my favorite things!

子供の日にちなんで、鯉のぼりディナー。
…ってな訳じゃないんだけど、釣り立てのキスを頂きました。
捌くのが面倒だったので、オーブンでオリーブオイルとにんにく、ドライハーブと一緒に焼いてみました。んまい。
momoが歌う鯉のぼりの歌は、♪大きい、まごり〜はおとうさん〜、小さい、まごりはこどもた〜ち〜、♪
まごりって何だ？？(^o^)



またまたワンパターン？パエリアです。アサリが大きくて美味しかった。



サラダはts作。
ミックスベビーリーフに、蛸、フレッシュのマッシュルーム、大根、胡桃、プチトマト、バルサミコとオリーブオイルと塩胡椒で味付け。ボール一杯頂きました。



久々にちょっとワイン飲んだりして♪
ご馳走様でした。

29日は肉の日だじょ〜、肉食べ行くよ〜と万年呼びかけ人のmangoっちから集合命令（笑）。
わらわらといつもメンバーが、鉄板焼きplanchaに集う。写真はなんとカメラ忘れてこれのみ。生のアスパラ、甘い！ガーリックの効いたチーズのディップソースがこれまたうまし。鶏やら豚やら、焼いただけなのに素材の味が生きていてかなり美味しかったです。
詳しくはcafe de hubertにて。

体調の悪い日々が続いています・・・。
いつもの胃じゃなくて、全体的に倦怠感、疲労感、脱力感。
怠け病でしょうか。春だから？
食欲が落ちないのが幸いで、食事を作る以外の家事は滞ってます。
いつもだけど（笑）


ひとりのお昼、いつもパスタだけど、たまには油分カットでご飯食べようと思い、キャベツがあるしー、卵の残りがあるしー、で昔好きだった巣ごもりを久しぶりに作ってみました。（作ったうちには入らない）
フライパンにキャベツの千切りに卵をぽとっと落として蒸し焼き、それに今日はツナ缶を足して。キャベツの焼いた香ばしい味が好き。これに青じそドレッシング＋マヨネーズ（キユーピーディフェ）でご飯いけます。昔朝パン食だった頃はよく食べてました。パンの方が合うかも。



ご飯のお供には、昨年友達が出張のお土産に買ってきてくれた神宗の塩昆布。これにはまってしまい、友達も出張の度に買ってきてくれたり、迷い込んだデパートの催事で偶然見つけたり、何かと縁があって、いつも冷蔵庫に入っている！山椒がぴりりときいて、塩加減と甘さ加減がぴったりなの。これがあるとお昼でもご飯食べたーいと思うくらい好きになってしまいました。
後ろに写っているとろろ昆布も本当にとろとろ口の中で溶けます。これに鰹節とポン酢を入れてお湯を足してインスタントとろろスープ。美味しいよ。



食後はコーヒーチョコチップケーキ。
インスタントコーヒーがないので、わざわざ豆を挽いて濃いめに淹れて使ったのに、出来上がりにコーヒーの味はしなかった…。



ほわ〜っ、のひととき。
ひとりで食べ過ぎですか？（笑）

お義父さんのお誕生日にバースデイケーキの代わりのサータアンダーギーを。

二年ぶりです。揚げ立て、さくさく美味しい！

レシピはこちら。

いつの話しだ、って話しですが、年末arincoさんから頂いた豆鼓醤（作成過程付き）。豆鼓醤を作るの、大変そうです。今まで市販の瓶詰めの味に満足できなくて豆鼓をそのままニンニクや生姜、ネギと一緒に炒めて使っていた私にとって、これが売っていたらどんなにいいか、と思うくらい完璧なお味！
手をかければ、そして料理のセンスの良さが食材を美味しくするのですね。蟻さん本当にありがとう！
ちょこちょこ使っていたのですが、なかなか紹介する機会がなかったので、この機会に紹介します。


ウー・ウェンさんのきれいなからだの基本献立よりスペアリブとかぼちゃの豆板醤風味蒸し。
ここで大きな間違い。以前からこのレシピに目をつけていたのだけど、豆板醤を豆鼓醤と思い込んでいた！それに気づかずいそいそと豆鼓醤と上新粉とお酒やら醤油やら投入。


かぼちゃを厚めに切って並べたものの上に並べて乗せて蒸します。


台湾の九扮で買った竹の蒸し器。やっと使いました。
何かこの真新しさがちょっとこっぱずかしいね。


上新粉がとろんと膜を作って、流れ出した肉汁はかぼちゃにしみしみでうっま〜っ！！のはずだったんだけど、、、
味が薄すぎました(T_T)豆板醤と豆鼓醤ではそんなに味の濃さが違ったのかなぁ？飲茶にでてくるリブの豆鼓蒸しが大好きなのであの味をイメージしていたけど。ただとても柔らかくできて薄味の割には肉の臭みも全く感じられなかった。次は下味をつけて同じようにやってみよう。豆鼓ももう少しケチらずに入れてみよう（笑）というか最初から蟻さんの鼓汁蒸排骨を作ったら良かったかも！
そしてmomoは完全に骨一枚になるくらいきれいに軟骨もはぎとって食べていました。先日豚足したときもかなり気に入ったようで、子供の分は用意していなかったので少ししか食べられず、「次は豚のお手々、私の分も買ってきてね」と釘を刺されたほど。渋い子や・・・。


肉の料理ばかり続いているようですが、お魚も食べています。
この魚の名前は「くつぞこ」。この辺りの呼び名で舌平目のこと。以前この名称について日本の他の地域の人と話題になりましたが、靴に関する名称が多かったような。英語でもsole、靴底とか足の裏という意味です。脂が少なかったのでムニエルの方が調理法としては合っているかもしれません。でも煮付けも美味しいね。近頃子供二人も魚を一人前ずつ食べそうな勢いなので、食費もかさんできましたー（笑）

ちょっと肌寒いこの頃。


石垣で買ったセイロンベンケイ。
セイロンベンケイの葉を水につけていると芽が出てくる。



2週間でもっと伸びました。
地面に落ちて子供（芽）が増え育つのでマザー・リーフともよばれ、
縁起の良い植物でもあるそうです（説明書きより）



昨年はたくさんの植物をだめにしてしまったので（台風とか寒風とか
水やり不足とか・・・）、今年は頑張って育てたいと思います！



5キロのタイ米を買ってしまったので消費メニュー考え中。
海南鶏飯のつもりで作り始めたら、あらら、やっぱりいつもの茹で鶏になってしまいました。いつもと違うのは、鶏の茹で汁でご飯を炊いたところ。タレもいつもの＜にんにく、ナンプラー、レモン、砂糖、鷹の爪＞を中央のすり鉢で磨り潰したもの。本当は骨なしの鶏で作るようだけど、骨付きの方が出汁が出て美味しい。塩で味付けしただけのスープも美味しいよ。
鶏がプリプリになるこつは、茹でた後鶏を入れたまま冷ますところ。完全に冷まさなくても大丈夫。
あとはアスパラ、パプリカ、クレソンのサラダと茹で新ジャガ。



翌日のランチは前日の残りの茹でジャガを砂糖と醤油で甘辛く煮詰めて、胡麻をたっぷりからめます。ご飯にぴったりのおかずです。

生クリームを塗るケーキはものすごく久しぶり。
高校生の時はよく作ったんだけどなー。（遠い目）
もちろん、焼いて塗っただけで、デコレーションなんかしたことないんだけど。


どうして作らなくなったかというと、、、
生クリーム塗るのが面倒。がたがたになるし。


スポンジを焼いて、スライスするのが面倒。まっすぐならんし。


3枚なんて絶対切らんぞ！（切れんぞ、か）と思っていたのに
やってしまった。
しかも上手に切れたやってみるもんだねー（笑）
でもケーキカットは大失敗。どうやったら綺麗に切り分けられるんでしょう・・・

クリームチーズと苺を混ぜた生クリームです。
色をつけたかのような綺麗なピンクになりました。
スポンジはキメが荒い・・・今度はふんわりスポンジに挑戦しよう。
堅めのスポンジは、おやぢ曰く「田舎風」で「うまい」ということです（笑）ありがと。


残ったクリームでアイスクリームを作ってみた。
何度か混ぜたけど、その後ほったらかしにしてたので固め。
アイスだけで食べるのはなんだかなーとクレープにしてみる。
柔らかい生地は好きでないので、かりっとめに焼く。
端っこがかりかりして好きな感じ。



ルピシアの"YUME"と共に。フレバーティーの中でも好きなもののひとつ。


フレバーティーといえば