2008年05月09日
名古屋の方もビックリ？味噌カツヒレサンドでまいぅ〜ポッピー三昧(≧◇≦)b
皆さん〜ＧＷはいかがまいぅ〜してましたかぁ
オイラは多忙にかまけてろくなツマミで晩酌してなかったので久々な揚げ揚げ探検隊出動でやんすよぉ
何揚げようかなぁ〜って悩んだんですが配達帰りにスーパーに寄ったら千葉県産の椿ポークのヒレ肉が特売価格だったのでゲット
一口大にカットしたら塩胡椒で下味つけて小麦粉＆水＆玉子混合な揚げ衣に浸してパン粉にオン＆インｗ
中温⇒高温でサックリサクサクに揚げあがりましたよぉ
揚げあがりを
って〜ありゃ〜ホントに揚げたてだったんでピンボケしちゃってますねぇ
そんな揚げたてサックリなヒレカツを名古屋名物な『味噌のナカモ株式会社謹製！つけてみそかけてみそ』をたっぷり塗ってレタスにのせてトーストサンドで・・・
名古屋人もビックリ！味噌ヒレカツでカツサンドだぎゃ〜
うぅぅぅ
断面ショーをお見せしょうかとカットしたらトースト部位がへたっちゃいましたよぉ当店は某Ｙショップ兼大洋堂菓子店なので〜店の売れ残りの某食パン使ったんですがこんなんで潰れちゃって再起不能とは根性がたりませんね（笑）
まぁ〜パンは大手製造のたいした事ないパンなのでスルーしますがｗ
名古屋味噌を纏ったヒレカツがまた香ばしいトーストと相まって
こりゃホッピーがすすむ君ＭＡＸでやんすねぇ名古屋味噌ソースなつけてみそかけてみそでヒレカツサンド
いっぺん作ってみや〜どえりゃ〜うみゃ〜でかんわo(*^O^*)O
2008年05月08日
鶏軟骨（やげん）の炭火焼きでコリコリまいぅ〜でコリャケッコー(@￣ρ￣@)
一時期はまってよく食べていた鶏軟骨（やげん）のまたまた登場でやんす(^o^)b
前々回はフライパンで塩胡椒焼き、前回は衣つけて鶏軟骨唐揚げと楽しんできましたが〜今回は王道な炭火焼で
でやんす串打ちして焼けば雰囲気も
でいいのでしょうが〜ちと面倒だったのでｗバラバラで焼き焼き探検隊出動(￣＾￣ゞ
スーパーで冷凍で売ってるので解凍後に日本酒で洗って（湿らせて）塩胡椒がのるようにしたら炭火で香ばしく焼いて頂きまぁぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”
炭火で焼くと余分な水分が飛んでカリッ！と軟骨部位が焼きあがるのでやっぱ美味しい
焼きあがった軟骨からカリコリ＆コリカリしながら
で流し込めばまいぅ〜o(*^O^*)Oしかし
こりゃブログ写真的にはビジュアル的にもそそられるもんがありませんねぇ次回やげん炙りする時はちゃんと串打ちして綺麗にＵＰしなきゃですね(≧◇≦)b
2008年04月30日
オイラのハマリ飲み物〜ホッピー⇒下町ハイボール⇒クエン酸サワー(^o^)b
今日は暑いっすねぇオイラ汗かきなんで汗かきかき仕事でこりゃ今宵の酒がまたべらぼうに旨いなぁ
オイラのブログでは過去懐かしい下町系の飲み物もご紹介してきましたよね(≧◇≦)b
通販なんぞもできるようになって青春の味も気軽に家庭で楽しめるのは飲み師にとっては嬉しい
オイラのブログと言えば〜我が青春の味なホッピーが王道でしたよね
そしてオイラがお馴染みな某隣市のまいぅ〜焼き鳥屋でも愛飲してる天羽の梅とキンミヤ酎の下町ハイボールも家飲みではまってました(^o^)b
そして最近のハマリものはスター食品株式会社さんのお疲れさんにクエン酸！しかも焼酎割りバージョンにローヤルゼリーや高麗人参な元気系成分プラスなお疲れさんにクエン酸焼酎稀釈用っす(^o^)b
シトラスの香りにクエン酸の酸味がまた美味しいでやんすねぇ
揚げ物や焼き物によく合う感じのプチ酸っぱい系酎ハイサワーって感じでやんす
疲れた時はクエン酸！なクエン酸サワーで大好物な鶏のから揚げ三昧晩酌まいぅ〜o(*^O^*)0
2008年04月28日
地鶏のたたきを頂いたので大徳家さんから頂いた橙ポン酢で晩酌(≧◇≦)b
頂き物の宮崎地鶏のたたきがあったので〜晩酌ちゃいましたよぉお好みの厚さにカットしたら皿に盛って青ネギたっぷり
ポン酢は大徳家さんの大将謹製な橙ポン酢でやんす(^o^)b
ちと見切れて写ってませんが
柚子胡椒なんぞもちょこんと青ネギの後ろに鎮座してましたｗ親鶏系の地鶏特有な色の強い肉色に脂の黄がまた特徴的ですね(≧◇≦)b
鶏の刺身も旨いですが〜たたきの方が香ばしさも相まって酒の肴にはもってこいでやんすね
最初のうちは鶏たたきで青ネギなんぞ巻いてポン酢につけて食べたり〜柚子胡椒なんぞつけて食べたりしてたんですが段々面倒になり最終的には皿の上で青ネギ、橙ポン酢、柚子胡椒で混ぜ混ぜで和え和え
ちまちま浸けて食べるよりは和えちゃった方が食べるのも楽で肴にもってこいでした
地鶏特有の歯ごたえと橙ポン酢の旨味＆青ネギ＆柚子胡椒の香がまた飲みをガンガンすすめちゃいますねぇヾ(≧ε≦)ノ”
身がプリシコ！な親鶏系の地鶏たたきを橙ポン酢で喰らいまくりで飲みまくりまいぅ〜でコリャケッコ〜コケッコーo(*^O^*)0
2008年04月17日
どげんもこげんもまいぅ〜ったい！簡単作りなチキン南蛮っす(≧◇≦)b
♪♪お肉好き好き〜お腹空き空き〜ステーキ〜から揚げ〜しょうが焼き♪♪のスーパー肉売り場の歌に小躍りしながら本日ＵＰは簡単チキン南蛮でやんすよぉ一度は作ってみたかったんですが〜タルタルソース作りや南蛮甘酢タレ（本場ではこのタレかけるらしいっす）を作るのが面倒で躊躇してたんでやんすが〜オイラ閃いちゃったんでやんすよぉ
市販の物を活用して簡単作りでチキン南蛮風を楽しめばいいんじゃないかとヾ(≧ε≦)ノ”
そこで登場なのがタルタルは作るの結構面倒ですし〜保存もあまりきかないのでキューピーのタルタルソース！南蛮甘酢タレは本来は醤油、砂糖、味醂or日本酒にケチャップ、ウスターソースで作るらしいんですがそれも簡略化しちゃえ！で甘酢タレではないですが〜甘辛で鶏の旨味も入ってるエバラ屋台の焼き鳥のタレを使いました
大手メーカー品なので〜これならどこのスーパーでも手に入る物なので使い勝手もＯＫでやんすよね
鶏のから揚げはモモ肉でも胸肉でもＯＫで１枚丸揚げでも小口にカットしたから揚げ風でもＯＫなのですが〜オイラは本場っぽく１枚丸揚げにしてみましたよん
こちらの方がなんとなくチキン南蛮！って感じありますしねタルタルが結構カロリーあるのでオイラは鶏胸肉をチョイス！
肉厚な部位に火が通り易い様に隠し包丁を入れてお酒を少し振って下味程度に塩胡椒したら片栗粉をまぶして油は中温くらいからゆっくりと火を通していき〜揚げあがりに強火（もしくは２度揚げ）で衣をサクッリと仕上げます(^o^)b
さぁ〜揚げあがりをカットしてタル＆タレかけて頂きまぁぁす♪ほぉ〜らア〜ンしてごらんお１ついかが
はこちらから(^o^)b2008年04月14日
大徳家さん大将謹製な橙ポン酢使いで油淋鶏で晩酌ちゃいました(@￣ρ￣@)
メチャ鶏のから揚げ気分Dayってありませんかぁ？オイラはあるんでやんすよぉ
鶏のから揚げ、焼き鳥、焼肉、すき焼き・・・まぁ〜日々お肉ぅなオイラですが（笑）油淋鶏は本来は鶏の半身を醤油や紹興酒等々で下味つけて衣をつけずに高温油をかけながら鶏皮をパリッ！と揚げた鶏の唐揚げをザクザクっと切った物に油淋ソースをかけるのが王道のですがなかなか家庭では
てな事でオイラはよく鶏のから揚げで代用な油淋鶏を作りますよん(^o^)b前回作りは南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油と石垣島ラー油のコラボはピリ辛っ！油淋鶏でしたが〜今回は南房総千倉町のまいぅ〜寿司処な大徳家さんの大将から頂いた大将謹製な橙ポン酢を使った油淋鶏に仕上げてみました
油淋鶏タレは本来〜醤油、お酢、砂糖、胡麻油等で作る甘酢中華タレなのですがポン酢を使うと醤油＆お酢＆砂糖を合わせる手間が省けますし〜柑橘の香もタレに入るのでオイラは油淋鶏作る時はポン酢流用作りが定番化しちょります(≧◇≦)b
橙ポン酢にお好み量の胡麻油＆砂糖を加えて中華風甘酢タレに仕立てたら揚げたてサクサク鶏のから揚げに回しかけて青ネギたっぷり散らして頂きまぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”本来は刻んだ長ネギをタレに合わせておくのが定番なんですが〜この日は調度長ネギの在庫がなかったので青ネギたっぷり散らしで マヨネーズなんぞちょこんとつけてパクリッ！
むほぉぉ
サクサク衣に橙ポン酢使いの油淋鶏タレが絡んでたまりませんのぉ王道な油淋鶏タレもいいですが〜柑橘の香の入ったポン酢流用油淋鶏の方がオイラ好み
そしてこれがまた
に合う合う大徳家さん大将謹製な橙ポン酢使いな油淋鶏まいぅ〜アルヨォo(*^O^*)O
皆さんもお気に入りのポン酢で油淋鶏作るヨロシ(≧◇≦)b
2008年03月29日
ケンタッキー春の限定チキン！【金黒ごまの鶏竜田】を喰らう(≧◇≦)b
ケンタの春のニューフェイスな限定チキン！【金黒ごまの鶏竜田】のＣＭを見て〜こりゃケンタッキー好き新しい物好きなオイラとしては是非喰らってみねばっ
早速
で隣市までＧＯ−！でゲットしてきましたよぉケンタ限定チキンはほぼ食べてますからぁ
ケンタの限定チキンと言えば辛旨っ！なホットチキン系が王道なんでやんすが〜今回はちと趣向が違うみたいでやんすねぇ
しいて挙げれば見た感じは前々回のあられ衣の香り揚げ醤油チキンに近い感じで(≧◇≦)b
早速天羽の梅仕様な下町ハイボールを作ってガブリッ！と齧りつけば・・・ ん？確かにゴマの香と生姜の効いた竜田風ですが・・なんかこぅ〜今一な感じ
もち食べる人の好みがあるのでオイラが美味しく感じなかっただけで〜一概にどうこうとは言えませんが〜こんなんだったら自分で作った方がもっと旨いの揚げられるなと
ケンタ＝家庭では作れない味って思ってるので今回の金黒ごま鶏竜田にはちとガックシ
まぁ〜春なんで春っぽい感じに仕上げたと思うのですが〜過去の限定ケンタの中のオイラ的ランキングではランク外でやんすね(^o^)b
でも不味いってわけじゃないですし〜あくまで食べる側の好みの問題なので〜おぉ！限定ケンタっ！って思った方は是非食べてみてくらはい
それもまた一興でやんすヾ(≧ε≦)ノ”2008年03月18日
房総名産！『はりこさんま』『ぎら』で奥の松をぐい飲みっす(≧◇≦)b
ちと先日ご近所さんな『海鮮問屋 亀屋水産（で１〜２分）』さんに用足しがあり〜水産加工品販売店の方に寄ったついでに房総人としてはフェイバリットアイテムな『はりこさんま』と『ぎら』を買ってきましたよぉ昔はそれこそ春先の今頃にストーブの上で炙ってよく食べてましたが〜今年はまだ食べてなかったので思わずゲット
さすがにわざわざ炭火熾すのは面倒＆勿体無いのでガスコンロに網のせで香ばしく焼きあげました干物とくりゃ〜やっぱ日本酒でしょう
頂き物な福島の銘酒！奥の松と共に頂きましたよぉ 
写真左がはりこさんまでやんすぅ
春先に獲れる秋刀魚の幼魚の干物で〜ほのかな苦味と癖のない味わいが美味しい干物でやんすよぉ房総には秋刀魚の干物がいろいろあって〜開き、丸干しなんぞもありますが〜手軽に炙れていい酒のアテになるのはやっぱはりこさんまでやんすね(^o^)b
この日のはまだまだ型が小さかったですが〜もう少し時期になると型も良くなり味わいも深くなってきますよぉ(≧◇≦)b
そして写真右はぎらでやんすぅ
こちらは正式名称はオキヒイラギって言って地方によってはいろいろ呼び名が変わり鹿児島では『えばざこ』高知では『にろぎ』静岡では『えのは』千葉では『ぎら』って言うそうですこちらも香ばしく炙って頂けば〜骨も柔らかく丸ごとサクサク
独特な食感とほのかな苦味と旨味がたまらない干物でやんす(^o^)b双方マヨ一味なんそを好みでつけて頂けば〜酒もグイグイすすみ
気がつけば４合瓶１本空けてましたｗまた『ぎら』はフライパンで乾煎りして醤油＆お酢で絡め炒りして食べても美味しいでやんす
房総名産な〜はりこさんま＆ぎらでポン酒あおってほろ酔いまいぅ〜だっぺo(*^O^*)O
2008年03月04日
忙しかったご褒美は〜鶏ドラムのから揚げでビア三昧でやんす(@￣ρ￣@)
桃の節句なんぞで週末は忙しかったのでお疲れさんな意味も込めて鶏のから揚げで晩酌でやんすよぉって忙しくなくてもいつもから揚げってるじゃん！って突っ込みはスルーでｗ
鶏のから揚げは大好物なのでいつも大皿に山盛りでやんすよね（笑）
ここのところみなポン＆石垣島ラー油のピリ辛仕様の油淋鶏にしたり〜甘辛味！名古屋風手羽先にしたりと後味味付けから揚げが多かったので
今回はシンプルな王道的！鶏のから揚げであります隊長(￣＾￣ゞ
ただ最近ドラムって揚げってないなぁ〜なんて思って久々の鶏ドラムのから揚げにしてみました味付けもシンプルで〜醤油、日本酒、胡麻油、塩胡椒、生姜の搾り汁で揉み漬け込んだドラム肉を小麦粉でまぶして余計な粉はたいて小１時間放置で衣馴染ませ中温⇒高温揚げでカラッとサックリ揚げましたよぉ(≧◇≦)b
どです？きつね色で美味しそうな揚げ上がりになってますかぁ？？？
揚げ揚げ探検隊の隊長としてのスキル未だ維持してますでしょうか(￣＾￣ゞ
ガブリッ！と齧りつけば〜皮目はパリサクッ！中はジュゥゥゥゥシィィィ
否が応でも
すすみまくりでやんすよね やっぱ鶏のから揚げで
は最高だなぁ揚げ揚げ探検隊長も歓喜感涙鶏から揚げでまいぅ〜でコケッコーo(*^O^*)02008年03月01日
岡山と千葉のコラボ！手延べ焼きそばに房州はばのりでオンTheヌードル(^o^)b
オイラのブログで焼きそばと言えばもう〜お馴染みな『岡山県鴨方 坂本製麺工場の手延べ焼きそば』っす(^o^)b通販も第３弾目までリピート購入で食べまくりで啜りまくりｗ
そろそろ残りわずかなので〜またオーダーしなきゃですね
そんなお気に入り手延べ焼きそば麺は過去具沢山系で攻めてきましたが（上記リンク参照）今回はシンプル作りなおつまみ焼きそばっす(^o^)b
のお伴なので〜あまり具沢山だとたっぷり飲めませんからね（笑）
作りはホントにシンプルで具は魚肉ソーセージオンリー（笑）固めに茹で上げた手延べ焼きそば麺を油で軽く炒めた魚肉ソーセージと合わせて付属のソース＆おたふくソースを加えて絡め仕上げに粗挽き黒胡椒をたっぷり振った濃い味＆ピリ辛風味仕立て
酒のおつまみにはちと濃い味系がまたたまらんですよね(@￣ρ￣@)
仕上げに青海苔の代わりに房州名産のはばのりをオン！して食べる時にはざっくりと混ぜ合わせて頂けば〜磯の風味と焼きそば風味がナイスコラボで
ゴキュゴキュと飲みまくりメチャシンプル作りですが〜はばのりの深い味と手延べ焼きそばの味わいまいぅ〜o(*^O^*)O
今度は試しにシンプルチャーハンにはばのりオン！してみょうかなぁ
2008年02月18日
南房総市千倉町 仕出し 寿司 割烹処 ちどりさんより出前中握り寿司っす(^o^)b
昨晩は南房総市千倉町 仕出し 寿司 割烹処ちどりさんより中握り寿司を頂きましたよぉ
ちどりさんには当店は大変お世話になっており〜仕出しの御膳等々に大洋堂菓子店のお赤飯、お黒飯、山菜おこわを使って頂き毎度有難う御座いますm(..)m
奇しくも本日のちどりさんの若大将ＵＰな【南房総ハードボイルドワンダーランド】ブログでは大洋堂菓子店のお赤飯＆おこわをＵＰして頂いてるのでご興味のある方は是非お訪ね頂ければ幸いでやんす
ちなみにブログＵＰしてるちどりさんの若大将さんは先日春の選抜高校野球出場を果たした千葉県立安房高校の後輩君で〜しかもインディーズさん大将同様にオイラも住んでた荻窪に住んでたと言う奇遇の持ち主であります(￣＾￣ゞ
そんなちどりさんの上握り寿司（ちどりさんＵＰ）もこだわりの逸品でやんすよぉ(≧◇≦)b
この日のネタは手前から〜蒸し雲丹軍艦、イクラ軍艦、穴子握り、帆立握り、茹で海老握り、自家製玉子握り、近海物の鮪大トロ握り、鮪トロ握り、ヤリイカ握り、カニ脚肉握り、干瓢巻き、トロ鉄火巻き、青菜のお漬物巻きとてんこ盛り状態でやんす
これだけのボリュームで１５７５円（税込み）とはまたリーズナブルでやんすよねヾ(≧ε≦)ノ”
しかも手抜きをしない手作り料理をもっとうとしてるちどりさんなので穴子握りのこんな一手間や、茹で海老のこんな一手間、玉子焼きも自家製で真っ当作りが嬉しいでやんすねぇ
特にこの日の鮪は秀逸で鮪の身の寝かし加減と言うか〜こなれ加減が絶妙でやんした(^o^)b
そしていつもは胡瓜なカッパ巻きですが〜この日は青菜のお漬物が白胡麻と一緒に巻かれてましたよぉもしや・・・この青菜のお漬物は広島菜のお漬物（安藝菜）かなぁ？？？味と食感が非常に良く似てました
またちどりさんにはお客様の皆様から好評を博している【ちどりさん謹製！ちらし寿司】もあるんでやんす(^o^)b今度お頼みする時はちらしってみようかなぁ
久々の仕出し 寿司 割烹 ちどりさんより出前中握り堪能でまいぅ〜だっぺおーo(*^O^*)O
そして当店ご利用頂き毎度有難う御座いますm(..)m
なお仕入れや季節によって寿司のネタは変わると思いますので〜ご了承下さいませm(..)m
2008年02月12日
備長炭仕様な炭火焼処なよっちゃん亭ＭＡＸ！炙り三昧であります(￣＾￣ゞ
先週から今週にかけて急な仏事やら初午＆厄ごもりやらと〜なんやかんやと忙しくまぁ〜自営にとっては忙しいのは嬉しいかぎりなんですが
そんなこんなで〜オイラの身体は肉っ！肉っ！を欲してるでやんすよぉぉぉぉ（笑）
思い立ったが吉日って事でさっそく備長炭を七輪に熾して炭火焼処なよっちゃん亭開店でやんす
鶏肉は鹿児島産の安心咲鶏を串打ちして長ネギ１個刺したプチネギ間っす(≧◇≦)b今日はいろんな物を炙って食べるの予定なので普段なら塩＆タレって用意して食べるんですが〜今回は塩オンリーなよっちゃん焼き鳥
炭火の遠赤効果で〜外はパリッ！で中はふんわり炙られた焼き鳥はまた絶品でやんすねぇ
安心咲鶏は地鶏のわりにはお値段もリーズナブルなれど鶏臭さもなく肉質軟らかい鶏肉なので焼き鳥にはもってこいでやんすねぇ
お次は四国の阿波牛のホルモン焼きでやんすぅ部位はホソ（小腸）オンリーですがタレ焼きにして頂きましたよぉ
腸内の旨っ！脂がまた甘く美味しい一品でやんすねぇ(≧◇≦)b
購入先は楽天の阿波牛の藤原精肉店のホソなんですが〜この店舗オイラとは相性悪く
過去発送に難あれど〜これだけはやっぱ頼んじゃうですよね
部位のカットもいい感じでジュワ〜ッ
としたプルップリな腸脂がもう・・・(@￣ρ￣@)
そしてよっちゃん亭の〆はラムチョップでやんすよぉぉぉぉローズマリー等の香草や香味野菜でマリネった骨付きラム肉で〜炭火で適度にに脂落として焼き頂けば〜至極の一品でやんすねぇ
もち焼き加減はピンクローズなミディアムであります隊長(￣＾￣ゞ
もち骨付きなんで豪快に骨を指でつまんで齧りつきまくりでやんすよぉ
頂き物なラムチョップなんですが〜丁寧な仕事がされてるの食べればわかる一品でやんすぅ
ラムって苦手な方多いですよね〜とくに臭みが嫌だって方も多いみたいですが〜鮮度よくマトンでなくラム肉なれば〜軟らかく臭みもないのでメチャ美味しいんでやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
単品炙りでなく〜３種炙りまくりで食べまくりな肉三昧なよっちゃん亭
お肉隊長も久々の肉炙りで歓喜
歓喜まいぅ〜であります(￣＾￣ゞ2008年02月11日
またまたブログ友なmitirinさんから【広島菜漬】頂いちゃいましたm(..)m
またまたブログ友な【お絵描きと、アラン君(^_-)〜☆でお馴染みのmitirinさん】からお心遣いな広島菜を頂いちゃいましたよぉ寒の時期が１番美味しいからとまた送って下さいましたm(..)m
前回頂いた時は・・・
お酒の肴にまいぅ〜♪ 巻きおむすびでまいぅ〜♪ 鮭チャーハンでまいぅ〜♪ 毛蟹チャーハンでまいぅ〜♪楽しみまくらせて頂きましたが〜今回もいろいろ楽しみまくろうと思っております
広島菜って？って方は上記リンクの『お酒に肴にまいぅ〜♪』をお訪ね頂くと詳細を記載っす
頂いた日に箱から出してて早速頂いちゃいましたよぉもち晩酌の肴でやんすよぉぉぉ小口に切った広島菜のお漬物と当店自慢の胡麻かき餅＆青海苔かき餅＆頂き物な牡蠣の燻製オイル漬け(≧◇≦)b
かき餅は手抜きでオーブントースターで焼き焼きであります(￣＾￣ゞ
広島菜漬けのシャキシャキとした食感といい塩梅の塩加減がまたたまりませんのぉ
牡蠣燻製は粗挽き黒胡椒なんぞパラリと振ってあるので酒肴率ＵＰでやんす
適度な燻香とオイルに漬けてある事でしっとりとした感じがまた絶品でやんすヾ(≧ε≦)ノ”
牡蠣燻製を広島菜でコラボ巻き食べるのもオツでやんすね
シャキシャキ広島菜漬け食べて牡蠣燻でかき餅で至福の晩酌まいぅ〜じゃけんのぉo(*^O^*)O
2008年02月08日
石垣島ラー油＆南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油で油淋鶏っす(≧◇≦)b
ブログ友な『* Ｆａｍｉｌｉａｒ *なおさん』から頂いたペンギン食堂謹製！石垣島ラー油を使いきる前に是非とも作っておきたかった油淋鶏本来の油淋鶏は鶏の半身を醤油や紹興酒等々で下味つけて衣をつけずに高温油をかけながら鶏皮をパリッ！と揚げた鶏の唐揚げをザクザクっと切った物に油淋ソースをかけるのが王道のですが〜そんなんは家庭では面倒なのでｗ鶏のから揚げに油淋ソースかけでご飯や酒の友バージョンに
そしてまたまた本来の油淋鶏ソースは醤油、お酢、砂糖、胡麻油等で作る甘酢中華タレなのですが〜オイラ作りはラー油使いでピリ辛っ！油淋鶏バージョンでやんすぅ使うラー油は旨味たっぷりな石垣島ラー油
甘酢は作るの面倒なのでラブログではもうお馴染みな『南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油』をコラボって簡単油淋鶏ソースでっ(≧◇≦)b
作り方は長ネギをたっぷり刻んで〜みなポン＆石垣島ラー油にお好み量な擂り生姜＆ニンニクですが〜今回は面倒だったのでＳ＆Ｂの生姜チューブ＆ニンニクチューブ使用な手抜きバージョンｗ
それにお好みで砂糖を少々(^o^)b
砂糖の代わりに蜂蜜使っても
炒り白胡麻なんか入れても香ばしさＵＰで美味しいですよねさぁ〜から揚げもサックリ揚がったし〜ピリ辛っ！油淋鶏ソースも出来たので食べちゃいますかぁ♪はこちらからどぞ(^o^)b
2008年02月05日
洋菓子作りの女王！ベルママさんからお心遣い便が届きましたよぉ(@￣ρ￣@)
ちと遅れＵＰで申し訳ないのですが先週はブログ友な方々からお手製クッキーや出張お土産を頂き２連ちゃんまいぅ〜お心遣いびんＵＰさせて頂きます
ブログ友でオイラとはブログ創成期頃から仲良くさせて頂いてる【美味しいもの探しと愛犬ベルさん ベルママ日記】でお馴染みなベルママさんから一足早いバレンタインディーです
とベルママさんお手製のまいぅ〜クッキー達が届きましたよぉ洋菓子作りにおいてはブログ内でも屈指の腕前なベルママさん！いえいえプロ顔負けな腕前でやんすよね
そんなベルママさんから〜抹茶マーブル＆塩のきいた黒胡麻＆チーズブラックペッパー＆クルミのルシアンクッキーの４種類と素敵で可愛いスワロフスキー付きのゴディバのチョコを頂いちゃいました
シャンパンで頂こうか〜ワインで頂こうか迷ったんですがたまにはウイスキーで頂くものいいなぁ〜とここのところスコッチ系が趣向に合ってきたオイラですがここはバーボンなフォアローゼスで頂いちゃいました
抹茶のクッキーは抹茶の香が心地よく甘さと抹茶の苦味の妙なる味わい
△な塩の効いた黒胡麻クッキーは胡麻星人なオイラも歓喜な胡麻率に適度に効いた塩加減がまた飲みを進めちゃいますねぇ
胡桃のルシアンクッキーはサクサクで口に入れるとホロホロと溶け胡桃の香とコクがたまりませんよぉ
チーズブラックペッパーはピリッ！としたペッパーの味わいにチェダー系でしょうか？コクのあるチーズの味わいがナイスコラボでこちらもお酒がすすむ君ＭＡＸ
そして〆に頂いたゴディバのチョコは流石！The GODIVAって味わいでした
まいぅ〜クッキーでバーボンもすすみまくりでボトル半分ほどいかせて頂きましたよぉ
流石！ベルママさんどのクッキーも甘さ、塩気、固さの塩梅が絶妙まいぅ〜o(*^O^*)O
この度はお心遣い誠にありがとうございましたm(..)m
ＵＰ残りは両親が食べましたが〜翌日入れておいた箱みたら中身はスッカラカンでしたよぉ
2008年01月24日
ケンタッキーフライドチキン！粗挽き黒胡椒チキンを喰らうヾ(≧ε≦)ノ”
いゃ〜ぁケンタのＣＭって見てるとついつい食べたくなってきちゃいますよねしかもそれが期間限定なホットチキンアイテムならなおの事
しかももも〜今回のホットチキンは粗挽き黒胡椒でやんすよぉぉ
黒胡椒好きとしては是が非でも喰らっとかなきゃならねぇでやんしょｗ
がっ！しかし・・・ケンタは隣市まで
で１５分かけて行かなきゃならねぇっす隣市の歯医者に歯の点検＆清掃に行く予定も３月までなく〜どうしょうかなぁ・・・
ぐへへへｗなんやかんや悩んでもやっぱ食欲には勝てねぇっすケンタへ
ＧＯ−！さっそく頂いちゃいますよぉおぉぉぉ！思った以上に粗挽き黒胡椒がたっぷりかかってますねぇ
ホットチキン特有なクリスピーな衣にガブリッ！と齧りつけば〜粗挽き黒胡椒の香りが鼻をつき
そして黒胡椒の辛味とスパイスの辛味が心地よくそこそこ辛いっ
黒胡椒だけでなく下地にホット系なスパイス感もあるので味わいも深くなってますね(≧◇≦)b
オイラの中ではケンタホットバージョンは【アジアンスパイシーチキン】が最強なんですがこの粗挽き黒胡椒もいい線いってますよこりゃ
そしてお気づきの方もおいででしょうが〜粗挽き黒胡椒チキンにオイラが職人カレーに使用してるＳ＆Ｂハバネロスパイスをちょこっとフリフリで・・・
ヒィィィィィ
頭のてっぺんから激汗っ
でもこの刺激がまたたまりません粗挽き黒胡椒香る辛さ香る粗挽き黒胡椒チキンまいぅ〜でコケッコーo(*^O^*)O
2008年01月22日
南房総市 美味しい寿司処な美浜寿司より出前寿司でまいぅ〜ヾ(≧ε≦)ノ”
先週は成人式のお祝いがあったり法事や新年会等々あってちと多忙でしたのでご褒美飯な南房総市 美味しい寿司処な美浜寿司さんより出前寿司でやんす美浜寿司さんは先日ＵＰな燻製工房グーテさんをランチにお連れしたオイラお薦めのお寿司屋さん(^o^)b
先日ＵＰはお店で若大将な博君おまかせ握りでしたが〜出前寿司は美浜の上寿司(≧◇≦)b
見比べて見るとおまかせ寿司のスペックが光ますが〜おまかせはあくまでおまかせなのでｗ
美浜上寿司もこれもまた美味しいんでやんすよぉ
店内で食べると若大将が腹具合と握り具合を考慮してシャリを小さく都会風な寿司握りにしてくれたりするんですが（店内でも出前でも事前にシャリの大きさ言えば対応してくれます）出前寿司は田舎握りなシャリ多め
一桶食べればお腹一杯になっちゃいますよぉ
（オイラの胃袋キャパで）ネタは艶ピカ
なイクラ軍艦、濡れ艶な天使の海老、鮪トロ２貫にカンパチ、ずわい脚肉、玉子、鉄火巻き(≧◇≦)bもち季節や旬によっていろいろ変化しますのでこれが定番ってわけでもないっすが〜基本鮪、天使の海老、玉子、鉄火はつきますのでオーダーの際はご確認をm(..)m
やっぱお店行ってカウンターで握りたて寿司喰らいにはかないませんが〜出前寿司だと炬燵に入って晩酌しながら食べれるのもまた嬉し
久々の美浜寿司さんから出前寿司で晩酌まいぅ〜o(*^O^*)O
そして房総には館山の御大な竹寿司さん、千倉の名店な大徳家さん、素材厳選な千倉の寿司＆割烹なちどりさん、今回ＵＰな丸山の若大将な美浜寿司さんとオイラの周りにはまいぅ〜寿司処満載でやんすねぇ〜いい土地に産まれたもんだとしみじみ
上記のまいぅ〜寿司処が気になる方はサイドバーの『南房総グルメ』に多数記載してありますので是非
2008年01月16日
燻製工房グーテさんの鴨のブリュレ＆コンビーフ＆猪サラミでお土産ビア【�供�
２連ちゃんＵＰなグーテさん謹製ブツとお土産ビアでやんすこちらも暮れの行って来い購入させて頂いた品々で〜手前はグーテさん非売品なシェフさん謹製な猪肉のサラミ(^o^)b
これがまた絶品で牛肉作りのサラミってどうしても牛臭さがあるんですが（それもまた味わいのうちですが）この猪肉サラミは獣肉臭さは一切なく肉のまろやかな旨味と甘い脂！そしてスパイスが渾然一体となった旨味の塊で極上の味わい
手前右はグーテさんでも売られてる謹製コンビーフ(^o^)b
コンビーフってオイラ中坊時に台形の缶詰のコンビーフを丸齧りしてたイメージでこの歳になってはもうあの脂っこさに勝てるだろうか調理した方がよかったかなぁ〜直喰いは無謀だったなぁ〜と不安でしたが〜そんな不安を払拭な極旨コンビーフ
よく脂で固められた牛もも肉はほろほろと口内でほぐれ〜肉本来の旨味と香りがグッ！
脂はくどさ一切なく〜サラッとした味わいでこちらも口内で溶け後味は甘味のみでグゥ〜！
思わず１人で全部食べちゃいましたよぉヾ(≧ε≦)ノ”
そして皆さんも気になってると思われる鴨のブリュレ(^o^)b鴨の皮の部分にスパイス＆グラニュー糖をまぶしローストした鴨肉で皮目の香ばしい甘味がまたコクのある鴨肉のいいアクセントになり絶品
鴨肉自体は塩に漬け込んであるのでいい塩梅に味がついておりこのまま喰らいで十二分に美味しい
オイラは冷たいままだと味と香りが花開かないと思いハンドバーナーでサッとほんの軽く炙り温め味を活性化させて頂きました
浮き出た鴨の脂と旨味で艶照りっちゃってます
そしてこの極上３品も房総旅行の際にお土産で頂いたビアで楽しんじゃいましたよぉ
１番左は昨日もご紹介した名前読めずな無濾過系ビア
真ん中はPAULANERで昨日のShiner同様に茶褐色なボディーの香ばしいビア右はもう皆さんも御存知な黒ビアの王様！GUINNES缶ギネスは時折飲みますが〜瓶はお初でしかも瓶にも例の玉が入ってるの知ってプチ喜びもありました
３種極上肴に３種ビアで至極の晩酌！グーテさんダンケシェン×２まいぅ〜o(*^O^*)O
暮れに購入＆房総旅行お土産も完食でシェフさんマダム倫さん大変ご馳走様でしたm(..)m
また機会がありましたらその節は宜しくお願い致しますねっ
2008年01月15日
東京都八王子市 燻製工房グーテさん謹製なヴァイスヴルスト＆お土産ビア♪
昨年の暮れにブログ友で自営仲間な東京都八王子市に居を構える燻製工房グーテさんより行って来い購入させて頂いたヴァイスヴルスト（バイスヴルスト）でやんすぅ本場ドイツでは白ソーセージで有名ですよね
本場ではボイルした後に皮剥いて食べるのが定番らしいのですが〜グーテさん謹製なヴァイスヴルストは軟らかい腸使いでそのまま皮剥かず食べれる親切仕様なグーテさんスタイル(≧◇≦)b
卓上な小七輪で炭火を熾して土鍋で茹でて頂きましたよぉ
キメ細やかに挽かれたソーセージはふんわり食感で〜味わいは適度なハーブ香と共に軟らかな肉の旨味が絶妙でやんす
次回お取り寄せがあれば是非とも加えて頂きたい一品(≧◇≦)b
本場では甘めな粒マスタードで頂くらしいですが〜そんなマスタードな田舎スーパーにはないので普通の粒マスタードつけてパクパク旨っ(@￣ρ￣@)/
お次はみなポン（南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油）で頂いてみれば〜こりゃまた檸檬と柚子の香とぽん酢がまたこのなめらかソーセージとナイスコラボまいぅ〜ヾ(≧ε≦)ノ”
正月のグーテさん房総旅に頂いたビアをと共に流し込めばまさに
極楽浄土でやんす（グーテさんまいぅ〜房総日記 まいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜��）
millreは爽快で軽く
shinerは茶褐色なビアで香ばしいさがまた絶妙１番右のビアは（オイラの語学力では銘柄読めませんでした）はプチ濁りで無濾過系のコクと香りが楽しめるビアでちと日本にはなかなかないタイプのまいぅ〜ビア まいぅ〜ソーセージとまいぅ〜ビア晩酌でグーテさんダンケシェンまいぅ〜o(*^O^*)O
2008年01月12日
名古屋風手羽の素発見！和えるだけで簡単名古屋風手羽先まいぅ〜(≧◇≦)b
オイラのブログではこちらもお馴染みさんな『名古屋風手羽先揚げ』揚げた手羽先に甘辛なタレを絡めて黒胡椒や一味なんぞをフリフリでスパイシー名古屋仕立て＆コチュジャン添加で辛旨っ！韓流手羽先揚げで食べるのがまた
によく合うのですが〜ちとお手製な甘辛タレを作るのがちと面倒だったりしますそれでも食べると美味しいので過去にも・・・・
真琴っ！さんレシピでまいぅ〜�� コチュジャン使いで韓流まいぅ〜�� 消防団差し入れまいぅ〜�� ちびっ子仕様で甘口まいぅ〜�� 甘辛スパイシーまいぅ〜�� ちびっ子仕様�兇覆泙いァ銑� 秋祭り青年会差し入れ怒涛の８２本手羽先！山盛りまいぅ〜��
本来の作り方は手羽先に軽く塩胡椒で下味つけたら小麦粉まぶして１５〜２０分衣落ち着かせる為に放置プレーッス(≧◇≦)b中温から高温に移行しながら唐揚げ衣がカリッ！と揚がったら醤油、お酒、味醂、砂糖、蜂蜜もちょい加えて煮詰めた物に一味少々、黒胡椒をたっぷり振り入れた名古屋風手羽先タレに揚げたて手羽先を絡めて白胡麻たっぷり振って出来上がりぃぃ
なのですが〜ちとスーパーで面白そうな物見つけてゲットしたのが『ダイショー 手羽唐のたれ』っす
これがあれば揚げ手羽先に黒胡椒等々スパイス足して和えるだけで簡単名古屋風手羽先ができるって趣向でやんすぅヾ(≧ε≦)ノ”
早速使ってみたら〜これが結構いけるっす
かなり甘めな感じですが〜お好み量の黒胡椒や一味の加減で大人味に変身できますし〜時間のない時にはもってこいでやんすねぇ(≧◇≦)b
自ら作りな甘辛タレも美味しいですが〜お手軽手羽唐のたれ使いで名古屋風手羽先ケッコーまいぅ〜でコケッコーo(*^O^*)0