隠れ家レストラン

以前からずっと話には聞いていた「トマトラーメン」の存在。
新しい風・新しいスタイルとばかりに、雑誌やメディアでの宣伝も耳に入ってくる情報に一度は食べたい！！と思っていました。

そこで今回は立川にあるフードテーマパーク「ラーメンスクエア」内にある、トマトラーメンの話題を独占している『三代目けいすけ』さんへ行ってきました。

＜訪問日：2007年5月＞

紅香油ラーメン










●ラーメンスクエア
「ラーメンスクエア」は立川駅南口「アレアレア2」の2階にあるフードテーマパーク。

他のお店はこのブログではすっかりお馴染みになった渋谷の『凪』さんの支店や、デビット伊東さんで話題の『でびっと』さんなど、7軒のラーメン屋さんが出店しています。

それぞれのお店は「ラーメントライアウト」と呼ばれる選抜試験で優勝、もしくは準優勝したお店が出店の権利を得る仕組みになっています。

●三代目けいすけ
ラーメンの業界では有名な話ですが、「三代目」というからには「初代」が東大赤門前と「二代目」が高田馬場に出店しています。

「初代」は黒味噌ラーメン、「二代目」は海老ラーメン（「二代目けいすけ参照」）、そして今回の「三代目」がトマトラーメンとそれぞれ別のコンセプトを持っているのが特徴。

オーナーの「けいすけ」さんは、フレンチで12年、和食で5年の実績を持っていて、新しい食をコンセプトにラーメン作りをされているのです。

こちらのお店は券売機でチケットを買ってから店内に入る仕組みですが、ココでちょっとびっくり！
実はこちらのお店では、「初代」も「二代目」のラーメンもどちらも食べられるのです。
当然「三代目」のラーメンも。
わざわざ行かなくても同じ場所で食べられるのは嬉しいですよね。

●紅香油ラーメン
このラーメン色々と特徴があるので一つずつご紹介します。
まずなんと言っても「トマトベース」のスープ。
トマト！と言われると酸味が…と思うかもしれませんが、酸味は確かに感じるものの調和が取れていて嫌味 が全くありません。

ただし、スープ全体はかなり濃厚で今までにない新感覚のスープの仕上がりになっています。
豚骨、鶏がら、香味野菜、羅臼昆布等で炊いたスープに凝縮したイタリアントマトを加えて香油を効せた紅い色のスープ。
バジルの香りとちょっぴり昆布の風味を感じる豚骨ベースのスープにはトマトはよく合うのだなと感心しちゃいますよ。

麺は中太の平打ち堅麺でスープの濃厚さに負けていない！
スープだけを飲むと口の中にトマトの風味が広がりますが、麺と一緒に食べると爽やかな後味だけが残ります。

新感覚だからこそ、このラーメンは自分で食べないとわかりませんね。

続いての特徴は、ラーメンの写真に写っている箸に挟まっている緑の素材。これバジルです。
このバジルを挟んだまま箸をスープに浸すと、箸からバジルの香りがするとのこと。
確かにほんのりバジルの香りを感じるような‥
これ以上バジルがきつかったら全てを壊してしまいますからね。














最後に写真のパンですがこれが極めつけに凄い！
フランスパンの上にチーズのかかった普通のピザパンですが、これをこちらのお店では、麺を食べ終わった後にスープに沈め、掻き回してください！との事。
とにかく言われた通りに浸して掻き回してみると、パンの上のチーズがとろけてゆき、パンも柔らかくなってゆきます。
柔らかくなったパンとスープをレンゲにすくって食べると、スープにチーズが加わって更に濃厚に変化しています。

当初はトマトだから女性的かと思っていたのも、ここまでくると完全にパワフル系！
それもまた強烈な個性ですね。

どうですか？トマトのラーメン！
？？と思う方こそぜひ行ってみてください。
好きか嫌いか分かれると思いますが、固定概念が相当崩れますよ。

「ラーメンスクエア」のホームページはこちらからどうぞ
http://www.arearea.co.jp/ramensquare/

三代目けいすけ　[ ラーメン ] - Yahoo!グルメ