2009年10月06日
血縁関係だけが親子じゃない
河北新報、東北のニュース記事より
http://www.kahoku.co.jp/news/2009/10/20091006t43016.htm
ありがちなニュースかなぁと思ったのだけど、タイトルにちょっと違和感があったので鶏揚げてみました。
真の親子丼
実際に真の親子丼を食べたことのある人と謂うのはホンノ一握りくらいではないでしょうか。庭に鶏を飼っている人でないと、明確に親子関係を確認できる卵と鶏肉を確保することは容易でないからです。しかも、有精卵でなければ、鶏卵というものはあくまでも卵細胞とそれを保護する構造を持った物質（有精卵を子と定義して良いのかは議論が分かれるところでしょう、ならばいっそのことヒ○コ・・・）にすぎません。さらにハードルは高くなります。
『親子丼を食べる！！』という明確な意思を以て準備を行わなければ食べることの出来る代物では無いのです。
でもまぁ、こんなにギチギチの定義を振りかざして、「此は親子丼に非ず」なんて騒いだとしても多くの人の賛同は頂けないことでしょう。『親子丼と云われる食べ物は親に相当する鶏食材と子に相当する鶏食材を組み合わせてどんぶり料理にしたもの』という、穏当な解釈が妥当であろうと思います。人類皆兄弟という言葉もあるぐらいですし。
では何故、しつこくこんな言い掛かりをつけたのかと謂いますと、その定義では記事のタイトルが不適切になってしまうからです。
食用種と卵用種
市販の鶏卵の大半は『白色レグホーン』種やその他、卵を採る為に改良を加えられた鶏から生まれたものです。そして、市販の食用鶏肉の大部分を占めるのは『ブロイラー』と呼ばれる成長の早くなるよう改良された、大量飼育用の雑種鶏です。
穏当な定義であれば、両者を用いたどんぶり料理を『親子丼』と呼ぶに些かの問題もありません。では、問題の比内地鶏の親子丼に当てはめてみるとどうなるのでしょうか。
この件については、実は何処にも問題は無いというのが結論です。
比内地鶏のお肉に白色レグホーンの卵が使用されていても、両者は共に『鶏』であり穏当な定義では親子丼の用件を十分に満たしているからです。新聞タイトルは言い掛かり（？）以外の何者でもないのです（どらねこが行った事は言い掛かりに言い掛かりをつけたに過ぎないのですが）。当該商品は比内地鶏が産んだ鶏卵１００％であるという誤認を消費者に抱かせるような表示をしていた事に問題があったと謂うことでしょう。
上手いことを謂いたくなる気持ちは本当によく分かるのですが、マスメディアという立場にある人はもう少し慎重になって貰いたいな、とあげ足をとってみた次第です。
サルモネラ菌が検出
このままだとタダのイヤミねこになってしまうので、ちょっとまともなことも書いてみます。
別のソースでは、検査によりサルモネラ菌が検出（以下はどらねこの推測ですこの件がこの機序で起きたといっているわけではありません）されたとありました。サルモネラ菌による食中毒は卵料理を扱う料理店では十分な予防対策を講じる必要があります。基本的には熱に弱い菌ですので、十分な加熱で死滅させることが出来るのですが、親子丼って、卵がとろ〜りしているのが美味しいじゃあないですか。そういう面では危険な料理にはいるでしょう。
安全を求めれば味は落ちるし、味を求めれば危険がやってくる・・・う〜ん、ジレンマ？
さて、Ｏ１５７やノロウイルスなどは少ない病原体数でも食中毒症状がでるので余計に怖いのですが、サルモネラの場合は大抵、食材の中に相当数の菌が存在していないと食中毒を発症することはありません。ですので、菌を増やさない事も重要な予防対策なんです。
忙しい時間でも素早くお客さんに美味しい料理を提供することもお店には求められるのですが、その為には仕込みも大切になってくるのですよね。注文を受けてから卵をわってかき混ぜる余裕を与えてくれるような環境なら良いのですが、モタモタしているとお客さんからクレームを頂いてしまうことになりかねません。だから、事前に卵を大量に割っておき、冷蔵庫などに保管しておくなどするのです。で、コレが危険だったりするのです。
殻だけじゃない
サルモネラ菌は卵の殻に付着している事があります。ですので、食品を取り扱う人は保存にも十分気をつけているんです。卵を保存する場合、パックから出して保存するかパックのまま保存するのかと聞かれたらどうしますか？どらねこならパックから出さないで保存をします。パックから出して保存する事には次の様な不利益が考えられるからです。
ところが、こうして気をつけていてもサルモネラ汚染を防ぐことは難しいのです。実は殻だけではなく、内部にまで侵入していることもあるからです。
忙しい調理場では、作業を前倒しにして当日の忙しい時間を乗り切りたい為、卵などは事前に割ってかき混ぜておき、冷蔵庫に保管して置きたいというのが本音でしょう。ところが、運悪く一つの卵がサルモネラ汚染されていたらどうなるでしょう。
一つの卵からその他の汚染されていない卵にも広がり、一晩おくことで菌が増殖してしまい、不十分な加熱であれば食中毒が発生してしまうことが考えられるのです。サルモネラは比較的低温にも強い細菌ですから冷蔵庫内といえども油断はしてはいけません。（調理過程で卵の温度が上昇していれば、冷蔵庫に戻したからといって直ぐに冷えるわけではない）
食の安全には十分に気をつけているつもりでも落ちてしまうような落とし穴は結構あるものです。
食中毒最大の発生場所は家庭です。楽しい食生活を送れるよう、皆様も十分に気をつけて調理をして下さいね。
http://www.kahoku.co.jp/news/2009/10/20091006t43016.htm
比内地鶏親子丼 実はちょっぴり他人丼 ３割別の卵混ぜる
秋田県の東京アンテナショップ「あきた美彩館」（東京都港区）に併設されている飲食店「ダイニングはな小町」が、メニューの「比内地鶏親子丼」に、地鶏ではない卵を３割混ぜていたことが５日、分かった。同店は９月、親子丼による食中毒を起こしたため営業停止処分を受け、現在も自主休業している。
県議会９月定例会などでの県の説明によると、比内地鶏親子丼は今年２月にメニューに加わった。当初は比内地鶏の卵だけを使用していたが、客から「味が濃厚すぎる」などと指摘されたため、味の改善を図り、地鶏以外の鶏卵を３割混ぜていた。肉は比内地鶏のみを使っていたという。
＜中略＞
同店では９月、親子丼を食べた客が相次いで食中毒の症状を訴え、３１人の食中毒が確認された（今月５日現在）。今回の問題は、食中毒の調査の過程で発覚した。
ありがちなニュースかなぁと思ったのだけど、タイトルにちょっと違和感があったので鶏揚げてみました。
真の親子丼
実際に真の親子丼を食べたことのある人と謂うのはホンノ一握りくらいではないでしょうか。庭に鶏を飼っている人でないと、明確に親子関係を確認できる卵と鶏肉を確保することは容易でないからです。しかも、有精卵でなければ、鶏卵というものはあくまでも卵細胞とそれを保護する構造を持った物質（有精卵を子と定義して良いのかは議論が分かれるところでしょう、ならばいっそのことヒ○コ・・・）にすぎません。さらにハードルは高くなります。
『親子丼を食べる！！』という明確な意思を以て準備を行わなければ食べることの出来る代物では無いのです。
でもまぁ、こんなにギチギチの定義を振りかざして、「此は親子丼に非ず」なんて騒いだとしても多くの人の賛同は頂けないことでしょう。『親子丼と云われる食べ物は親に相当する鶏食材と子に相当する鶏食材を組み合わせてどんぶり料理にしたもの』という、穏当な解釈が妥当であろうと思います。人類皆兄弟という言葉もあるぐらいですし。
では何故、しつこくこんな言い掛かりをつけたのかと謂いますと、その定義では記事のタイトルが不適切になってしまうからです。
食用種と卵用種
市販の鶏卵の大半は『白色レグホーン』種やその他、卵を採る為に改良を加えられた鶏から生まれたものです。そして、市販の食用鶏肉の大部分を占めるのは『ブロイラー』と呼ばれる成長の早くなるよう改良された、大量飼育用の雑種鶏です。
穏当な定義であれば、両者を用いたどんぶり料理を『親子丼』と呼ぶに些かの問題もありません。では、問題の比内地鶏の親子丼に当てはめてみるとどうなるのでしょうか。
この件については、実は何処にも問題は無いというのが結論です。
比内地鶏のお肉に白色レグホーンの卵が使用されていても、両者は共に『鶏』であり穏当な定義では親子丼の用件を十分に満たしているからです。新聞タイトルは言い掛かり（？）以外の何者でもないのです（どらねこが行った事は言い掛かりに言い掛かりをつけたに過ぎないのですが）。当該商品は比内地鶏が産んだ鶏卵１００％であるという誤認を消費者に抱かせるような表示をしていた事に問題があったと謂うことでしょう。
上手いことを謂いたくなる気持ちは本当によく分かるのですが、マスメディアという立場にある人はもう少し慎重になって貰いたいな、とあげ足をとってみた次第です。
サルモネラ菌が検出
このままだとタダのイヤミねこになってしまうので、ちょっとまともなことも書いてみます。
別のソースでは、検査によりサルモネラ菌が検出（以下はどらねこの推測ですこの件がこの機序で起きたといっているわけではありません）されたとありました。サルモネラ菌による食中毒は卵料理を扱う料理店では十分な予防対策を講じる必要があります。基本的には熱に弱い菌ですので、十分な加熱で死滅させることが出来るのですが、親子丼って、卵がとろ〜りしているのが美味しいじゃあないですか。そういう面では危険な料理にはいるでしょう。
安全を求めれば味は落ちるし、味を求めれば危険がやってくる・・・う〜ん、ジレンマ？
さて、Ｏ１５７やノロウイルスなどは少ない病原体数でも食中毒症状がでるので余計に怖いのですが、サルモネラの場合は大抵、食材の中に相当数の菌が存在していないと食中毒を発症することはありません。ですので、菌を増やさない事も重要な予防対策なんです。
忙しい時間でも素早くお客さんに美味しい料理を提供することもお店には求められるのですが、その為には仕込みも大切になってくるのですよね。注文を受けてから卵をわってかき混ぜる余裕を与えてくれるような環境なら良いのですが、モタモタしているとお客さんからクレームを頂いてしまうことになりかねません。だから、事前に卵を大量に割っておき、冷蔵庫などに保管しておくなどするのです。で、コレが危険だったりするのです。
殻だけじゃない
サルモネラ菌は卵の殻に付着している事があります。ですので、食品を取り扱う人は保存にも十分気をつけているんです。卵を保存する場合、パックから出して保存するかパックのまま保存するのかと聞かれたらどうしますか？どらねこならパックから出さないで保存をします。パックから出して保存する事には次の様な不利益が考えられるからです。
�．疋▲櫂吋奪箸貌�れた場合、開閉の振動によりヒビが入る危険性がある。そこから雑菌が侵入する事も予想される。
�▲僖奪�から出すときに卵表面のサルモネラ菌が手に付着し、冷蔵庫内の別の食品に広がる危険性が予測できる。
��仕込みの都合でボールに移したりする場合、汚染されている卵だけでなく、他の卵にもひろがってしまう危険性がある。
ところが、こうして気をつけていてもサルモネラ汚染を防ぐことは難しいのです。実は殻だけではなく、内部にまで侵入していることもあるからです。
忙しい調理場では、作業を前倒しにして当日の忙しい時間を乗り切りたい為、卵などは事前に割ってかき混ぜておき、冷蔵庫に保管して置きたいというのが本音でしょう。ところが、運悪く一つの卵がサルモネラ汚染されていたらどうなるでしょう。
一つの卵からその他の汚染されていない卵にも広がり、一晩おくことで菌が増殖してしまい、不十分な加熱であれば食中毒が発生してしまうことが考えられるのです。サルモネラは比較的低温にも強い細菌ですから冷蔵庫内といえども油断はしてはいけません。（調理過程で卵の温度が上昇していれば、冷蔵庫に戻したからといって直ぐに冷えるわけではない）
食の安全には十分に気をつけているつもりでも落ちてしまうような落とし穴は結構あるものです。
食中毒最大の発生場所は家庭です。楽しい食生活を送れるよう、皆様も十分に気をつけて調理をして下さいね。
2009年09月25日
緊急告知！！
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イラスト：どらねこ
協力：どら妻
９月２６日：夜９時
みつどん曇天日記に何かが起こる！！
このＵＲＬを見逃すな！！
http://d.hatena.ne.jp/T-3don/
すみません、調子に乗りすぎました・・・見てね。
はあと
2009年08月03日
たまごですいほう
黄身がえし卵をつくりたい
皆様こんばんは、どらねこです。何か面白い事をやりたいなぁ、なんて考えていたのですが、ネタがありません。そんな時、仕事でちょいと調べ物の為に手に取った本を見てあることを思い出しました。
手に取った本は昔出版社から献本で頂いた食品加工学の教科書だったのですが、執筆者の一人、八田一先生が面白いことを書いておりました。いつかやりたいなぁ、なんて思っていたネタ『きみがえしたまご』です。
とりあえず、詳しいやり方はネットで調べればでてくるかなぁ、なんて考えて検索してみたらいっぱいヒットしたじゃあないですか。しかも、ずいぶんと進化してる。
「日清食品」サイエンス・クッキング
こちらのサイトがとても分かり易かったので参考にさせていただきました。
えっ！作るところの写真がないって？
実はどらねこ家の検閲に引っ掛かってしまいました。申し訳ありません。
そんなわけで完成品↓
おっ！なんか成功したっぽい？
わってびっくり玉手箱！！
スカスカじゃないの・・・
実は、茹で時間が短すぎて中身が固まっていなかったのですよ。ダメダメじゃん。
再挑戦したかったけどドクターストップで敢えなく撃沈。そのうち再挑戦したいと思います。
皆様こんばんは、どらねこです。何か面白い事をやりたいなぁ、なんて考えていたのですが、ネタがありません。そんな時、仕事でちょいと調べ物の為に手に取った本を見てあることを思い出しました。
手に取った本は昔出版社から献本で頂いた食品加工学の教科書だったのですが、執筆者の一人、八田一先生が面白いことを書いておりました。いつかやりたいなぁ、なんて思っていたネタ『きみがえしたまご』です。
とりあえず、詳しいやり方はネットで調べればでてくるかなぁ、なんて考えて検索してみたらいっぱいヒットしたじゃあないですか。しかも、ずいぶんと進化してる。
「日清食品」サイエンス・クッキング
こちらのサイトがとても分かり易かったので参考にさせていただきました。
おおざっぱなやり方
有精卵の方が良いが、無精卵でもでき無くない。ストッキングに入れてぶん回すと卵黄膜が破れて水溶卵白と混ざりあう。それを茹でると裏返った卵ができる・・・と。
えっ！作るところの写真がないって？
実はどらねこ家の検閲に引っ掛かってしまいました。申し訳ありません。
そんなわけで完成品↓
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おっ！なんか成功したっぽい？
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わってびっくり玉手箱！！
スカスカじゃないの・・・
実は、茹で時間が短すぎて中身が固まっていなかったのですよ。ダメダメじゃん。
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再挑戦したかったけどドクターストップで敢えなく撃沈。そのうち再挑戦したいと思います。
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2009年07月20日
フォーをたべる
フォー
フォーとは、ベトナムで人気のある、米粉を使った平打ちの麺の事です。フォーの麺を使用していれば、フォーと呼んで良いだろうとの解釈で、ネタにさせていただきました。
だしをとる
フォーのスープは大抵あっさりめで鶏や牛のダシに、ニョクマムや香草を入れたりするんですよね。今日はちょっぴり変わったスープにしようと企んでみました。
アラでダシをとります。鯛のアラを適当にカットし、熱湯をふりかけ霜降りしてやります。その後、水とお酒をたっぷりいれた鍋でぐつぐつ、丁寧にアクを除いてあげましょう。
こんな感じのゼラチンたっぷりスープがとれましたよ。
この中に、桜エビ、干し椎茸、生姜の絞り汁、大根を加えて煮立てます。ダシが出たら奇麗に漉して、塩、鶏ダシなどを加えて味を調えます。
フォーとニョクマムです。味が調ったスープにニョクマムを入れて独特の風味を加えます。
フォーはたっぷりのお湯で８分ほど茹でます。
スープはこんな感じです。
完成です！！
小葱とトマトでトッピングしてみました。
これが、どらねこ風アラのフォーだヨ。
不良ネコの暗黒麺面で力を使い果たしました。しばらくはマトモなエントリ挙げられないかも知れません。
フォーとは、ベトナムで人気のある、米粉を使った平打ちの麺の事です。フォーの麺を使用していれば、フォーと呼んで良いだろうとの解釈で、ネタにさせていただきました。
だしをとる
フォーのスープは大抵あっさりめで鶏や牛のダシに、ニョクマムや香草を入れたりするんですよね。今日はちょっぴり変わったスープにしようと企んでみました。
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アラでダシをとります。鯛のアラを適当にカットし、熱湯をふりかけ霜降りしてやります。その後、水とお酒をたっぷりいれた鍋でぐつぐつ、丁寧にアクを除いてあげましょう。
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こんな感じのゼラチンたっぷりスープがとれましたよ。
この中に、桜エビ、干し椎茸、生姜の絞り汁、大根を加えて煮立てます。ダシが出たら奇麗に漉して、塩、鶏ダシなどを加えて味を調えます。
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フォーとニョクマムです。味が調ったスープにニョクマムを入れて独特の風味を加えます。
フォーはたっぷりのお湯で８分ほど茹でます。
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スープはこんな感じです。
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完成です！！
小葱とトマトでトッピングしてみました。
これが、どらねこ風アラのフォーだヨ。
不良ネコの暗黒
2009年06月26日
ロウソクを囓った男（美味しんぼシリーズ最終話）
牛肉の刺身
どらねこは魚も大好きですが、牛肉も大好きなんですよ〜。
みつどん様とちがい、あんまり好評ではなかったどらねこ日誌の美味しんぼシリーズですが、今回でたぶん最終回です。だからちょっとは我慢してどらねこの屁理屈に付き合ってくださいね。
赤身大好きネコ、霜降りを擁護する
美味しんぼ第１８巻.生肉勝負！！より
霜降り肉を出された瞬間、ゲキレツドクテングのように激怒する雄山氏
マグロのトロと牛肉の違いを力説する雄山氏
なぜ雄山氏は激怒したか
最高級！土佐赤牛の霜降り肉の刺身に激怒した雄山先生。
更には、「こんなモノを出すなど、貴方には人をもてなす資格がない」なんて捨て台詞・・・これはあんまりです。
どうやら冷たい刺身の状態では、脂肪がニッチャリとロウのようにまつわりつくだけで美味しくないのが理由だとか。なんと、雄山先生はロウソクを丸かじりしたことがおありのご様子です。
美味しんぼでは霜降り肉をありがたがる風潮のことを霜降り肉信仰と呼び、この回だけでなく何度か言及されているように作者の拘りが顕れている話題です。 確かに、日本に於いては赤身肉よりもサシの入った霜降り肉に高い値段がつく傾向にあります。そして、赤身肉の旨さが今ひとつ浸透していない事についてはどらねこもザンネンに思っております。赤身肉を美味しく食べる方法には手間がかかり、ある程度の技術が求められることなどが影響しているのではないかと思っております。
赤身肉の美味しさを見直しましょうよという主張には共感出来る部分もあるのですが、霜降り肉の美味しさは単なる信仰の力なのでしょうか。霜降り肉の刺身は本当にロウソクのようにまつわりつくのでしょうか。脂肪酸組成に注目した考察を行ってみました。
脂肪酸の融点
動物性脂質の大部分は中性脂肪です。中性脂肪は脂肪酸とグリセロールが結合して出来ております。脂肪酸にはいろいろな種類があり、構成される脂肪酸により中性脂肪の性質が異なってきます。今回は口融けを問題としておりますので、融点に注目してみましょう。
一般に脂肪酸は炭素の数が多いほど、融点は高くなります（融けにくくなる）逆に、二重結合の数が多いほど、融点は低くなります（融けやすくなる）。例えば、サラダ油は主に多価不飽和脂肪酸（２重結合を複数持つ）から構成されているので常温でサラサラの液体ですが、牛脂から採取するヘットは主な脂肪酸が、一価不飽和脂肪酸及び、飽和脂肪酸（２重結合を持たない）の為、常温でも固体の脂なのです。
脂肪酸の組成
さて、一般に牛の脂は融点が高いといわれ、多価不飽和脂肪酸を多く持つマグロのトロのようにはさらりと融けないとされております。確かにその通りなのですが、同じ牛でも品種や部位によりその脂肪酸組成は異なるようです。
牛の脂肪の特徴は一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が約半分を占めていることです。このオレイン酸は融点１４℃であり、常温では液体です。このオレイン酸の割合が高ければ融点が低くなると云うことは考えられそうです。
では引用文と表をご覧下さい
農林水産研究情報
肉用牛における体脂肪の脂肪酸組成と脂肪交雑との関係
この表で見ていただきたいのは、部位と品種による融点の違いです。
乳用牛に比べ、和牛種では全部位において低い融点となっております。和牛種では、皮下脂肪、筋肉脂肪、乳用牛では皮下脂肪が体温で溶ける範囲の融点であることがわかります。
この試験で使用された牛肉が特別で無いことは５訂日本食品標準成分表をみればわかってもらえる事と思います。
※和牛、乳用牛、輸入牛それぞれ同じ部位の脂肪酸組成割合を比較してみました。
和牛ではオレイン酸をはじめとした一価不飽和脂肪酸が全体の約６０％も占めていることがわかります。このことから、一般に乳用牛や輸入牛では飽和脂肪酸の割合が高いため、その脂肪は体温では融けにくく、和牛種は乳用牛輸入牛に比較すると融け易い脂肪を持っていると考えられます。これは諸外国に於いて、赤身が好まれてきた理由のひとつなのではないでしょうか。
また、品種の差だけでなく配合飼料の種類によって飼育牛の脂肪酸組成を調整することが可能であり、オレイン酸含量を増やす努力も行われております。このように食べたときにとろりと芳醇な脂肪をもった肉質になるように様々な工夫が為されているのです。刺身で食べて美味しい霜降り肉はこのような口溶けの良い脂をもった優秀な食用牛であると考えられるのです。
大昔食べた霜降り肉の刺身が美味しくなかった、それは事実かも知れない。以来霜降り肉の刺身が出される度に罵倒を繰り返してきた海原雄山氏。しかし、その間に品種改良や飼育技術の向上し口融け良い脂肪を持つ霜降り牛の刺身が登場していた事を見逃してきしまったのではないだろうか。
過去の経験にしがみついてばかりでは新しい味覚に出会う機会を失ってしまう、美味しんぼからはそんな姿勢を教わりました。今度は美味しんぼに返してあげようと思います。
霜降り肉への偏見は霜降り肉偏重と同根である。
目の前の料理を食べることなく批判する事なかれ・・・と。
どらねこは魚も大好きですが、牛肉も大好きなんですよ〜。
みつどん様とちがい、あんまり好評ではなかったどらねこ日誌の美味しんぼシリーズですが、今回でたぶん最終回です。だからちょっとは我慢してどらねこの屁理屈に付き合ってくださいね。
赤身大好きネコ、霜降りを擁護する
美味しんぼ第１８巻.生肉勝負！！より
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霜降り肉を出された瞬間、ゲキレツドクテングのように激怒する雄山氏
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マグロのトロと牛肉の違いを力説する雄山氏
なぜ雄山氏は激怒したか
最高級！土佐赤牛の霜降り肉の刺身に激怒した雄山先生。
更には、「こんなモノを出すなど、貴方には人をもてなす資格がない」なんて捨て台詞・・・これはあんまりです。
どうやら冷たい刺身の状態では、脂肪がニッチャリとロウのようにまつわりつくだけで美味しくないのが理由だとか。なんと、雄山先生はロウソクを丸かじりしたことがおありのご様子です。
美味しんぼでは霜降り肉をありがたがる風潮のことを霜降り肉信仰と呼び、この回だけでなく何度か言及されているように作者の拘りが顕れている話題です。 確かに、日本に於いては赤身肉よりもサシの入った霜降り肉に高い値段がつく傾向にあります。そして、赤身肉の旨さが今ひとつ浸透していない事についてはどらねこもザンネンに思っております。赤身肉を美味しく食べる方法には手間がかかり、ある程度の技術が求められることなどが影響しているのではないかと思っております。
赤身肉の美味しさを見直しましょうよという主張には共感出来る部分もあるのですが、霜降り肉の美味しさは単なる信仰の力なのでしょうか。霜降り肉の刺身は本当にロウソクのようにまつわりつくのでしょうか。脂肪酸組成に注目した考察を行ってみました。
脂肪酸の融点
動物性脂質の大部分は中性脂肪です。中性脂肪は脂肪酸とグリセロールが結合して出来ております。脂肪酸にはいろいろな種類があり、構成される脂肪酸により中性脂肪の性質が異なってきます。今回は口融けを問題としておりますので、融点に注目してみましょう。
一般に脂肪酸は炭素の数が多いほど、融点は高くなります（融けにくくなる）逆に、二重結合の数が多いほど、融点は低くなります（融けやすくなる）。例えば、サラダ油は主に多価不飽和脂肪酸（２重結合を複数持つ）から構成されているので常温でサラサラの液体ですが、牛脂から採取するヘットは主な脂肪酸が、一価不飽和脂肪酸及び、飽和脂肪酸（２重結合を持たない）の為、常温でも固体の脂なのです。
脂肪酸の組成
さて、一般に牛の脂は融点が高いといわれ、多価不飽和脂肪酸を多く持つマグロのトロのようにはさらりと融けないとされております。確かにその通りなのですが、同じ牛でも品種や部位によりその脂肪酸組成は異なるようです。
牛の脂肪の特徴は一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が約半分を占めていることです。このオレイン酸は融点１４℃であり、常温では液体です。このオレイン酸の割合が高ければ融点が低くなると云うことは考えられそうです。
では引用文と表をご覧下さい
農林水産研究情報
肉用牛における体脂肪の脂肪酸組成と脂肪交雑との関係
飼養試験に供した和牛（黒毛和種）、交雑種（黒毛和種雄×乳牛雌）、および乳用種去勢牛35頭について、肉質の向上を図る対策として体脂肪の性状を把握し、脂肪と脂肪交雑との関連性について検討した。
＜中略＞
各品種とも飽和脂肪酸の割合は腎脂肪に多く、筋間脂肪、皮下脂肪と牛体の外側に行くほど減少し、融点はそれに伴い低くなった。
品種別脂肪酸組成では、和牛の不飽和脂肪酸（ミリストレイン酸、パルミトレイン酸、オレイン酸、リノール酸、及びリノレン酸）の割合が他の品種に比較して高かった。
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この表で見ていただきたいのは、部位と品種による融点の違いです。
乳用牛に比べ、和牛種では全部位において低い融点となっております。和牛種では、皮下脂肪、筋肉脂肪、乳用牛では皮下脂肪が体温で溶ける範囲の融点であることがわかります。
この試験で使用された牛肉が特別で無いことは５訂日本食品標準成分表をみればわかってもらえる事と思います。
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※和牛、乳用牛、輸入牛それぞれ同じ部位の脂肪酸組成割合を比較してみました。
和牛ではオレイン酸をはじめとした一価不飽和脂肪酸が全体の約６０％も占めていることがわかります。このことから、一般に乳用牛や輸入牛では飽和脂肪酸の割合が高いため、その脂肪は体温では融けにくく、和牛種は乳用牛輸入牛に比較すると融け易い脂肪を持っていると考えられます。これは諸外国に於いて、赤身が好まれてきた理由のひとつなのではないでしょうか。
また、品種の差だけでなく配合飼料の種類によって飼育牛の脂肪酸組成を調整することが可能であり、オレイン酸含量を増やす努力も行われております。このように食べたときにとろりと芳醇な脂肪をもった肉質になるように様々な工夫が為されているのです。刺身で食べて美味しい霜降り肉はこのような口溶けの良い脂をもった優秀な食用牛であると考えられるのです。
大昔食べた霜降り肉の刺身が美味しくなかった、それは事実かも知れない。以来霜降り肉の刺身が出される度に罵倒を繰り返してきた海原雄山氏。しかし、その間に品種改良や飼育技術の向上し口融け良い脂肪を持つ霜降り牛の刺身が登場していた事を見逃してきしまったのではないだろうか。
過去の経験にしがみついてばかりでは新しい味覚に出会う機会を失ってしまう、美味しんぼからはそんな姿勢を教わりました。今度は美味しんぼに返してあげようと思います。
霜降り肉への偏見は霜降り肉偏重と同根である。
目の前の料理を食べることなく批判する事なかれ・・・と。
2009年06月17日
とりあえず
鶏ササミのマスタード黄身酢和え
皆様、おはようございます。本日のどらねこ料理教室はネタ成分８０％でお送りいたします。
黄身酢を作るのが面倒くさそうですね。
��マスタードを残して、黄身酢の材料を鍋に入れます。
��弱火で沸騰させないように木べらでかき混ぜます。（４〜５分かなぁ）
��仕上がったら裏漉しをして、マスタードを合わせます。味をみて物足りなければ塩を足しましょう。
��三つ葉は適当に切って、さっと茹で、水気を良く切ります。
��鶏肉はそぎ切りにして、粉をまぶして沸騰したお湯の中でかたくなりすぎない程度に火を通します。
��火が通ったら氷水にすくい取り、一気にさましましょう。
��鶏肉、三つ葉をボウルに移し、黄身酢とさっと和えましょう。
��ハイ、できあがり。
とりあえず、ビールと一緒にどうぞ。
皆様、おはようございます。本日のどらねこ料理教室はネタ成分８０％でお送りいたします。
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黄身酢を作るのが面倒くさそうですね。
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��マスタードを残して、黄身酢の材料を鍋に入れます。
��弱火で沸騰させないように木べらでかき混ぜます。（４〜５分かなぁ）
��仕上がったら裏漉しをして、マスタードを合わせます。味をみて物足りなければ塩を足しましょう。
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��三つ葉は適当に切って、さっと茹で、水気を良く切ります。
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��鶏肉はそぎ切りにして、粉をまぶして沸騰したお湯の中でかたくなりすぎない程度に火を通します。
��火が通ったら氷水にすくい取り、一気にさましましょう。
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��鶏肉、三つ葉をボウルに移し、黄身酢とさっと和えましょう。
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��ハイ、できあがり。
とりあえず、ビールと一緒にどうぞ。
2009年06月02日
どらいとまと
ドライトマトをつくる
こんばんは、どらねこ料理教室のお時間です。本日のお題はプチトマトでつくる、自家製ドライトマトです。
ドライトマト
ドライトマトというと、イタリア食材コーナーで並んでいるアレですが、乾燥しただけのものと、オイル漬けになっているものを見つけることができます。どうやって使ったら良いのかわからない人も多いかと思いますが、煮込みやパスタなどに用いることで料理に深みを与えることができるのですよ。
家庭で作る場合はプチトマトがオススメです。大きなトマトだと、乾燥させる前にカビが生えてしまいますし、日本で好まれる種類ではコクがたりないからなんです。それに、家庭菜園をやっている人なら分かると思うのですが、欲しいときはちょびっとずつしか採れないくせに、飽きてきた頃にドバッと収穫できて腐らせちゃうこともあるんですよね。
そんなわけで、早速作ってみましょう。
��天板にアルミホイル、又はオーブンシートを敷いて、そこに半割にしたプチトマトを並べていきます（事前に水気を切るやり方もありますが、何となくモッタイナイのでそういうことはしません）
��サラサラの塩を上空５０ｃｍくらいからうっすらと万遍なく振ってあげます（水を引き出すため）
��オーブンに入れ、１００℃設定で１２０分くらい乾かします
そうすると、上記写真くらいの状態になります。晴れが続くようなら、このまま外に出して天日干しを２日くらい行いたいところですが、あいにくこの季節は雨が多いのですよね。カビこわ！！
そこで・・・
真空デシケーターに入れて、乾燥をさせましょう！！
・・・すみません、大うそです
��天気が心配なら、さらにオーブンで６０分乾燥を続けます
��ハイ出来上がり！
結構濃縮されたお味でそのまま食べても美味しいんですよ。ポイントは焦がさないように注意すること。
いやしい猛獣たちからトマトを無事守りきる事ができましたら、ドライトマトを利用した料理をご紹介したいと思います。
こんばんは、どらねこ料理教室のお時間です。本日のお題はプチトマトでつくる、自家製ドライトマトです。
ドライトマト
ドライトマトというと、イタリア食材コーナーで並んでいるアレですが、乾燥しただけのものと、オイル漬けになっているものを見つけることができます。どうやって使ったら良いのかわからない人も多いかと思いますが、煮込みやパスタなどに用いることで料理に深みを与えることができるのですよ。
家庭で作る場合はプチトマトがオススメです。大きなトマトだと、乾燥させる前にカビが生えてしまいますし、日本で好まれる種類ではコクがたりないからなんです。それに、家庭菜園をやっている人なら分かると思うのですが、欲しいときはちょびっとずつしか採れないくせに、飽きてきた頃にドバッと収穫できて腐らせちゃうこともあるんですよね。
そんなわけで、早速作ってみましょう。
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��天板にアルミホイル、又はオーブンシートを敷いて、そこに半割にしたプチトマトを並べていきます（事前に水気を切るやり方もありますが、何となくモッタイナイのでそういうことはしません）
��サラサラの塩を上空５０ｃｍくらいからうっすらと万遍なく振ってあげます（水を引き出すため）
��オーブンに入れ、１００℃設定で１２０分くらい乾かします
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そうすると、上記写真くらいの状態になります。晴れが続くようなら、このまま外に出して天日干しを２日くらい行いたいところですが、あいにくこの季節は雨が多いのですよね。カビこわ！！
そこで・・・
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真空デシケーターに入れて、乾燥をさせましょう！！
・・・すみません、大うそです
��天気が心配なら、さらにオーブンで６０分乾燥を続けます
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��ハイ出来上がり！
結構濃縮されたお味でそのまま食べても美味しいんですよ。ポイントは焦がさないように注意すること。
いやしい猛獣たちからトマトを無事守りきる事ができましたら、ドライトマトを利用した料理をご紹介したいと思います。
2009年05月17日
学校で出そう
出したいときに出す
【今回のエントリーはお食事中に読むことをお奨めできない内容です（どらねこは平気ですが）、カレーや花林糖がお手元に有る方は特に気をつけていただきたい思います。以上の内容をご確認の上、本文をお読みいただきますよう、お願い申し上げます。】
まぁ、ハッキリ言ってネタなのですが、本気の部分も入っています。そこら辺はご想像にお任せすることで、責任回避に努めたいと考えております。
まずは、以下の引用を読んでいただきたいと思います。
ZAKUZAKU
学校で〇ンコは大問題！男子用“個室”トイレ増殖中
小中学校における排便行為は一般に危険なものと認識されていると考えられる。過去を振り返ってみれば、小学高学年から中学3年までの間に学校内での排便行為は極わずかで有ったように記憶している。尤も毎朝快適に排出する事が出来ていたので回数が少ないという側面もあるが、なるべくなら家で排出しようと考えていたことは間違いない。そう思うに至った理由は簡単で、学校で排便を行ったものに対する不当な弾圧をこの目で見てきたからに他ならない。例えば、ある級友は、授業中我慢できなくなり、先生にトイレに行きたいと申し出た。彼が戻ってきたのは時間にして5分以上経過していたであろうか。たったそれだけで彼はウンコマンという捻りだした行為に対する割には何の捻りもない二つ名をいただくことになってしまったのである。また、別の級友については個室に入っていたところ、数人にドアを何度も叩かれたりゴミクズを上から投げ込まれたりでさんざんな目に遭っていたことを目撃している。これでは排便を我慢したくなるのは当然の事ではないか。
排泄行為という生命現象に付随する行為を妨げられるという理不尽をどらねこは許すことは断じて出来ない。なぜそのような事になってしまったのであろうか。
幼児期
人間誰しも、はじめは垂れ流しである。段々と排泄を感覚として認識できるようになり、明確な意識をもって排泄行為を行うことが出来るようになるのである。排泄行為の手続きについては文化により異なるが、大人が望ましいとする方法で行為を完了できるよう援助を行うことで子供は動作を身につけていくのである。その際、行為の動機付けとしてインセンティブを与えるのである。それは、「うわぁ、すご〜〜い。ちゃんとできたねえ」であったり、「○○ちゃん偉いねぇ」のような賞賛を与える事で、定着をはかるのである。
幼児期においては、排泄行為を行うことは大変に素晴らしいことで、賞賛の対象なのである。それでは、いつから排泄行為は汚くて恥ずかしいことになってしまうのであろうか、考察してみたい。
汚いからやめなさい
大人であれば、排泄行為は大切なことではあるが、公衆の面前であからさまに口にするものでは無いものという分別をもって行動をしている。小さい子供においてはそこら辺の区別を付けることは難しく、人前で平気な顔をして「うんこ」であるとか「ションベン」などとか口走る。大人のルールではそれらは正しくないこととなっているため、子供のそういった言動に対しては、あわてた顔をして注意をすることになる。恐らく、大人の反応を見て楽しむ事が出発点なのではないだろうか。自分たちと切っても切れない関係に有る行為でもあるが、口にすることがためらわれる行為。子供にとっては大人をからかう良いネタなのであろう。
大人が過剰に「汚い」、「下品だ」と反応することが、相反する属性を併せ持つ排泄行為に対して、小中学校世代の子供達は十分な折り合いを付けることが出来ていない原因となってはいるのではないだろうか。
子供の頭の中で「うんこ」＝「汚い」＝「排便」という繋がりになっている事は想像に難くない。
（疲れたので文体戻します）
我慢の害
便意をもよおした時、すぐに出すことができるのはとっても幸せなことだと思います。この文章を読んでいる方で我慢したことが無いという人は恐らっしゃらない事と思います。我慢するのは、その場で出しては大変な事になるので我慢をするのですが、すぐに出すことが出来る状態であれば、我慢をして良いことなど無いと思います。では、排便を我慢することでどのような問題が発生するのでしょうか。ちょっと考えてみます。
�（愴襪慮彊�になる
�△�なかが痛くなる
�２翹�しきれなくなって漏らしてしまう（一生のトラウマになりうる）
まぁ、こんなところでしょうか。こんなところといっても、�，砲弔い討録執錣如△い弔任眥渉寡婉瓩吠悗鬚燭畸屬韻弌�体が便意をもよおしにくくなって慢性の便秘にもつながりかねません。また、排便リズムがくるってしまったり、便秘による食欲不振などいろいろと心配なことが起こりかねません。おそろしいですね。
学校生活で子供達が悩むのは主に�△任靴腓ΑＤ砲爐�なかを抱えてまで我慢をしなければならないというのはよっぽどの事です。学校でうんこをする行為がそれだけ子供達にとってハードルの高い行為となってしまっているのです。恐ろしいことです。そうまでして我慢した結果��という自体を引き起こしてしまうのであればこれ程の悲劇はありません。なんとかならないものでしょうか。
大胆な仮説
ここでどらねこは大胆な仮説を提言します。
『早寝早起き朝ご飯の学力向上効果は朝の排便週間が身についた結果である』
もう、ほとんどトンデモレベルですね。スミマセン
一応、解説します。夜更かししたり、朝食を食べなかったりすると、朝家でうんこをしている余裕がなかったり、便意が来なかったりで、学校でしたくなってしまう事が多くなると予想されます。そうです、学校でうんこをしたくなってしまうのですね。ところが、小中学校のトイレでうんこをすることは多くの子供達にとってタブーです。ましてや授業中に行きたくなった場合にはかなりの勇気が試されることになるのですね。痛いおなかを抱えて受ける授業を想像してみてください。それこそ、授業に集中できず、イライラ切れやすくなることでしょう。
そうなのです。朝食を食べない子に切れやすくなる子が多いというのはこういう事なのです。どらねこもうんこを我慢しているときはイライラしてますから。
政府は早寝早起き朝ご飯運動などと言う前に、しなければならないことがあるはずです。
国民うん動
『学校でうんこをしよう』
学校で便意を我慢することは、多くの成人女性が悩む便秘の切っ掛けになるだけでなく、授業に集中の出来ない原因にもなりかねない重要な問題である。このような非常事態に対しては、国や地方自治体は環境整備に努めるだけでなく、国民意識の改革をする必要性が認められる。その為の行動指針を提言したい。
其の一、生徒だけでなく、先生は授業中にうんこを我慢してはならない。率先してトイレに駆け込むべし。
其の二、うんこは汚くない、うんこといった人を蔑んではならない。むしろ尊敬すべきである。
其の三、普段からうんこの話をすべし。出したうんこの情報は家族間で共有すべし。
其の四、食物繊維の豊富なものを食べるべし。それはキノコだ、キノコ万歳！！
尚、この問題に対して、はてな界隈ではmatasaburo様や石田剛様がこの問題に早くから取り組んでおられる事をここに報告しておきます。
終わりに
「うんこをすることは決して恥ずかしいことではない」大人が自信をもってそういえるようにならなければ、問題は解決出来ないであろう。
排便の大切さを理解することで、生活リズムの大切さに対する理解も深まると考えられるのである。
しつこいようだが、早寝早起き朝ご飯の前に片付けなければならない問題は山積みされているのです。
中途半端だけれど、この辺で終わりたいと思います。
トイレ行きたいうんこしたいので・・・
※追記※
終わり方について、ブックマークコメントでご指摘を頂きました。
かっこつけてトイレなんて言ってゴメンナサイ。
はっきり言わないといけませんね。猛省！
【今回のエントリーはお食事中に読むことをお奨めできない内容です（どらねこは平気ですが）、カレーや花林糖がお手元に有る方は特に気をつけていただきたい思います。以上の内容をご確認の上、本文をお読みいただきますよう、お願い申し上げます。】
まぁ、ハッキリ言ってネタなのですが、本気の部分も入っています。そこら辺はご想像にお任せすることで、責任回避に努めたいと考えております。
まずは、以下の引用を読んでいただきたいと思います。
ZAKUZAKU
学校で〇ンコは大問題！男子用“個室”トイレ増殖中
完全個室のトイレを付設したのは、先月開校した香川県の高松市立第一中学校（生徒数３４１人）。
導入の経緯について、同市教育委員会は「級友にからかわれるのを気にし、 ウンコを我慢する生徒もいる。そうした生徒に配慮するために設置を決めた」と説明する。
もともとは、市議の提案から始まったが、当初は男子用トイレからすべての小便器を排除する「完全個室化」も検討したという。だが、しつけの問題や掃除など管理面も考慮。
保健室の隣にだけ設置するという「折衷案」に落ち着いた。
小学校と校舎を共有する同校では、校舎新築前にアンケートを実施。
小学校４年生以上の高学年が「洋式より和式がいい」と回答したのを受けて和式を増やす 配慮もしたという。
「学校でウンコするのはタブーだった」という都内の会社員（３１）は「もよおしたら、自宅に帰るまでひたすら我慢するか、他の学年のトイレで済ませていた。大便所に入ったのがバレて上から水を かけられた級友もいました」と振り返る。
そういう意味で、今回の「個室トイレ」は画期的だが、実は同様の事例はこれまでにもあった。
トイレ関連企業７社が運営する「学校のトイレ研究会」は「これまでに小学校で２件。
中学校で１件が個室トイレを導入している」と明かす。
神奈川県の茅ケ崎市立松林小は、２００３年の改装時に一部の校舎で導入。
０６年に開校した山口県の下関市立豊北中も７カ所あるトイレのうち２カ所で完全個室化を実現したという。
茅ケ崎市教委によると「導入後に行ったアンケートでは、『トイレが新しくなってからウンチを我慢したか』という問いに８５．６％の生徒が『ない』と答えた」というから、成果はあったようだ。
小中学校における排便行為は一般に危険なものと認識されていると考えられる。過去を振り返ってみれば、小学高学年から中学3年までの間に学校内での排便行為は極わずかで有ったように記憶している。尤も毎朝快適に排出する事が出来ていたので回数が少ないという側面もあるが、なるべくなら家で排出しようと考えていたことは間違いない。そう思うに至った理由は簡単で、学校で排便を行ったものに対する不当な弾圧をこの目で見てきたからに他ならない。例えば、ある級友は、授業中我慢できなくなり、先生にトイレに行きたいと申し出た。彼が戻ってきたのは時間にして5分以上経過していたであろうか。たったそれだけで彼はウンコマンという捻りだした行為に対する割には何の捻りもない二つ名をいただくことになってしまったのである。また、別の級友については個室に入っていたところ、数人にドアを何度も叩かれたりゴミクズを上から投げ込まれたりでさんざんな目に遭っていたことを目撃している。これでは排便を我慢したくなるのは当然の事ではないか。
排泄行為という生命現象に付随する行為を妨げられるという理不尽をどらねこは許すことは断じて出来ない。なぜそのような事になってしまったのであろうか。
幼児期
人間誰しも、はじめは垂れ流しである。段々と排泄を感覚として認識できるようになり、明確な意識をもって排泄行為を行うことが出来るようになるのである。排泄行為の手続きについては文化により異なるが、大人が望ましいとする方法で行為を完了できるよう援助を行うことで子供は動作を身につけていくのである。その際、行為の動機付けとしてインセンティブを与えるのである。それは、「うわぁ、すご〜〜い。ちゃんとできたねえ」であったり、「○○ちゃん偉いねぇ」のような賞賛を与える事で、定着をはかるのである。
幼児期においては、排泄行為を行うことは大変に素晴らしいことで、賞賛の対象なのである。それでは、いつから排泄行為は汚くて恥ずかしいことになってしまうのであろうか、考察してみたい。
汚いからやめなさい
大人であれば、排泄行為は大切なことではあるが、公衆の面前であからさまに口にするものでは無いものという分別をもって行動をしている。小さい子供においてはそこら辺の区別を付けることは難しく、人前で平気な顔をして「うんこ」であるとか「ションベン」などとか口走る。大人のルールではそれらは正しくないこととなっているため、子供のそういった言動に対しては、あわてた顔をして注意をすることになる。恐らく、大人の反応を見て楽しむ事が出発点なのではないだろうか。自分たちと切っても切れない関係に有る行為でもあるが、口にすることがためらわれる行為。子供にとっては大人をからかう良いネタなのであろう。
大人が過剰に「汚い」、「下品だ」と反応することが、相反する属性を併せ持つ排泄行為に対して、小中学校世代の子供達は十分な折り合いを付けることが出来ていない原因となってはいるのではないだろうか。
子供の頭の中で「うんこ」＝「汚い」＝「排便」という繋がりになっている事は想像に難くない。
（疲れたので文体戻します）
我慢の害
便意をもよおした時、すぐに出すことができるのはとっても幸せなことだと思います。この文章を読んでいる方で我慢したことが無いという人は恐らっしゃらない事と思います。我慢するのは、その場で出しては大変な事になるので我慢をするのですが、すぐに出すことが出来る状態であれば、我慢をして良いことなど無いと思います。では、排便を我慢することでどのような問題が発生するのでしょうか。ちょっと考えてみます。
�（愴襪慮彊�になる
�△�なかが痛くなる
�２翹�しきれなくなって漏らしてしまう（一生のトラウマになりうる）
まぁ、こんなところでしょうか。こんなところといっても、�，砲弔い討録執錣如△い弔任眥渉寡婉瓩吠悗鬚燭畸屬韻弌�体が便意をもよおしにくくなって慢性の便秘にもつながりかねません。また、排便リズムがくるってしまったり、便秘による食欲不振などいろいろと心配なことが起こりかねません。おそろしいですね。
学校生活で子供達が悩むのは主に�△任靴腓ΑＤ砲爐�なかを抱えてまで我慢をしなければならないというのはよっぽどの事です。学校でうんこをする行為がそれだけ子供達にとってハードルの高い行為となってしまっているのです。恐ろしいことです。そうまでして我慢した結果��という自体を引き起こしてしまうのであればこれ程の悲劇はありません。なんとかならないものでしょうか。
大胆な仮説
ここでどらねこは大胆な仮説を提言します。
『早寝早起き朝ご飯の学力向上効果は朝の排便週間が身についた結果である』
もう、ほとんどトンデモレベルですね。スミマセン
一応、解説します。夜更かししたり、朝食を食べなかったりすると、朝家でうんこをしている余裕がなかったり、便意が来なかったりで、学校でしたくなってしまう事が多くなると予想されます。そうです、学校でうんこをしたくなってしまうのですね。ところが、小中学校のトイレでうんこをすることは多くの子供達にとってタブーです。ましてや授業中に行きたくなった場合にはかなりの勇気が試されることになるのですね。痛いおなかを抱えて受ける授業を想像してみてください。それこそ、授業に集中できず、イライラ切れやすくなることでしょう。
そうなのです。朝食を食べない子に切れやすくなる子が多いというのはこういう事なのです。どらねこもうんこを我慢しているときはイライラしてますから。
政府は早寝早起き朝ご飯運動などと言う前に、しなければならないことがあるはずです。
国民うん動
『学校でうんこをしよう』
学校で便意を我慢することは、多くの成人女性が悩む便秘の切っ掛けになるだけでなく、授業に集中の出来ない原因にもなりかねない重要な問題である。このような非常事態に対しては、国や地方自治体は環境整備に努めるだけでなく、国民意識の改革をする必要性が認められる。その為の行動指針を提言したい。
其の一、生徒だけでなく、先生は授業中にうんこを我慢してはならない。率先してトイレに駆け込むべし。
其の二、うんこは汚くない、うんこといった人を蔑んではならない。むしろ尊敬すべきである。
其の三、普段からうんこの話をすべし。出したうんこの情報は家族間で共有すべし。
其の四、食物繊維の豊富なものを食べるべし。それはキノコだ、キノコ万歳！！
尚、この問題に対して、はてな界隈ではmatasaburo様や石田剛様がこの問題に早くから取り組んでおられる事をここに報告しておきます。
終わりに
「うんこをすることは決して恥ずかしいことではない」大人が自信をもってそういえるようにならなければ、問題は解決出来ないであろう。
排便の大切さを理解することで、生活リズムの大切さに対する理解も深まると考えられるのである。
しつこいようだが、早寝早起き朝ご飯の前に片付けなければならない問題は山積みされているのです。
中途半端だけれど、この辺で終わりたいと思います。
※追記※
終わり方について、ブックマークコメントでご指摘を頂きました。
かっこつけてトイレなんて言ってゴメンナサイ。
はっきり言わないといけませんね。猛省！
2009年05月06日
美味しんぼへの恩返し��二人の周りを世界が廻る
究極の作法
美味しんぼ第６巻８話より
山岡さんの勤める新聞社。海外支局から久しぶりに帰ってきた、時山外信部長さん。何やら悩みがあるようです。なんでも、娘さんが箸を使うのを嫌がるとか・・・フランスで友人にからかわれたのがきっかけなんだって。これから日本で暮らしていくというのに、困ったものです。どうしましょう。
そこに現れたのが、フランスの新聞社日本駐在員のエレーヌさん、日本文化に興味をもって、箸を取材したいのだとか。これはちょうど良い。谷村部長は「吉野へ箸作り見学に行くと良い」そう言って、逃げ出そうとする山岡に彼らを案内するよう言いつけましたとさ。
さて、ご一行は吉野箸作りを見学します。職人の技術と真心に娘さんもすっかり箸の素晴らしさに感動してしまいました。
娘っこ「きれいだわ。このお箸でご飯をたべてみたい」
してやったり
エレーヌさんの取材に同席するご一行。京都の素敵な会席料理店につきました。なんでも、登田さんという、京都でも指折りの食通の方に取材をするようです。
ここで、予期せぬ出来事が！！（予想通り？）
なんと、登田さんが連れてきたお客さんは海原雄山です。一気に不穏な空気に包まれます。
そして楽しいお食事が始まります。
感動するエレーネさん。
蘊蓄を垂れる山岡さん。
締めはお茶漬け、いただきま〜す。
雄山「待て、まだ下げるな。士郎いっぱしに箸には知識があるようだが、その登田さんの箸を見てどう思う？」
言いがかりをつける雄山。気づかない山岡士郎
雄山「お前の箸とならべて比べて見ろ」
士郎「わからない・・・まったく同じだが・・・」
雄山「この大馬鹿もの！！箸の先をよく見るがいいっ！！」
海原雄山大激怒！！！
士郎の箸先は４ｃｍ以上濡れているのに、登田さんの箸は１ｃｍ位しか濡れていません。
恐るべし、登田。いや、濡らしすぎ山岡士郎。
雄山「これが作法というものなのだ」
崩れ落ちる山岡士郎、作法というのは料理を作った人の心に報いる水から自らの心映えを示すものだったんだ・・・と。
さて、このオハナシも結構インパクトあったようで、未だに話題になることも。どらねこもこのエピソードを読んだ後、箸先だけで食べることに挑戦したことを思い出しましたよ。５分で（たぶん）断念しましたが。
結局、普段からマナー通りの箸使いを実践しましょうね、というオハナシなのかなぁ。
人様に蘊蓄を垂れるのなら、日頃の実践が大切ですよ、そうでなければ何の説得力も無いのですよ、と雄山先生は愛息を諭したというワケなのですね。
なるほど。では、海原雄山先生は日頃から素晴らしい作法*でお食事をなさっているのでしょうね。
当該エピソードまでの挙動を検証してみたいと思います。
*どらねこは食事作法とは縁遠い生活を送っております。
『もぎ箸？ねぶり箸？』
『かみ箸』
わぁ、そんなに強く叩いたら、陶芸作品が・・・
『ドスドス』 うるさ〜〜い
うわぁ、コレ最悪
言ってる事とやってることが全然違うじゃない、このオジサン。
食事マナーで大切なことは、形式もそうなのですが、「同席された方々を不快にすることなく、皆で楽しく食事ができること」これが大切なんだろうと、どらねこは思っております。
では、なぜ海原雄山先生は自分の事を棚に上げてまで、士郎の不作法を罵ったのでしょうか。
これは、海原雄山が極度のツンデレ病を患っている事が原因です。
本当は、可愛くて可愛くて仕方のない愛息子士郎が自分の目の前でお箸の蘊蓄を語り出します。ところが、ちょっとまった。箸の使い方が汚いじゃあないですか。
この海原雄山があれだけ知識を叩き込んだのに出来ていないとは何事！！・・・いやまて、しかしオレもちょっと苦手かも、でも言っちゃえ！！
お父さん「ほら、早く寝ないと明日ちゃんと起きれないぞ」
子ども「わかったよう」「フン、いつも寝坊してお母さんにたたき起こされてるくせに・・・」
お父さん「何か言ったか？」
そうなんです、普通の親子の会話と一緒なのです。ツンデレ流は周りの迷惑も考えずに何処でもやってしまうんです。
嗚呼・・・なんたるバカ親、バカ息子。
箸は一寸しめす物也
『貞丈雑記』だったかしら？箸先を３ｃｍ以上濡らすようなのは不作法ですよ、という事。『箸先５分、長くて１寸』とも。
美味しんぼで有名に（？）なったこのお箸の作法、結構影響を受けた方がいらっしゃるようですが、意識してまで身につける必要性があるのでしょうか。
箸のマナーというのは沢山ありまして、嫌い箸がよく知られていると思います。
wikipedia 嫌い箸
箸を加えたまま、しょうゆをとったり、箸を噛んでしまったり、ご飯の上に箸を立てたりするような周りの人が不快感をもよおすような箸使いのタブーです。
時代とともにマナーも変わるものだとは思いますが、この嫌い箸は現代においても不快感をもって見られる事が多いようです。
では、お箸のとり方については如何でしょうか。
正式とされるお箸の採り上げ方
�“い榔�手で真上から持ち上げる
�∈玄蠅鯣い硫爾坊擇�添える
�１�手を滑らせるように下に添えるようにし左手を離す
�だ気靴い箸気譴觧�ち方になるようお箸を持つ
さて、家庭の食卓において、この通りの所作でお箸を採り上げている方はどれくらいいるのでしょうか。どらねこは右手だけでとってます。身の回りの人もみんなそうです。（大丈夫だよねこんな事いって）
箸先を大きく濡らさないは、このような作法が求められる場所において気をつけるべきものであろうとどらねこは考えます。
普段の食事でもその事ばかりに集中しては楽しい食事もできなくなる虞があると思うのです。もちろん、無意識に出来ている人はそれはそれで素晴らしいと思いますが、変に影響受けちゃって、身の周りの人の箸先ばかりを気にするのも何だかなぁと思った次第で、こんな記事を書いてみたわけです。
嫌い箸にならないように注意すれば、それほど酷く箸先を濡らすことは無いと思います。先を濡らすことを心配するよりもこちらの方が大事なんじゃないかなぁ、どらねこはそう思ってますデス。
蛇足
『左手箸』
昔は、生来の左利き者が作法に合わないという理由で、右手持ちに矯正されるという事が肯定的に扱われておりました。
実際のところ、右利きの方に合わせた道具が多いので、不便を感じさせたくないという気持ちもあったことでしょう。
しかし、参考とした箸使いの本には、できるだけ早い時期に右手箸にしてやることが理想的だとされておりました。また、左手で箸を使う人に対して違和感を持つ方もいらっしゃるようです。マナーがなっていないと。
ネット上で見かける箸使いのマナーサイトでは、このような記述は見あたりませんでした。
その行為の持つ意味を考えずに、マナーだからという理由だけで愚直に行為を繰り返すだけでは意味が無いのではないか、なんとなくそう思いました。
参考文献及びサイト
箸の文化史 世界の箸・日本の箸 一色八郎著 お茶の水書房
wikipedia 嫌い箸
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AB%8C%E3%81%84%E7%AE%B8
箸流
http://www.eshopj-hashiryu.com/information/usage.html
TEPORE 大人の食学
http://www.tepore.com/research/sp/090416/index.htm
美味しんぼ第６巻８話より
山岡さんの勤める新聞社。海外支局から久しぶりに帰ってきた、時山外信部長さん。何やら悩みがあるようです。なんでも、娘さんが箸を使うのを嫌がるとか・・・フランスで友人にからかわれたのがきっかけなんだって。これから日本で暮らしていくというのに、困ったものです。どうしましょう。
そこに現れたのが、フランスの新聞社日本駐在員のエレーヌさん、日本文化に興味をもって、箸を取材したいのだとか。これはちょうど良い。谷村部長は「吉野へ箸作り見学に行くと良い」そう言って、逃げ出そうとする山岡に彼らを案内するよう言いつけましたとさ。
さて、ご一行は吉野箸作りを見学します。職人の技術と真心に娘さんもすっかり箸の素晴らしさに感動してしまいました。
娘っこ「きれいだわ。このお箸でご飯をたべてみたい」
してやったり
エレーヌさんの取材に同席するご一行。京都の素敵な会席料理店につきました。なんでも、登田さんという、京都でも指折りの食通の方に取材をするようです。
ここで、予期せぬ出来事が！！（予想通り？）
なんと、登田さんが連れてきたお客さんは海原雄山です。一気に不穏な空気に包まれます。
そして楽しいお食事が始まります。
感動するエレーネさん。
蘊蓄を垂れる山岡さん。
締めはお茶漬け、いただきま〜す。
雄山「待て、まだ下げるな。士郎いっぱしに箸には知識があるようだが、その登田さんの箸を見てどう思う？」
言いがかりをつける雄山。気づかない山岡士郎
雄山「お前の箸とならべて比べて見ろ」
士郎「わからない・・・まったく同じだが・・・」
雄山「この大馬鹿もの！！箸の先をよく見るがいいっ！！」
海原雄山大激怒！！！
士郎の箸先は４ｃｍ以上濡れているのに、登田さんの箸は１ｃｍ位しか濡れていません。
恐るべし、登田。いや、濡らしすぎ山岡士郎。
雄山「これが作法というものなのだ」
崩れ落ちる山岡士郎、作法というのは料理を作った人の心に報いる
さて、このオハナシも結構インパクトあったようで、未だに話題になることも。どらねこもこのエピソードを読んだ後、箸先だけで食べることに挑戦したことを思い出しましたよ。５分で（たぶん）断念しましたが。
結局、普段からマナー通りの箸使いを実践しましょうね、というオハナシなのかなぁ。
人様に蘊蓄を垂れるのなら、日頃の実践が大切ですよ、そうでなければ何の説得力も無いのですよ、と雄山先生は愛息を諭したというワケなのですね。
なるほど。では、海原雄山先生は日頃から素晴らしい作法*でお食事をなさっているのでしょうね。
当該エピソードまでの挙動を検証してみたいと思います。
*どらねこは食事作法とは縁遠い生活を送っております。
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『もぎ箸？ねぶり箸？』
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『かみ箸』
わぁ、そんなに強く叩いたら、陶芸作品が・・・
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『ドスドス』 うるさ〜〜い
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うわぁ、コレ最悪
言ってる事とやってることが全然違うじゃない、このオジサン。
食事マナーで大切なことは、形式もそうなのですが、「同席された方々を不快にすることなく、皆で楽しく食事ができること」これが大切なんだろうと、どらねこは思っております。
では、なぜ海原雄山先生は自分の事を棚に上げてまで、士郎の不作法を罵ったのでしょうか。
これは、海原雄山が極度のツンデレ病を患っている事が原因です。
本当は、可愛くて可愛くて仕方のない愛息子士郎が自分の目の前でお箸の蘊蓄を語り出します。ところが、ちょっとまった。箸の使い方が汚いじゃあないですか。
この海原雄山があれだけ知識を叩き込んだのに出来ていないとは何事！！・・・いやまて、しかしオレもちょっと苦手かも、でも言っちゃえ！！
お父さん「ほら、早く寝ないと明日ちゃんと起きれないぞ」
子ども「わかったよう」「フン、いつも寝坊してお母さんにたたき起こされてるくせに・・・」
お父さん「何か言ったか？」
そうなんです、普通の親子の会話と一緒なのです。ツンデレ流は周りの迷惑も考えずに何処でもやってしまうんです。
嗚呼・・・なんたるバカ親、バカ息子。
箸は一寸しめす物也
『貞丈雑記』だったかしら？箸先を３ｃｍ以上濡らすようなのは不作法ですよ、という事。『箸先５分、長くて１寸』とも。
美味しんぼで有名に（？）なったこのお箸の作法、結構影響を受けた方がいらっしゃるようですが、意識してまで身につける必要性があるのでしょうか。
箸のマナーというのは沢山ありまして、嫌い箸がよく知られていると思います。
wikipedia 嫌い箸
箸を加えたまま、しょうゆをとったり、箸を噛んでしまったり、ご飯の上に箸を立てたりするような周りの人が不快感をもよおすような箸使いのタブーです。
時代とともにマナーも変わるものだとは思いますが、この嫌い箸は現代においても不快感をもって見られる事が多いようです。
では、お箸のとり方については如何でしょうか。
正式とされるお箸の採り上げ方
�“い榔�手で真上から持ち上げる
�∈玄蠅鯣い硫爾坊擇�添える
�１�手を滑らせるように下に添えるようにし左手を離す
�だ気靴い箸気譴觧�ち方になるようお箸を持つ
さて、家庭の食卓において、この通りの所作でお箸を採り上げている方はどれくらいいるのでしょうか。どらねこは右手だけでとってます。身の回りの人もみんなそうです。（大丈夫だよねこんな事いって）
箸先を大きく濡らさないは、このような作法が求められる場所において気をつけるべきものであろうとどらねこは考えます。
普段の食事でもその事ばかりに集中しては楽しい食事もできなくなる虞があると思うのです。もちろん、無意識に出来ている人はそれはそれで素晴らしいと思いますが、変に影響受けちゃって、身の周りの人の箸先ばかりを気にするのも何だかなぁと思った次第で、こんな記事を書いてみたわけです。
嫌い箸にならないように注意すれば、それほど酷く箸先を濡らすことは無いと思います。先を濡らすことを心配するよりもこちらの方が大事なんじゃないかなぁ、どらねこはそう思ってますデス。
蛇足
『左手箸』
昔は、生来の左利き者が作法に合わないという理由で、右手持ちに矯正されるという事が肯定的に扱われておりました。
実際のところ、右利きの方に合わせた道具が多いので、不便を感じさせたくないという気持ちもあったことでしょう。
しかし、参考とした箸使いの本には、できるだけ早い時期に右手箸にしてやることが理想的だとされておりました。また、左手で箸を使う人に対して違和感を持つ方もいらっしゃるようです。マナーがなっていないと。
ネット上で見かける箸使いのマナーサイトでは、このような記述は見あたりませんでした。
その行為の持つ意味を考えずに、マナーだからという理由だけで愚直に行為を繰り返すだけでは意味が無いのではないか、なんとなくそう思いました。
参考文献及びサイト
箸の文化史 世界の箸・日本の箸 一色八郎著 お茶の水書房
wikipedia 嫌い箸
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AB%8C%E3%81%84%E7%AE%B8
箸流
http://www.eshopj-hashiryu.com/information/usage.html
TEPORE 大人の食学
http://www.tepore.com/research/sp/090416/index.htm
2009年04月25日
きのこでうつ
Doubletのちょっとピンボケという、知的好奇心を満たしてくれる素晴らしいブログがあります。まずリンク先をご覧下さい。
『バナナで釘を打つのに最適な温度』
昔懐かし、モービルオイルのCMで、「−４０℃の世界ではバナナで釘がうてるのだよ」みたいな事を言っていた例のアレを実証してみせるという内容です。しかも至適温度がCMで述べたとおりの−４０℃であることも突き止めております。本当にお見事です。
このエピソードに痛く（誤字ではなく）感動してしまったどらねこは、その日以来ある野望を胸に抱き続けておりました。
「きのこで釘を打つ！！」
題して、「−８０℃の世界ではきのこで釘が打てるのか」をお送りいたします
実験サンプルは3種類、きのこ界から選ばれし勇者でございます。
とっても冷たい冷凍庫に入れてあげます。写真の通り、−80℃です。
あ、誰だかの顔が写ってしまっております。見なかったことにしてください。
エントリーナンバー１・・・『エノキダケ』
コチンコチンのぽろぽろです。早くも嫌な予感がして参りました。
予想通りというか、なんというか。
これぞ、まさしく「脆くも崩れ去りました」
ご冥福をお祈りいたします・・・って、予想通りの咬ませ犬じゃないか。あやまれ、えのきさんにあやまれ！！
エントリーナンバー２・・・『しいたけ』
日本きのこ界の誇るスーパースターの登場です。果たして、エノキタケの無念を晴らすことができるのでしょうか。
「ボフッボフッ」
多孔質の彼には釘を打ち付けるほどの重量と硬度が絶対的に不足しておりました。
無念の表情をみせる、しいたけ。後で干し椎茸にしてあげるからね。
エントリーナンバー３・・・『エリンギ』
誰がどう見ても本命は此奴です。他の2名様申し訳ございませんでした。
重量級ならでは破壊力、緻密な肉質は釘をものともしません。
表面は少しずつ崩れてしまいますが、見事に釘を打ち込むことに成功しました。
結論
「−８０℃の世界ではきのこで釘が打てるんです」
恐るべし、−80℃の世界。よい子は絶対にマネしないでね。
※メタノールや液体窒素はバレたら怒られるので使用しませんでした。
『バナナで釘を打つのに最適な温度』
昔懐かし、モービルオイルのCMで、「−４０℃の世界ではバナナで釘がうてるのだよ」みたいな事を言っていた例のアレを実証してみせるという内容です。しかも至適温度がCMで述べたとおりの−４０℃であることも突き止めております。本当にお見事です。
このエピソードに痛く（誤字ではなく）感動してしまったどらねこは、その日以来ある野望を胸に抱き続けておりました。
「きのこで釘を打つ！！」
題して、「−８０℃の世界ではきのこで釘が打てるのか」をお送りいたします
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実験サンプルは3種類、きのこ界から選ばれし勇者でございます。
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とっても冷たい冷凍庫に入れてあげます。写真の通り、−80℃です。
あ、誰だかの顔が写ってしまっております。見なかったことにしてください。
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エントリーナンバー１・・・『エノキダケ』
コチンコチンのぽろぽろです。早くも嫌な予感がして参りました。
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予想通りというか、なんというか。
これぞ、まさしく「脆くも崩れ去りました」
ご冥福をお祈りいたします・・・って、予想通りの咬ませ犬じゃないか。あやまれ、えのきさんにあやまれ！！
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エントリーナンバー２・・・『しいたけ』
日本きのこ界の誇るスーパースターの登場です。果たして、エノキタケの無念を晴らすことができるのでしょうか。
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「ボフッボフッ」
多孔質の彼には釘を打ち付けるほどの重量と硬度が絶対的に不足しておりました。
無念の表情をみせる、しいたけ。後で干し椎茸にしてあげるからね。
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エントリーナンバー３・・・『エリンギ』
誰がどう見ても本命は此奴です。他の2名様申し訳ございませんでした。
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重量級ならでは破壊力、緻密な肉質は釘をものともしません。
表面は少しずつ崩れてしまいますが、見事に釘を打ち込むことに成功しました。
結論
「−８０℃の世界ではきのこで釘が打てるんです」
恐るべし、−80℃の世界。よい子は絶対にマネしないでね。
※メタノールや液体窒素はバレたら怒られるので使用しませんでした。
2009年04月14日
実家からの贈り物
実家の母から荷物が届いた。
猫柄の靴下とか、子供のトレーナーとか色々入っていました。ありがとうございます。
段ボール箱の大半を占めるその物体は「美味しんぼ」実家に置いていった本が邪魔なのだそうだ。
先日のエントリーやみつどんさんのところで述べているように、どらねこは美味しんぼの呪縛に未だに取り憑かれているのです。この機会に過去の亡霊と対決をしてみたい、そう考えました。
とりあえず読み直してみます。
猫柄の靴下とか、子供のトレーナーとか色々入っていました。ありがとうございます。
段ボール箱の大半を占めるその物体は「美味しんぼ」実家に置いていった本が邪魔なのだそうだ。
先日のエントリーやみつどんさんのところで述べているように、どらねこは美味しんぼの呪縛に未だに取り憑かれているのです。この機会に過去の亡霊と対決をしてみたい、そう考えました。
とりあえず読み直してみます。
2009年04月12日
お野菜どうですか
どらねこ家も世間様と同じく、子供の野菜嫌いに悩まされております。
尤もちょっとぐらい嫌いな野菜があったところで、大概大人になれば食べるようになる物でそれほど心配はしておりません。でも食べず嫌いであればなるべく食べてもらいたいところ。折角美味しく作ったつもりなのに食べてくれないと寂しいから。どらねこ泣いちゃう。
そんな時、こんな面白い記事をよみました。
Internet JOURNEY：UK Today
3/25嫌いな野菜を子供に食べさせる方法はコレ！
『く〜る』な名前をつけるだけで喜んで食べてくれるなら是非とも試してみたいところです。しかし、実践するためにはカッコイイ名前を考えておかなければなりません。あいにく、我が家には糸井重里がおりませんので、どらねこ自らが考えなければなりません。これは大変なことですが息子の事を考えればそんな事は言ってられません。
とりあえず、わがどら息子達が嫌いな野菜に思いつくまま『く〜る』と考えられる命名を施してみました。
ピーマン……スカベンジャーグリーン
長ネギ……エクストラコンディショナーネギ
タマネギ……イオンのお兄ちゃん
キャベツ……エメラルドスプラッシュ菜
アスパラガス……弘法キラー
小松菜……ほうれん草改
ブロッコリー……トータルテンボスのス担当
にんじん……complex_carrot
茄子……他にも旨いもんはいっぱいある
大根……どですかぁ？
嗚呼、おやさいどおですか〜〜♪♪
（ほんとスミマセン、つかれてるんですぅ）
尤もちょっとぐらい嫌いな野菜があったところで、大概大人になれば食べるようになる物でそれほど心配はしておりません。でも食べず嫌いであればなるべく食べてもらいたいところ。折角美味しく作ったつもりなのに食べてくれないと寂しいから。どらねこ泣いちゃう。
そんな時、こんな面白い記事をよみました。
Internet JOURNEY：UK Today
3/25嫌いな野菜を子供に食べさせる方法はコレ！
好き嫌いが多い子供にどうやって野菜を食べさせるかについて悩む親は多いが、野菜に『クール』な名前をつけることで子供が野菜を食べるようになったことが、調査研究で明らかになった。
この調査研究は、今月中旬に米ワシントンDCで行われた「School Nutrition Association」のミーティングで発表されたもの。それによると、保育園に通う186人の４歳児に対し、昼食に出たニンジンに「X線ビジョンのニンジン X-ray vision carrots」（X線はニンジンが目に良いとされることからの例え）という名前をつけたところ、子供たちは２日続けて通常の２倍も多くのニンジンを食べたという。また、翌日以降は特に名前を変えなくても喜んでニンジンを食べるようになったと報告されている。
研究を執り行った、ニューヨーク、コーネル大学のブライアン・ワンシンク博士は「野菜を子供向けに『クール』に改名すれば、魅力的な食べものにすることができる。『パワーがでるマメ』や『恐竜ブロッコリーの木』などと名前が付けられていると、子供は食べることが楽しいと感じるようになって、効果も長続きするようだ」と語る。
研究チームは、保育園だけでなく、家庭でもこの方法が成功すると考えており、実際にチームのひとりであるコリン・ペイン氏も「子供の想像力をかきたてるものならなんでも、食欲増進に役立つようだ」と話し、その効力を認めている。
『く〜る』な名前をつけるだけで喜んで食べてくれるなら是非とも試してみたいところです。しかし、実践するためにはカッコイイ名前を考えておかなければなりません。あいにく、我が家には糸井重里がおりませんので、どらねこ自らが考えなければなりません。これは大変なことですが息子の事を考えればそんな事は言ってられません。
とりあえず、わがどら息子達が嫌いな野菜に思いつくまま『く〜る』と考えられる命名を施してみました。
ピーマン……スカベンジャーグリーン
長ネギ……エクストラコンディショナーネギ
タマネギ……イオンのお兄ちゃん
キャベツ……エメラルドスプラッシュ菜
アスパラガス……弘法キラー
小松菜……ほうれん草改
ブロッコリー……トータルテンボスのス担当
にんじん……complex_carrot
茄子……他にも旨いもんはいっぱいある
大根……どですかぁ？
嗚呼、おやさいどおですか〜〜♪♪
（ほんとスミマセン、つかれてるんですぅ）
2009年04月08日
疑惑
いつの間にかどらねこ日誌も１周年を数日超えておりました。
その間、３７０エントリー、我ながら良く書いたものだと思います。内容はともかく。
案の定というかネタ切れで、書きたいことも自分の能力不足で上手にまとまりません。そろそろ論文もまとめないといけないわで今後の更新頻度は少なくなるか山菜＆きのこネタばかりになりそうです。
そんなこんなのどらねこ日誌ですが、皆様どうか見捨てないでくださいね。
さて、今日のネタ何にしよう。
どらねこ女性疑惑（？）のつづきにします。
以前、おばあさんから女性だと勘違いされたどらねこでしたが、その後も別の方から、「あんた口紅ぬってるね」などともいわれたりしましたが、一番ネタにされるのは『指』ですね。
どらねこの手はすごく華奢なんです。しかも毛が生えていません。女性よりも薄いぐらいです。
若い頃は年上の女性に「手を触らせて」とよく言われたものです。スーパーのレジではおつりの時、あからさまにサンドイッチされたりもしました。
ああ、コレがセクハラというものなのね。
＜妄想終了＞
そんで、コレがどらねこの手です。
ぽー
その間、３７０エントリー、我ながら良く書いたものだと思います。内容はともかく。
案の定というかネタ切れで、書きたいことも自分の能力不足で上手にまとまりません。そろそろ論文もまとめないといけないわで今後の更新頻度は少なくなるか山菜＆きのこネタばかりになりそうです。
そんなこんなのどらねこ日誌ですが、皆様どうか見捨てないでくださいね。
さて、今日のネタ何にしよう。
どらねこ女性疑惑（？）のつづきにします。
以前、おばあさんから女性だと勘違いされたどらねこでしたが、その後も別の方から、「あんた口紅ぬってるね」などともいわれたりしましたが、一番ネタにされるのは『指』ですね。
どらねこの手はすごく華奢なんです。しかも毛が生えていません。女性よりも薄いぐらいです。
若い頃は年上の女性に「手を触らせて」とよく言われたものです。スーパーのレジではおつりの時、あからさまにサンドイッチされたりもしました。
ああ、コレがセクハラというものなのね。
＜妄想終了＞
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そんで、コレがどらねこの手です。
ぽー
2009年04月03日
食事の作法？
『ごはん粒を残すと罰が当たって目がつぶれるぞ』
お茶碗のごはんを残さず奇麗に食べないと、こんな風に怒られた記憶のある人ってけっこう多いのではないでしょうか。
本当に目がつぶれる訳などないのですが、子供心にコレは結構な恐怖であったのですよね。（物事を見る目が曇るなんて主張もあるけど、疑うからこそ見えてくるものがある、なんてひねくれ者の私には通用しませんが）
他に
まよいばし
肘をつかない
口の中をみせない
などなど、いろいろマナーについてはうるさく言われたものでした。
実際、これらのマナーを身につける事は社会生活を営む上では大切だとは思います。発達段階に合わせて食事作法を教えてあげれば良いのでしょうね。
ご飯粒の話もそうなのですが、恐怖を煽るやり方で、マナーを身につけさせようというのはどうしても好きになれません。それが真実でなければ尚更です。
例えば、水たまりで靴を汚さないために手に持っていたパンを足場にした少女がいたとしましょう。
この少女はこの行いが神に背く行為だとされ、罰を受けるというのです。
この話を聞いた子供はきっと恐怖を覚えたことでしょう。そして食べ物を粗末にする行為は決して許される行為でないと深く刻み込まれるのです。
そんな子供達でしたが、ある時一人の子供が言いました。
「そんなのウソに決まっているさ、試しにココにあるパンを踏み付けてやる見ていろよ」
さて、パンを踏み付けた少年、実際に天罰が下るのでしょうか。
そんなことはないですよね。実際はルールを守らないものとして、共同体から排除されるという運命が待ち受けているだけの事でしょう。（アレ？）
冗談はともかく（このエントリー自体が全部冗談のような物なのだが）この方法の欠点は、超越者から罰が与えられる筈なのに、ルールを実際に逸脱したとしても何も起こらないことなのです。当たり前すぎる話ですが・・・。その為、一度一線を越えてしまえば押さえつけたものへの反発も含め逸脱行為に弾みがつくことが予想されるのです。（証明することが不可能である死後の世界や復活などの概念を持ち出しコントロールしようとする人もいらっしゃる、その概念すら戦争、殺人、犯罪を防ぐことが出来ていない）
だから子供には正直に言ってあげようと考えている。
コネコ「ねぇ、どらねこ。なんでご飯粒を残さず食べないといけないの？」
どらねこ「それはね、洗い物をするとき食べ残しがあると生ゴミになるし、洗い物が面倒くさいし、余計な水をつかってしまうからだよ」
小さい子にはきっと通用しないでしょうね。
でも、子供だって全部食べられない理由があるのですよ。何となくおなかが痛かったり、食欲がなかったり。大人だったら自分で加減してよそうけど、小さい子はそこら辺は難しい。それなのに斟酌しないで無理強いするのはそれは良くないと思うのです。
ご飯はなるべく残さないは子供が十分に理解できる年齢になってからでよいと思うのですよ。もちろん、個人的にですが。
お茶碗のごはんを残さず奇麗に食べないと、こんな風に怒られた記憶のある人ってけっこう多いのではないでしょうか。
本当に目がつぶれる訳などないのですが、子供心にコレは結構な恐怖であったのですよね。（物事を見る目が曇るなんて主張もあるけど、疑うからこそ見えてくるものがある、なんてひねくれ者の私には通用しませんが）
他に
まよいばし
肘をつかない
口の中をみせない
などなど、いろいろマナーについてはうるさく言われたものでした。
実際、これらのマナーを身につける事は社会生活を営む上では大切だとは思います。発達段階に合わせて食事作法を教えてあげれば良いのでしょうね。
ご飯粒の話もそうなのですが、恐怖を煽るやり方で、マナーを身につけさせようというのはどうしても好きになれません。それが真実でなければ尚更です。
例えば、水たまりで靴を汚さないために手に持っていたパンを足場にした少女がいたとしましょう。
この少女はこの行いが神に背く行為だとされ、罰を受けるというのです。
この話を聞いた子供はきっと恐怖を覚えたことでしょう。そして食べ物を粗末にする行為は決して許される行為でないと深く刻み込まれるのです。
そんな子供達でしたが、ある時一人の子供が言いました。
「そんなのウソに決まっているさ、試しにココにあるパンを踏み付けてやる見ていろよ」
さて、パンを踏み付けた少年、実際に天罰が下るのでしょうか。
そんなことはないですよね。実際はルールを守らないものとして、共同体から排除されるという運命が待ち受けているだけの事でしょう。（アレ？）
冗談はともかく（このエントリー自体が全部冗談のような物なのだが）この方法の欠点は、超越者から罰が与えられる筈なのに、ルールを実際に逸脱したとしても何も起こらないことなのです。当たり前すぎる話ですが・・・。その為、一度一線を越えてしまえば押さえつけたものへの反発も含め逸脱行為に弾みがつくことが予想されるのです。（証明することが不可能である死後の世界や復活などの概念を持ち出しコントロールしようとする人もいらっしゃる、その概念すら戦争、殺人、犯罪を防ぐことが出来ていない）
だから子供には正直に言ってあげようと考えている。
コネコ「ねぇ、どらねこ。なんでご飯粒を残さず食べないといけないの？」
どらねこ「それはね、洗い物をするとき食べ残しがあると生ゴミになるし、洗い物が面倒くさいし、余計な水をつかってしまうからだよ」
小さい子にはきっと通用しないでしょうね。
でも、子供だって全部食べられない理由があるのですよ。何となくおなかが痛かったり、食欲がなかったり。大人だったら自分で加減してよそうけど、小さい子はそこら辺は難しい。それなのに斟酌しないで無理強いするのはそれは良くないと思うのです。
ご飯はなるべく残さないは子供が十分に理解できる年齢になってからでよいと思うのですよ。もちろん、個人的にですが。
2009年04月01日
2009年03月21日
我が家のカル○ス
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まぁ、なんとかやってます。
どら息子２号はあと２０日ほど入院生活かな。少しは、父子家庭の大変さを理解する良い機会と捉えたいと思います。早寝早起き朝ご飯の理不尽さを理屈だけでなく感じる今日この頃。
そんなわけで、身土不二の次は「早寝早起き朝ご飯」ネタかなぁ。
2009年03月19日
2009年03月14日
絵本
ぴょんぴょんぴょん
さく メラニー・ウォルシュ 発行 主婦の友社
どら息子２号お気に入りの絵本です。
フラップをめくると、どうぶつが得意技を披露してくれるという簡単な仕掛け絵本です。うちの子はめくるたびに大喜び。指を立ててもう一度ポーズをとってせがんできます。またかぁ、とウンザリですが笑顔に騙されて最初のページに戻ります。
ところで、この素晴らしい絵本には問題のある描写が一つあります。絵本の世界で肉食獣が草食獣と仲良くしていても気にならない人間ですが、これはちょっと許せません。
フラミンゴが魚食ってる
皆様ご存じの通り、フラミンゴは水中の藍藻やプランクトンなどをくちばしの特殊なフィルターを使って漉し取り、食事をしております。勿論魚は食べません。
問題点１
動物園に行ったとき、魚を突き出して「ホレ食べろ」なんてやられたら、フラミンゴだって良い迷惑というモノです。ちっちゃい子どもの行為を無にしてはいけないと考え、むりに食べてくれるかも知れません。そんな事になったら大変です。
※いや、それ以前に動物園では飼育動物に勝手気ままに餌を与えてはいけませんから。
問題点２
間違った知識を訂正されないまま大人になってしまっては大変です。
例えば入社試験を受けたとしましょう。
試験問題
『フラミンゴは何を食べて生活しているのか。また、どのような摂食法であるのか。１００文字以内で述べよ』
答え
『ぱくんとさかなとり』
不合格間違いなし。
人生台無しである。
いや、そんな出題する会社なんてあるわけ無いか。
実際のところ、特に深刻な被害はなさそうでですね。ちょうど良い発達段階に達した時点で親が説明をしてあげればよいだけです。
問題はむしろ大人
読み聞かせをしてあげている、お父さん、お母さん。逆に彼らが誤った知識を持ってしまう可能性も。
本に書いてある内容をそのまま信じてしまう人が意外と多いことを『水からの伝言』で痛感しました。子どもに比べると知識を修正する機会がこちらの方達の方が少なそうです。
子「お父さん、フラミンゴは魚を食べないんだよ。今日学校で習ったんだ」
父「そんな事はない。メラニー・ウォルシュという有名な人が魚を食べることを証明しているんだ。学校が間違っている」
ないない、あり得ないから・・・
それでもしつこく言及
作家の事情
フラミンゴは素敵なピンク色のコートを身に纏い、ちょっとおしゃれな鍵状の嘴を持っています。ちっちゃい子を対象とした絵本の題材としてうってつけですよね。いろいろな絵本にも登場していることから実際にウケが良いことが伺えます。
ですので、この絵本にフラミンゴを登場させたくなる気持ちは十分にわかるのですが、魚をとっちゃいけないでしょう。
「ふらみんごは なにがじょうず？」
「かっかっかっ と ぷらんくとんこし〜」
絶対ウケない、意味不明すぎる。
他に特技を持たないのであれば仕方のない気もしますが、そんなことはありません。
「いっぽんあし」 とか 「みんなで だんすー」
カンタンに思いつきます。
Melanieさん、あえて言わせていただきます。動物の行動を題材とした本を書くのであれば、それが幼児向けであったとしてもキチンと外見だけでなく生態等も学んでおいて欲しいのです。それが教育というものではないですか。
さく メラニー・ウォルシュ 発行 主婦の友社
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どら息子２号お気に入りの絵本です。
フラップをめくると、どうぶつが得意技を披露してくれるという簡単な仕掛け絵本です。うちの子はめくるたびに大喜び。指を立ててもう一度ポーズをとってせがんできます。またかぁ、とウンザリですが笑顔に騙されて最初のページに戻ります。
ところで、この素晴らしい絵本には問題のある描写が一つあります。絵本の世界で肉食獣が草食獣と仲良くしていても気にならない人間ですが、これはちょっと許せません。
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フラミンゴが魚食ってる
皆様ご存じの通り、フラミンゴは水中の藍藻やプランクトンなどをくちばしの特殊なフィルターを使って漉し取り、食事をしております。勿論魚は食べません。
問題点１
動物園に行ったとき、魚を突き出して「ホレ食べろ」なんてやられたら、フラミンゴだって良い迷惑というモノです。ちっちゃい子どもの行為を無にしてはいけないと考え、むりに食べてくれるかも知れません。そんな事になったら大変です。
※いや、それ以前に動物園では飼育動物に勝手気ままに餌を与えてはいけませんから。
問題点２
間違った知識を訂正されないまま大人になってしまっては大変です。
例えば入社試験を受けたとしましょう。
試験問題
『フラミンゴは何を食べて生活しているのか。また、どのような摂食法であるのか。１００文字以内で述べよ』
答え
『ぱくんとさかなとり』
不合格間違いなし。
人生台無しである。
いや、そんな出題する会社なんてあるわけ無いか。
実際のところ、特に深刻な被害はなさそうでですね。ちょうど良い発達段階に達した時点で親が説明をしてあげればよいだけです。
問題はむしろ大人
読み聞かせをしてあげている、お父さん、お母さん。逆に彼らが誤った知識を持ってしまう可能性も。
本に書いてある内容をそのまま信じてしまう人が意外と多いことを『水からの伝言』で痛感しました。子どもに比べると知識を修正する機会がこちらの方達の方が少なそうです。
子「お父さん、フラミンゴは魚を食べないんだよ。今日学校で習ったんだ」
父「そんな事はない。メラニー・ウォルシュという有名な人が魚を食べることを証明しているんだ。学校が間違っている」
ないない、あり得ないから・・・
それでもしつこく言及
作家の事情
フラミンゴは素敵なピンク色のコートを身に纏い、ちょっとおしゃれな鍵状の嘴を持っています。ちっちゃい子を対象とした絵本の題材としてうってつけですよね。いろいろな絵本にも登場していることから実際にウケが良いことが伺えます。
ですので、この絵本にフラミンゴを登場させたくなる気持ちは十分にわかるのですが、魚をとっちゃいけないでしょう。
「ふらみんごは なにがじょうず？」
「かっかっかっ と ぷらんくとんこし〜」
絶対ウケない、意味不明すぎる。
他に特技を持たないのであれば仕方のない気もしますが、そんなことはありません。
「いっぽんあし」 とか 「みんなで だんすー」
カンタンに思いつきます。
Melanieさん、あえて言わせていただきます。動物の行動を題材とした本を書くのであれば、それが幼児向けであったとしてもキチンと外見だけでなく生態等も学んでおいて欲しいのです。それが教育というものではないですか。
2009年03月13日
豆種実
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ピーナッツネコ
小さい頃から、ピーナッツを食べるたびに感じていたこと。
子葉の間からちょこんと出ている胚の感じがネコを連想しませんか？
試しに耳をつけて、レゴブロックの鍋に放り込んでおきました。
猫鍋！
だめ？