2009年04月22日

アホねこ調子に乗る

くずきり

　昨日のエントリーで気をよくしたどらねこ。今度は調子に乗ってお料理エントリーに挑戦です。
　さて、何にしましょう。
　ちょうど、マクロビ保育園のお付き合いで我が家にやって来た本葛さんがあるじゃあないですか。コレを使って『くずきり』を作ることにしましたよ。
　　　　　　　　　　↓

IMG_3318.JPG




bunr.jpg



　使用する器具
　ボウル×２
　お玉×１
　流し缶×１
　大きめのお鍋×１
　はかり×１
　やっとこ×１
　（トングでもOK）
　　
　下準備として、お鍋にたっぷりのお湯を沸かし。材料は計量しておきましょう。次にボウルに氷水を用意しておきます。

IMG_3322.JPG


��ボウルに計量したくず粉とお水を入れて良く溶きます。（溶いたあと、一度漉すと滑らかに仕上がります）
��良く溶いたら、お玉ですくい、流し缶に２ｍｍ位、注ぎます。（分量には慣れが必要かも知れません、何度か試してくださいね）

IMG_3326.JPG


��お湯が沸いてきました、グラグラに沸騰させます。

IMG_3330.JPG


��沈殿しないよう、揺らしながらお湯に浮かせます。このときまんべんなく平らに固まるように気をつけます。（ゆ〜ら、ゆ〜らリズミカルに波に煽られる船のように揺らすと良いでしょう）
※どらねこアドバイス
　お湯に浮かべたらいったん火を止めるのも良いでしょう。一気に固まらないので修正が効くのです。
　本当はやっとこで流し缶をつかみお湯の上で作業するのですが、初心者には難しいかも知れません。ゴム手袋をして両手で揺らすと簡単ですヨ。（どらねこはアホなので素手でやってます。よい子は真似しないでね）

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��固まって端っこがやや透明になってきたらお湯の中に沈めます。（火を止めていた場合は沈める前に再点火してくださいね）

IMG_3344.JPG


��全体が透明になってきたら、やっとこで端をつかみ引き上げます。
��氷水を貼ったボウルに沈め良く冷やします。締まったところで、先のとんがった棒などで四隅をなぞり、水中で切れないように引きはがします。
��材料が無くなるまで同様の操作を繰り返しましょう。

IMG_3346.JPG


��普通は黒蜜ですが、今回ははちみつがありましたので、これをかけてみました。ポン酢をかければ、おしゃれな一品としても楽しめそうですね。

IMG_3352.JPG


��最後に、包丁で帯状に切って・・・

　器に盛って出来上がり〜〜

　100円ショップのお皿なのはご愛敬。

　皆様、ぜひおためしあれ〜〜。



※どらねこ流の作り方なので、ホンモノ指向の方は専門のページなどを参考にしてくださいね。
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Posted by doramao at 21:51  ｜Comments(7) ｜TrackBack(0) | 食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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この記事へのコメント
お鍋の葛きり、大好きです。
葛を使ったお菓子もありますよね。

その、容器なら、豆乳でお豆腐もできちゃいそうですね。
実家の今は亡き父が豆腐を自分で作っていたのを思い出しました。

Posted by ブルーベリー大好き　かおり at 2009年04月23日 20:58
　くずきりは鮮度が命だから、家で作るのにぴったりなおかしですよね。でも、良い葛はなかなか手に入らないかも。マクロビショップのおかげでそれなりの物が手にはいるのですよね。（複雑な気分）
　
　お父様、素晴らしいですね。美味しい豆腐でったのでしょうね。
　私も久しぶりに作ってみようかな。
Posted by どらねこ at 2009年04月24日 13:16
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