2006年06月02日
アシタバのくるみ和え＆ゴマ和え
やっぱり昨日はおかしかったのですね。ちっとも動かないのでどうしたのかしらと。又私ミスをしてしまったのかな？と思い、あきらめました。ところがだぶりで入ってしまいました。消すときもスムーズに行かなかったですね。
夫が神津島に行ってアシタバを買ってきました。
１束でこれだけ出来ました。
以前下田に行ったときにも買って食べて以来｢アシタバってこんなに美味しかった？」と思ったものです。それ以来、好きになりました。ぜ〜んぜんクセがないので食べやすいです。
クセがない分くるみ、ごまで味付けをして食べるともっと美味しい！ニコニコ。
先ずは写真の左はくるみ和えです。
アシタバは沸騰した湯の中でゆで冷水で冷まします。
くるみはすり鉢でごりごりとすりなめらかにします。
今では小さなすり鉢が手軽で重宝しています。昔は大きなすり鉢と大きなすりこぎで和え物やすり身にするものはよく使ったものです。今はミキサーなどの便利なものがあるので大きなすり鉢(早々当りばちっていってたなぁ〜）は我が家も戸棚の隅に追いやられていますネ。
なめらかになったくるみをだし汁少々でのばし、砂糖、醤油で好みの味にし、最後にお酢を少々加えたあえ衣を作っておきます。
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＊次はゴマ和えです。
いりごまをすり鉢に入れてするとゴマの良い香りがします。すっかりすっても良いのですがゴマのツブツブがあっても良いかな？と少し残し気味にすりました。くるみ和えと同じくだし汁でのばし、砂糖、醤油少々味を調えます。ゆでたアシタバを切り、ゴマ衣で和えます。
１ヶ月ほど前のこと、友人が「アシタバの苗ならあるわよ」育てやすいと聞いたので２株いただきました。２日程前にプランターを見るとなんと増えているのです。「あれ？」こんなに早く株が増えるわけがないと不思議に思ったところ夫が園芸店で３株買ってきたとのこと。よほど気に入った様です。
くるみ和えとゴマ和えが。
