隠れ家レストラン

今回は前回の前菜に引き続き『リストランテ・ダ・フィオーレ』さんのパスタとセコンド（メイン）をご紹介します。

パスタは以前にも紹介した『モッツレラチーズのトマトソース』です。
ただし今回はピリっと辛いアラビアータソース。
このお料理をよく出していただいているのは、このパスタを僕が大好きだと知っているから。

よく仕事関係の人とも伺うので、その際は必ずと言ってもいいほど頂いています。
僕にとっては『ザ・ダフィオーレ』の一品なのです。


モッツァレラチェーズのアラビアータソース








●パスタ
今回のアラビアータソースは初めて。
ピリッと辛いソースと、コクのあるモッツァレラチーズは合うなぁ。
そう言えば僕はチーズ嫌いだった！
って事を完全に忘れます。いまだにココ以外の固形チーズは嫌いですが‥。
パスタとチーズの相性とか、ソースとチーズとかではないトータルで味わっていただきたいパスタです。

●セコンド（メイン）
今回は写真はありませんが、また新しいお料理でした。
『鴨の赤ワイン煮込み』
鴨は今の季節が旬。
それを赤ワインでいったい何時間煮込んでいるの？
って言うほど、鴨の身が柔らかい。
鴨って鶏だから肉質もちょっと硬いはず。もも肉でしたし。
ナイフを通すとスッと切れる身を口の中に入れると、赤ワインの風味が、そして肉の旨みに一気に襲われます。
噛んだ食感も柔らかく、肉汁が染み出る感じ。
やはり素材は旬のものも旬の時期に頂くことが美味しいものへめぐり合う近道です。

●感想
今回も仕事仲間と伺いましたが、実は最初に行こうと話してから、かれこれ10回ほど伺えずキャンセルの連続でした。
今回こそはと思ったら朝から大雪。
またキャンセルかと思いましたが、なんとか頑張って訪問。
結果はやはり2人とも大満足。
その2人はよくイタリア料理店を巡り歩いているので、舌は確かです。

『リストランテ・ダフィオーレ』さんの記事はこちらからどうぞ
リストランテ・ダフィオーレ1
リストランテ・ダフィオーレ2
リストランテ・ダフィオーレ3
リストランテ・ダフィオーレ4-1
リストランテ・ダフィオーレ4-2
リストランテ・ダフィオーレ4-3
リストランテ・ダフィオーレ5-1
リストランテ・ダフィオーレ5-2
リストランテ・ダフィオーレ6
リストランテ・ダフィオーレ7
リストランテ・ダフィオーレ8
リストランテ・ダフィオーレ9
リストランテ・ダフィオーレ10

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