http://blogs.dion.ne.jp/cooking/ 主婦歴４０年。すぐできておいしい料理をご紹介。 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 主婦歴４０年。すぐできておいしい料理をご紹介。 cooking no http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10761028.html Sat, 19 May 2012 19:52:58 +0900 先日知り合いの方の家庭菜園で出来たそら豆を送っていただきました。とりたてなので新鮮さは抜群！先ずは塩ゆでです。枝豆とともにビールのおつまみには最適！柔らかくて味があっておいしい！！！以前から作ってみたいと思っていた「そらまめごはん」に挑戦です。お米を洗い昆布をつけてしばらく置いき、炊く直前に塩で味をつけそら豆を入れてスイッチを入れます。それだけのことですがそら豆を入れたご飯はなが～～～いこと炊かなかったです。そら豆を買っても塩ゆでにしておつまみになってしまうことが多いから。炊..

先日知り合いの方の家庭菜園で出来たそら豆を送っていただきました。
とりたてなので新鮮さは抜群！
先ずは塩ゆでです。枝豆とともにビールのおつまみには最適！柔らかくて味があっておいしい！！！

以前から作ってみたいと思っていた「そらまめごはん」に挑戦です。

お米を洗い昆布をつけてしばらく置いき、炊く直前に塩で味をつけそら豆を入れてスイッチを入れます。それだけのことですがそら豆を入れたご飯はなが～～～いこと炊かなかったです。
そら豆を買っても塩ゆでにしておつまみになってしまうことが多いから。

炊き上って小さなわっぱのおひつに入れると又一味違っておいしくなります。
新鮮なソラマメだったので中の皮つきで炊きました。

季節もののお豆が入ったのでそのままパクパクと食べてしまった！
念願がかない味もよくて大満足のごはんでした。

一つ気になるのは市販品だと中の皮をむいたほうがいいかな？と思いました。 ]]> ごはん cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10757320.html Wed, 16 May 2012 20:05:09 +0900 今日は夏のような陽気になりました。まだ気候が定まらないから体がついていくが大変です。急に暑くなると手軽にできてさっぱりとしたものが食べたくなります。鶏の胸肉を使ったハムを作りましたが鶏の胸肉は火を入れ過ぎるとパサパサしてしまうので扱いに気を使います。それを解消したのがこの手作りハムです。作り方も簡単です。鶏胸胸肉1枚は水気を拭いて砂糖をまぶします。え～砂糖？て思いますが大丈夫です。だいたい大さじ２/3、その後で塩も同量まぶしてビニールに入れて空気を抜いてしっかりと口を縛って冷..

今日は夏のような陽気になりました。
まだ気候が定まらないから体がついていくが大変です。

急に暑くなると手軽にできてさっぱりとしたものが食べたくなります。
鶏の胸肉を使ったハムを作りましたが鶏の胸肉は火を入れ過ぎるとパサパサしてしまうので扱いに気を使います。

それを解消したのがこの手作りハムです。

作り方も簡単です。
鶏胸胸肉1枚は水気を拭いて砂糖をまぶします。え～砂糖？て思いますが大丈夫です。だいたい大さじ２/3、その後で塩も同量まぶしてビニールに入れて空気を抜いてしっかりと口を縛って冷蔵庫で24時間寝かせます。
これがちょっと時間がかかるかな？　でも鶏胸肉を買ってきた時にこの作業をしておくと楽ですね。

冷蔵庫から取り出して流水でさっと洗いドリップを取り除きます。
お鍋に水1㍑入れて沸騰させ、鶏肉とローリエを入れて、火は中火ぐらいにし、ふつふつとしてきたら2～3分してすぐに火を止めてふたをして20分～30分ほど寝かせます。この時古い毛布またはひざかけなどなんでもいいです冷めないように包んでおき、余熱を利用します。
時間がきたら肉を取り出しますがまだとっても熱い！粗熱を取って、うすくそぎ切りにして器に盛りバルサミコ酢、エクストラバージンオリーブオイルをかけ、野菜を飾りパルミジャーノ・レッジャーノチーズを削って散らす。
野菜はルッコラで・クレソン・レタスなどを飾りハムと一緒にたべるとおいしいです。
サンドイッチにも利用できます。

ゆでた煮汁はスープに使えます。

火にかける時間が短いのでこれからのシーズンにぴったりですね。 ]]> ソーセージ・ハム cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10726366.html Mon, 23 Apr 2012 19:57:17 +0900 新ごぼうの葉付きを見つけました。葉っぱつきは見たことがないし食べたことももちろんないです。いわゆるごぼうは根の部分ですから、葉と軸付きが売っているのを見つけた時ははじめはフキかな？と思ったくらいです。長さもフキぐらいです。でも買ったはいいけれど、どうして食べるのかな～～～フキに似ているから同じようにして食べたらどうかな？ごぼうだし。。。キンピラ風でいいのかな？根のごぼうはほんの少しついています。まだ成長していないからでしょうね。ひげだらけですがこれを取ってきれいに洗うと「小さ..

新ごぼうの葉付きを見つけました。
葉っぱつきは見たことがないし食べたことももちろんないです。

いわゆるごぼうは根の部分ですから、葉と軸付きが売っているのを見つけた時ははじめはフキかな？
と思ったくらいです。長さもフキぐらいです。

でも買ったはいいけれど、どうして食べるのかな～～～
フキに似ているから同じようにして食べたらどうかな？ごぼうだし。。。キンピラ風でいいのかな？

根のごぼうはほんの少しついています。まだ成長していないからでしょうね。ひげだらけですがこれを取ってきれいに洗うと「小さな新ごぼう」です。

ごぼうの部分をきんぴらの用に千切りに切り、さっと水に放し、軸（葉柄）の細い部分を使ってみようと斜め薄切りにしてこれもさっと水に放す。

ごぼうの部分から水気を切ってオリーブオイルで炒めて油が回ったら軸の部分を入れて炒め、酒を少々加えて炒め煮、みりん、しょうゆで味付けし、さとうは少し加えて炒めました。

出来上がって食べてみると、意外と柔らかい。ごぼうの香りはほのかにします。
食べやすいし結構おいしい！これはいけます。やはり見た目はフキに似ていてもフキとは違います。（当然！）
夫も食べるのは初めてでとっても気に入ってくれました。

たまたま目に入ったのですがこれってこの時期には出回るものなのかしら・・・ ]]> 野菜炒め cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10719749.html Wed, 18 Apr 2012 20:33:33 +0900 昨日は雷にびっくりしましたが今日はいいお天気！お天気がいいと体の動きもいいものですね。庭の椿も満開を過ぎて散り始めています。きれいに咲いてくれたからいいのだけれど・・・花弁がたくさん落ちるから後始末が大変です。八百屋さんの店頭にもお野菜の種類が増えてきました。みずみずしいセロリーを見つけてさて何にしようかな？おかずになるものがいいので炒め物を作りました。セロリー、ニンジンは千切りにし、シメジは小房に分けておきます。セロリーの葉はざくぎりにしておきます。フライパンにオリーブオイ..

昨日は雷にびっくりしましたが今日はいいお天気！
お天気がいいと体の動きもいいものですね。

庭の椿も満開を過ぎて散り始めています。きれいに咲いてくれたからいいのだけれど・・・
花弁がたくさん落ちるから後始末が大変です。

八百屋さんの店頭にもお野菜の種類が増えてきました。
みずみずしいセロリーを見つけてさて何にしようかな？

おかずになるものがいいので炒め物を作りました。

セロリー、ニンジンは千切りにし、シメジは小房に分けておきます。
セロリーの葉はざくぎりにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れニンジンを炒め、油が回ったらシメジ、セロリーを加えて炒め、
しんなりとしてきたら、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて汁けが少なくなるまで炒める。最後にセロリーの葉を加えて手早く炒めあわせて器に盛ります。

たったこれだけですがとってもおいしいです。
我が家は甘味を抑えてしょうゆ味を聞かせるのでご飯のおかずになりました。
味を薄めにするとお酒のおつまみにもなるのでこれは便利な料理だと思いました。

あっという間にお皿が空になってしまいました。 ]]> 野菜炒め cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10711770.html Thu, 12 Apr 2012 20:21:19 +0900 今朝、サクラ吹雪の中を通りましたがこれもまたいいものですね。サクラはパッと咲いてパッと散る。本当にお花の時期が短いですがやはりサクラが咲いているとついつい見とれてしまいます。そろそろお花は終わりかな～今日は鮭を買っていたのでポピュラーな鮭フライにするつもりだったのですが予定変更。フライでなくて焼くことにしました。この方が簡単だからと言うだけです。付け合わせは春キャベツを買ってあるのでこれと、ジャガイモのローズマリー焼き。もう一品は・・・夫が長ナス、30センチ長さがあるナスを買..

今朝、サクラ吹雪の中を通りましたがこれもまたいいものですね。
サクラはパッと咲いてパッと散る。本当にお花の時期が短いですがやはりサクラが咲いているとついつい見とれてしまいます。
そろそろお花は終わりかな～

今日は鮭を買っていたのでポピュラーな鮭フライにするつもりだったのですが予定変更。
フライでなくて焼くことにしました。この方が簡単だからと言うだけです。

付け合わせは春キャベツを買ってあるのでこれと、ジャガイモのローズマリー焼き。もう一品は・・・
夫が長ナス、30センチ長さがあるナスを買ってきたのでこれも付け合わせにしました。

鮭に白ワインをかけて塩、こしょうをしておきます。ワインは丁度残っていたので使いましたがない時は酒をかけます。こうするとおいしくなるようです。しばらくおいておきます。
その間にジャガイモを電子レンジにかけてほぼ柔らかくしてからオリーブオイルで焼きます。この時ローズマリーを加えます。ジャガイモとの相性はぴったりです。

次は長ナスを切り始めると、なんと柔らかくてふわふわとしています。
長いので半分を使い、やはりオリーブオイルで焼き塩、こしょうを軽くします。

このフライパンにオリーブオイルを足して小麦粉を薄くまぶして鮭を両面こんがりと焼きます。
鮭は比較的火の通りが早い魚なので焦がし過ぎないようにしないと。
よく焼き過ぎてパサパサにしてしまいます。

お皿に付け合わせの大まかに手でちぎったキャベツ、ジャガイモ、ナスを盛り、焼いた鮭を盛り付けます。
今日の焼き具合は丁度よかった！ふっくらとしておいしいです。
フライもいいけれどソテーも手軽にできるし思いのほかおいしかった！

残しておいたナスの半分の使い道は決まりです。
お漬物にぴったりだったので明日、薄切りにして塩もみをし、即席漬けにして食べよう！ ]]> 魚 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10707891.html Mon, 09 Apr 2012 20:03:01 +0900 やっと春らしい陽気になりサクラも満開です。近くの川添に咲いているサクラを見に行ってきました。川添のサクラは水につかるのではないかと思うくらい垂れ下りのびのびとしている姿はきれいです。サクラのお花の下ではお弁当を広げている方もいて今日のように暖かな日は気持ちがいいでしょうね。サクラは咲いたかな？と思うともう散り始め本当に咲いて美しい時期は短いです。暖かくなると我が家の植木もお部屋から外に出しました。今年はいつまでも寒かったので最低気温を見ながら外に出したり中に入れたりと結構一仕..

やっと春らしい陽気になりサクラも満開です。
近くの川添に咲いているサクラを見に行ってきました。川添のサクラは水につかるのではないかと思うくらい垂れ下りのびのびとしている姿はきれいです。

サクラのお花の下ではお弁当を広げている方もいて今日のように暖かな日は気持ちがいいでしょうね。
サクラは咲いたかな？と思うともう散り始め本当に咲いて美しい時期は短いです。

暖かくなると我が家の植木もお部屋から外に出しました。
今年はいつまでも寒かったので最低気温を見ながら外に出したり中に入れたりと結構一仕事です。
やっと解放されて私も、お花もニコニコ。

今日は煮込み用牛肉を買っていたのでしょうゆ煮を作りました。

手間はかからなくても時間がかかりるので家にいるときに作っておきます。この料理は作ってあるといろんなものに使えるので助かる１品です。ゆでたまごも最後に入れて煮ています。

煮込み用の肉なのでたっぷりの水に入れて１時間ほどアクを取りながら煮込んでいます。
それからショウガの薄切り、にんにくの薄切り砂糖、みりん、しょうゆ、赤ワイン粒コショウを加えて
さらに弱火で１～２時間ほど煮汁が半量くらいになるまで煮、堅茹で卵を加えて10分ぐらい煮ると出来上がりです。
ゆで玉子はラーメンに入れてもいいし、お弁当にも使えます。
明日はお肉と卵を入れてラーメンにしようかな？
]]> 牛肉 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10696884.html Sun, 01 Apr 2012 20:06:21 +0900 早いものでもう４月です。新たな気持ちで始めたいと思います。今日は夫の誕生日です。年々年を重ねると体のほうがついていかなくなるようです。年の割合には元気なほうですがあちらこちら痛いところが増えています。最近夫は肉系の好みが強くなり「肉が食いたい」とよく言うようになりました。これが元気なもとかな？と思うのですが・・・今日だけは好みを聞いて肉料理にしました。いつものお肉屋さんは日曜のためお休み。夫がスーパーに行って買ってくるとのことなので「食べたいところをどうぞ。」と買い物に行って..

早いものでもう４月です。
新たな気持ちで始めたいと思います。

今日は夫の誕生日です。年々年を重ねると体のほうがついていかなくなるようです。
年の割合には元気なほうですがあちらこちら痛いところが増えています。

最近夫は肉系の好みが強くなり「肉が食いたい」とよく言うようになりました。これが元気なもとかな？と思うのですが・・・
今日だけは好みを聞いて肉料理にしました。
いつものお肉屋さんは日曜のためお休み。夫がスーパーに行って買ってくるとのことなので「食べたいところをどうぞ。」と買い物に行ってくれました。
その間に私はチーズケーキ作りです。

スーパーで買ったステーキ用だとシャリアピンステーキにしたほうがいいかな？と思ったのですが
割合おいしそうなのでソースにこだわってみることにしました。

買ってきてから冷蔵庫に入れないで出しておき、焼く寸前に塩、こしょうをして表面に焦げ目をつけて焼き過ぎないように気をつけました。
いったん取り出します。丁度オーブンで野菜を焼いていたのでそのまま低温にしてオーブンに入れて保温しておきました。

肉を焼いたフライパンでソース作りです。
にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めニンジンの千切りを炒め、赤ワイン、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆ、水、塩、こしょうを加えて弱火で軽く煮詰め、肉からでた肉汁も加えて煮詰めます。ちょっと味見、おいしい～これだと安いお肉でもおいしく食べられます。うふふ～って気持ち！
付け合わせはゆでたキャベツ。オイルを入れてゆでると洋風の付け合わせに合います。

器にキャベツ、トマトを付け合わせに盛り、ステーキにソースをかけてイタリアンパセリを上にぱらぱらと飾ると出来上がり。
とろみをつけたソース、本当においしい。味と安く上がったのとで大満足でした。

さすがにチーズケーキは食べられなかった！作りたてよりは明日のほうが味が落ち着いておいしくなるので丁度良かった。
やはりよく食べるのが元気のもとかな？？？

]]> 牛肉 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/10695306.html Sat, 31 Mar 2012 19:47:07 +0900 本当に久しぶりに帰ってきました。ＬOⅤＥＬOＧは3月で期限切れで慌てましたがなんとかつないでもらいました。（息子に）新たな気持ちでブログに取り組みたいと思います。日々の料理を紹介していければと思っています。つなげるかどうか心配でした。すっかり忘れているのでドキッ！やり方も変わっているので困った。はたしてちゃんと更新できるかしんぱいです。カメラをつなげるのも四苦八苦！新しいカメラがもう古いカメラになってしまった！始めてブログを始めた時のような気持ちになっています。休んでいる間も..

本当に久しぶりに帰ってきました。
ＬOⅤＥＬOＧは3月で期限切れで慌てましたがなんとかつないでもらいました。（息子に）
新たな気持ちでブログに取り組みたいと思います。日々の料理を紹介していければと思っています。

つなげるかどうか心配でした。すっかり忘れているのでドキッ！やり方も変わっているので困った。はたしてちゃんと更新できるかしんぱいです。
カメラをつなげるのも四苦八苦！新しいカメラがもう古いカメラになってしまった！
始めてブログを始めた時のような気持ちになっています。

休んでいる間も毎日料理はしていても（食べない訳に行かないですものね）何かが違っていました。はっきり言って当然手抜きです。新しい料理に挑戦する気持ちもふわ～っと消えているものですね。

今日は春らしいお菓子を作ってみました。

白玉粉と砂糖を水で溶いて火にかけてとろみが出てくるまでしっかりと練る。この時がちょっと力が要ります。
いまのじきは青きな粉が売っているので使いましたが香りが違うものですね～
青きな粉をバットに入れてその中に練り上げた種を流し入れて青きな粉をまぶしながら熱いうちに作る個数に分ける。あんこを包んで俵型にし、両はしを親指と人差し指でつまんでうぐいすに似せてととのえる。
以外に簡単にできたのでうれしい！
早速お茶をいれて、作りたてを食べましょう！柔らかくて甘くておいしい～。
でも食べすぎには要注意・・・
]]> おやつ cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9172728.html Sun, 01 Jan 2012 12:56:44 +0900 LOVELOGで「かんたんでおいしい」を開設して５年と半年。いろいろお世話になりました。こちらの容量が一杯になってしまいましたので新しいBLOGサイトに移ることにしました。新しい場所でもこれまで通り楽しく日々の料理を掲載していきますので、引き続きよろしくお願いします。新しい「かんたんでおいしい」はこちら。 いろいろお世話になりました。
こちらの容量が一杯になってしまいましたので
新しいBLOGサイトに移ることにしました。

新しい場所でもこれまで通り楽しく日々の料理を掲載していきますので、引き続きよろしくお願いします。


新しい「かんたんでおいしい」はこちら。

]]> cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9077180.html Sat, 02 Jan 2010 15:46:23 +0900 あけましておめでとうございます。LOVELOGで「かんたんでおいしい」を開設して５年と半年。こちらの容量が一杯になってしまいましたので新しいBLOGサイトに移ることにしました。いろいろお世話になりました。新しい場所でもこれまで通り楽しく日々の料理を掲載していきますので、引き続きよろしくお願いします。新しい「かんたんでおいしい」はこちら。新しい「かんたんでおいしい」はこちら。 LOVELOGで「かんたんでおいしい」を開設して５年と半年。
こちらの容量が一杯になってしまいましたので新しいBLOGサイトに移ることにしました。

いろいろお世話になりました。
新しい場所でもこれまで通り楽しく日々の料理を掲載していきますので、引き続きよろしくお願いします。

新しい「かんたんでおいしい」はこちら。

新しい「かんたんでおいしい」はこちら。

]]> cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9067770.html Wed, 30 Dec 2009 21:01:59 +0900 ２００９年も残すところ１日となりました。今年も大変お世話になりありがとうございました。今年は今日で最後ですが写真が入らなくてドッキリ！接触が悪かったのです。まだまだパソコンの扱い方がダメですね。今日の「豚肉のしょうゆ煮」も古いレシピです。以前、友人にこのレシピを紹介したところ大変気に入ってくださり家族が集まる時には必ず作ると言ってくださいます。塊の肉は豪華に見えますから人が集まる時には重宝します。煮汁はラーメンのときに少し入れると味がグ～ンとよくなります。卵も一緒に煮るので盛..

２００９年も残すところ１日となりました。
今年も大変お世話になりありがとうございました。
今年は今日で最後ですが写真が入らなくてドッキリ！
接触が悪かったのです。まだまだパソコンの扱い方がダメですね。
今日の「豚肉のしょうゆ煮」も古いレシピです。
以前、友人にこのレシピを紹介したところ大変気に入ってくださり家族が集まる時には必ず作ると言ってくださいます。
塊の肉は豪華に見えますから人が集まる時には重宝します。
煮汁はラーメンのときに少し入れると味がグ～ンとよくなります。
卵も一緒に煮るので盛りつけのときに生えます。
＜材料＞
豚肩肉（塊）６００ｇ、しょうが１かけ、長ネギ１本、ゆでたまご５個、
調味料：しょうゆ、砂糖、酒、
＜作り方＞
１．豚肉の塊は塩少量、こしょうをふり、まんべんなく肉にこすり、タコ糸で全体を丸くしばっておく。
２．鍋にしょうが１かけはつぶし、長ネギは５㎝長さに切り、醤油１５０ｃｃ、酒大さじ３、砂糖大さじ１弱、水カップ２、を加えて煮立たせ、①の肉を弱火でアクを取りながら煮る。茹で卵の殻を取り除き、鍋にくわえる。そのまま煮汁が少なくなるまで煮る。
３．肉が冷めてから薄切りにして器に盛る。

しょうゆ、水の分量は体調や季節によって加減して作っています。

今年も大変お世話になりありがとうございました。
このブログも私にとって生活の１部になっているのも皆様のおかげと感謝しています。
どうぞ新しい年が皆様にとって良い新年でありますようにお祈りいたしております。
]]> 豚肉 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9065678.html Tue, 29 Dec 2009 23:42:12 +0900 白菜を１個買うとどう使おうかな？と思っていましたがいろんな食べ方があって心配したほどのことなく消費しています。煮ても甘くて柔らかいから、たくさん食べられるし、忙しいときはいっぱい作って煮返してもおいしいです。そんな中で今日のは軸の部分を使った中華でおなじみのお漬物です。年末からお正月にかけてピリッと辛くて甘酢ッパイお漬物はついお箸が出てしまいます。シャキシャキとした歯応えも白菜らしいです。葉の部分は煮物や味噌汁の実にして使っています。＜材料＞白菜の軸３００ｇ、トウガラシ１本、..

白菜を１個買うとどう使おうかな？と思っていましたがいろんな食べ方があって心配したほどのことなく消費しています。
煮ても甘くて柔らかいから、たくさん食べられるし、忙しいときはいっぱい作って煮返してもおいしいです。
そんな中で今日のは軸の部分を使った中華でおなじみのお漬物です。
年末からお正月にかけてピリッと辛くて甘酢ッパイお漬物はついお箸が出てしまいます。
シャキシャキとした歯応えも白菜らしいです。
葉の部分は煮物や味噌汁の実にして使っています。

＜材料＞
白菜の軸３００ｇ、トウガラシ１本、しょうが１／２かけ、
Ａ：砂糖大さじ３、酢大さじ４、塩小さじ１、ゴマ油大さじ４
＜作り方＞
１．白菜の軸は５㎜×５㎝の棒状に切る。
２．唐辛子は種を取って小口切り、しょうがはせん切りにする。
３．鍋にＡとトウガラシを入れて煮立てて熱いうちに白菜にかける。しょうがを加えて２～３時間以上置いて味をなじませる。

白菜料理のときに軸だけ先に取り、「ラーパーツァイ」を作ると葉の部分も無駄にしなくて済みます。
前もって作っておつまみにしてもいいですね。 ]]> 野菜 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9060047.html Sun, 27 Dec 2009 20:41:08 +0900 忙しいときにぴったりの料理です。しかも素材のうまみが出て、まるで魔法にかかったように美味しくなります。作り方も分量もありません。人数とお腹と相談をして多くしたり少なくしたりと自由にできるのも便利です。里芋を入れるとほこほこ、ねっとりとしてこれがおいしいこと。きれいに洗い皮をむいて大きいものは半分に切る。厚手の鍋に白菜のざく切りを敷き、ニンジン、タマネギ、下ごしらえをした里芋、厚揚げ、豚肉などを適当な大きさに切ったものを順にのせて塩、少々とオリーブオイル、水大さじ２～３ぐらいで..

忙しいときにぴったりの料理です。
しかも素材のうまみが出て、まるで魔法にかかったように美味しくなります。

作り方も分量もありません。
人数とお腹と相談をして多くしたり少なくしたりと自由にできるのも便利です。

里芋を入れるとほこほこ、ねっとりとしてこれがおいしいこと。きれいに洗い皮をむいて大きいものは半分に切る。
厚手の鍋に白菜のざく切りを敷き、ニンジン、タマネギ、下ごしらえをした里芋、厚揚げ、豚肉などを適当な大きさに切ったものを順にのせて塩、少々とオリーブオイル、水大さじ２～３ぐらいではじめは強火、沸騰したらごく弱火にしてじっくりと蒸し煮にします。

里芋、厚揚げが入ると以外性の楽しみがあります。
好みで醤油味にしてもこれもお好みです。
時々様子を見て焦げないように気をつけるだけで後は鍋と火にお任せ、美味しく作ってくれます。

白菜といろんな野菜を入れて蒸し煮を楽しんでいます。
]]> 豚肉 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9057766.html Sat, 26 Dec 2009 22:06:13 +0900 気がつくと２週間もさぼっていました。気落ちすることがあったり、風邪をひいたりしてついつい更新をしないと、さぼり癖がついてだめですね。気持ちを改めて来年に向かいます。２００９年も後わずかの日にちです。クリスマスもすぎて後は大みそか、お正月です。お正月のメニューも決めないとと思うとだんだん気ぜわしくなってきました。最後の最後はなるようにしかならないのですけれど・・・白菜を使って和えものを作ってみました。＜材料＞白菜３００ｇ、エノキダケ１パック、辛子明太子６０ｇ、パセリ適量、酒、し..

気がつくと２週間もさぼっていました。
気落ちすることがあったり、風邪をひいたりしてついつい更新をしないと、さぼり癖がついてだめですね。
気持ちを改めて来年に向かいます。
２００９年も後わずかの日にちです。クリスマスもすぎて後は大みそか、お正月です。
お正月のメニューも決めないとと思うとだんだん気ぜわしくなってきました。
最後の最後はなるようにしかならないのですけれど・・・

白菜を使って和えものを作ってみました。
＜材料＞
白菜３００ｇ、エノキダケ１パック、辛子明太子６０ｇ、パセリ適量、酒、しょうゆ、みりん
＜作り方＞
１．明太子は皮に切り目を入れて身をこそげだし、酒、しょうゆ各大さじ１、みりん少々をくわえてときのばす。
２．エノキダケは根元を切り落とす。
３．沸騰した湯に白菜を２枚ずつ入れて、しんなりとする程度に茹でてざるに取り、塩少々をふって冷ます。後の湯にエノキダケを入れて、サッとゆでてざるにつる。
４．白菜が冷めたらざく切りにし、エノキダケはほぐす。
５．食べる直前に④の白菜、エノキダケとパセリのみじん切りを合わせて①で和えて器に盛る。

白菜の白と明太子の赤、パセリのグリーンできれいな彩りです。
魚卵好きの夫は明太子が入っていると言うだけで気に入ってようです。
さっぱりとしていながら明太子でコクが出、つまみにもなる１品です。

]]> 野菜 cooking http://blogs.dion.ne.jp/cooking/archives/9014028.html Fri, 11 Dec 2009 19:41:30 +0900 しばらく白菜料理が続いたのでちょっと目先を変えたいと思っていたら先日テレビで「エスニック料理」を放送していてメモを取りました。和楽器奏者の東儀秀樹さんのオリジナルだとのこと。「エェ～和楽器の東儀さんがエスニック？」と思いましたが話を聞いていて納得。子供の頃住んでいらっしゃったとか。辛い物好きの夫。白菜料理が続くと嫌がられると困るのでこのエスニック料理を作りました。＜材料＞キュウリ１本、トマト１個、アボカド１個、＜作り方＞１．キュウリは塩をふり板ズリにし、しばらく置く。するこぎ..

しばらく白菜料理が続いたのでちょっと目先を変えたいと思っていたら先日テレビで「エスニック料理」を放送していてメモを取りました。
和楽器奏者の東儀秀樹さんのオリジナルだとのこと。
「エェ～和楽器の東儀さんがエスニック？」と思いましたが話を聞いていて納得。子供の頃住んでいらっしゃったとか。
辛い物好きの夫。白菜料理が続くと嫌がられると困るのでこのエスニック料理を作りました。

＜材料＞
キュウリ１本、トマト１個、アボカド１個、
＜作り方＞
１．キュウリは塩をふり板ズリにし、しばらく置く。するこぎなどでたたき日々ができると手で一口大にちぎる。
２．トマトは縦半分に切って６等分にする。
３．アボカドは皮をむき、種を取り除いて１．５センチの角切り。
４．スイートチリソースにマヨネーズとお酢を加えたソースを作る。（割合は適当）
５．ボウルにきゅうり、トマト、アボカドを入れ④のソースで和え、器に盛る。
「東儀秀樹さんのレシピ」

作ってみておいしいこと。
アボカドとチリソースが合うのでびっくりです。
スイートチリソースにマヨネーズとお酢を加えたソースが又いいのですよ。
ミニトマトしかなかったのですが全然違和感がなかったのでこれでもいいかな？
これは手軽でおいしいし、我が家では今までにないサラダだったからまた作ってみたいサラダです。

]]> 野菜 cooking