンは前回ＵＰにまとめてあるので今回は割愛させて頂きますねm(..)m
よっちゃん鍋＋博多うまだし＋あさりで海が香る〜春のあさり旨だし塩ラーメンまいぅ〜o(*^O^*)O
2008年04月12日
甘辛味な岩手赤鶏鍋⇒うどん処よっちゃん庵でプリシコ！ほうとう(@￣ρ￣@)
皆さんはどちらを期待していましたかぁ〜鍋の後は恒例のラーメン処よっちゃん亭！それとも時折開店するｗうどん処よっちゃん庵？？？やっぱ関東風に甘辛味に鍋仕立ててるんでラーメンよりはうどんの方が合いますよね
そこで〜調度オイラのよく利用するスーパーおどや丸山店に買い物行けば極太なほうとう麺が売ってましたよぉ
キラリン
甘辛味の鶏出汁染みた極太ほうとう麺に鶏肉団子に柚子胡椒いいんでなぁぁ〜い
食べ終わって綺麗に掃除した鶏鍋スープにほうとうをイン！して味が染みるまで炊き炊き
もちこの残りスープはコラーゲンもたっぷりで翌朝はプチ煮凝ってましたよぉ
お手製の鶏肉団子もイン！でコトコト
そそオイラは肉団子系はいつも時間ある時にまとめて作って茹でて冷凍保存しておきます(^o^)b
これなら時間ない時でもいつでも使えるので重宝します
さぁ
ほうとうにも味が染みて煮あがったので丼に盛って青ネギ散らして柚子胡椒も添えて頂きまぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”むほぉぉ
たっぷり出た鶏出汁がむっちり食感のほうとうによく染みてこりゃたまらんでやんすねぇきしめんでも以前食べましたが〜このむっちりとした食感が癖になりそうでやんす(@￣ρ￣@)
岩手みちのく赤鶏鍋の残り汁で鶏肉団子入り極太ほうとうまいぅ〜でもっちりo(*^O^*)O
2008年04月06日
のんびり屋の我が家の桜も満開に！炭火炙り処よっちゃん亭開店っす(￣＾￣ゞ
皆さんはもう桜を愛でましたかぁ〜花見酒
しましたかぁ？我が家の桜はのんびり屋さんで同地区内でも咲くのが遅く
今週末にやっとこ満開になりました
どうも近所の桜に比べて５〜７日ほど満開時期が遅いみたいでやんす
そんなのんびり屋さんの桜が満開になったら〜オイラの飲み師の血が騒ぎＭＡＸ
となりゃ〜開店せずにはおれません！紀州備長炭使いな炭火炙り処よっちゃん亭
桜満開の時期の花見炙りも毎年恒例で２００６年炙り！ ２００７年炙り！と炙りまくってますねｗあれ？今回は炙り処よっちゃん亭支店の炭火焼き鳥処【好屋】じゃないの？って？？
今回は昨日ＵＰの佐賀牛ホルモンミックスと同封通販した佐賀牛の切り落とし肉を串打ちして炭火で炙って一塩（天華の塩）＆黒胡椒（ギャバン）で喰らおうって趣向でやんす
この佐賀牛切り落とし肉はよく通販してるお肉で我が家で開催されるＢＢＱまいぅ〜�� 極選ＢＢＱまいぅ〜��とよく登場してますよね(^o^)b早速適度な大きさにカットして串打ちまくりでやんすヾ(≧ε≦)ノ”
さぁいい塩梅に炙れてきましたよぉ炭火炙りなんで表面はパリッ！中は肉汁ジュワ〜ッ！なジューシーミディアム仕立て
塩振りの〜粗挽き黒胡椒振り〜のでガブリ！！！
そしてホッピーで流し込めば〜嗚呼〜至福でやんすよぉ
塩＆黒胡椒も美味しいですが〜塩＆ワサビなんてのもさっぱりして美味しいですよね(^o^)b
焼き鳥も食べたかったですが〜お花見炙り処のよっちゃん亭プチ豪華な佐賀牛串焼きでまいぅ〜だモゥo(*^O^*)0
2008年03月25日
味たっぷりタラバ鍋汁⇒坂本製麺の手延べわかめうどんまいぅ〜(≧◇≦)b
昨日ＵＰな生タラバ脚爪使いのタラバ鍋からいい残り出汁が取れたので〜鍋の後といったらラーメン処なよっちゃん亭が王道ルートなんですがｗ今回はちとよっちゃん亭はお休みでうどん処なよっちゃん庵がオープンでやんす
蟹鍋の残り出汁で作った蟹の旨味たっぷりの蟹あんかけ味噌ラーメンもメチャ美味しいので悩みまくったんですが坂本製麺さんから頂いた手延べわかめうどんが調度３食分残っており〜温存していたはばのりもあるので磯と海鮮の風味満載な蟹出汁わかめうどん！はばのりのせ(≧◇≦)b
タラバ鍋の残り汁に醤油、塩、砂糖、昆布茶＆粉末鶏がら出汁で味を整え〜一度いい塩梅に茹で上げ冷水で洗いキュッ！と〆た坂本製麺さんの手延べわかめうどんを温めなおして丼に入れ蟹出汁を注ぎ〜刻み青ネギをたっぷり敷いた上に〜はばのりもたっぷりTopに鍋の残りなタラバほぐし身をちょこんと鎮座させて出来上がり(^o^)b
ざっくりと混ぜて頂けば〜蟹出汁の風味にツルシコなわかめうどんの風味そして〜はばのりの風味が渾然一体となって襲ってきますよぉ
思わず一心不乱に啜りまくっちゃいましたｗ
タラバ鍋の残り汁で蟹出汁わかめうどん！はばのりのせメチャまいぅ〜o(*^O^*)O
今回はラーメンでなくうどんだったんで出し汁がまだ残ってるので鍋残り汁で明日もまいぅ〜しちゃいますよぉ
2008年02月27日
『博多うまだし』＋『よっちゃん鍋』でよっちゃん亭の鶏塩ラーメン(≧◇≦)b
昨日食べたよっちゃん鍋の残り出汁でまたもや開店なラーメン処よっちゃん亭(^o^)bsueさんご夫妻から頂いた『博多うまだし』使いでよっちゃん鍋を堪能したので焼きあご（飛び魚干物焼いた物）系の魚介出汁に鶏手羽１２本＆鶏肉団子＆豚バラ＆野菜から出た動物出汁系でＷスープ仕立て
食べ終わって食べ残し等々をすくって漉して一晩おいたら微妙に煮凝るほどのコラーゲンもたっぷりな出汁になってましたよぉ
何味にしようか迷ったんですが〜そう言えば博多うまだしと鶏出汁がよく出てる割りに澄んだスープが取れたのでこりゃ変に味を足さずに出汁の旨味本来を味わえる博多うまだし〜よっちゃん亭の鶏塩ラーメンかなっ
水炊き⇒鶏だし塩ラーメン��よっちゃん鍋⇒煮豚タレ醤油ラーメン��
海鮮カニ鍋⇒蟹あんかけ味噌ラーメン��
水炊き⇒白濁濃厚鶏だし塩ラーメン��
よっちゃん鍋⇒角煮リブ醤油ラーメン��
佐賀牛モツ鍋⇒チャンポンつけ麺��
よっちゃん鍋⇒煮豚タレ醤油チャーシュー麺��
よっちゃん鍋⇒味噌チャーシュー麺��
番外編⇒煮豚タレ使いな香味油ソバ��
番外編⇒煮豚タレ使いでＷチャーシューつけ麺��
よっちゃん鍋⇒煮豚醤油タレでチャーシュー麺��
よっちゃん鍋⇒島ラー油辛味噌チャーシュー麺��
濃厚博多風水炊き⇒白濁濃厚鶏だし塩ラーメン��
今回のよっちゃん亭ラーメンでメニューも��になりましたよぉ
博多うまだし＆鶏出汁系のスープに再度博多うまだしを１袋加えて追い鰹ならぬ追い博多うまだし(≧◇≦)b塩は塩田作り天然塩 天恵の華を使い香味油はネギ油を使って澄んだスープの塩ラーメンに仕立てました
ただ残念な事に自家製チャーシュー仕込んでなかったんで市販のチャーシュー使いですが
具材は他にもたっぷりメンマに広島菜の漬物！うずまきナルトだってばよぉ
に博多の塩ラーメンって事で明太子をトッピングしてみましたヾ(≧ε≦)ノ”麺は市販のストーレートな細麺仕様できめてみましたよん
魚介系の出汁に鶏出汁な動物系の出汁のコラボでさっぱりしながらもコクのあるスープになっているのであっさり頂けちゃいますねぇ
広島菜のシャキシャキとした食感や明太子の旨味と辛味もいいアクセントになって美味しかったです
博多うまだし＋よっちゃん鍋＋追い博多うまだし作りなコクあり博多うまだしよっちゃん亭の鶏塩ラーメン！まいぅ〜ったいo(*^O^*)O
2008年02月12日
備長炭仕様な炭火焼処なよっちゃん亭ＭＡＸ！炙り三昧であります(￣＾￣ゞ
先週から今週にかけて急な仏事やら初午＆厄ごもりやらと〜なんやかんやと忙しくまぁ〜自営にとっては忙しいのは嬉しいかぎりなんですが
そんなこんなで〜オイラの身体は肉っ！肉っ！を欲してるでやんすよぉぉぉぉ（笑）
思い立ったが吉日って事でさっそく備長炭を七輪に熾して炭火焼処なよっちゃん亭開店でやんす
鶏肉は鹿児島産の安心咲鶏を串打ちして長ネギ１個刺したプチネギ間っす(≧◇≦)b今日はいろんな物を炙って食べるの予定なので普段なら塩＆タレって用意して食べるんですが〜今回は塩オンリーなよっちゃん焼き鳥
炭火の遠赤効果で〜外はパリッ！で中はふんわり炙られた焼き鳥はまた絶品でやんすねぇ
安心咲鶏は地鶏のわりにはお値段もリーズナブルなれど鶏臭さもなく肉質軟らかい鶏肉なので焼き鳥にはもってこいでやんすねぇ
お次は四国の阿波牛のホルモン焼きでやんすぅ部位はホソ（小腸）オンリーですがタレ焼きにして頂きましたよぉ
腸内の旨っ！脂がまた甘く美味しい一品でやんすねぇ(≧◇≦)b
購入先は楽天の阿波牛の藤原精肉店のホソなんですが〜この店舗オイラとは相性悪く
過去発送に難あれど〜これだけはやっぱ頼んじゃうですよね
部位のカットもいい感じでジュワ〜ッ
としたプルップリな腸脂がもう・・・(@￣ρ￣@)
そしてよっちゃん亭の〆はラムチョップでやんすよぉぉぉぉローズマリー等の香草や香味野菜でマリネった骨付きラム肉で〜炭火で適度にに脂落として焼き頂けば〜至極の一品でやんすねぇ
もち焼き加減はピンクローズなミディアムであります隊長(￣＾￣ゞ
もち骨付きなんで豪快に骨を指でつまんで齧りつきまくりでやんすよぉ
頂き物なラムチョップなんですが〜丁寧な仕事がされてるの食べればわかる一品でやんすぅ
ラムって苦手な方多いですよね〜とくに臭みが嫌だって方も多いみたいですが〜鮮度よくマトンでなくラム肉なれば〜軟らかく臭みもないのでメチャ美味しいんでやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
単品炙りでなく〜３種炙りまくりで食べまくりな肉三昧なよっちゃん亭
お肉隊長も久々の肉炙りで歓喜
歓喜まいぅ〜であります(￣＾￣ゞ2008年01月26日
２００８年も〜よっちゃん亭開店！白濁濃厚鶏だし塩ラーメンヾ(≧ε≦)ノ”
見て見て見て昨日食べた鶏がら４羽使いの博多風白濁鶏の水炊きを綺麗に食べ残りカスを網お玉ですくい一晩放置プレーしたら朝にはプルプルと煮凝ってましたよぉ
まさにコラーゲン祭りでやんすねこりゃ
鶏がら４羽ぶんに食べた骨付き鶏肉＆野菜の旨味とコクもプラスされてるんで極上白濁鶏がらスープに仕上がってますよぉ(^o^)b
さすればやっぱOpenしなきゃでしょう！２００８冬のよっちゃん亭
夏は備長炭熾しで炙り処なよっちゃん亭（冬でも炙りますがｗ）寒くなってくると開店するラーメン処なよっちゃん亭
昨年冬は煮豚醤油タレ使用なチャーシュー麺＆石垣島ラー油使いな辛味噌チャーシュー麺（上記よっちゃん亭リンク参照）で締めくくったので２００８年度初作りは濃厚鶏がら白濁塩ラーメンって決めてたでやんす水炊き⇒鶏がら出汁ラーメンは過去にも作っており２００５鶏だし塩ラーメン�� ２００７白濁濃厚鶏だし塩ラーメン��となんか毎年恒例みたい（笑）
そんな２００８年白濁濃厚鶏がら塩ラーメンがこれだっヾ(≧ε≦)ノ”
水炊きの残り出汁を温め〜味の要の塩は『塩田作り天然塩 天恵の華』を使い粉末の鰹出汁＆昆布茶で味を深め〜粗挽き黒胡椒＆白胡椒で味を整え隠し味程度の醤油を数滴(^o^)b麺は坂本製麺さんのツルシコ手延べ中華麺を茹でラーメン丼にはニンニクスライスをネギ油できつね色になるまで揚げニンニクの香り移したニンニクネギ油を入れ白胡麻も入れて完成した塩ラーメンスープを注ぎ茹で上がった麺を泳がせ〜トッピングは鶏団子４個、市販のメンマ、半熟茹で玉子、青ネギたっぷりとシンプルバージョン
白濁濃厚で少しトロミのついたスープが坂本製麺さんの手延べ中華麺によく合いますねぇ
鶏団子もこの水炊きの出汁で炊いてあるので旨味ＵＰでふっくらまいぅ〜o(*^O^*)O
もう少し温かくなったらこの濃厚白濁鶏がらスープでつけ麺なんても美味しそう
是非とも作ってみねばっ鶏がら出汁のたっぷり効いた白濁鶏がら塩ラーメン！ツルシコまいぅ〜でコラーゲン祭りフォォォ＼(゜o ゜)/
2007年12月22日
寒い冬のよっちゃん亭は石垣島ラー油使いな辛味噌チャーシュー麺(≧◇≦)b
本日は冬至でやんすよぉ
南瓜食べて〜柚子風呂入って無病息災風邪撃退でやんすよぉぉぉヾ(≧ε≦)ノ”
オイラがよっちゃん鍋食べたら必ずセットなよっちゃん亭ラーメン
昆布、干し椎茸、野菜、豚肉、鶏肉（鶏手羽先＆鶏団子）からいい出汁の出た鍋の残り汁をラーメンスープにしちゃうんでやんすよぉ
前回ＵＰな王道！煮豚タレ醤油チャーシュー麺（過去のよっちゃん亭ラーメンリンクあり(^o^)b)食べたので今回は寒い冬に身体ポカポカな味噌ラーメン作り(^o^)b
鍋の残り汁を綺麗に漉したら合わせ味噌、鶏がらスープの素、粉末鰹出汁、塩胡椒、ニンニク油使いで味噌ラーメンスープを作ります
前回の味噌チャーシュー麺はもやし＆半熟茹で玉子副菜トッピングでしたが〜今回は・・・
市販の中太ちぢれ麺にトッピングは自家製チャーシュー４枚、市販メンマ、白髪ネギたっぷりに青ネギ散らし
これでも十分まいぅ〜なんですが今回はブログ友なおさんから頂いたまいぅ〜調味料な石垣島ラー油を白髪ネギの上からドボッ！と回しかけて頂きまぁぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”
ほぉ〜ら味噌色のスープが島ラー油で赤く染まった辛味噌スープに変身しちゃいましたよぉ
チャーシューも食べ応え満点で白髪ネギのアクセントがまたラー油入りな味噌ラーメンにベストマッチ
熱々ハフアフで辛旨っ！よっちゃん亭の辛味噌チャーシュー麺まいぅ〜o(*^O^*)O
冬の石垣島ラー油辛味噌チャーシューは１番人気の予感でやんす
南瓜食べて〜柚子風呂入って無病息災風邪撃退でやんすよぉぉぉヾ(≧ε≦)ノ”
オイラがよっちゃん鍋食べたら必ずセットなよっちゃん亭ラーメン昆布、干し椎茸、野菜、豚肉、鶏肉（鶏手羽先＆鶏団子）からいい出汁の出た鍋の残り汁をラーメンスープにしちゃうんでやんすよぉ
前回ＵＰな王道！煮豚タレ醤油チャーシュー麺（過去のよっちゃん亭ラーメンリンクあり(^o^)b)食べたので今回は寒い冬に身体ポカポカな味噌ラーメン作り(^o^)b
鍋の残り汁を綺麗に漉したら合わせ味噌、鶏がらスープの素、粉末鰹出汁、塩胡椒、ニンニク油使いで味噌ラーメンスープを作ります
前回の味噌チャーシュー麺はもやし＆半熟茹で玉子副菜トッピングでしたが〜今回は・・・
市販の中太ちぢれ麺にトッピングは自家製チャーシュー４枚、市販メンマ、白髪ネギたっぷりに青ネギ散らしこれでも十分まいぅ〜なんですが今回はブログ友なおさんから頂いたまいぅ〜調味料な石垣島ラー油を白髪ネギの上からドボッ！と回しかけて頂きまぁぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”
ほぉ〜ら味噌色のスープが島ラー油で赤く染まった辛味噌スープに変身しちゃいましたよぉ
チャーシューも食べ応え満点で白髪ネギのアクセントがまたラー油入りな味噌ラーメンにベストマッチ
熱々ハフアフで辛旨っ！よっちゃん亭の辛味噌チャーシュー麺まいぅ〜o(*^O^*)O
冬の石垣島ラー油辛味噌チャーシューは１番人気の予感でやんす
2007年12月18日
久々の冬のよっちゃん亭Open！煮豚醤油タレでチャーシュー麺ヾ(≧ε≦)ノ
オイラがよっちゃん鍋作ったって事は〜やっぱ冬のよっちゃん亭Openしなきゃでしょうよっちゃん鍋やいろんなお鍋の食べ終りな残り出汁を使ってラーメンスープに仕立てて頂くのがよっちゃん亭のラーメンなんですよぉ(^o^)b
よっちゃん鍋は特に昆布、干し椎茸、粉末鰹出汁、豚バラ、手羽先、野菜いろいろから美味しい出汁が出てるのでうどんやおじやで〆ちゃうのは勿体無いないでないでやんすよぉ
ちなみに過去の冬のよっちゃん亭ラーメンラインナップは・・・
水炊き⇒鶏だし塩ラーメン��よっちゃん鍋⇒煮豚タレ醤油ラーメン��
海鮮カニ鍋⇒蟹あんかけ味噌ラーメン��
水炊き⇒白濁濃厚鶏だし塩ラーメン��
よっちゃん鍋⇒角煮リブ醤油ラーメン��
佐賀牛モツ鍋⇒チャンポンつけ麺��
よっちゃん鍋⇒煮豚タレ醤油チャーシュー麺��
よっちゃん鍋⇒味噌チャーシュー麺��
番外編⇒煮豚タレ使いな香味油ソバ��
番外編⇒煮豚タレ使いでＷチャーシューつけ麺��
そして今回ＵＰな第１１弾目は先日仕込んだ煮豚の醤油ダレを使った【煮豚タレ醤油チャーシュー麺】でやんす(≧◇≦)b
食べ終わったよっちゃん鍋の残り汁の食べ残しを綺麗にすくい取ったら〜粉末鶏がらスープ＆角煮ダレ醤油を加え塩胡椒で味を整え胡麻油やネギ油を足して醤油ラーメンスープに
茹で上がった市販の中太ちぢれ麺にスープを注いでトッピングは市販メンマ、茹でステックセニョール（茎ブロッコリー）、刻みネギにうずまきナルトだってばよぉ
おっと！忘れちゃいけない厚切りチャーシュー４枚に味玉子ヾ(≧ε≦)ノ”
味玉は半熟に茹でた玉子の殻を剥いて冷めた煮豚タレに漬けてあるので味染みなれど〜中は見て
見て見て半熟トロトロでやんすよぉちと懐かしい味わいもする煮豚醤油タレ使用な世オッちゃん亭醤油チャーシュー麺旨味たっぷりでチャーシューたっぷりまいぅ〜o(*^O^*)O
次回開店は年明けになりそう？いえいえ年内も残りわずかＵＰなので早くもよっちゃん亭第２弾開店！お次は辛味噌チャーシュー麺(@￣ρ￣@)/
おっとその前にまたまたよっちゃん鍋食べなきゃですね（笑）
追記煮豚タレもないし〜ラーメンスープ作る自信がないとお嘆きのアナタへ市販のスープ付きなラーメン購入でスープをお湯で薄めるのではなく鍋の残り出汁で薄めると無味なお湯で薄めるよりは出汁の効いた汁の方が断然美味しさＵＰしますので是非お試しを
ちなみに味噌味＆醤油味がむいてると思います(^o^)b
2007年11月30日
燻製工房グーテさんのスモークリブとシェフさん謹製炙り肴でよっちゃん亭♪
いよいよ本日で東京都八王子市 燻製工房グーテさんから頂いたミート祭り紹介記事より５連ちゃんラストUPでやんすまずは〜ミート城の城主なシェフさん謹製！豚バラとロース肉のかぶり（製品規格外部位）使いで炙り肴２種でやんす(^o^)b
バラやロースをグーテさん特製な秘伝のまいぅ〜タレに漬け込んでソーセージ屋の技法で乾燥させたと言う逸品
ロースのかぶり肉の方は以前シェフさんがあおさ混ぜチーズをinして焼き楽しんでますねぇ♪
よっちゃん亭で是非炙り楽しんで下さいとの仰せの通りに開店しましたよぉ
炭火炙り処なよっちゃん亭ｗ
味つきなので焦げやすいので注意して炙って下さいね〜とお言葉頂いたんで炭火熾してから空気穴の小口を閉じて弱く熾した炭火で適度に裏返しながら焼き焼きでありますミート隊長(￣＾￣ゞ
ロースのかぶりの方は斜めに走った繊維質が適度な歯ごたえとなり〜噛むほどに肉の旨味が押し寄せて来ますよぉ
甘辛なタレの味も相まってエンドレス咀嚼してたいでやんす（笑）
豚バラの方は〜こちらは相対的に脂の旨味でやんすねぇ
香ばしく焼き上げれば〜ジュッ！と広がる脂の旨味と香ばしさに歯ごたえのあるバラの赤身がナイス口内コラボｗ
フライパン焼きだとちと脂がまわってしまって辛らそうですが〜炭火の網焼きなら極上の炙り肴になりますよぉ
Ｗな炙り肴でお肉隊長歓喜なポッピーでハッピーまいぅ〜o(*^O^*)0
おっと！ラスボスが残ってましたよぉｗここから先は心臓の弱い肉好きさんはご遠慮下さい（笑）はこちらから(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 11:22
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2007年11月28日
燻製工房グーテさんのホットチリで炙り巻きよっちゃん亭メキシコ支店(￣＾￣ゞ
ブログ友な東京都八王子市 燻製工房グーテさんのホットチリソーセージを急遽開店な炭火焼処なよっちゃん亭（メキシコ支店）で皮目がパキパキになるまで炙りましたよぉ以前頂いたスパニッシュソーセージをブツ交換にリクしたのですが〜ちと工房で機材のトラブル発生（今は直ってフル稼働だそうです）で是非こちらも喰らって〜巻いてみてみて
とグーテさん謹製！なホットチリ袋詰め見た時から〜おっ！これはかなりコクありで旨っ！スパイシーとオイラのミートレーダーが反応しまくり（笑）
オーダ時に食べ方をリクエストしてたので〜お薦めなこのソーセージに心と飲み師魂がワクワクしまくりでやんす
ソーセージがもう〜破裂しちゃうよぉぉぉぉ
くらいまで炙ったら・・・・ぐへへへへｗ巻き巻きでありますミート隊長(￣＾￣ゞはこちらから(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 11:33
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2007年11月12日
炭火炙り処 よっちゃん亭で阿波牛ホルモンでポッピー三昧であります(￣＾￣ゞ
いゃ〜ぁ先週末は日曜日が大安って事もあって七五三の注文で激多忙でヘロヘロになりましたなのでそんな疲れを吹っ飛ばすべく〜先日姉妹店な炭火焼き鳥処好屋をOpenしましたが〜今回は本店なｗ炭火焼処よっちゃん亭でやんす（笑）
よっちゃん亭って？ってな方はこちらよりどぞ(^o^)b冬はラーメン処になりオールシーズンな炙り処なよっちゃん亭（焼き鳥好屋も含む）そんなよっちゃん亭の今回の炙りアイテムは【阿波牛の藤原精肉店のホルモンセット＋テッチャン】でやんす(^o^)b
セットメニューな阿波牛ホルモンにテッチャン（大腸）を追加プラスしたホルモン三昧セット
写真手前から時計回りにテッチャン（大腸）、サンドミノ（牛の第一の胃）、センマイ（牛の第３の胃）、そしてホソ（小腸）でやんすちなみ牛の胃は４つあって１番からミノ⇒ハチノス⇒センマイ⇒ギアラと言います(^o^)b
またホソは小腸ですが呼び方は他にもヒモ、小轍（こてつ）とも呼ばれます！
テッチャンは大腸ですが呼び名は他にも縞腸、大轍とも呼ばれたりします！
第４の胃のギアラは赤センとも呼ばれたりしますよん(^o^)b
ホルモンには他にもコリコリ（大動脈）、フワ（肺臓）、チレ（脾臓）、コブクロ（子宮）、ガリ（食道）、シビレ（胸腺と膵臓）、マメ（腎臓）、ハツ（心臓）、テッポウ（直腸）なんてありますよね(≧◇≦)b
さぁ〜部位のお勉強はそこそこにして焼きあがってきたので頂きましょうかぁ♪はこちらから(^o^)b
2007年11月05日
久々の【炭火焼な焼き鳥処 好屋】Openで炙りまくりで飲みまくり(@￣ρ￣@)
久々開店な【炭火焼な焼き鳥処 好屋】Openでやんすよぉ今回は鶏もも肉のネギ間焼きにレバー串Topハツ焼きの２種で塩＆タレと楽しみましたよん
しかも塩焼きに使った塩は以前『竹寿司』さんから頂いた【塩田作り天然塩 天恵の華】使いでやんす
完全塩田作りの塩で綺麗な海水と天日で作られたミネラル豊富な天然塩と焼き鳥のコラボが楽しみなりぃ(@￣ρ￣@)
焼き鳥のタレは注ぎ足し注ぎ足しな４年物〜ペットボトルの上切って串浸け易くして使い使い終わったら漉して冷凍保存で常時５００ｍｌペット２本キープしてあります(^o^)b
そそ！好屋って何？って方は・・・ブログ開設記念焼きまいぅ〜��
鶏もも＆手羽焼きまいぅ〜��
鶏もも＆むね＆手羽焼きまいぅ〜��
花見で鶏もも焼きまいぅ〜��
鶏ももネギま＆つくね焼きまいぅ〜��
鶏もも＆砂肝焼きまいぅ〜��
花見で鶏もも＆ネギま＆砂肝＆レバーまいぅ〜��
鶏ハツ塩串焼きまいぅ〜��
鶏もも＆レバー焼きまいぅ〜��
鶏団子使いでつくね焼きまいぅ〜��
姪っ子な参号機も頬張りまくりまいぅ〜��
このＵＰ以外にもＢＢＱで串打ちしたりするので〜お手製串打ち焼き鳥食べは数え切れないほどありますよぉ
オイラの焼き鳥好きどんだけーｗ炙りまくりいかほど〜（笑）
さぁ〜七輪の備長炭も熾きてきたんでそろそろ炙りまくりで食べまくりしますかぁ♪はこちらから(^o^)b
2007年10月15日
バラエティーミートアサヒさんのやきとんＬパックでブヒブヒ炙り隊(≧◇≦)b
オイラのブログではもうお馴染みな【バラエティーミート アサヒさんのやきとんＬパック】でブヒブヒ探検隊っす隊長(￣＾￣ゞ購入の際は共同購入利用するとやきとん７種×５本＝３５本が２８１０円（税込み＆送料込み）で手に入るなんとも嬉しい〜やきとん三昧
先にも書きましたが〜オイラのブログでは常連中の常連で古参の方からは『またやきとんってる！』と言われそう（笑）
なんやかんやでブログＵＰ回数は今回で１１回目ですから（笑）
友呼びなＢＢＱに家族でお楽しみにと〜過去のＵＰリンクまとめ記事はこちらから(^o^)b
ちなみにやきとんの部位ですが〜手前から豚レバー、豚軟骨、豚ハツ（心臓）、豚カシラ（頬肉）、豚ホルモン（小腸）、豚タン（舌）、中央の豚トロと７種どの部位も臭みなく（多少ホルモンが癖ありますがまいぅ〜範囲でｗ）串打ちで届くので後は焼くだけ！お手軽感は最高でやんすヾ(≧ε≦)ノ”
早速備長炭を七輪で熾して炙りまくりでポッピー飲みまくりｗ
さぁ〜やきとん好きさん集合！怒涛の焼き焼き探検隊はこちらからであります隊長(￣＾￣ゞ
Posted by 1yoshiis at 12:21
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2007年10月04日
sueさんお土産第３弾は炙り処なよっちゃん亭Openでリブ炙りヾ(≧ε≦)ノ”
南房総ぶらり日帰り旅なsueさんお土産な燻製工房グーテさんブツもいよいよファイナルＵＰでやんす
本日ＵＰな第３弾は〜どうやって食べようかと悩んだあげく初心に戻ってワイルドに炭火炙り処なよっちゃん亭Open
スモークスペアリブを備長炭を熾した七輪で炙り！って趣向であります(￣＾￣ゞ
（おっと！炭火炙り処なよっちゃん亭？って何？？って方はこちらへどぞ(^o^)b)
いい塩梅に火が熾きてきたので〜リブをのせて両面香ばしく焼き上げましたぁヾ(≧ε≦)ノ”
火が入って温められた事によって味が活性化されて〜肉質も冷えてた時と比べると数段軟らかく＆ジューシーにっ
こりゃもう〜男ですから豪快にガブリッ
アチチチッ
あちぃですが〜べらぼうにまいぅ〜燻製香と塩気の効いた炙りリブ喰らえばホッピーがすすみまくりでパッピーなv(^o^)v（Ｗピース）
炙り温めては喰らい！温めては喰らい！でエンドレスでやんすよぉ
しっかり味付けリブなので〜飲み飲みがグッ！でやんす(^o^)b
そして〜せっかく炭火熾したんで冷凍庫整理も兼ねてな追加オーダー入りまぁ〜す♪はこちらから(^o^)b
2007年09月06日
【炭火焼きな焼き鳥処 好屋】開店でやんす！汗だくで炙りきりましたよぉ♪
台風９号が関東甲信越地方に接近してますねぇ(ToT)
このままのコースでいくと上陸は避けられないみたいですがくれぐれも台風上陸進路にお住まいの方はご注意為さって下さいね
台風進路にお住まいの方々が何卒被害にあわれませんよう祈るばかりですm(..)m
いよいよラストな姪っ子達帰省まいぅ〜三昧第１５弾
【炭火焼よっちゃん亭の支店！焼き鳥処 好屋】Openでやんすよぉ
皆様にはもうお馴染みな焼き鳥処な好屋〜今回ＵＰで１１ＵＰになるほどな焼き鳥好きなオイラでやんすｗもち姪っ子達も大好きで帰省前の最後の晩餐は焼き鳥で〆って事！
しかしホント焼き鳥好きですよね〜ってまぁ自宅で七輪炙りできるって環境もあるんですがｗ
ブログ開設記念焼きまいぅ〜��
鶏もも＆手羽焼きまいぅ〜��
鶏もも＆むね＆手羽焼きまいぅ〜��
花見で鶏もも焼きまいぅ〜��
鶏ももネギま＆つくね焼きまいぅ〜��
鶏もも＆砂肝焼きまいぅ〜��
花見で鶏もも＆ネギま＆砂肝＆レバーまいぅ〜��
鶏ハツ塩串焼きまいぅ〜��
鶏もも＆レバー焼きまいぅ〜��
鶏団子使いでつくね焼きまいぅ〜��
これでもまだＢＢＱの時に串打ちしたりしてるんでＵＰしてないのもあわせると・・・焼き鳥好きどんだけーｗ
今回は鹿児島産の安心咲鶏使用でやんす(^o^)b
肉質は焼いても軟らかめで地鶏系にしては割と安価な普段使いできる鶏肉でやんすね
今回は長ネギ間に１個入れたネギ間焼きで楽しみましたよぉ
総計大串焼き鳥２７本炙りまくりで食べまくりはこちらからどぞ(^o^)b
このままのコースでいくと上陸は避けられないみたいですがくれぐれも台風上陸進路にお住まいの方はご注意為さって下さいね
台風進路にお住まいの方々が何卒被害にあわれませんよう祈るばかりですm(..)m
いよいよラストな姪っ子達帰省まいぅ〜三昧第１５弾【炭火焼よっちゃん亭の支店！焼き鳥処 好屋】Openでやんすよぉ
皆様にはもうお馴染みな焼き鳥処な好屋〜今回ＵＰで１１ＵＰになるほどな焼き鳥好きなオイラでやんすｗもち姪っ子達も大好きで帰省前の最後の晩餐は焼き鳥で〆って事！
しかしホント焼き鳥好きですよね〜ってまぁ自宅で七輪炙りできるって環境もあるんですがｗブログ開設記念焼きまいぅ〜��
鶏もも＆手羽焼きまいぅ〜��
鶏もも＆むね＆手羽焼きまいぅ〜��
花見で鶏もも焼きまいぅ〜��
鶏ももネギま＆つくね焼きまいぅ〜��
鶏もも＆砂肝焼きまいぅ〜��
花見で鶏もも＆ネギま＆砂肝＆レバーまいぅ〜��
鶏ハツ塩串焼きまいぅ〜��
鶏もも＆レバー焼きまいぅ〜��
鶏団子使いでつくね焼きまいぅ〜��
これでもまだＢＢＱの時に串打ちしたりしてるんでＵＰしてないのもあわせると・・・焼き鳥好きどんだけーｗ
今回は鹿児島産の安心咲鶏使用でやんす(^o^)b
肉質は焼いても軟らかめで地鶏系にしては割と安価な普段使いできる鶏肉でやんすね
今回は長ネギ間に１個入れたネギ間焼きで楽しみましたよぉ
総計大串焼き鳥２７本炙りまくりで食べまくりはこちらからどぞ(^o^)b
2007年07月22日
宮崎牛のながやまさんより頂き物な鶏団子で炭火つくね焼き焼き(￣＾￣ゞ
オイラの大好物な【宮崎牛のながやま】さんより鶏団子の加工品を頂きましたよぉ
宮崎地鶏の炭火焼まいぅ〜�� 第２弾通販な宮崎地鶏まいぅ〜��
ワイワイＢＢＱ用な宮崎牛購入まいぅ〜�� 特選宮崎牛ＢＢＱセットまいぅ〜��
ここのところ購入が重なったのでおまけで頂いちゃいましたよぉ
加工品でもう火が入った状態の鶏団子なので早速串打ちして炭火熾して焼き焼き探検隊であります(￣＾￣ゞ
炭火焼き処よっちゃん亭支店な焼き鳥処な【好屋】Open
塩味も捨てがたいですが〜今回はタレ焼きで頂きましたよぉ
さぁ〜ここから先は禁猟区！鶏団子なつくね好きさんはＧＯ−！ＧＯ−！ＧＯ−！はこちらから(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 11:02
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2007年07月02日
焼き鳥処なよっちゃん亭支店ｗ【好屋】久々Openでやんすぅヾ(≧ε≦)ノ”
炭火焼処なよっちゃん亭の支店な焼き鳥処【好屋】久々Openでやんすよぉぉぉぉ焼き鳥大好きなので自ら串打ちして過去にもブログ開設記念焼きまいぅ〜�� 鶏もも＆手羽焼きまいぅ〜�� 鶏もも＆むね＆手羽焼きまいぅ〜�� 花見で鶏もも焼きまいぅ〜�� 鶏ももネギま＆つくね焼きまいぅ〜�� 鶏もも＆砂肝焼きまいぅ〜�� 花見で鶏もも＆ネギま＆砂肝＆レバー焼きまいぅ〜�� 鶏ハツ焼きまいぅ〜��と楽しんでますねぇ
ＢＢＱの時にも焼き鳥串打ちしたりするのでここ２年で十数回は焼き焼きであります(￣＾￣ゞ
昨日はメチャ焼き鳥気分Dayだったのでスーパーにて千葉県産の地養鶏もも肉＆鹿児島産の安心咲鶏のレバーを購入(^o^)b早速串打ちしてドイツ産岩塩アルペンザルツ＆ギャパン粗挽き黒胡椒＆自家製な注ぎ足し焼き鳥タレで焼き焼き始めでやんすよぉ
県産の地養鶏は肉質軟らかくコクのある味わいが特質でやんすねぇ(≧◇≦)b
鹿児島さんの安心咲鶏のレバーはスーパーおどやさんではよく見かける常備品なのでお手頃価格で嬉しい鶏っす
レバーの方は【鶏ハツ焼きまいぅ〜�─曚任盡譴辰討泙垢�〜スーパーときわやさんだとハツオンリーで売ってるんですがスーパーおどやさんだとレバー＆ハツで売っているので今回もレバー串のTop刺し鶏ハツで
さぁ〜程よく焼きあがってきたんで・・・頂いちゃいますかぁ〜はこちらから(^o^)b
2007年06月24日
夏に向けて！プレミアム極選ＢＢＱ大会開催でやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
都合の合う友な後輩達をお誘いして〜これからの猛暑に向けて精つけまくりな会費１万円なプレミアム極選ＢＢＱ祭り開催でやんす
まずはブログ友なコイチさんより購入なホエー豚のスペアーリブ炙り２ｋｇ(≧◇≦)b
肉質は軟らかく一切の癖ないまいぅ〜豚でやんすよぉ今回の登場で大量購入も残り２ｋｇとなりました過去ＵＰはまいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜��
お次は宮崎牛のながやまさんより購入な特選宮崎牛ＢＢＱセットでやんす
Ａ−５ランクの宮崎牛カルビが１ｋｇでやんすよぉ
その半量な５００ｇをネギ、塩、粗挽き黒胡椒、胡麻油で揉みこんでネギ塩風味にして焼き焼き探検隊っす(￣＾￣ゞ
そして特選ＢＢＱセット１ｋｇの残り半量はネギ＆焼肉のタレ『モランボン ジャン』で揉みこんでタレ焼きにして頂きますよん
そう言えば過去にも特選宮崎牛でＢＢＱした事あったなぁ
やっぱここぞ！って時は安心ブランドな宮崎牛のながやまさんでやんすね
そして〜上記な特選ＢＢＱセットにはお肉１ｋｇ買うとサイドメニュー２品選べるでやんす
前回は宮崎地鶏５００ｇだったんですが〜今回は宮崎牛ホルモン＆丸腸５００ｇオーダーしましたよぉ
こちらは特選ＢＢＱセットに付属のタレ味で
お次は食肉工房のなかさんより購入な佐賀牛切り落とし肉でやんす
今回は２ｋｇ購入でせっせと串打ちしましたよぉ
前ＢＢＱ祭りな九州肉祭りＢＢＱで好評だったのでリピート購入でやんす
肉質も軟らかく〜脂も少ない部位なのも嬉しす
お次は極選の名にふさわしい
近江牛さかえやさんの極上サーロインステーキ１枚２００ｇ＝５２５０円なりぃ〜なお肉様でやんすぅ
霜の降り方どんだけーーーー写真撮ろうと冷蔵庫から出したら脂が溶け出してテカッてきましたよぉ
〆なＵＰはマツスイ活魚センターより購入な大分産天然活車海老９００ｇでやんす
届いた時はおが屑入りで〜ものすごくピチピチで箱から出すのも一苦労でしたよぉ
特選ＢＢＱの時に沖縄産の養殖活車海老を頼みましたが〜今回は天然物な活車海老なので身の締まりも甘味も数段上でやんした
ちなみに大きさ選べるので焼いて旨い小くるまサイズをオーダーしてピチピチ海老が１８尾入っておりましたヾ(≧ε≦)ノ”
酒はキリン生樽ブラウマイスター×２、生絞り１でお茶、コーラ、当店涼菓もありで〜さぁ焼きまくりで喰いまくりでやんすよぉ！！！
Posted by 1yoshiis at 20:22
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2007年06月18日
父の日な炭火炙り処なよっちゃん亭！肉三昧カーニバルでやんすよぉ(@￣ρ￣@)
本日ＵＰは父に日にちなんで炭火炙り処なよっちゃん亭炙りまくりで食べまくりなフェスタ＆カーニバルでやんすよぉぉヾ(≧ε≦)ノ”
まずは【魚屋さんの独り言のコイチさん】より購入させて頂いた【ホエー豚スペアーリブ塩胡椒炙り】(^o^)b
このリブは今までにも まいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜�� と楽しみまくってますねぇ
塩釜焼きにしようかと思っていたんですが〜まだたくさんあるのでそれは次回で今回は初心に戻ってシンプルな塩胡椒焼きにしました
お次は【食肉工房のなかさんの佐賀牛ホルモンミックス（丸腸入り）】でやんす(^o^)b
ミックス部位は丸腸・シマ腸・小腸・ハツ・センマイで丸腸入りなのが嬉しいミックスホルモンでやんす
そして〜最後は上記同店の【佐賀牛中落ちかルビ塩ダレ】でやんす(^o^)b
佐賀牛ののなかさんの商品の中でも送料無料商品ですので〜他の品と抱き合わせしてオーダするとお得感があります
さぁ〜炭火も熾きてきたんで焼き焼き祭り開催だぁ(￣＾￣ゞ ・・・はこちらからどぞ(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 11:12
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