どーでる＆もみじのうまうま日誌〜北海道編

下の記事でもボヤいたとおり、
ずーっとお天気がよくなかったので
HDDに録りためたドラマをせっせと消化してました。

主に韓ドラ。
日本のドラマはけっこうオンタイムでみています。
視聴率が悪いと評判の清盛。
中井貴一の佇まいだけでオッケーでした。
でも、この前で終了しちゃったから楽しみが減りました。
ま、悪役の山本耕史くんにがんばっていただきましょう。


他の楽しみは休日ゴハン。
ランチはこんな感じでした。

アスパラベーコンピザ posted by (C)もみじ
前日のアスパラ＆ベーコンのパスタが美味しかったので
ピザもいいねということになって
スーパーの市販品チーズピザにアスパラとベーコンをトッピング。
これは、贅沢に美味しゅうございましたわ。
アスパラは北海道のハウス物です。



北海道のでっかいアサリ posted by (C)もみじ
ちょうど、あさりも旬。
というわけで、でっかいのを買ってきました。
こういうのがあさりだと思ってたから
内地でアサリを見た時はかなり衝撃でした。

しじみはもっと衝撃だったけど。(^_^;


でっかいアサリでボンゴレ posted by (C)もみじ
これはボンゴレにしました。
４〜５個しか入らなかったけど、けっこう満足しました。


晩ご飯はこんな感じ。
鯖が安かったので、〆鯖仕込みました。

自家製〆鯖 posted by (C)もみじ
半身はもちろんこんな感じで。

いつもは押し寿司や棒寿司にするんだけど
ブロ友のしろママさんのお勧めで
やまかけ丼にしてみました。

やまかけ丼 posted by (C)もみじ
これはこれで美味しかったんだけど、
いつも〆鯖は酢飯だったので
一瞬ゴハンに酢の味を期待してしまいました。
とはいえ、「やまかけ」というのがすこぶるよかったです。



端午の節句の晩ご飯 posted by (C)もみじ
端午の節句にはサクラマスをムニエルで頂きました。
サラダはクレソン入り。
サクラマスの付け合せはにんじんグラッセとアスパラです。

〆にはたけのこのリゾットにしました。＜義姉上から茹でた筍をもらった

あとは漬け込みラムの「長沼ジンギスカン」やらドライカレーやら。
これで、おやつもしっかり食べてたのでねぇ…。
700gくらい肥ったかも。

お出かけしなかったわりには連休をしっかり満喫した私です。

そうそう！
お出かけといえば、明日からちょっくら実家でおさんどんやってきまーす。
掃除と料理三昧（おかずの作り置き）。
お天気がよければ、庭のお手入れも追加かも。
エクササイズと思って、がんばってきますわ。

少しずつ暖房を入れてる時間が少なくなってきました。
春だなー。


秋植え球根チーム posted by (C)もみじ
でもまぁ、北国なのでまだこんな程度の春なんだけど。
ブッチーにいじくられた球根が
けっこうまずいことになってます。

それでも、長い冬の後だけに
ぽつぽつお花が咲いてくれるのはかなりうれしいです。


で、ブッチーが時々パトロールに来るベランダで

カレイ干してます posted by (C)もみじ
どーでるが砂ガレイ干しました。

漁師のお友達に11枚ほど頂いたんで
2枚は煮付けにして＜どーでるが
残りを干物にしたというわけです。
今回は発掘したネットに入れて干したので
さすがのブッチーも手が出せなかったようで。
今回はプランターをいじられなくてよかったです。



焼きました posted by (C)もみじ
で、これが焼いた干物です。
久しぶりに食べたけど、美味しかったぁ♪


カレイの干物の晩ご飯 posted by (C)もみじ
その時の晩ご飯です。
カレイの煮付けの写真は撮らなかったけど
お弁当用に煮汁利用の煮物を作りまして、
その残りがテーブルに並んでいます。
大根やにんじんの煮物がカレイの煮汁を利用したやつです。
椎茸やこんにゃくも入ってます。

その隣にある黒いのは自家製生海苔佃煮です。
生海苔が並んでる時期だけ何度も作ります。
これもまた、春のお楽しみです。

北海道の春はまだまだ足踏み状態のようです。
今週はずーっと積もっては解け、積もっては解けしてます。
冬将軍さん、もうそろそろ撤退してくれてもいいよー。


もちろん球根はこんな感じでどんどん芽をだしてくれてるんだけど

原種系チューリップ？ posted by (C)もみじ
にゃんにゃんパトロールのブッチーが
食べ物もないのにあきももせず通ってきてるみたいでして
プランターの土やら球根やらをほじほじ
ほじくってくれるんですわー。


でもって、爆弾低気圧で荒れる予報がでたので
3日の晩、球根が植わってるプランターやら鉢やらを
ぜーんぶ室内にいれてみました。
その結果どうなったかは、また別の記事で。

それにしても、ブッチーの小さい脳みそには
「うまいもんあるはず」とインプットされたまんまなんだろうなー。
やれやれ。
マンションのベランダににゃんにゃんパトロールが出没することになるなんて
夢にも思わなかったわ。


で。
ブッチーには悪いけど、旨いモンは人間様が食べまする。（笑）

サクラマスのムニエル posted by (C)もみじ
これはある日のディナー。
サクラマスのムニエルです。

桜はまだだけど、お魚はサクラ♪


久々に登場、レタスのサラダ posted by (C)もみじ
ものすごーく久しぶりのレタスのサラダ。
特売で200円以下だったの。
一玉200円以上の時は買うのずーっとやめてました。
ちなみにきゅうりやナスも冬の間はほとんど買いませんでした。


こちらは3月17日のランチ。
ホワイトデー用にどーでるがバジルを買ってきてたので
休日ランチにジェノベーゼにしました。

落花生粉でジェノベーゼ posted by (C)もみじ
ふつうのジェノベーゼじゃなくって、
松の実のかわりに粉末ピーナツ使いました。
これ、すっごく香ばしくって松の実で作るより
ずーっとずーーーーっと美味しかった♪

トッピングはパプリカです。


この日のデザート。

オレンジとチョコの盛り合わせ posted by (C)もみじ
オレンジとホワイトデーでもらったロイズのチョコの盛り合わせです。

2月から3月にかけての蔵出しネタなんですが…。

どーでるのお土産です。
かの有名なかま栄の揚げかまぼこ3点。


かま栄のかまぼこで　その１ posted by (C)もみじ
早速、「パンロール」と「豆腐けんちん」を切り分けて盛り付けてみました。
いろいろ具が入ってるのが豆腐けんちんね。

「パンロール」はパンとかまぼこのコラボ商品で超人気です。

どっちも美味しかった！！！
できれば、パンロールの揚げたてを食べてみたいものです。


かま栄のかまぼこで　その２ posted by (C)もみじ
こちらは黒豆入り。
かまぼこ本体に加えて、むっちりした黒豆がこれまた美味しかった！

丸いのはふろふき大根を薄切りにして甘酢漬けにしたものです。
大鍋で大根1本分仕込むのでついで仕事で作りました。
もちろん、おでんに仕立ててもよかったのですが
美味しい揚げかまぼこではもったいないのでこんな食べ方にしてみました。



せりご飯 posted by (C)もみじ
仕立ててあったふろふき大根。
皮はオキアミ入りのきんぴらになりました。

ご飯はセリご飯です。
さっと茹でて刻んだセリを絞ってだし醤油とあわせておいて
炒り卵を作り、一緒にご飯に混ぜ込むだけという
とっても手軽な混ぜご飯。

これからの季節なら、セリのかわりに菜の花を刻んで
炒り卵とあわせた菜の花ご飯がお勧めです。

めでたく8年目突入です。

とりあえず何か、お祝いしないと。


ということで、

ホッキ飯とカスベの煮付け posted by (C)もみじ
昨夜のホッキ飯とカスベの煮付け定食ですわ。
他には具沢山味噌汁とほうれん草の胡麻和え。

ホッキは自分で殻を剥きました。
で、さっと煮付けて、
煮汁に千切り生姜を入れてご飯を炊いて
炊きあがったご飯にホッキを入れて一緒に蒸らしました。

最近、月曜日を休肝日にしたので、
ご飯物に凝っています。

大掃除とおせち作りに励んでいるもみじです。
一応ノルマ、こなしてます。


話は遡るのですが12月18日に夫婦でおでかけしてきました。
行き先はここ

札幌大通り地下ギャラリー posted by (C)もみじ
札幌大通り地下ギャラリーです。
500メートルにわたって美術品が展示してあります。

彫刻、絵画、書画と展示物もさまざま。
地下通路にあるので、至近距離から楽しめます。


ただし、ものすごく寒い！
ときおり冷たい風がびゅ〜んと吹き抜けていきます。
着こんで行ったけど、やっぱり冷えました。


もう一つのお楽しみ

スノーマンのオーナメント posted by (C)もみじ
ちょうど大通り公園ではミュンヘン・クリスマス市をやっていまして
クリスマス・オーナメントを一つ購入しました。

今年のお気に入りはこれ。
スノーマンのオーナメントです。

そして、当然ながらあちこち歩き回ると空腹になるわけで
狸小路のHAGまで行って、厚岸の美味しい牡蠣を堪能してきました。
HAGにある大厚岸というお店です。


厚岸産焼き牡蠣 posted by (C)もみじ
厚岸産のブランド牡蠣「かきえもん」の焼き牡蠣。
やっぱりうま〜い♪

今年は震災の影響でかなり高値だそうです。
厚岸恒例の牡蠣まつりも今年は期間が短かったって
お店の人が言ってました。
サロマ産も美味しいけど、厚岸産はまた格別。


感涙に打ち震えながら、定食も頂きます。

牡蠣の卵とじ定食 posted by (C)もみじ
牡蠣の卵とじ定食。
ふっくらした牡蠣と卵のコラボレーションや〜。＜なんとなく彦麻呂？
しかも、牡蠣フライ2個付。

美味しいので完食しました。


どーでるが注文したのはこれ

秋刀魚のご飯 posted by (C)もみじ
牡蠣のあまりの美味しさに料理名、失念。
でも、秋刀魚のご飯です。
一切れもらったけど、こちらも絶品でした。
（もちろん、牡蠣フライや卵とじとトレード）

このあと、HAGでお買い物して
ついでにスヌタウンにも寄ってもらって
大満足で帰ったのでした。

ちょっと前のネタですが。

どーでる、漁師のお友達から寒ぶりをもらってきました。
ありがたや、ありがたや〜。
プラス、ガンガラガンに凍ってる頭を落とした小さいブリ2尾とカレイ？
ガンガラガンのは即行冷凍庫行きです。
もう、冷凍庫満杯。

お頭付の寒ぶりは解凍してお刺身用にサクどりしました。
これも、サクどりしたそばからラップして冷凍庫にGO！

残ったお頭やあらはもちろん

鰤の三平汁 posted by (C)もみじ
三平汁になりました。

あれっ？
お年始でもないのに岩手の銘酒「あさ開」があるよ？

そりゃ、旨いお魚があればねー、
クリスマスを前にしてフンパツするどーでるです。



すき身はネギトロ風に posted by (C)もみじ
中落ちをスプーンでこそげとって
しょうがやネギと一緒にたたいて
豪華ブリのネギトロ丼っ♪

漁師さん推薦の食べ方です。

いや〜、旨かったです。
ブリの中落ち、普通の3倍くらいのっかってます。
のっけすぎて、途中で食べ飽きました。（笑）

よって、あとは大晦日あたりから少しずつ頂く予定。


ついでに、冬至のネタ。

北海道の冬至かぼちゃはかぼちゃの入ったおしるこ posted by (C)もみじ
北海道の冬至かぼちゃです。
かぼちゃの入ったおしるこね。
ぜんざいじゃなくって、「おしるこ」です。
俗にいう、「田舎しるこ」ってやつですんであしからず。

うちではいつも小豆から煮て作っています。
9月のお彼岸で余ったあんこを冷凍してたりするので
それを使うこともありますよ。

かぼちゃは今年初めてみた北海道産の
「りょうおもい」というかぼちゃです。
煮るのにちょっと時間がかかる感じ。
でも、ほっくほくです。

これまた9〜10月にかけてのネタですんません。

やっとサンマが安くなってきてるんで、
いろいろに料理して食べまくってます。

定番は塩焼きとかお刺身ね。

秋刀魚の刺身 posted by (C)もみじ
自分でちゃっちゃと捌いてます。


根室流 posted by (C)もみじ
うちでの食べ方は根室スタイルです。


後は煮付け。

煮秋刀魚弁当 posted by (C)もみじ
生姜風味に煮付けたり、梅煮にしたり、あとは味噌煮も美味しいです。
特売サンマ4本くらい買ってきて一気に煮ちゃってます。
今年は煮サンマがマイブームでした。


それから、から揚げ。

サンマのから揚げ posted by (C)もみじ
タツタ揚げの要領です。

ついでに、いっぺんに揚げて
その一部を南蛮だれに漬け込んでおくと

サンマの南蛮漬け弁当 posted by (C)もみじ
次の日、お弁当にも入れられます。
いや、普通に翌日の夕食でだしてもいいんだけど。


時には洋風に

タイム風味の秋刀魚のムニエル posted by (C)もみじ
ベランダのタイムを使ってムニエルにしてみたり



サンマご飯 posted by (C)もみじ
焼いたサンマをほぐしてサンマご飯にしたり。
これは、もち米を入れて味付ごはんを炊いておいて、
蒸らす時に焼きサンマを入れて作った上品なタイプ。

炊く時に焼きサンマを入れるやり方もあります。
ご飯全体にサンマの味が回るので、こっちが好きという人もいます。
どちらを作るかは、あわせるおかず次第かもしれません。

そういえば、今年はあんまり〆さんま作ってなかったなぁ。
サンマのバッテラとか、美味しいんだけど。


次はイクラ。
今年はそれはもう高くてねぇ…。
しかも出回る量も少ないみたいで…。
しょうゆ漬けと塩イクラ、両方作るつもりでいたけど
生筋子、1回しか買えませんでした。


自家製塩イクラ丼 posted by (C)もみじ
その、たった1回で作った自家製塩イクラのいくら丼。



塩イクラ丼ズーム posted by (C)もみじ
どうです？
この出来♪

残りは小瓶に詰めてお正月用に冷凍してあります。

ついでに、塩イクラの作り方。
基本的にはイクラのしょうゆ漬けと同じなんだけど
漬け汁だけが違うのね。
おいしい日本酒大さじ1杯に、イクラの重さの３％の塩をとかして
漬け込むだけです。
塩もいい塩を使ってみてくださいね。
アルコールがダメな人はいきなり塩まぶしでも大丈夫です。

あと、筋子をほぐす前にぬるま湯につけることが多いですが
うちでは冷たい塩水を使うようにしています。
そのほうが皮がかたくならないで美味しくできます。

そういうわけで、↓の鰤を少しずつ美味しく頂きます。

まずは、熱々の鰤のアラ汁。


熱々、鰤のアラ汁 posted by (C)もみじ
熱々だったので、コンデジのレンズが湯気で曇りました。

こういうのはたいてい、どーでるがお仕事の出先で味を覚えてくるので
ざっくりと説明してもらって作るんだけど、
食べ始めてから「そういえば、切り昆布もはいってた」

はいはい。
今度作る時は忘れません。
（私が忘れたわけではないけど）

一塩、もう少し多目でもよかったかも。



ぶりのヅケ丼 posted by (C)もみじ
こちらは鰤のヅケ丼。
タレの中に、三升漬けを少し入れています。
この辛味がなんともいえず。


オマケです

昨日のことです。

朝獲りだという鰤を頂きました。
秋刀魚でいうと尻尾持ったら立っちゃうよ〜ってくらい
思いっきり新鮮なやつです。
あ〜、日本海、近いんだなーってしみじみ思います。

道東ではあまりなじみのないお魚なんで
内地で味を覚えたんですよね。


鮮度抜群朝獲り鰤 posted by (C)もみじ
ね、新鮮っしょ。＜ったって、わかんないか…。

頭の先から尻尾の先まで50cm以上ありました。
あ〜、捌くのたいへんだぁ…。

とりあえず、頭を断ち落としてみたけど、
かなり力がいる作業だったんで、
国際台所救助隊どーでるに救助を求めました。

お仕事帰りで疲れてるのにスマン。
とりあえず、頭とカマをなんとかしてくだされ。
大名おろし以下の作業はなんとかしますから〜。


カマ焼き用とアラ汁用 posted by (C)もみじ
というわけで、カマとアラに一塩して冷蔵庫行きです。
カマは焼いて、あとはアラ汁にするの。



腹側の切り身は味噌漬けに posted by (C)もみじ
大きい切り身は2切れずつラップして冷凍庫へ。＜写真撮り忘れ

小さい切り身はこれまた一塩してから味噌漬けに。
したら、あとでゆっくり食べれるしょ？
小さい切り身はお弁当にも使えるし♪



背側と腹側を刺身に posted by (C)もみじ
お刺身です。
奥が背側で手前が腹側です。
ものすごく新鮮。

お皿に同化してわかりにくいかもしれないけど
右にあるのは山わさびです。
テーブルの上ですりおろして、
辛味が抜けないうちにお醤油かけたのを、
お刺身に乗っけて食べます。
非常に旨し。



刺身用の半分はヅケ posted by (C)もみじ
お刺身用の柵にした残りはヅケにしました。
これはヅケ丼になります。

以上、もみじの解体ショー終了でーす。

さーてと、ぼちぼちアラ汁でも仕込むとするかな。

偏頭痛でうだうだしてるしているうちに
9月の到来。

さっさとアップしないから、
今頃、お盆のネタを引きずることになるわけで。(^▽^;


開拓おかきと夢きらら posted by (C)もみじ
お墓参りに行った時、北菓楼でこんなの買ってきました。


開拓おかきは帆立味と松前いか味 posted by (C)もみじ
開拓おかきはいろいろな味があるんだけど、
今回は帆立味と松前いか味の組み合わせにしてみました。

いか味にはコリコリのイカチップが入ってました。
これが旨かった！
帆立味はいつもいろいろなものを持たしてくれる義姉上のところに
行っちゃったんで説明はできないけど。


夢きららは胡麻あんが入っています posted by (C)もみじ
こちらは夢きらら。
その名前のとおり、お餅に道産米のきらら397が使われています。
中は胡麻あん。
もっちもちで美味しかったです。


それと、その頃食べてたお漬物。

函館風イカとキャベツの浅漬け posted by (C)もみじ
函館風イカとキャベツの浅漬けです。
熱々のご飯を使って仕込むのが面白いところ。
イカはゆでたのを使ってます。
少し発酵してくると飯寿司のような風味になって
とっても美味しいんです。
もともとは津軽地方の料理みたい。

出先でこういう料理をちゃっかり教わってくるどーでるに拍手。


そうそう。
8月の最後の週末
行く夏を惜しんで、テーブルを窓際に移動して
ホットプレートでジンギスカンをしました。


ジンギスカン posted by (C)もみじ
お肉は味付け肉で長沼ジンギスカンの「タンネトウ」です。
漬け込み式もなかなか美味しいんですわ。

せっかくなので、ビールもジョッキに注ぎます。

煙、うまいこと外に流れてくれました。
なので、室内に匂いがつかなかったかわりに
翌日、ベランダがすっかりジンギスカンの匂いでした。


ホットプレートはこの夏に新調。
前に使ってたやつ、プレートがすっかりハゲちゃって
こびりつくようになったのよねー。
今回のはホントにプレートだから
餃子もホットケーキもいっぺんに焼けちゃうかもね♪
むふっ。
楽しみ。

気がつけば、8月もあと少し。

北海道はすでに秋色の空です。
空気もすっかり乾燥してるし。

サンマもぼちぼち、お手ごろ価格のが出てまいりました。
よって、もみじ亭今シーズン初のサンマでございます。


今シーズン初サンマ塩焼き！ posted by (C)もみじ
ちょっと小ぶりだけど…、美味しけりゃいいよね。
脂のりのりで、グリルがすごいことになってました。

スダチはブルーさんに頂いた最後の1個。
どーしても、スダチでサンマを食べたかったんだな。
スダチLove♪

塩焼きばっかりじゃサンマに申し訳ないので
今シーズンもどんどんいろいろに料理して、いただいちゃいますよ〜。


サンマ寿司 posted by (C)もみじ
これ、うちの新レシピ。
寿司飯にカイワレ、刻んだ大葉やみょうが、しょうがなどを混ぜ込んで
ヅケのサンマを乗っけます。
たぶん、寿司飯じゃなくふつうのご飯で充分旨い。
そんときは薬味を散らした上にヅケサンマを乗っけるのがいいと思うんだ。

ヅケには三升漬けを少し混ぜ込んでるの。
これがね、刺身で食べるより旨いんだわ。
ほんとだって！
やってみ。

毎日暑いですね。

暑い日のもみじ家の定番。
冷え冷えのトマトサラダです。

トマトサラダ posted by (C)もみじ
トマトは出来るだけ熟したものを選んで薄い半月切りにすること。
はちみつ入りのちょっと甘いマリネ液に刻みたまねぎを入れて
お皿に並べたトマトにまわしかけ、よくよく冷やすのがポイント。
仕上げにちぎったバジルを散らし、オリーブオイルをまわしかけます。
以上。

モツァレラチーズやキリやブルサンみたいなチーズと一緒だと
も〜っと幸せ。


そんな時のメインはこんな。

ラムのハーブソテー posted by (C)もみじ
これだと、ワインのコースかなぁ。
ラムはジンギスカンで食べるばっかりじゃないのよね。


ビールで行きたい時は、こんなのもプラス。

トヨシロのフライドポテト posted by (C)もみじ
フライドポテトです。

トヨシロは品種名。
カルビーのポテト製品で使われているじゃがいもです。

うちでは揚げたてに粉チーズをふるのがお好みです。


そうそう。
いいお天気が続いているので、地物の夏野菜がどんどんでてきました。


シーズン初、地物とうきび posted by (C)もみじ
まずはこれ。
とうきび！

北海道はこれからが本番です。
たった2本なので洗って塩をまぶして
ラップに包んでレンジでチーン。



ささげと南幌産かぼちゃ posted by (C)もみじ
こちらは南幌産のみやこかぼちゃで作ったかぼちゃサラダ
それからささげのごま和え

かぼちゃは1玉250円だったので、なかなかのお買い得でした。
ささげと一緒に煮付けても美味しかったです。


そういえば、これもシーズン真っ最中のイカ刺し。

朝獲りのイカ刺しは山わさびで posted by (C)もみじ
今年は私が捌くことが多かったので、
かなり手早く準備できるようになりました。
この写真は一番うまくいったときのやつ。
むひっ♪

これも、先月のネタなんですけど…。
とっても美味しかったので、アップしておかねば。

はい。
もみじ家御用達、六花亭の喫茶部です。
動物園に行ったとなるとぜひとも寄りたい円山店♪

喫茶部でしか味わえないあれやこれやがあるのですね。


ホットケーキ posted by (C)もみじ
私は迷わずこれ。
メープルシロップがピッチャーにたっぷり入ってます。

理由はこちら。

ホットケーキの美味しい頂き方 posted by (C)もみじ
ふんわりして分厚いホットケーキって
ものすご〜く幸せです。
こんなホットケーキが焼けるようになれたらいいんだけどな。



ワッフル posted by (C)もみじ
もう一つの幸せ。
よつ葉のワッフルもかなり美味しかったんだけど
六花亭のワッフルもすこぶる美味しい。
こちらもメープルシロップ付です。

もう少し涼しくなったら美味しいワッフルのレシピでも
探してみようかな。



あ、そうそう！
こちらは7月の幸せ。

仁木町さくらんぼ posted by (C)もみじ
仁木町のさくらんぼです。
これは確か佐藤錦でした。
道内には山形産よりもちょっと後で出回ります。
そして、産地が近い分、安くて美味しい♪
今年は堪能しました。

我が家のベランダガーデン、5月下旬にスタートしました。
たぶん、ちょっと遅め…なんじゃないかと思う。

今年のベランダ posted by (C)もみじ
今日あたりやっと初夏らしいお天気になってきたけど
なにしろ、ホントにお天気があまりよろしくなくてね。
晴れてもあんまり長続きしてくれないの。
先週末なんか、道東で雹が降ったらしいし。

だから、植物の成長も遅れてるんだけど
それでも、6月8日にキッチンガーデンはこんな感じになって。

6月8日のキッチンガーデン posted by (C)もみじ
ワイルドストロベリーを少し大きめの鉢に植え替えて、
空き地で見つけて摘んできたミントを挿し木で植えました。
ほら、みてみて！
レタスさんもベビーサラダさんも私を食べてって言ってるみたい。
＜言っとらん

だからね。

収穫レタス♪ posted by (C)もみじ
こんな風に新たまねぎやトマトと一緒にサラダにしたりして。


アスパラ肉巻き posted by (C)もみじ
メインはアスパラ肉巻き。
アスパラは今が旬だから、主婦にうれしい価格になっておりますよ。


ディナー posted by (C)もみじ
あとはチーズにワインがあれば、それなりのディナー♪
チーズは浜中町大友チーズ工房のレクタンです。
このチーズがね、堪えられないくらい旨いんだわ。


また、別の日。

手打ちパスタ posted by (C)もみじ
美味しいチーズがあったもんだから
手打ちパスタなんか作っちゃったりして。


チーズとクラッカー posted by (C)もみじ
こっちがチーズ。
小林牧場のブルーチーズと
ノースプレインファームの5ヶ月熟成スモークチーズ。

でね、

青物収穫まつり、タコのカルパッチョ posted by (C)もみじ
プランターからベビーサラダとレタスを摘んで
脇芽をだすのに芯止めのために摘んだ先っぽのバジルも足して
サラダを作って、冷凍庫のタコでカルパッチョを作ったりして。


ミートソースに熟成チーズを posted by (C)もみじ
パスタはじっくり煮込んで作ったミートソースで
熟成チーズをすりおろしてかけてみたりして
それはもう、楽しくおいしく、
キッチンガーデンを満喫しているのでございますよ。
あ〜、しあわせ♪


あ、そうそう！
この日はデザートがあったんだっけ。
デザート？

先週末のご飯です。

新鮮なクレソンがお安く手に入ったので、
クレソンを美味しく食べようと思ってこうなりました。


キャンドルディナー posted by (C)もみじ
やっぱり、サラダでわしわし食べたい。
レタスや新たまねぎと一緒にサラダに。

メインはもちろんラムです。
焼肉用のだけど。

ラムのハーブ焼き　新たまねぎソース posted by (C)もみじ
おフランスのいいお塩とローズマリーを振りかけておいて
ニンニクの風味をつけたオリーブオイルで焼きました。
かりっと揚がったニンニクはトッピングして。

トマトはスライスして焼き、粉チーズを少し。

美味しい味の残ったフライパンに新たまねぎなどを追加して
加熱し、味を調えてソースも完成。
ここにもクレソンを添えました。
お箸で食べれる洋食ってとこ？＜方向的にはイタリアン？

ワインは義姉上のところから頂戴してきたイタリア産。
少し渋めのワインがラム肉とぴったりで、美味しく頂きました。

あとはチーズをつまんで、デザートにヨーグルトを食べて終了です。
気持ちよく酔いました。

アップしそびれてたどーでるネタ。

相変わらず、出先でお土産を買ってきてくれるどーでるである。

これはものすごく新鮮だけど、
サイズがちょっと小ぶりで格安だったボタンえび。


格安ボタンエビ posted by (C)もみじ
パックにどっちゃり入ってるのをみてにんまりするもみじである。
南蛮エビも美味しいけど、ボタンエビってもっと美味しいので
もみじの好物なのである。


新鮮ぷりぷり posted by (C)もみじ
けっこうな量なので、2回にわけて食べるつもりのもみじ。
なぜならば、味わいが違うからである。

初日はものすごく新鮮でぷりっぷり。
エビ味噌をちゅっとすするのを忘れてはいけないのである。

2日目になるとぷりぷりの食感のかわりに
甘さがぐぐんとでてくるのである。
食感をとるか、甘さをとるかが悩みどころである。


どーでるの好物 posted by (C)もみじ
これはいわゆる「カワキモノ」である。
まるげんの味付けぽん鱈。

中身はこんなである。

これがぽん鱈 posted by (C)もみじ
これをむしって食べながら酒を飲むのである。


ビバ！佐藤水産 posted by (C)もみじ
高いけど旨い、どーでるの好物。



居酒屋的 posted by (C)もみじ
あいかわらず、居酒屋もみじ営業である。

でっかいタコ足もどーでるのお土産。
南蛮エビのから揚げはお惣菜コーナーの値引きシール付。


そして

ホッピーに金宮がお約束である posted by (C)もみじ
某テレビ番組をみていて無性に飲みたくなったらしいホッピー。
食事時に件の番組の録画をみれば、すっかり居酒屋気分倍増である。

この番組にピンときたあなたもかなりのツウなのである。

旬の食材がでました。
３月から漁解禁の南蛮エビです。

こういう社会状況ではあるけど、なんでも自粛ムードでは
困る人もたくさんでてくるしょ、と思ってね。


解禁！南蛮エビ posted by (C)もみじ
北海道や新潟では南蛮エビと呼ぶけど、
甘エビのことです。
見事に真っ赤。
せっかくですから、美味しく頂きます。


居酒屋式 posted by (C)もみじ
最近、アテ３点盛りがマイブーム。
左からかまぼこ＆辛子明太子
ほうれん草のごま和え
千切り大根＆イカ塩辛

浅い鉢には野菜のおかずとして白菜と天カマの煮物。
メインのおかずは南蛮エビのお刺身。
あとは〆の炭水化物です。

この時のほうれん草はたぶん関東モノだったような。
放射能もれが騒がれ始めてから道内産（たぶんハウス物）に切り替わったのよね。
茨城産のレタスは売れないからなのか、以前と比べると驚くほど値下げ。
外葉だけはがして、よく洗えば大丈夫とのことだったので
買ってきました。

いまさらジタバタしたって始まらないしょ。
美味しいけど、生活習慣病になりそうな食べ物、
ばんばん食べてきてるし。
オマケに食品添加物だって、残留農薬だってこれまで散々蓄積してきてるんだもん。
微量放射能だってナンボのもんよ。

そんな風に開き直れる中高年、いないのかい。


北海道に住んでるからそんなお気楽なことが言えるんでしょと
いわれれば、まぁそれまでだけど
被災地の友達のこと考えたら、それくらいのリスクは負ってもいい
とも思ってるんだな。


さて、こっちはある日の朝食。

ホットサンド posted by (C)もみじ
こんがりとホットサンド。


中身 posted by (C)もみじ
中身はこんな。
オムレツ＆ハム＆とろけるチーズ
あんこ

あんこはぼた餅用の残りです。
まだいっぱい残ってるから、「おやき」でも焼こうかな。

アタシの名前はミケ。
うちのネコの中では一番のべっぴんなのにゃ。

うちのミケ posted by (C)もみじ
今日はネコの日なので、ブログに登場してあげたのにゃ。



視線の先には… posted by (C)もみじ
目の前に　こーいう　いいものがあったら、
ついついつられちゃうのは　しかたないにゃ。


じーっ… posted by (C)もみじ
だって、美味しそうなのにゃ！！！
これ、しこくに住んでる　ぶるーさんの作品にゃ。
ほんとうは箸置きらしいけど、
もみじったらアタシの前に置くのにゃ！
なんでにゃ！！！



ジジの視線の先には… posted by (C)もみじ
ボク、ジジ。
みんな知ってる有名なネコだよ。

もみじは魔女志望らしいから、
仕方なく付き合ってやってるんだ。
でも、七草のおまじないくらいしかできないんじゃ
どうしようもないと思うよ。


それよりさ、この緋毛氈、わかる？
今年はお留守番してたお雛様チームをだしてあげるんだって。
ブログを始めた年は、どーでるさんが転勤になって
お内裏さまだけしか飾らなかったから、
全員集合はすっごい久しぶりなんだよね。
お雛様の箱がいくつかあるんだけど、
あっちにしまい、こっちに片付けしたのを
もうすっかり忘れてるから
あれがない、これがないで大騒ぎでさぁ、
結局ひな壇を作るだけでおわっちゃったんだよねー。
魔女志望なら、も少しなんとかしたら？


それよりもさぁ、
ボクが気になってるのはアイツ。
アイツをなんとかしてくんないかなー。

ん？アイツ？

今日から３連休ですね。
夜、雪が降っていたのに、朝起きたら晴れていたので
札幌雪まつりに行ってきました。

それはまた、後で記事にするとして…。

今日は海産物ネタ。

スーパーの鮮魚売り場で珍しい魚を見たので
どーでるに報告したら買うことになりました。
主に函館方面の地元民が食べてたお魚だそうです。
なんでも、コラ〜ゲンた〜っぷりなんですって♪
見た目はグロいけど、それなら食べたい！
翌日、お肌ぷりぷりだったらどうしよう♪

前日には丸ごとがあったんだけど、この日は解体されて
パック詰めになったものだけでした。
お魚の名前は通称「ごっこ」
「ホテイウオ」という深海魚だそうです。


コレ↓です。

道南の珍味 posted by (C)もみじ
左にあるのが本体。身は少ないです。
真ん中下にあるのが肝。
右側にどーんとあるのが卵です。
その量にびっくり。
しかも、ハタハタのように鍋に入れるとねろ〜んとするのが特徴で。

これらを下処理して、お醤油ベースの汁物に仕立てます。


こういう場合はもちろん日本酒で posted by (C)もみじ
土鍋を使いましたが、まぁ、こんな感じ。
こういう場合は、絶対日本酒しょ。



魚卵＆コラーゲンたっぷりのごっこ汁 posted by (C)もみじ
魚卵＆コラ〜ゲンたっぷりの熱々のごっこ汁を頂きます♪
魚卵、むっちむち。（笑）
肝（真ん中にあるやつ）が美味しい♪
ごっこ本体は…食感がちょっと微妙。

でも、なんたってコラ〜ゲンだもん、食べますとも。
来年も食べるかと聞かれたら、食べます！
おろし生姜を入れて熱々でが美味しく食べる秘訣かもしれません。


で、今、食べてるのは道東側の冬の味覚。
子供の頃からのおなじみの味です。

生干しの氷下魚。
「コマイ」と読みます。

生干し氷下魚 posted by (C)もみじ
これはあぷったところを手で割って、
南蛮マヨネーズで食べるのがお約束。
淡白で美味しいお魚です。