どらねこ日誌: トングの落とし穴

焼き肉焼いても腹病むな

いつになくまじめな話にゃん

　毎年この季節になれば、細菌性食中毒が増えてきます。
　近頃じゃ、ノロウイルスが幅をきかせているので冬の食中毒予防の方が大変だったりしますが、細菌性の食中毒は予防の手順さえしっかりしていればほとんど防ぐことが出来るので対策のし甲斐があるというものです。

食中毒を防ぐためには・・・

①食中毒菌をつけない
②増やさない
③殺菌

　この３つが基本なのですが、家庭の冷蔵庫の中には微妙なお年頃の食品が存在しているのが当たり前だと思います。（そうですよね？）
　思い切って捨ててしまえば良いんだけど、そんな事をしていたら家計が破綻してしまいます。
　怪しい食品を見つけたらまず、臭いを嗅いだり、ベタついていないか調べたりするひとが多いと思いますが、これってほとんど無意味なんです。
　大抵の食中毒菌は繁殖していても、臭いや味、食感を変えることがほとんど無いからです。
　逆に、酸っぱい臭いが激しければ乳酸発酵や酢酸発酵が起こっている可能性が高いので食中毒菌が繁殖している可能性は低いと考えられるでしょう。（食中毒にはならないが食べれたもんじゃないけど）むしろ、おいしく食べられる方が危険だともいえましょう。
　食中毒菌が繁殖しているかどうか臭いや味ではほとんど判断できないと覚えておいてください。

最後にカンピロバクターの話
　保健所でも力を入れて情報提供しているのがカンピロバクターによる食中毒。どらねこも広報しちゃいます。

　カンピロバクターは畜産動物の内臓にふつーに存在する細菌です。
　食中毒の症状はけっこう典型的なんだけど、その後にギランバレー症候群という深刻な病気を発症する事もあるから用心が必要なのです。
　そんなカンピロバクター食中毒はバーベキューや焼き肉屋さんなどで注意が必要です。
　しっかり肉を焼けばその肉自体は大丈夫なのですが、焼いた肉を取り分ける時に、生肉と同じトングや割り箸を使ってしまう事でカンピロバクターが口に入ってしまい食中毒になる事例が多いんです。
　生肉用のトングと焼き上がった肉用のトングをしっかり使い分けましょう。たったこれだけでカンピロバクター食中毒はほとんど防げます。これは焼き肉屋さんでもおんなじです。

それでは楽しいＢＢＱ　lifeを・・・

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どらねこ日誌

2008年05月23日

トングの落とし穴

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