2006年01月02日
リストランテ・アカーチェ【南青山】1-2
今回は前回に引き続きこちらの『リストランテ・アカーチェ』さんをご紹介します。
前回『冷製前菜』と『温製前菜』をご紹介しましたので、今回は『パスタ』料理と『メイン』料理のご紹介をします。
どちらもイタリアの郷土料理を思わせるお料理です。
左：自家製ビゴリのパスタ
右：ボッリート
●プリモピアット【パスタ】
今回は3人で伺ったので、3種類のパスタを頂くことができました。
�ー命燭離僖好燭蓮惻�家製ビゴリのホロホロ鶏のラグーソース』です。
ビゴリは麺を圧搾して成型する、ベネト地方のパスタです。
圧搾してあるので麺密度が高く、麺自体は縮れており硬いです。
食感は噛んだ食感が残るほどの詰まってるという感じですが、ソースが鶏のラグーソースで、味が濃く非常に面白く美味しいパスタ。
これぞ郷土パスタの代表格です。
�◆悒圈璽舛離螢灰奪織繊璽此�
もう1品は燻製したリコッタチーズを載せた超太麺の手打ちパスタ。
太さはほぼうどん並み。
今までにも『ピチ』と呼ばれる太麺パスタを頂きましたが、こちらのお店が一番太い。
食感はうどんよりも更に強力なもちっ！もちっ！です。
��『きのこのフェデリーニ』
最後は乾麺のパスタを食べたいなと思い、注文しました。
ちなみにパスタは『ディチェコ』のフェデリーニを使用との事。
和風パスタソースとディチェコの特徴のもちもち麺は相性抜群。失礼な言い方ですが、上手です。
メニューのパスタは開店以来（10年前だそうです）様々なパスタが集約されて今のパスタが残ったそうです。
●セコンドピアット【メイン】
セコンドは以前から料理として食べて見たかった『ボッリート』を注文しました。
写真を見ていただいてもなかなかわかりませんが、『ボッリート』は日本で言う『おでん』のようなもの。
水にいろいろな具材を入れてやわらかく茹でたお料理です。
具材は「鶏肉・牛タン・玉ねぎ・じゃがいも」などです。
それに『サルサ・ヴェルディ』（イタリアンパセリ、バジリコ、ケッパー、にんにくなどで作ったソース）の味が加わった味は期待通りのお料理。
これがメイン？と思うかもしれませんが、コースの流れのなかでは納得のできる逸品。
日本の『おでん』が家庭料理のように、この『ボッリート』も郷土料理を味わえる素敵なお料理です。
『リストランテ・アカーチェ』さんの他の記事はこちらからどうぞ。
リストランテ・アカーチェ1-1
リストランテ・アカーチェ1-2
前回『冷製前菜』と『温製前菜』をご紹介しましたので、今回は『パスタ』料理と『メイン』料理のご紹介をします。
どちらもイタリアの郷土料理を思わせるお料理です。
左：自家製ビゴリのパスタ右：ボッリート
●プリモピアット【パスタ】
今回は3人で伺ったので、3種類のパスタを頂くことができました。
�ー命燭離僖好燭蓮惻�家製ビゴリのホロホロ鶏のラグーソース』です。
ビゴリは麺を圧搾して成型する、ベネト地方のパスタです。
圧搾してあるので麺密度が高く、麺自体は縮れており硬いです。
食感は噛んだ食感が残るほどの詰まってるという感じですが、ソースが鶏のラグーソースで、味が濃く非常に面白く美味しいパスタ。
これぞ郷土パスタの代表格です。
�◆悒圈璽舛離螢灰奪織繊璽此�
もう1品は燻製したリコッタチーズを載せた超太麺の手打ちパスタ。
太さはほぼうどん並み。
今までにも『ピチ』と呼ばれる太麺パスタを頂きましたが、こちらのお店が一番太い。
食感はうどんよりも更に強力なもちっ！もちっ！です。
��『きのこのフェデリーニ』
最後は乾麺のパスタを食べたいなと思い、注文しました。
ちなみにパスタは『ディチェコ』のフェデリーニを使用との事。
和風パスタソースとディチェコの特徴のもちもち麺は相性抜群。失礼な言い方ですが、上手です。
メニューのパスタは開店以来（10年前だそうです）様々なパスタが集約されて今のパスタが残ったそうです。
●セコンドピアット【メイン】
セコンドは以前から料理として食べて見たかった『ボッリート』を注文しました。
写真を見ていただいてもなかなかわかりませんが、『ボッリート』は日本で言う『おでん』のようなもの。
水にいろいろな具材を入れてやわらかく茹でたお料理です。
具材は「鶏肉・牛タン・玉ねぎ・じゃがいも」などです。
それに『サルサ・ヴェルディ』（イタリアンパセリ、バジリコ、ケッパー、にんにくなどで作ったソース）の味が加わった味は期待通りのお料理。
これがメイン？と思うかもしれませんが、コースの流れのなかでは納得のできる逸品。
日本の『おでん』が家庭料理のように、この『ボッリート』も郷土料理を味わえる素敵なお料理です。
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リストランテ・アカーチェ1-1
リストランテ・アカーチェ1-2
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店名 アカーチェ
〒 107-0062
住所 東京都港区南青山4-1-15 アルテカ・ベルテプラザ B1F
TEL 03-3478-0771
FAX 03-3478-0756
営業時間 ..
アカーチェ （イタリア料理）【銀座線味紀行】 at 2006年04月10日 22:15