どらねこ日誌: 香茸雪辱編

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2009年10月05日

香茸雪辱編

－粗筋－
　それは昨年の事でした。
　キノコ図鑑やキノコハンターが紹介する写真を涎をながして見送るしかなかったあのキノコ、それを山中で発見したどらねこは誰も見ていないことを確認の上、嬉しさのあまり、藪中で舞を踊ってしまいました。
　さて、どのように料理してやろう。ネットや書物で情報を収集したところ、次のような知識を得る事に成功しました。

①干すと強烈な臭いを発するらしい
②炊き込みご飯にすると旨いらしい
③一度ゆでこぼして使うよいらしい

　なるほど、情報を基に干したコウタケを刻んで一度ゆでこぼす。するとコウタケは真っ黒に。此処でひじきご飯が脳裏によぎったどらねこは、細く刻んで油揚げと炒め、さっと味付け、だしと一緒に炊き込んでみた。
「ふふふ～、できたかなぁ♪」
発見の舞に続く、第二弾食前の舞を踊りつつ、炊飯器の蓋をあけるどらねこ。
「いただきまぁ～す」
ふんふん、ほのかな香りが漂ってきます。
「えっ、ほのか？」
なにやらイヤな予感です。
パクッ
「あれ・・・」
期待の香りもそれほどではなく、コウタケ本体はゴリゴリして味も乏しいものでした。
まぁ、食える味ではありましたけど、食通がもてはやすような味にはとても思えませんでした。
「何が悪かったのかなぁ？」
そういえば、収拾した情報の中に気になる表現がありました。

強烈な臭いが気になる場合は、ゆでこぼしてから使うと良いでしょう。

「気になる場合？」
やってしまいました。コウタケの香りを楽しみたいのに、臭いを捨ててどうするのでしょう。悔しくて、悔しくて地団駄を踏んでしまいましたが、それは後の祭りです。コウタケというものは大抵、１年に１度しか発生しないものなのです。
嗚呼、なんて長い１年間だったことか。遂にその季節がやって来たのです。
聞こえるかコウタケよ。
『復讐はわが手にあり』

コウタケの炊き込みご飯
　前置きが長くなってゴメンナサイ。ここから読んでくださって結構です。去年の失敗を糧に今年こそ美味しいコウタケご飯をと、意気込み山に登りました。コウタケは菌根菌なので、昨年とほぼ同じ場所にはえてくるはずなのです。発生条件を考えると出ていてもおかしくないはずですが・・・

　ありました。丁度、周囲の落ち葉と同じような色をしているのですよね。コレがコウタケです。大きいです。２０ｃｍ以上ありました。

　裏返すと、針の様な突起がびっしり。子供に見せたらトラウマになりそう？

　綺麗に洗った後、天日で干しました。昨年は干しすぎてしまった（１週間）かな？という反省を活かして、３日間にしました。（この３日間、妻は香りにやられていたようです。）

　水で戻したコウタケを汁ごと油揚げと炒めました。此処でも、前回の反省を活かして、切り方は大きめに・・・調味料は酒とみりんとお醤油です。ご飯にだし汁を張って、コウタケと一緒に炊き込みました。さあ、出来上がりが楽しみ楽しみ。

やった～できあがり！！
さて、おあじはどうかな？

「　降　参　」

参りました・・・　

　コウタケを噛みしめるとコリコリッとした食感に続いて、濃厚な香りと旨みが一気にしみ出してきて、口の中が大変な事になってしまって、それが一気に脳みそにあふれ出してきてぼ～～、としてしまう感じ。（なんだそりゃ）

　反米（コメ）反日なのに、ひとりで２合食ってしまったよ。

　あ～、来年が待ち遠しい・・・

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Posted by doramao at 22:00 ｜Comments(25) ｜TrackBack(0) | きのこ |

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この記事へのコメント

こ、これが噂のコウタケ、香茸ですかーーーーーぁ！　う、うらやますーぃ☆
（いつも同じコメントでごめんなさい。他に言葉が浮かばないのＹＯ）

Posted by ぶり at 2009年10月06日 00:57

おはようございます。

い、いちまいめの写真で初めてラフレシアをみた時のなんともいえない感覚が襲ってきて、これはほんとに食してよいのかと思いましたが…炊き込みご飯の写真はすごいおいしそうですね（笑
（奥様は大変だったかもしれませんがｗ）香り、体験してみたいです。

Posted by Temper at 2009年10月06日 09:24

>ぶり様
いえいえ、とっても嬉しいです。
キノコ好きには堪らない香りのコウタケもキノコが苦手な人には堪らない臭気なのだそうですよ。
人間って不思議ですねぇ。

Posted by どらねこ at 2009年10月06日 21:50

> Temper様
ああ・・・ラフレシア。確かに雰囲気は似ていますね。
子供の頃、ラフレシアを図鑑で見たとき、すっごい衝撃を受けたことを思い出しました。
キノコ好きには堪らない味でしたよ。
ところで、メール送ったのですが、ちゃんと届いていましたか？
返事がないので哀しいよう。

Posted by どらねこ at 2009年10月06日 21:52

こんばんは。

ラフレシアの色と形はなかなかトラウマものでした。
加えて匂いが強烈と聞いて、幻臭を感じたものです（笑

＞メール
お返事お送りしました。遅くなってごめんなさい…

Posted by Temper at 2009年10月09日 22:01

いえいえ、不安になっておりましたが。

子供時代はラフレシアがキョーレツでしたが、最近はスマトラオオコンニャクがボクを悩ませます。

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