2006年03月28日
大島製麺【高松市】 讃岐うどん紀行��-5
今回のお店『大島製麺』さんは製麺所を併設しているのでいつでも打ちたてのうどんが食べられるお店。
最後の5軒目に『あたりや』さんに伺ったのですが、金曜日が定休日で断念。
「それなら観光客の行かない僕のおすすめのお店へ行きましょう！」
と案内していただいた方が連れてくれていったお店がこちらのお店です。
セルフ方式ではなく着席して運ばれるのを待つスタイル。
最後のうどんは「ぶっかけうどん」です。
ぶっかけうどん
●うどんの種類
実は今回ご紹介している「讃岐うどん紀行」のテーマはいろいろな種類のうどんを食べる事でした。
実際に伺ったお店のうどんは、
�．�レーうどん ‥『五右衛門』さん
�△�またま ‥『山越』さん
��かけうどん ‥『たむら』さん
�い�まかけ ‥『がもう』さん
�イ屬辰�け ‥『大島』さん
と実に多種多彩。
本当に「うどん」と一言でいってもいろいろなうどんがあることを知りました。
●ぶっかけうどん
さて最後に関東でも有名な『ぶっかけうどん』をいただきました。
これは水で締めた「うどん」に具をのせて「つゆ」をぶっかけたうどん。
今回食べ歩いた「うどん」の中では、初めての冷たいうどんです。
観光客は行かない街のうどん屋さん！
でもその技術と味は文句なしです。
「あげ」と「天かす」「ねぎ」といったシンプルな具に薄味の関西だしつゆ。
讃岐うどんの基本中の基本といった感じですが、シンプルだからこそ本当の味がわかりやすい。
コシもあってつるみもある。
ここまで朝から3杯のうどんを食べてきたあとにも関わらず、つるっと食べられるほど箸が進みます。
こういったお店が何百件もあるのですから、讃岐って本当に凄いお土地柄ですね。
最後によく考えてみると僕にとっては「うどん」と言えば「ざるうどん」もしくは「ぶっかけうどん」の冷たいイメージのほうが強かったかも。
それが今回「温かいうどん」を食べて、釜揚げの茹で上げそのままの美味しさ、かけうどんの一度締めた麺の美味しさを感じ、また「冷たいうどん」のぶっかけを食べてもちもちした太麺のコシの座り具合を実感しました。
その店々ごとの得意料理、分野があって、同じ「讃岐うどん屋さん」という括りであっても、決して同じ店はないということが実感できたことは最大の収穫でした。
讃岐うどん紀行
��-1 北古馬場 五右衛門【高松・古馬場町】
��-2 山越【綾川町】
��-3 たむら【綾南町】
��-4 がもう【坂出市･加茂町】
��-5 大島製麺【高松市】
��-1 五右衛門【高松・古馬場町】
��-2 うどん処 さぬきや【高松市】
��-3 馬渕手打製麺所【高松市】
��-4 中北【高松市】
��-5 なかむらうどん【丸亀市】
��-6 山下うどん【善通寺市】
��-7 赤坂製麺所【綾歌郡綾川町】
最後の5軒目に『あたりや』さんに伺ったのですが、金曜日が定休日で断念。
「それなら観光客の行かない僕のおすすめのお店へ行きましょう！」
と案内していただいた方が連れてくれていったお店がこちらのお店です。
セルフ方式ではなく着席して運ばれるのを待つスタイル。
最後のうどんは「ぶっかけうどん」です。
ぶっかけうどん
●うどんの種類
実は今回ご紹介している「讃岐うどん紀行」のテーマはいろいろな種類のうどんを食べる事でした。
実際に伺ったお店のうどんは、
�．�レーうどん ‥『五右衛門』さん
�△�またま ‥『山越』さん
��かけうどん ‥『たむら』さん
�い�まかけ ‥『がもう』さん
�イ屬辰�け ‥『大島』さん
と実に多種多彩。
本当に「うどん」と一言でいってもいろいろなうどんがあることを知りました。
●ぶっかけうどん
さて最後に関東でも有名な『ぶっかけうどん』をいただきました。
これは水で締めた「うどん」に具をのせて「つゆ」をぶっかけたうどん。
今回食べ歩いた「うどん」の中では、初めての冷たいうどんです。
観光客は行かない街のうどん屋さん！
でもその技術と味は文句なしです。
「あげ」と「天かす」「ねぎ」といったシンプルな具に薄味の関西だしつゆ。
讃岐うどんの基本中の基本といった感じですが、シンプルだからこそ本当の味がわかりやすい。
コシもあってつるみもある。
ここまで朝から3杯のうどんを食べてきたあとにも関わらず、つるっと食べられるほど箸が進みます。
こういったお店が何百件もあるのですから、讃岐って本当に凄いお土地柄ですね。
最後によく考えてみると僕にとっては「うどん」と言えば「ざるうどん」もしくは「ぶっかけうどん」の冷たいイメージのほうが強かったかも。
それが今回「温かいうどん」を食べて、釜揚げの茹で上げそのままの美味しさ、かけうどんの一度締めた麺の美味しさを感じ、また「冷たいうどん」のぶっかけを食べてもちもちした太麺のコシの座り具合を実感しました。
その店々ごとの得意料理、分野があって、同じ「讃岐うどん屋さん」という括りであっても、決して同じ店はないということが実感できたことは最大の収穫でした。
讃岐うどん紀行
��-1 北古馬場 五右衛門【高松・古馬場町】
��-2 山越【綾川町】
��-3 たむら【綾南町】
��-4 がもう【坂出市･加茂町】
��-5 大島製麺【高松市】
��-1 五右衛門【高松・古馬場町】
��-2 うどん処 さぬきや【高松市】
��-3 馬渕手打製麺所【高松市】
��-4 中北【高松市】
��-5 なかむらうどん【丸亀市】
��-6 山下うどん【善通寺市】
��-7 赤坂製麺所【綾歌郡綾川町】
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讃岐うどん紀行ですが、まだ初日の分が終わりません…。
馬渕製麺所のイワシフライを食べ損ねて少し意気消沈気味でしたが、
気を取り直して4軒目に向かいます。
大島製麺所は、馬渕からわずか数分の距..
和風な中華 [大島製麺] -讃岐うどん遍路 四-【room IF】 at 2006年12月12日 23:46