べんてん。の日々是口実もとい好日

中華そば 味噌　７５０円

場所はここ

営業時間　　11:30〜14:00
　　　　　　   17:00〜21:30
定休日　　　日曜日

 

年始の営業は１月６日からとのことです。

行ってきました。「慈庵」です。満足のいくスープがつくれないと店を開けてくれないので定休日以外にも休みになることが多い店なのですが、最近のネット情報などでは安定して開いているようす。

それに加えて、新作の「味噌」の提供がはじまって、それがまたすごぶる評判がよいのであります。

仕事納めもすんだこの時期、機を逃さぬように一躍行ってまいりました。
開店時間、11時半ちょい過ぎに店に着くもこの時点で店内満席。

運よく席につくことができました。

このお店の店主、本当に作るのが丁寧です。１度のオペレーションで２杯しか作れないので、しばらく待つことになります。

できあがった丼に、黒ごまの油と黒七味がかけられ、
ようやく眼前へ。いただきます。

丼から湧き立つ味噌の香り。うーん、いい感じ。
とってもマイルドな味噌具合。だしの風味も味噌によってつぶされること無くしっかりと感じられます。
味噌とスープの調和によるためだと思いますが、スープ全体にまろやかで深いコクが生まれています。
黒ごまの油はより香ばしさをプラス。黒七味はピリッとしたおだやかな刺激で全体を引き締める役割。

麺は醤油や塩にも使われている平打ちの中太麺。茹で加減よくシコシコ。スープとの相性も良いですねえ。

ガスコンロの真ん中にある魚焼きグリルを使って暖められた大振りのチャーシューは、暖めなおされて旨味と香ばしさ倍増。メンマは他のメニューと違って細く切られています。主張控えめ、調和重視といった感じでしょうか。コリコリとした歯応え、必要以上に太くないといった感じで充分おいしい。

食べ進むうちに麺の下に仕込んでいたかのようにいろいろな食材が浮かびあがってきて、新たな味わいを提供してくれます。これ驚き！
細かく切られたチャーシューや玉ねぎが浮かび上がり味がまた変わります。また黒七味の山椒が鮮烈に口のなかに爽やかな風味を運びまったく飽きることなくいろいろな味を楽しませてくれます。

スープの最後のほうには種明かしをするかのごとく、
麦味噌の麦やしいたけ、ごぼうといった食材が見られます。まるで宝探しみたい。

グルメなどではない貧乏舌の僕ですが、この丼の中に結集している細やかな味に対するこだわりとセンス、
それを追求する手間暇や探究心が感じられ、心を揺り動かされます。

食べられてよかった。珍しく大文字でごちそうさまでした、おいしかったです。

ＰＳ１２時１５分には暖簾と提灯が仕舞われてしまいました。およそ１５人で昼の営業は終わりのようであります。行こうと思われているかたお気をつけください。