2009年07月30日
ポルチーニ祭り
雨の多い鬱陶しいこの季節、イヤなことばかりではありません。そうです、キノコの季節です。雨がたっぷり降るから菌糸も元気に成長するというものです。
ススケヤマドリタケ
家の近所の松林にはススケヤマドリタケが発生します。なんと今年は大豊作、こんなに沢山採れましたよ。
前の日も同じくらい採れており、乾燥させたり冷凍したり使い切れないほど採れました。
イタリアでは、ヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、ムラサキヤマドリタケ、そしてこのススケヤマドリタケを総称してポルチーニと呼んでいるようです。
このススケヤマドリタケは香りが弱いのですが、味や歯ごたえは十分に美味しいきのこさんです。
まずは、酒のおつまみにバター炒め。
「旨い、旨い！」お酒を飲むのを忘れてしまうほどウマイです。
やっぱりパスタだよ
やっぱりイタリアンといえばパスタですよ。今日はスパゲッティを使ってみました。
作り方
下ごしらえ
・きのこは石づきをとり、スライス
・ニンニクはみじん切り
・唐辛子は種をとる
・アンチョビは軽くばらしておく
��鍋にたっぷりの水を入れて火に掛けます。塩を十分効かせましょう。海水よりも柔らかい塩加減にします。（海水の味が分からない方はお近くの海でお確かめ下さい）
��沸騰したらスパゲッティを入れ、くっつかないようにばらす。（茹で上がりとソースのできる時間を同時になるよう調節してください）
��フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、唐辛子を入れその後弱火に掛けます。
��きつね色にニンニクが色づいてきたらきのこを入れます。（狸色にならないように注意、狢色は厳禁）
��きのこがしんなりしてきたらアンチョビを加え、コショウを振ります。（お好みで塩をぱらり）
��大さじ２〜３倍程度のパスタのゆで汁を加え、火を少し強めます。
��茹で上がったパスタをザルに空け、フライパンのソースとからめます。（焼きそばにならないようにね）
うつわに盛りつけて・・・
出来上がり！！
きのこ溢れてる・・・でも、コリウマ！！
ススケヤマドリタケ
家の近所の松林にはススケヤマドリタケが発生します。なんと今年は大豊作、こんなに沢山採れましたよ。
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前の日も同じくらい採れており、乾燥させたり冷凍したり使い切れないほど採れました。
イタリアでは、ヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、ムラサキヤマドリタケ、そしてこのススケヤマドリタケを総称してポルチーニと呼んでいるようです。
このススケヤマドリタケは香りが弱いのですが、味や歯ごたえは十分に美味しいきのこさんです。
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まずは、酒のおつまみにバター炒め。
「旨い、旨い！」お酒を飲むのを忘れてしまうほどウマイです。
やっぱりパスタだよ
やっぱりイタリアンといえばパスタですよ。今日はスパゲッティを使ってみました。
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作り方
下ごしらえ
・きのこは石づきをとり、スライス
・ニンニクはみじん切り
・唐辛子は種をとる
・アンチョビは軽くばらしておく
��鍋にたっぷりの水を入れて火に掛けます。塩を十分効かせましょう。海水よりも柔らかい塩加減にします。（海水の味が分からない方はお近くの海でお確かめ下さい）
��沸騰したらスパゲッティを入れ、くっつかないようにばらす。（茹で上がりとソースのできる時間を同時になるよう調節してください）
��フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、唐辛子を入れその後弱火に掛けます。
��きつね色にニンニクが色づいてきたらきのこを入れます。（狸色にならないように注意、狢色は厳禁）
��きのこがしんなりしてきたらアンチョビを加え、コショウを振ります。（お好みで塩をぱらり）
��大さじ２〜３倍程度のパスタのゆで汁を加え、火を少し強めます。
��茹で上がったパスタをザルに空け、フライパンのソースとからめます。（焼きそばにならないようにね）
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うつわに盛りつけて・・・
出来上がり！！
きのこ溢れてる・・・でも、コリウマ！！
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この記事へのコメント
ああぁぁ 浦島太郎・・・違った
浦松友視 ・・・・また違った
羨ましいです
裏山で採れるんですか
浦松友視 ・・・・また違った
羨ましいです
裏山で採れるんですか
Posted by とーし at 2009年08月01日 21:34
お久しぶりです。
いやいや、ヤマドリタケモドキの方が涎ものです。
勿論ススケも美味しいのですが。
近所の松林に生えているので朝の散歩中に収穫しました。
そちらももうそろそろですね。
いやいや、ヤマドリタケモドキの方が涎ものです。
勿論ススケも美味しいのですが。
近所の松林に生えているので朝の散歩中に収穫しました。
そちらももうそろそろですね。
Posted by どらねこ at 2009年08月02日 09:21
コメント残すのは、はじめまして^^
4か月も前の昔のエントリにお邪魔してます。
当地でもポルチーニが採れると、噂では耳にしていたのですが、
今秋お世話になった山の師には、「ポルチーニ」では通じません
（御高齢のせいでしょうか^^;）。
「ヤマドリタケモドキ」と言い替えたところ、
呆気なく通じましたが、
「ポルチーニ」には、他にも仲間がたくさんいたんですね〜。
遅ればせながら、ブクマもさせていただきましたが、
きのこに限らず、いつも本当に勉強になります。
とらねこさまの山歩きの荷物持ちにでも御指名いただければ、
喜んで駆けつけたいところです^^
いずれにしろ、来年の楽しみが増えました。
ありがとうございました^^
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当地でもポルチーニが採れると、噂では耳にしていたのですが、
今秋お世話になった山の師には、「ポルチーニ」では通じません
（御高齢のせいでしょうか^^;）。
「ヤマドリタケモドキ」と言い替えたところ、
呆気なく通じましたが、
「ポルチーニ」には、他にも仲間がたくさんいたんですね〜。
遅ればせながら、ブクマもさせていただきましたが、
きのこに限らず、いつも本当に勉強になります。
とらねこさまの山歩きの荷物持ちにでも御指名いただければ、
喜んで駆けつけたいところです^^
いずれにしろ、来年の楽しみが増えました。
ありがとうございました^^
Posted by kanaka at 2009年11月26日 23:58
わ〜、コメントありがとう御座います。
きのこ話だと尚更嬉しいです。
ススケヤマドリタケよりもヤマドリタケモドキの方が芳香が素晴らしいので、それは楽しみですね。
他のキノコエントリも読んでいただければ嬉しいです。
実は、山歩きについては素人に毛が生えた程度なんです。只単にキノコを採るために入っているだけなもので・・・荷物持ちなんて滅相もない。
違う土地のキノコには興味がありますので、私もそちらにおじゃましたいくらいです。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
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Posted by どらねこ at 2009年11月27日 13:18
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Posted by フィンペシア通販 at 2011年08月19日 17:41
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Posted by コーチ アウトレット at 2011年08月30日 11:19
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Posted by コーチ バッグ at 2011年08月30日 11:21
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