2009年12月29日
ラーパーツァイ
白菜を１個買うとどう使おうかな？と思っていましたがいろんな食べ方があって心配したほどのことなく消費しています。
煮ても甘くて柔らかいから、たくさん食べられるし、忙しいときはいっぱい作って煮返してもおいしいです。
そんな中で今日のは軸の部分を使った中華でおなじみのお漬物です。
年末からお正月にかけてピリッと辛くて甘酢ッパイお漬物はついお箸が出てしまいます。
シャキシャキとした歯応えも白菜らしいです。
葉の部分は煮物や味噌汁の実にして使っています。
＜材料＞
白菜の軸３００ｇ、トウガラシ１本、しょうが１／２かけ、
Ａ：砂糖大さじ３、酢大さじ４、塩小さじ１、ゴマ油大さじ４
＜作り方＞
１．白菜の軸は５��×５�僂遼西�に切る。
２．唐辛子は種を取って小口切り、しょうがはせん切りにする。
３．鍋にＡとトウガラシを入れて煮立てて熱いうちに白菜にかける。しょうがを加えて２〜３時間以上置いて味をなじませる。
白菜料理のときに軸だけ先に取り、「ラーパーツァイ」を作ると葉の部分も無駄にしなくて済みます。
前もって作っておつまみにしてもいいですね。
