ことば・言葉・コトバ

朝日新聞　2005/06/26より日本語東西方言での大きな違いは、生活文化全般を象徴するものでもありました。毎年のことですが。年末には、雑煮の餅の形や作り方、さらにはおせち料理などが話題が上がります。他に、見えない方言もあります。
ところが、最近生活面、それも食生活で、変化が出てきて、東西の差が小さくなったようです。関西の食べ物なら「ウドン」。それもキツネウドン、と思っていました。そして、東京の食べ物では「テンプラ」と「ウナギ」と思い込んでましたが、どうも雲行きが怪しいです。
たとえば、変に突っ張った、頑固オヤジのラーメンが好きな食べ物ランクで大きな顔をしています。その代わりに「ソバ」「ウドン」が消えていきました。また、単純明快な焼き肉も全国で好まれています。
今年の報告を見る限り、日本の和食文化が滅んだ、という結果になります。国籍不明の料理、焼き肉・ラーメン・カレーライスがのさばり、テンプラ・煮物・ウドンが消えました。
殆ど、ファミレスや持ち帰り弁当の世界です。家庭料理が崩壊しているのでしょうか。そう言えば、弁当屋で家族がそれぞれ勝手に好きな弁当を注文している風景を何度も目撃しました。家では料理を作らない、朝飯もパンで済ませば、台所は不要です。後１５年すれば家庭料理は崩壊してしまいます。

「好きな料理」東西接近

関東と関西で、「好きな料理」のメニューが似通ってきた。博報堂生活総合研究所（東京都千代田区）が、首都圏と阪神圏で隔年で実施している「生活定点調査」で、こんな傾向が出てきた。

関東の　92年　すし　刺身　焼き肉　てんぷら　野菜煮物　
関西の　92年　すし　刺身　焼き肉　うどん　鍋　

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関東の　04年　すし　焼き肉　ラーメン　刺身　カレーライス　
関西の　04年　すし　焼き肉　刺身　カレーライス　ラーメン　

　調査は、博報堂総研が隔年5月に首都圏と阪神圏の20代〜60代を対象に訪問記入式で実施している。「好きな料理」を約40種類の中から三つ選ぶ方式で聞くと、比較ができる92年以降、不動の首位は関東、関西ともに「すし」。「焼き肉」「刺し身」も上位だが、最近は東西とも「焼き肉」が優勢だ。
　目立つのは「ラーメン」「カレーライス」。特にラーメンは、首都圏では92年の9位から04年は3位に、阪神圏では16位から5位に浮上した。阪神圏ではめん類は「うどん・そば」が上位だったが、04年は7位で、初めてラーメンに抜かれた。「野菜の煮物」などの順位は東西で下降気味だ。

言葉の東西違い、見えない方言は以下、
見えない方言・「かけ」と「さし」2004/08/31
町は「マチ」「チョウ」　2004/12/14