2008年01月09日
祝９００投稿！そして鶏もも唐揚げで揚げ揚げ番長参上だぁヾ(≧ε≦)ノ”
祝９００投稿でやんすよぉ
思い起こせば２００５年の５月にふと思い立ってブログを始め〜なんとか続ける事ができ９００投稿と相成りました
これもひとえにお訪ね下さる皆様のお陰かと感謝＆感謝であります(￣＾￣ゞ
そして目指せ１０００投稿
といきたいとこですが
ラブログの容量が残り１８Ｍ・・・１０００投稿はラブログでは無理ぽ
ってか
無料ブログが１Ｇや１Ｂ容量与えてくれる時世にプロバイダー契約者に１００Ｍってどんだけしみったれた会社やねん
オイラが容量使いきるのが先かＤＩＯＮが会心して無料容量プラスが先か・・・引越し先決めるのが先ですねたぶん（笑）
そんな愚痴から始まった９００投稿ＵＰは揚げ揚げＵＰであります(￣＾￣ゞ今まではキリ番ＵＰの際はお手製な米粉ピザ焼いてお祝いしてたんですが〜８００投稿の時も焼いてなかったんで自然消滅
てか〜近々まいぅ〜ピザ屋さんが千倉にOpen予定なんでそれまで我慢＆我慢なのでやんす
てな事で〜鶏もも１本丸揚げな鶏唐番長でやんす
田舎なもんでスーパー等で鶏もも１本丸ごと売ってる時期はクリスマス時期しかないもんで
昨年ＵＰなクリスマスな鶏もも焼きの時に多目に購入して冷凍しておいた鹿児島産の安心咲鶏もも肉を使って冷蔵庫で解凍の後に満遍なく塩＆粗挽き黒胡椒を振り小麦粉を纏わせ余分な小麦粉掃った後に１時間ほど小麦粉が馴染む様に放置プレー(^o^)bさすれば薄衣なれど満遍なく衣を纏ったから揚げが出来るんでやんすよぉ
低温１６０℃くらいから徐々に火力をＵＰして揚げ上がりは高温でパリッ！と揚げでやんす(≧◇≦)b揚げ上がりをもっと見ちゃう〜ガブリッ！と齧り付いてみちゃう〜はこちらからどぞ(^o^)b
2008年01月07日
正月４日はズワイ＆タラバな蟹三昧！夜は姪っ子好物な手羽三昧(@￣ρ￣@)
昨日南房総に遊びに来られたブログ友な○ー○さんＵＰは明日ＵＰさせて頂きますねm(..)m
本日ＵＰは正月休みもいよいよ最後となった１月４日のまいぅ〜三昧ＵＰでやんす
この日のお昼は暮れに妹夫妻から暮れ正月とお世話になりますm(..)mと贈って頂いたズワイカニ＆タラバガニセット全解凍でやんす
食べやすい様にハサミで小分け＆切れ込み入れて貪り食いますよぉ
オイラはまたも昼酒な小原庄助さん状態なのでｗ喰いぶんはひたすら剥き剥きで皿に盛って一気喰い＆
三昧ｗ蟹だけで腹いっぱいになりましたよぉ
まだまだ我が家の冷凍庫には暮れの頂き物や購入したブツが眠ってるのでしばしまいぅ〜三昧な日々になりそうでやんすぅぅぅヾ(≧ε≦)ノ”
さぁ〜姪っ子達も６日に帰っちゃうのでこの夜は大好物揚げ揚げであります隊長(￣＾￣ゞはこちらから(^o^)b
本日ＵＰは正月休みもいよいよ最後となった１月４日のまいぅ〜三昧ＵＰでやんすこの日のお昼は暮れに妹夫妻から暮れ正月とお世話になりますm(..)mと贈って頂いたズワイカニ＆タラバガニセット全解凍でやんす
食べやすい様にハサミで小分け＆切れ込み入れて貪り食いますよぉ
オイラはまたも昼酒な小原庄助さん状態なのでｗ喰いぶんはひたすら剥き剥きで皿に盛って一気喰い＆
三昧ｗ蟹だけで腹いっぱいになりましたよぉまだまだ我が家の冷凍庫には暮れの頂き物や購入したブツが眠ってるのでしばしまいぅ〜三昧な日々になりそうでやんすぅぅぅヾ(≧ε≦)ノ”
さぁ〜姪っ子達も６日に帰っちゃうのでこの夜は大好物揚げ揚げであります隊長(￣＾￣ゞはこちらから(^o^)b
2008年01月04日
正月２日のまいぅ〜三昧ＵＰっす(^o^)b夜はソーセージ祭りぃヾ(≧ε≦)ノ”
いやぁ〜すっかり三が日は小原庄助さん状態で昼酒を楽しみ〜夜もほろ酔いｗ喰っちゃ寝喰っちゃ寝ですっかりダルダルな日々を過ごしておりました明日から仕事始めなんでそろそろ仕事モードに身体戻しておかないとですね
って今日もほろ酔いなんですが（笑）ブログの方も放置プレー解除で今日からまたボチボチとマイペースでＵＰさせて頂きまするぅぅぅ
本日ＵＰは２日のお昼と夜のまいぅ〜三昧なのですが１日に大御馳走たらふく食べたので２日目は小ご馳走で（笑）
鮪刺身に甘エビ、燻製工房グーテさん謹製なハム＆ソーセージ
五百磐さんから頂いたお漬物各種も食卓中央に鎮座してますよぉ
チーズ入りのソーセージはトロトロチーズとソーセージの塩梅が絶品でエンドレス喰いしたくなるほど旨く〜鶏のハムは周りの煮凝りゼリー状な部位とハムの部位のバランスがこちらも良く〜ほのかな醤油味がまた郷愁まいぅ〜o(*^O^*)O五百磐さんのお漬物も漬かり塩梅がよく〜ご馳走の中のいい箸休めになりリフレッシュまいぅ〜o(*^O^*)O
そして夜の部はホットプレート使いで焼きまくりで食べまくりでやんす！はこちらから(^o^)b
2008年01月01日
新年明けましておめっと♪そして大晦日は真琴っ！さんから河豚三昧っす♪
新年明けましておめでとうございます旧年中には皆様方には叱咤激励頂きまして楽しいブログ生活並びに公私ともに励まして頂きありがとうございますm(..)m
本年もまた拙いブログですが宜しくお願い致しまするぅぅぅ
さっそくのTop画像は当店に飾ってあるお供えからのＵＰっす
製造元なんで〜『どうだぁ！見栄えのバランスと綺麗さ見てみ！！！』的な挑発！２升のお供えなんで迫力ありますよぉ
ちと比較対照がないのでチロルチョコ置いてみました（笑）
そして元旦お昼ご馳走ＵＰの前に大晦日の晩酌ＵＰからでやんすよぉ大晦日にブログ友な『料理下手の食卓』でお馴染みの真琴っ！さんから河豚を頂いちゃいましたよぉ
真琴っ！さんとはお互いにブログ初世紀から知り合いご夫婦で千倉にも遊びに来てくれた仲でやんす
毎年事ある毎にいろいろとお心遣いを頂きいつもいつもありがとうございますm(..)m
そんな真琴っ！さんから〜うおぉぉぉ
河豚のぶつ切りをたくさん頂いちゃいました２匹ぶんくらいはあったでしょうか
しかも身の大きさ＆頭（くちばし）の感じからいってトラフグなのではっ
勿体無いやら嬉しいやらで感謝＆感激でやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
姪っ子達もいるので〜から揚げもアリかと思ったんですが〜さすがに勿体無いので河豚ちりにして頂きましたよぉ
土鍋で卓上コンロしたかったんですが〜姪っ子達がいるので食卓で火を使うのはいろいろ大変なので鍋なホットプレート使いで具は河豚＆ネギのみっ
河豚の旨味を存分に味わおうって趣向でやんす
てか〜河豚たっぷりで極上鍋仕立て
みなポンと共に頂けば〜身はぶつ切りで肉厚まいぅ〜
くちばしの部位がまた旨味の多さとプリプリなコラーゲンまいぅ〜
過去通販で河豚ちり頼んで食べた事ありますが〜もう比較にならないほど激まいぅ〜o(*^O^*)O
こんなん食べたらもう〜普通の河豚とか食べレナクなっちゃいますよぉ
極上の河豚の味を知った悲しみ憶えちゃったっす
真琴っ！さん＆旦那様な園長さん〜この度は激烈まいぅ〜な河豚ありがとうございます
家族＆姪っ子共々骨の髄までしゃぶりつくほど大堪能致しましたよぉ(@￣ρ￣@)
大晦日は河豚三昧！そして元旦は・・・こりゃまた暮れのご苦労申しでご馳走三昧！はこちらから(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 13:30
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| オイラの仕事でやんす！ , 昼飯でまいぅ〜o(*^O^*)O , 酒＆肴でまいぅ〜o(*^O^*)O
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2007年12月25日
大洋堂菓子店謹製！栗きんとん＆豆きんとんでやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
メリークリスマスでやんすぅ
皆さんいかがお過ごしですかぁってオイラはプチブログ休みしちゃいましたが
暮れの仕込み（暮れ＆正月用販売の和菓子）等々で多忙な日々をおくっています(^o^)b
てな事で本年度ブログＵＰも後は大晦日に店舗用暮れ和菓子＆餅つき製造個数記載も兼ねてできればＵＰしにきますが事実上は本年ラストＵＰとさせて頂きますm(..)m
本年中は皆さんと楽しくブログ生活を送れた事〜とても感謝しております
皆様方が良い年越し＆年明けになりますよう千葉は南房総の地より祈っております
また〜ブログＵＰはできませんが皆さんのブログには時折足跡残すかもかもなので温かく迎えてやっておくんなせい
そして〜本日折箱に詰め終わりました【和菓子屋さんの栗きんとん＆豆きんとん】
（栗＆豆きんとん並びに初春和菓子詳細はこちらからどぞ(^o^)b)
売り切れ御免
な年に一度だけ作る激レアな商品でやんす栗きんとんは【和なれど〜プチ洋！】な感じに仕上げてあります(^o^)b
豆きんとんは【あくまで〜和！】な感じ（和菓子屋ですのでｗ）
店売り用は栗きんとん８００ｇ入り折り詰め２３００円、豆きんとん１４８０円
またクリスマス前までに御注文頂ければ栗きんとん１ｋｇ入り折り詰め２８２５円、豆きんとん１８０２円ご用意させて頂きますm(..)m
お近くにお寄りの際は是非ともお正月の御節の末席にでも〜当店きんとんをご利用頂ければ幸いでやんす
ちなみに売り切れちゃうので早い物勝ちでやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
そしてクリスマスな食卓と言えばやっぱこれでしょう(≧◇≦)b
昨晩なイブナイトは〜クリスマス料理の王道！鶏のもも焼きを作りましたよぉ鹿児島産の安心咲鶏の鶏もも肉を使って当店工場の製菓用のガス窯をちと拝借してシンプルに塩＆粗挽き黒胡椒焼きにしちゃいます
テンパンにくつかないようにシートを敷いて両面に塩胡椒した鶏もも肉をオン！したら〜ガス窯で焼き焼き探検隊(￣＾￣ゞ
さぁ〜どんな風に焼けたかなぁ♪豪快に手づかみで齧りついちゃいます！はこちらから(^o^)b
2007年12月15日
【＊Familiar＊なおさん】から頂き物三昧で晩酌三昧っすヾ(≧ε≦)ノ”
【＊Familiar＊】でお馴染みな〜なおさんからの心遣い便でまいぅ〜晩酌三昧しましたよぉ（お心遣いまいぅ〜便ＵＰとブツ詳細はこちらから(^o^)b)
お酒な麦焼酎『禁酒の酒ｗ』も頂いちゃったのでフルセットでやんすぅ
まずは『墨入りまめいか』はハンドバーナーでちと炙って温め＆香ばしさプラスで頂けば〜小さいながらも墨入りなせいか味わい深く硬さも程よき噛み加減なのでお酒のアテにバッチグゥ〜
まめいかの上の白い塊は『西光亭 くるみクッキー』でやんす(^o^)b
口どけのよいクッキーで胡桃の香と味わいがたまなく美味しい
緑な豆な物体は『オリーブの新漬け』でやんす！
こちらはシンプルなれどオリーブの清々しい味わいがいいでやんすねぇ
そのまま食べても美味しいですが〜刻んで何かソースのアクセントにしても美味しそう
グラッパ（イタリアの焼酎）と合わせたら最強かも(^o^)b
そして茶色い巻き巻きは『満願堂 芋かりかり』っす！
オイラ袋を見て芋けんぴみたいなの想像してたんですが〜期待を大きく裏切る激まいぅ〜な芋風味なサクサク巻き煎餅
こりゃもう〜やめられないとまらないまいぅ〜でやんしたよぉo(*^O^*)O
そしてこれだけじゃお腹一杯にならないので〜ちと巻き巻き探検隊出動であります(￣＾￣ゞはこちらから(^o^)b
2007年12月14日
煮豚仕込み⇒石垣島ラー油白髪ネギで炙りチャーシュー喰らい(@￣ρ￣@)
煮豚の冷凍在庫がなくなって近々炊かなきゃと思っていたのですが〜やっとこ重い腰をあげて仕込みましたよぉ煮ダレは醤油、日本酒、味醂、生姜、ネギの端、干し椎茸、蜂蜜で甘味ちょい少な目な味に仕上げてあります(^o^)b
これを炊く事に毎回煮ダレをペットボトルに移して冷凍保存してるので注ぎ足し注ぎ足しでこちらも自家製焼き鳥タレ同様にいい味だしてますよぉ
以前は豚バラ肉を仕込む事が多かったのですが〜最近はロースやモモ肉仕込みが多くなってきてるのはオイラがそろそろお年頃な証しなんでしょうか
ってあれだけ日々肉喰ってりゃ関係ねぇだろう！って突っ込みはスルーで（笑）
脂身の多いバラ肉だと高圧で炊いた方が脂が抜けてトロトロ肉になるのですが〜ロースやモモ肉は高圧で炊くと肉がパサつきやすいので低圧で１５分⇒自然冷却⇒一晩放置で出来上がり(^o^)b
冬の時期だと脂が白く固まるのでそれを取り除いて肉を上げたら煮ダレは漉してペット入れで冷凍庫へ
作った煮豚は２本冷凍保存で冷凍庫へイン！１本は早速晩酌で食べちゃいましたよぉ適度な厚さにスライスしたら〜煮ダレを少し回しかけてハンドバーナーで炙って炙りチャーシュー！炙られた事で表面が艶っぽくなって味も香ばしさが増すのであります隊長(￣＾￣ゞ
添え物の白髪ネギは白胡麻＆なおさんから頂いた石垣島ラー油と混ぜてありますよぉ
これをチャーシューと合わせて喰らえばそこには旨辛なお肉隊長歓喜の至福がっ
醤油味の煮豚に白髪ネギのシャキシャキ感！ラー油の辛み！白胡麻の香！まさに四位一体まいぅ〜だブゥo(*^O^*)0
これにメンマなんぞあったらまいぅ〜度さらにＵＰでしたねぇ
とりあえず試食がてらのまいぅ〜終って残り２本は何して食べようかなぁ
よっちゃん亭ラーメンな醤油チャーシュー麺もいいなぁ
寒くなってきたのでよっちゃん亭の味噌チャーシュー麺も捨てがたいなぁ
あっ！閃いた
石垣島ラー油入れて辛味噌チャーシュー麺なんてのもいいですねぇはたまたラーメンに見紛うほどな煮豚タレ炊き込みご飯なラーメン丼も久々作ってみたいし
王道なチャーシューたっぷりチャーハンも美味しくて迷うアルヨォ
考えてるだけで嗚呼〜涎がっ(@￣ρ￣@)
2007年12月11日
叔父さんから活毛蟹頂いたので蒸し毛蟹でまいぅ〜晩酌だかにぃ\(^o^)\
今年も有り難い事に叔父さんから活毛蟹が届きましたよぉ荻窪叔父毛蟹まいぅ〜��
千葉叔父毛蟹まいぅ〜��
荻窪叔父毛蟹まいぅ〜��
千葉叔父毛蟹まいぅ〜��
毎年暮れ間近になると贈って頂き〜いつもは茹で毛蟹にして頂くのが通例だったのですが今回はちと湯を沸かして茹でてる間がなかったもんで
工場のボイラー（蒸し器）の蒸気上げて蒸し毛蟹っす
かなり大ぶりの毛蟹だったので３匹で当店セイロも満員でやんすｗ
蟹味噌が流れ出ちゃわないように裏返して強い蒸気で２０分蒸しあげて出来上がり
飲み師の性なんでしょうかｗ蟹って食べながら飲むとグラスや猪口が蟹臭くなっちゃうのでついつい全剥きしてから喰らい飲むのがなんか落ち着くっす
なので脚元から脚先まで綺麗に剥いたら甲羅に詰めて・・・
詰めて・・うぅぅ
詰まらなくててんこ盛り状態ですよぉ（笑）いつもならこれを卓上小七輪で焼き甲羅毛蟹にして頂くのですが（←リンクは飲み師にゃ〜マジ危険地帯っすｗ）
ちと小七輪の網が朽ちちゃったので炙りなしな直喰いで
オイラの大好物な〜みなポンにちょこんと浸けて頂きますよぉ(≧◇≦)b
山盛りの部分食べ終わったら〜後は皆さんの想像通りな・・・ぐへへへっｗ蟹味噌と身を絡めて頂いちゃいます
毛蟹味噌のコクに身の甘味にみなポン(←ちば醤油さん製造の南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油）の酸味と柑橘の香がもう〜至極でやんすぅぅぅヾ(≧ε≦)ノ”
頂き物の大ぶり毛蟹１人１匹喰らいで極まいぅ〜だかにぃo(*^O^*)O
追記ちなみに〜お袋が蟹大きすぎて食べきれず半身残したので明日は毛蟹チャーハンＵＰアルヨォ2007年12月06日
甘辛トロトロまいぅ〜♪コラーゲン祭りな牛スジ串の甘辛炊き(@￣ρ￣@)
いよいよ寒くなってきましたねぇこう寒くなってくると〜スーパーおどや丸山店にて販売され始めるアイテムがあるんでやんすよぉ
冷凍品な牛スジ串でやんす(^o^)b
１０本入りで２８０円前後でリーズナブルな一品なんでやんすがオイラもこれをおでんに入れてまいぅ〜したり〜すき焼きに入れてまいぅ〜したりしてるんですが
やっぱこの喰い方が１番好きかも(@￣ρ￣@)
醤油、水、日本酒、砂糖、蜂蜜、生姜、ネギの青い部位で煮ダレを作って圧力鍋高圧で１５分炊いて圧抜きして作った牛すじ串の甘辛炊きでやんす
過去にもコラーゲンフェスタまいぅ〜�� コラーゲンカーニバルまいぅ〜��とＵＰしてるのでお馴染みな方にはまた喰ってるなっ！って感じですねｗ
まずは５５ホッピーと合わせて辛子塗りでガッツキましたよぉ
くぅ〜辛子の野郎が効きやがるぜ！こん畜生めぇ！！！酒が進んじまってしょうがねぇやぁ
５５な白ホッピー飲み終えたらお次は黒ホッピーで七味ふりな牛すじでガッツキましたよぉ
てやんでぇ〜べらぼうめぇ！七味が辛くて（ちなみに我が家の七味は一味と半々な混合粉仕様でやんす）酒が止まらねぇやぁ〜
甘辛でフルフルでトロトロでたまらんでやんすよぉ(@￣ρ￣@)
コラーゲン祭りなプルプルフェステバルでまいぅ〜でポッピーでハッピーo(*^O^*)O
2007年12月04日
疲れが溜まった時はにんにくの豚バラ巻き揚げな爆弾揚げでやんす(￣＾￣ゞ
みなさぁ〜ん疲れが溜まってませんかぁそしてニンニク好きさん大集合でやんすよぉ
オイラのブログではもうお馴染みなニンニクの豚バラ巻き揚げであります隊長(￣＾￣ゞ
通称『爆弾揚げ』の名を持つパワーＵＰアイテムでやんすよぉｗ
風邪ひきそうかなぁ
なんて時はこれで風邪撃退でやんすよぉって風邪ひく時は注意しててもひいちゃうですけどね（笑）まぁ〜オイラもこれが好きでまいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜�� まいぅ〜�� カレー味なまいぅ〜�� まいぅ〜��と揚げまくりで食べまくり
作り方も簡単で〜青森産の良質なにんにくを使い〜にんにく１粒（大きかったら半割りにしましょう）に脂身の旨い豚バラ肉を適度に巻き上げたら成型＆肉剥がれ予防の意味も込めましておむすび▲にギュッ！と握り成型しましょう(^o^)b
握りあがりに塩胡椒して小麦粉を満遍なくつけたら余分な粉を落として再度ギュッ！と▲に握って１５〜２０分間放置プレーで豚バラの脂や水分で小麦粉が馴染むまで待ってから揚げ揚げ探検隊(￣＾￣ゞ
（放置するのも衣付きよくするのと肉剥がれ予防のＷ効果）
さぁ〜仕度もできたんでカリッ！と揚げ揚げ探検隊出陣であります隊長(￣＾￣ゞはこちらから(^o^)b
2007年12月03日
山芋たっぷりな外はカリッ！中はフワッ！お好み焼きでまいぅ〜(≧◇≦)b
メチャメチャお好み焼き気分だったので〜３ヶ月ぶりに焼き焼きしたであります隊長(￣＾￣ゞ よく妹が帰省してくるとリクエストされるので正月＆夏休みがオイラの定番作り時期なのですが〜もう居ても立ってもいられずカリふわっ！お好み焼きでまいぅ〜三昧っす
せっかくのＵＰなんで過去ＵＰとオイラ的なレシピも載せちゃいますね(^o^)b
海老イカ豚玉まいぅ〜�� 海老イカ豚玉まいぅ〜�� 広島お好み焼きじゃけん！ぶちまいぅ〜�� レシピありな海老イカ豚玉まいぅ〜�� 海老イカ豚玉まいぅ〜�� 焼きそば入りなモダンお好み焼き�� 海老イカ豚玉まいぅ〜��
ボールにスーパー等で売ってる袋入りな山芋or大和芋を２本（７００〜７５０ｇ）摩り下ろし〜玉子を７個割り入れるでやんす(^o^)bそこへ１８０�佞凌紊坊椶�らスープの素、昆布茶、粉末鰹だし、（粉末仕様でなく鰹昆布出し汁で作るともっと美味しいです）胡椒少々を加え混ぜた物を入れて山芋＆玉子が馴染むように混ぜ合わせます(^o^)b
そこへ１４０ｇ程度の小麦粉を振るい入れで混ぜ合わせたらキャベツ（1玉）のみじん切りを入れ混ぜ〜海老＆イカゲソ（イカ飯作りの残りゲソ冷凍保存）＆天カス＆桜海老もザックリ入れ混ぜて仕込み終了！！！
お好み焼きの基本は生地だけでも美味しい生地作りでやんす
上記で大体厚さ２.５〜３ｃｍで大きさ２０ｃｍ級のお好み焼きが具材の量にもよりますが４〜５枚取れます
熱したポットプレートに流し込む前にお玉でよ〜く空気が入るようにふんわり混ぜてから円形に流し込み〜ちと円でなかったらここはコテで修正可(^o^)b
厚さは２〜３ｃｍは欲しいでやんすねぇ〜その厚さがふわふわ感をよりＵＰに
気に入った円形になったら豚バラ肉を貼り乗せて〜もう裏返すまで手は触れませんよん
適度に焼けてきたらコテで裏返して〜また放置プレーw
ここでコテで押し付けたり＆叩いたりするのは御法度でやんすぜ
せっかくふっくら焼いてるのが無駄になってしまうだにぃ豚バラから出た脂で両面カリッ！といい塩梅に焼けてきたらそろそろ仕上げて頂きますよぉぉヾ(≧ε≦)ノ”はこちらから(^o^)b
2007年12月01日
天羽の梅とキンミヤ焼酎で下町のハイボールで辛旨！手羽餃子揚げヾ(≧ε≦)ノ”
自宅でホッピー三昧を楽しんできたオイラですが〜またまたニューアイテムな昭和赤提灯の味ゲットでやんすよぉ オイラの通う某焼き鳥屋さんでも黄色な液体でお馴染みな【下町のハイボールセット】でやんす(^o^)b
ネタ素は天羽飲料製造有限会社（東京都台東区）さんの天羽の梅ハイボール用と宮崎本店（三重県四日市市）さんのキンミヤ焼酎＆無糖炭酸水でやんす
このキンミヤ焼酎は癖が無くポッピー割り焼酎としては相性No.1のベストフレンドヾ(≧ε≦)ノ”
天羽の梅１：焼酎甲類２：炭酸水３が王道割らしいのですが〜そこはちょい割る強ソーダ３００ｍｌを１本仕様でホッピージョッキ飲み２杯作りで極濃いハイボールでなオイラバージョンで頂いてますｗ酎素をジョッキ半分以上注ぎでジョッキ２杯飲むと房州弁で言うところのたーたー（極酔い＝へべれけ）になりますよぉｗ
まぁ〜家飲みは酒が回るって事で（笑）
天羽の梅自体は封切ると余り日持ちがしないので焼酎と合わせた混合液にしておくとグッ！でやんすね(^o^)b
冬はよく冷えた炭酸水割りでＯＫですが夏は氷なんぞ入れてよく冷して飲むとまた格別でやんす
檸檬なんぞ浮かべると美味しさも倍増
さてお味の方ですが〜天羽の梅と銘うってますが〜無果汁な砂糖・酸味料・香料・着色料使いで梅の風味は香料な梅の香がほんのりする程度ｗ
ただ〜飲み口がさっぱりしてるのでどんな料理にも合うんですよねこれが
特に焼き物や揚げ物にはベストマッチっすヾ(≧ε≦)ノ”
グイグイいけちゃうので〜ちと危険な飲み物でもあります（笑）
そんな下町ハイボールと合わせた初回アテは揚げ揚げでグビグビであります隊長(￣＾￣ゞ はこちらから(^o^)b
2007年11月30日
燻製工房グーテさんのスモークリブとシェフさん謹製炙り肴でよっちゃん亭♪
いよいよ本日で東京都八王子市 燻製工房グーテさんから頂いたミート祭り紹介記事より５連ちゃんラストUPでやんすまずは〜ミート城の城主なシェフさん謹製！豚バラとロース肉のかぶり（製品規格外部位）使いで炙り肴２種でやんす(^o^)b
バラやロースをグーテさん特製な秘伝のまいぅ〜タレに漬け込んでソーセージ屋の技法で乾燥させたと言う逸品
ロースのかぶり肉の方は以前シェフさんがあおさ混ぜチーズをinして焼き楽しんでますねぇ♪
よっちゃん亭で是非炙り楽しんで下さいとの仰せの通りに開店しましたよぉ
炭火炙り処なよっちゃん亭ｗ
味つきなので焦げやすいので注意して炙って下さいね〜とお言葉頂いたんで炭火熾してから空気穴の小口を閉じて弱く熾した炭火で適度に裏返しながら焼き焼きでありますミート隊長(￣＾￣ゞ
ロースのかぶりの方は斜めに走った繊維質が適度な歯ごたえとなり〜噛むほどに肉の旨味が押し寄せて来ますよぉ
甘辛なタレの味も相まってエンドレス咀嚼してたいでやんす（笑）
豚バラの方は〜こちらは相対的に脂の旨味でやんすねぇ
香ばしく焼き上げれば〜ジュッ！と広がる脂の旨味と香ばしさに歯ごたえのあるバラの赤身がナイス口内コラボｗ
フライパン焼きだとちと脂がまわってしまって辛らそうですが〜炭火の網焼きなら極上の炙り肴になりますよぉ
Ｗな炙り肴でお肉隊長歓喜なポッピーでハッピーまいぅ〜o(*^O^*)0
おっと！ラスボスが残ってましたよぉｗここから先は心臓の弱い肉好きさんはご遠慮下さい（笑）はこちらから(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 11:22
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2007年11月29日
燻製工房グーテさんのアイユソーセーでトルティーヤピザまいぅ〜(≧◇≦)b
先日まいぅ〜三昧した東京都八王子市に居を構えるミートの城な燻製工房グーテさんのアイユソーセージとベビーリーフ使いで簡単お遊びまいぅ〜してみましたよぉ
まずはトルティーヤをフライパンで両面こんがり焼いたらお皿に移してサルサソースを塗り〜とろける系のチーズをオン！したらハンドバーナーで炙ってチーズをとろけさせて〜さぁ
これからどうしましょｗこうしましょ（笑）追記に行く前に残念なお知らせがっ
昨日ＵＰのホットチリソーセージですが・・・シェフさん曰く『このホット・チリはあくまで緊急事態発生時の超スポットアイテムのため、｢食べてみたいっ｣って方はレギュラーアイテム昇格に向け署名運動をお願いいたしますぅ〜（笑）』
との事ですのでホットチリレギュラーアイテム昇格証明運動を開始したいと思います
グーテさんブログな【シェフのまかない】にて『ホットチリレギュラー昇格希望！』と皆で書き込みましょう(≧◇≦)b
えへへｗこうしちゃいましたよぉヾ(≧ε≦)ノ”はこちらから(^o^)b
2007年11月28日
燻製工房グーテさんのホットチリで炙り巻きよっちゃん亭メキシコ支店(￣＾￣ゞ
ブログ友な東京都八王子市 燻製工房グーテさんのホットチリソーセージを急遽開店な炭火焼処なよっちゃん亭（メキシコ支店）で皮目がパキパキになるまで炙りましたよぉ以前頂いたスパニッシュソーセージをブツ交換にリクしたのですが〜ちと工房で機材のトラブル発生（今は直ってフル稼働だそうです）で是非こちらも喰らって〜巻いてみてみて
とグーテさん謹製！なホットチリ袋詰め見た時から〜おっ！これはかなりコクありで旨っ！スパイシーとオイラのミートレーダーが反応しまくり（笑）
オーダ時に食べ方をリクエストしてたので〜お薦めなこのソーセージに心と飲み師魂がワクワクしまくりでやんす
ソーセージがもう〜破裂しちゃうよぉぉぉぉ
くらいまで炙ったら・・・・ぐへへへへｗ巻き巻きでありますミート隊長(￣＾￣ゞはこちらから(^o^)b
Posted by 1yoshiis at 11:33
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2007年11月27日
東京都八王子市 燻製工房グーテさん＆ユウタロウさん頂きワインでまいぅ〜♪
昨日UPな東京都八王子市 ミートな城なｗ燻製工房グーテさんより頂いた各種で七五三お疲れ様慰安な晩酌でやんすぅ以前ブログ友なユウタロウさんから頂いた【コート デュ ローヌ モンクール２００５】と合わせまくって飲み食いしまくりしちゃいました
料理の説明は追記でしますので〜まずはワインの感想を述べておかないと
ブログ友なユウタロウさんのご主人様はソムリエの資格もお持ちだと言う事で見るからにスペックの高そうなワインですが〜頂いてみると想像が確信に(^o^)b
とてもしっかりとした緻密な味わいの中に〜香辛料やブラック・ベリーを思わせる芳香もありしっかりとしたワインの旨味を感じさせてくれます
芳醇なれど〜適度な酸味がキレを醸しているので飲み飽きしないグットバランスなワインでしたよぉヾ(≧ε≦)ノ”
ユウタロウさん＆ご主人様〜大変まいぅ〜なワインをありがとうございましたm(..)m
お陰で七五三の多忙な疲れも吹っ飛びましたよん
そして〜そんなまいぅ〜ワインと合わせた肴な燻製工房グーテさん謹製！なブツのあれこれ♪はこちらから(^o^)b
2007年11月21日
鶏のサクサク衣な竜田揚げ＆キリンとれたてポップでまいぅ〜(@￣ρ￣@)/
いつもは薄衣な鶏のから揚げ派なオイラなのですが〜たまにはサクサクな厚いめな衣の鶏からも食べたくなったので本日UPは鶏のサクサク衣な竜田揚げでやんす(^o^)b鶏もも肉を適度な大きさに削ぎ切りしたら醤油、日本酒、すりおろし生姜汁、ニンニクパウダーを混ぜた液に揉み漬け込み〜普段なら調味液から取り出しペーパータオルで水気をよく拭きとってから衣つけるんですが〜厚めな衣仕様なのでそのまま片栗粉投入で揉み＆混ぜで衣を纏わせ油に投入
いい頃合まで揚げたらお皿に山盛りにして頂くであります！隊長(￣＾￣ゞ
そんな〜衣サクサクな竜田揚げに合わせたビアはオイラの定番なエビスビアと昨今CMでお馴染みなキリン１番絞りとれたてポップビアでやんす(^o^)bとれたてポップはプレミアム系なビアでなくこの時期だけの１番絞りの限定バージョンらしいのですがポップのコクと苦味のあるキレのいいビアで揚げ物系にはよく合う感じでやんすよぉ
もちエビスの方はこのプレミアムな味わいがオイラの中ではど真ん中ストライク！オイラ的King of Beerでやんす
オイラが揚げた鶏のから揚げにしてはプチ珍しい厚衣なサクサク竜田揚げでビア！まいぅ〜の極みでコリャケッコーo(*^O^*)O
2007年11月17日
鶏の唐揚げを南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油で香味たっぷり喰い(^o^)b
オイラの大好物な鶏の唐揚げブログでもＵＰしまくりなんで〜リンク貼りしてるととんでもない事になりそうなのでそこはスルーって事で(^o^)b
そんな大好物な鶏からをこちらも大好物な【千葉醤油さん謹製！南房総の柚子と檸檬の下総ぽん酢醤油】で頂こうって趣向でやんす
このぽん酢は柚子香と檸檬酸味がほどよく効いたぽん酢醤油でお鍋にももちグッ！なんですが鶏からなんぞにかけて食べても美味しいんですよぉ
以前はこのぽん酢使って一手間かけて油淋鶏も作りましたよん(^o^)v
皿の下にはたっぷり刻み三つ葉を敷いて〜揚げたて鶏の唐揚げを載せたら青ネギをたっぷり散らして『みなポン（上記ぽん酢の略称』をたっぷりかけて頂きまぁぁぁぁすヾ(≧ε≦)ノ”揚げたてサックリ衣にみなポンが染みて〜そこに三つ葉＆青ネギをのせてパクッと頂けば・・・
三つ葉の香に青ネギの香！みなポンの柚子の香に檸檬の香とナイスコラボなカルテット
もう〜ビア＆ポッピーがノンストップでやんすよぉ
大根おろしなんぞ添えても美味しそうでしたねぇ〜次回があったらおろしみなポン唐揚げにしちゃお
みなポンかけの香味鶏の唐揚げ喰らいで至福まいぅ〜であります隊長 (￣＾￣ゞ
みなポンＵＰが多くなってくると・・・そろそろよっちゃん鍋の季節到来でやんすかねぇ♪
2007年11月15日
久々の得意料理なイカ飯作りでまいぅ〜三昧♪レシピもあるよん(≧◇≦)b
久々に得意料理なイカ飯炊きましたよぉどれくらい久々かと前UP探してみたら〜なんと！昨年の７月以来でした
プチ前まではよく作り食べてたんですが〜いろんな味のイカ飯作りまでしちゃってある意味大満足系で燃え尽きちゃってたのなかぁ（笑）
今回は久々作りって事もあるので〜過去UPリンク貼り＆レシピの再UP記事にしちゃおうかと思っています
古参の方にはもうお馴染みで懐かしい感じのするイカ飯達でやんすよね(≧◇≦)b
まいぅ〜�―蕕�目見えバージョン まいぅ〜�∈遒觜�程ＵＰバージョン まいぅ〜��カレーイカ飯バージョン まいぅ〜�ぅぅ織螢▲鵐ぅ�飯バージョン まいぅ〜�ソ蘓瓦北瓩辰謄痢璽泪襯弌璽献腑� まいぅ〜��粳米＆カレーイカ飯リベンジバージョン まいぅ〜�Д譽轡圓弔�再UPバージョン(^o^)b
今回はスルメイカ８杯使いで作りましたが工程は一緒なので書いてみますねまずはイカ飯作る前にお米を浸水しとかなきゃならないので餅米オンリーでも〜餅米＆粳米７：３or５：５でも粳米オンリー（もっちり感はでませんが）でもOKなのでイカの大きさにもよりますがイカ１杯につき大さじ山盛り２杯強くらいお米が入りますのでイカの杯数×大さじ山盛り２杯のお米を浸水しておいてくらはい(^o^)b（足りないと困りますしねｗ）
寒いこの時期ですと〜４時間以上は浸けておきたいので晩御飯にするならお昼ご飯頃にでも浸けておけばOKでやんす
イカの内臓を抜き〜イカの胴内を水洗いしたらスプーンでイカの胴にお米を詰めるんですがお米は炊くと膨張しますし〜イカは炊くと収縮しますのでイカの胴にお米２/５（５分の２）位いれるのがベストかも
半分だとプチ多くて米が生煮えになったり腹割れの原因になりますし〜少ないとお米が軟らかくなりすぎちゃうのでオイラ的には２/５をお薦めします(≧◇≦)b
もしお米が余ったら翌日炊飯に混ぜちゃいましょうｗ
また初回作りは是非お米オンリーで炊いてなんとなくお米の量等々コツがつかめたらオイラ直伝なイカゲソを刻んで入れたり生姜を刻んで入れる（新橋の名店 ごはんや 羽ふとんさん直伝）のもお薦めでやんす
そして〜イカにお米を詰めてる間に煮汁を作っておきましょう
これは以前大ぶりなイカ使いで４杯炊いた時の分量なのですが〜水カップ５杯（１ℓ）に対し醤油カップ１杯（２００�奸北ｎ離�ップ１杯（２００�奸貌�本酒カップ１杯（２００�奸忘重�カップ半分（甘味はお好みなので自己調整ですが７０〜１００ｇくらいが妥当）
水５：醤油１：味醂１：日本酒１：砂糖1/2って感じですね(≧◇≦)b
ちと長くってきたので〜続きは追記にて！そして炊き上がりのまいぅ〜画像もあるよん♪はこちらから(^o^)b
2007年11月13日
宮崎牛のながやまさんより購入な【宮崎鶏炭火焼】をいろいろ喰らう(^o^)b
オイラのブログではもうお馴染みな【宮崎牛のながやまさんより発売な宮崎種鶏の炭火焼】の総まとめUPっす(^o^)b通常販売品ではないのですが〜時折共同購入にて販売される炭火焼
弾力のある歯ごたえと〜鶏自体の脂で燻された真っ黒な炭火焼がなぜか飲兵衛の心を鷲づかみｗ
そんな宮崎鶏の炭火焼食べ方あれこれUPっす(≧◇≦)b
前置きが長くなっちゃいましたが
まずは七味塩で(^o^)bオイラ的にはこれが王道！七味にお気に入りの塩を混ぜて宮崎鶏の炭火焼きをチョンとつけて喰らう！七味の香と辛さがメチャビア＆ポッピーに合うんでやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”
お次は本ワサビ塩でやんす(^o^)bワサビは本場伊豆の天城産の本ワサビ！
それを角が立たない様にあたり軟らかくふっくら摺って盛ったら隣りには天恵の華な天日塩
あえてワサビ塩にせず〜双方を箸で宮崎鶏炭火焼にチョン乗せで頂けば〜本ワサの甘味と刺激の向こうに天日塩のコクと旨味が炭火焼を咀嚼するごとに襲い来るでやんすｗ
鶏脂に燻された肉がサッパリ頂けるって寸法でやんすね
この日はポッピーで頂きましたが〜こりゃ日本酒に合う！合う！もちこの時期は熱燗っすね
まだまだまだ続く〜宮崎種鶏炭火焼喰いあれこれはこちらから(^o^)b