〜Le Luxe〜

突然ですが、、、、。
お引越ししま〜す！

注）私ではなく、ブログの事です〜。

ファイルがいっぱいになり、どうしようかと思っていましたが、
Petit bonheur　へお引越しする事にしてみました♪

ファイルの整理をするか、容量を増やすか、、、。
どうにかしてここに戻ってくるかもしれませんが、、、、^^;

なにせファイルの数が大量なので考え中であります。


もし、リンクされていたら、変更お願いします♪
 

farine de sarrasin、（ファリーヌ　ド　サラザン）
フランス語でそば粉の事をそう言うらしいです。

先日、仙台でフランスフェアと言うお洒落なイベントがありまして、
そう言えば、久しぶりにガレット焼いてみようかな〜♪と思い、そば粉を購入

作る前に気づけば良かったのですが、、、、
今、私の家にあるフライパン、テフロン加工はハゲハゲ、
めっちゃ焦げ付きフライパンなんだったよぉ、、、、。

なので、もちろん、もんじゃ焼き状態に、、、！くすん、、、
美味しいガレットはお店で食べよう。
そして、いい加減新しいフライパン買おう〜っと！心に誓った今日この頃です。

そんな失敗はさて置きそば粉のパンを2種類♪



蕎麦の実とゴマ入り、そば粉のカンパーニュ
こちらは、ランチ用に焼いてみました。
粉は、春ゆたか、パリ、そば粉を10％入れてみました。
クープ以外の所からひび割れ＆またもやおにぎり山に、、、、。
自分の想像していた出来上がりの雰囲気にならず、ちょっと気に入らないけど、、、。



食べてみると、素朴な粉の甘み、蕎麦の実が入るともっちり感がアップ♪
ふんわり、ふわふわで、美味しかった〜


お次は、ただの大きな丸パンではありません〜。
そば粉と林檎のパニエ



パニエは包むと言う意味なんだそうで、
このミルフィーユ状のパン、以前から焼いてみたかったのです♪

週1回の野菜の宅配で買っていたのを忘れ、
朝市でも林檎を買ったので大量の林檎！
ここぞとばかりに、仕込み水はフレッシュな林檎ジュースを入れてみました♪




フィリングの林檎は、オーブンでソフトドライ状にし、胡桃、アーモンド、アニスシードと一緒にして、生地にサンド♪

晩ご飯をたらふく食べた後に焼けたのですが、夫も一緒にパクリ♪
やっぱり、焼きたては美味しい〜

そば粉の風味のパン生地と林檎のミルフィーユ。
時間が経つと、林檎の水分でちょっとしっとりするのも良い感じでした♪

しかも、このミルフィーユにする作業が、なんとも楽しい
これも、また違ったバリエーションで楽しんでみよ〜っと(￫ܫ￩)♡
 

毎月のお楽しみ♪10月のクラブナディハウス。
ギネス入りタイガーロールとパン オ シトロン
お料理は、アプリコットソースのポークソテーでした。

ギネス入りタイガーロルは、研究科のダッチブレッドの応用です。

黒ビールを仕込み水に加えていて、黒ビール独特の風味と、ほどよい苦味が大人味
生地表面のタイガー生地のひび割れがサクサク＆カリカリ！
この生地だけ焼いて、煎餅にしても美味しそう〜♪

ちょっとほろ苦味のあるパンに、お料理のアプリコットソースの
甘酸っぱさがとっても良く合います
クラブナディハウスのお料理メニューは、毎回、おしゃれで美味しくて、
目がマークになっちゃうくらい、とっても楽しみなのです♪

このアプリコットソース、甘み＆酸味＆塩味と色々な味がミックスされていて絶品〜！
生クリームをお好みでかけても良いそうです。
家でも、もちろんやってみま〜す♪
このドライフルーツ系のソースは、色々とバリエーションがあるそうで、
ささっと教えてもらっちゃいました♪(๑￫‿ฺ￩๑)


パン オ シトロンは、ブリオッシュのようなふんわり生地に
レモンピ−ルとフレッシュレモンの皮も入って、とっても爽やか〜。

焼きあがってから、グラズール（粉砂糖を生クリームで溶いた物）をうす〜くかけます♪
これも、また大人のほど良い甘み。

チーズは、手前の長細いのがサマーコンテ、四角のはポワニシモ。どちらも食べやすくて美味しかったです。
今回も、美味しいパンとお料理、ワインとチーズで大満足でした〜
 

久寿玉、もしくはチアガールのポンポンみたい、、、
それくらい大きくて、本当にびっくりした〜！



夫が青森に出張に行って、会社の関係で頂いて来ましたた〜！巨大舞茸です〜☆
こんなに大きな株の舞茸見たのは初めて！

取れたての舞茸は、香りも食感がすごく良い！
炒めても煮込んでも、全然〜へたれない。
きのこも鮮度が良いと歯ごたえも違うんですね〜


青森と言えば、これこれ
買い込んで買って来てもらいました♪
写真上は、南部せんべい。
色々な種類があって、煎餅のミミを素あげした物や、チーズみたいなソースがかかっている物、水あめがサンドされてる物。
青森と言っても、この種類が売っているのは、八戸だけみたいです。
全国的に販売すれば良いのに、、、、！

粉と塩だけで出来てる素朴なお菓子、大好きです〜！
写真下は、煎餅汁のかやき煎餅♪
先日の旅行に行った時、2袋買って来たのですが、
あっと言う間に食べてしまったほど、最近、お気に入り(￫ܫ￩)♡
先日も、お鍋に入れて食べました。

せんべいのミミは煮込むとうどんのような食感に！
五穀かやきは、二戸名産の雑穀が練りこまれていて、とても香ばしい香りがしました。
暫くの間、週末はお鍋大会で楽しも〜っと♪
 

ここ最近、外に出ると、金木犀の甘い香りがふんわり〜♪
今週からぐっと寒くなって来るみたいですね。
着実に、秋から冬に向かってます、、、。
（寒いの苦手、、、、）


自家製って、手間も、時間がかかりますけど
色々なバリエーションが楽しめるので、好きです〜。

干していた柿を使ってパンを焼いてみました〜♪
柿と胡桃のグラハムブレッド
粉はパリと春ゆたか、グラハム粉のミックス。
モラセスと胡桃、干し柿は2個分入ってま〜す
全粒粉の香ばしく、ねち〜っと甘い柿と胡桃が良い感じです。

干した柿って色々とバリエーションがありそう！
しかも、美味しいし、すごい便利です〜
って訳で、簡易干し柿、どんどこと作成中です。


先日、ナディハウスさんで作ったお味噌、とっても美味しくできました♪

実は、習ってからすぐに、試しにひよこ豆でもお味噌を作ってみたのです〜。
出来上がってビックリ！！！めっちゃ美味〜
ひよこ豆はお味噌になっても、独特の食感＆大豆より甘みを感じました。

調子にのって、今回はひよこ豆でどど〜んと1Ｋ仕込みました〜(￫ܫ￩)♡
こちらは、10月10日に仕込んだので、1月10日以後出来上がり〜♪
麹の種類やお豆をかえて、色々と作りたくなっちゃいました



石鹸の熟成も完了しました♪
太白胡麻油で作った石鹸は淡いピンク、ココアで色付けした石鹸は、香りも色もシックな感じに。
ローズで作ったインフューズドオイルで作った石鹸も素敵な色に
今日は、どれから使おうかな〜♪
オイルが扱いやすい今の時期に、あと2個くらい作りたいな〜。
 

最近、パソコンの調子が悪く、、、
もしかしたら、リカバリしないといけないかもしれません、、、、。ToT

今日はだいぶご機嫌が良いらしいので、まとめてアップしま〜す


アールグレイとプルーンブレッド
ライ麦入りの生地に、アールグレイで煮たプル−ンを巻き込みました♪
仕込み水にもアールグレイを使いました。
中種生地で、生地もふんわり。
これは、かなりまりそうな組み合わせでした

アールグレイの風味はもうちょっと多くても良かったな〜。
この風味って、美味く出すのって難しい〜。
研究してまたチャレンジです



今回、初めて購入したホシノフランスパン種を使って、
バケットショコラを焼いてみました〜♪

あれ、、、！？やっちゃった、、、！
スチーム入れ忘れたよ〜
しかも、黒すぎてクープがどこだかわからなくなってしまった
ちょっと、ライ麦でも振れば良かったかしら、、、？


でも、切った瞬間の！クラストが超〜軽い〜♪しかも、クラムはもっちりしっとり。こんな食感初めてでした！
初めてにしては、二重丸って事で♪
次回は頑張って、バケットにチャレンジしてみちゃおうかな

酵母の種を変えるだけで、こんなに違んだ〜ふむふむ。
パンは奥深いなぁ〜。


キャラメル、焦げ蜜、この手の物に目がない私
kiriさんの所でとっても美味しそうなパウンドケーキを焼かれていたので、私も〜
フィグのキャラメルパウンドケーキ
キャラメルのほろ苦さを出すのって、難しい〜！

パウンドケーキって色々な作り方があるけど、美味しく作るのは、とても難しいと思う、今日この頃です。

お友達や夫は、美味しいと食べてくれたのですが、
自分的には、思った味＆食感とちょっと違ったんです、、、
反省を兼ねて、また作ってみよ〜っと♪




カキをちょっと干してみました〜。
日々カキの甘みが蜜みたいに縮してるのがわかります！
もうそろそろ、お家に入れてあげよう〜。

そうそう、なぜか、季節外れのラベンダーが咲きました〜
 

先日、夫がちょっと遅い夏休みを取ることが出来たので、青森旅行に行って来ました♪



毎度の事ですが、観光よりも食重視になっちゃった旅です〜。



十和田湖
ランチクルーズをする予定でしたが、スワンもビックリするほど、もの凄い強風につき船が出せず、、、、
写真右上の木の枝も、強風で吹き飛びそう、、、！
船が出ても、きっとこの強風だと、優雅にランチクルーズどころじゃなかったかも、、、^^;


奥入瀬渓流
渓流沿いには沢山の滝があるのですが、「阿修羅の流れ」で暫しの間、マイナスイオンを吸収〜
木漏れ日と川の流ですっかり癒されました〜
心地よくってつまでも居たくなっちゃいましたが、次の日、お天気が崩れると言う予報、、、、！先をいそぎました〜！


八甲田山ロープウェイ
地上はとっても良いお天気だったのですが、上空は少し曇、、、、。
若干、嫌〜な予感が過ぎりましましたが、、、、

案の定視界ゼロ！頂上付近なにも見えませ〜ん！


でも、そのおかげで、太陽と雲の合間、素敵な景色を見ることが出来ました♪




お待ちかね、晩ご飯は、八戸市のお寿司屋さんよ志乃
秋田の米は契約農家から仕入れているそうです。
ワサビも本ワサビをその場で摩り下ろして使われてます。

お通しには、ブロッコリーのウニソース煮
蟹には蟹味噌がＯＮしてます！大好きなアナゴは大きくてふんわり。
巻物には、ホタテの紐が巻かれてました♪コリコリした食感が良いですね〜♡
ふじツボの塩茹では、旨みの詰まった茹で汁をストローでいただきま〜す。

お腹が満たされた頃、隣の人が注文されてた「とろタク」美味しそうだったなぁ〜。
ネタが新鮮で、満足満腹でした



シャモロックホームズ
よ志野さんでたらふく食べた後ですが、夫がどうしても行きたかったらしく、付き添いで、、、
シャモロックは身がしまっていて、味が濃いとの事。
ここで出会ってしまったのが「せんべい汁」
ふやけたせんべいが、ラビオリみたい！新食感です〜♪とても気に入ってしまいました〜☆


そりゃ〜すごいフィーバーぶりで、カップラーメンや、ＣＤまでも発売されてます！
私もかなりフィーバー、、、♥♦ξ*￫ܫ￩)人(￫ܫ￩*ξ♦♥
因みに、せんべい汁には専用のせんべいがあって、南部せんべいをお汁に入れてるのではないそうです。


陸奥湊の市場にある大洋食堂かっちゃ達（＝お母さん）の営むお店です。
注文する時、白い紙に自分の名前と選んだメニューを書いて渡します、出来上がるとその名前を読んでくれます。（偽名でも大丈夫らしいです♪）
こちらでも、もちろ〜ん！せんべい汁
蟹はその日の取れたて、茹でたてホヤホヤ〜小さいながら、お味噌もたっぷり詰まってました。


八戸から青森に移動、晩ご飯は夫お勧めの
居酒屋五事
お通しの、毛豆やとうもろこしは野菜の甘みがギュッと凝縮してました♪
イカの酒盗合え、ホタテとウニの和え物、きぬさやミモレットサラダ。
ウニの海水仕立て、サンマのぬた、ホタテのポテトガレット、毛豆の味噌漬け



ハタハタの一夜干し、イカの刺身、しめには暖かいそーめんって言う所が、飲み助が好みそうな感じ♪
デザートにはもちろん、りんごです

お料理の1品1品に、愛情をこめて作られているのを感じました。
女将さんに作り方をちょこちょこっと聞いちゃいました(￫ܫ￩)♡
色々な所に斬新なアイディアが盛り込まれているお料理、こんなお店がお家の近くにあったら、いいのになぁ〜



十三湖にある和歌山
ラーメンマニアの夫、お勧めのしじみラーメン元祖のお店。
塩味ベースのスープに少量のお味噌を入れ、麺もしじみのスープがからみやすくしているそうです。

元祖だけあって、ほとんどの人がしじみラーメンを注文してました！
私達も、特製しじみラーメンとしじみのバター焼きを注文。
しじみはふっくら柔らかで、1つ1つがとても大きく、大量〜に入っています〜♪
しじみのエキスがたっぷり染み出ているスープ、これなら「完つゆ」しても安心☆(๑￫‿ฺ￩๑)




岩木山の麓にある野風パン
石釜で焼く自家製培養、天然酵母パンなんだそうです。
お店の店主さんは、とっても気さくな方で、1つ1つのパンの特徴を丁寧に説明して下さり、パンにとても愛情こめて作られているのがわかりました。

田舎パン、ミルクロールと双子パンを購入
お家に持ち帰り、暖めなおしていただきました♪
ほんの少しの酸味があるパンや、ふんわりしっとりしたパン、どのパンも中力粉を使用されているとの事で、かなりお腹にたまるパンでした。



黒石市のこみせ通り。
レトロな雰囲気が漂うこの空間は、日本の道百選にも選ばれた伝統的建造物が残っています。
こみせは、公道ではなく個人の敷地なんだそうです。



国指定重要文化財に指定されている高橋家には、
喫茶室もあり、素敵なお庭でまったりお茶して来ました
お水は井戸水を使われているそうです。
お抹茶にはお菓子がついていて、赤紫蘇の葉にくるまれた白餡にお餅が練りこまれています。
お上品なお味でお抹茶にぴったり
こみせにあるお餅屋さんで購入出来るそうです。

立ち寄る予定でなかった黒石でしたが、もうちょっとこのノスタルジックな雰囲気を味わいたかったな〜。




やっぱり旅のシメはラーメン。
黒石と言えば、黒石焼きソバ、そしてもう１つのご当地グルメ、マニアが好む味が、つゆ焼きソバなんだそうです〜。
夫お勧めの、妙光
こちらのお店の店主はねぶたの絵師でもあるそうです。
焼きソバに汁！？汁あり焼きそば、、！？
謎〜！！！と思っていたのですが、
寒い日に、冷たい焼きそばの上に暖かいラーメンのスープをかけたのが始まりとか、、、。

太い平麺と具沢山の野菜、たっぷりの天かすが香ばしく、焼きソバのソース風の濃い目スープに良く合って美味しかったです〜♪


これで東北6県制覇しましたが、まだまだ素敵な所や美味しい物が沢山〜！
まだまだ食道楽の旅は続くのでした

書くのも大変だったけど、最後まで読んでくれた方、お付き合い頂き、ありがとうです〜
 

すっかり涼しくなり、風もとっても爽やか。
お鍋でコトコトジャムやコンフィ作りが楽しい季節♪


この茶色の物体。ウースターソースを作ってみました♪
夫に、こんな物まで作れるの！？ってびっくりされました〜＾＾；

味噌やカレー粉、ミックススパイスなど、調味料は自分で手作りして来ましたが、
以前から、ウースターソースって自分で作れないかな〜って思っていたんですが、あまり美味しそうなレシピがなくて、、、、。

先日偶然、雑誌に自家製ウースターソースのレシピが載っていたのを発見〜
家にある野菜や果物などの材料で、簡単に出来そうだったので、早速チャレンジ。

りんご、オレンジ、レモン、赤ワインをベースに、スパイスを加えてコトコト煮こみます。
ピュレにして、更に煮込むと濃度が出てきて、火山噴火状態、、、、！
かなり危険な作業ですが、めげずにとろ〜りするまで煮込み、
2人分が使うくらいの量に小分けにして密閉密閉〜♪

香りは、まさにウースターソース！
味は、1ヶ月ほど熟成した方が、馴染んで美味しいらしいです。
来月、カキフライとかに使ってみようかな〜(๑￫‿ฺ￩๑)
 

先日のクラブナディハウスです♪

パン　オ　ザルクとフェンネルとレモンのライブレッド。お料理はブイヤベースでした
パンオザルクの「ザルク」とはフランス語で海草の事。ブルターニュ地方でよく食べられるパンで、ブイヤベースに良く合います♪
端っこのカリカリと中心のジュ〜シ〜な食感の違いも面白い。

レモンとフェンネルのパンは、ルヴァン科の復習。
ルヴァンのパンは、手間がかかるけど、独特の香りが好きです〜！
レモンとフェンネルの香りも合わさって、この手のパンは大好き(￫ܫ￩)♡

カマンベールと良く合うそうで、
この日は日本産とノルマンディーの食べ比べ。
ノルマンディー産の方は無殺菌で、味が濃かったです。
結果、、、、、どちらのチーズも美味しかったで〜す！
焼きたてのパンと美味しいお料理、ワインも進むはずです〜。
自分があまり飲めないのを忘れてしまいそうでした^^;


次回は来月！今からとても待ち遠しいです〜。
 

ちょっと涼しくなると焼き菓子が恋しくなります♪
キッフェルンにローズシュガーをフりフリ
サクサク、軽めの食感のお菓子はウケが良くあっと言う間になくなるんですよね〜♪


なので、なくなる前にまた作っちゃった♪
キッフェルンの生地にココナツフレークとローズのドライを入れてみました♪
ローズを入れると、なぜかちょっと甘酸っぱくなる気がするのが不思議。

ちょっといびつな子もいるけど、この形を作るのが楽し〜い♪お友達にも大好評〜
手土産の定番アイテムになりそうです(￫ܫ￩)♡
出来れば、もうちょっと綺麗な形になったらよいんだけどなぁ〜、、、


先日、手土産用にドド〜ンとワンホール焼いてみました♪
やっぱり、大きく作った方が美味しく感じます

無花果とプルーンのタルト
クッキー生地の上にはアーモンドクリームを敷いて、無花果とプルーンを入れて、上にはクッキー生地のクランブルをのせて焼きました♪

お菓子やパンを作っていると、本当に私ってライン作業のような地味な作業、好きだな〜

調子づいて、パンもスイーツも、焼きに入りそうな予感〜
 

紫芋、、、！？
成形してたら、夫に言われました、、、、。

紫芋じゃなく、巨峰酵母です。
パン オ　レザンは、凄い紫色になりました
レーズンとカレンツを粉の20%以上（目分量）入れたのにもかかわらず、クープ入れすぎて、ポロポロとはみ出てきちゃった、、、^^;
巨峰酵母は香りも良いし、色も苺ちゃんの次にすごくついて楽しい〜



最近どのパンもおにぎりっぽくなっちゃうんです、、、、
今使ってるベーキングシートがちょっと厚めだからかな、、、、？！
粉は春ゆたか100％なのでむっちりもっちり♪
レーズン三昧なパンになりました
また、巨峰がお買い得な時にやってみようかな〜っと


若干残ったので、お菓子も焼いてみました♪
巨峰酵母、カランツのパンデビスです。
巨峰酵母の威力！すご〜い膨らみ＆すごい粘着力で全く型からはがれず、、、、、！


やっと外れたんですけど、、、、めちゃ、くずれました、、、


パンデビスは、アルザス地方のお菓子なんだそうで。私の大好きなスパイスたっぷりのお菓子です♪
今回は、スパイスは、シナモン、キャラウエイ、クローブを少量♪、カランツとレーズン、オレンジピールのラム漬けをたっぷり入れて焼きました。

酵母の力でふんわり、しっとり、おすそ分けにお持ちした方にも好評でした〜
かなり夜更けに焼き上げ＆写真だったので、断面の写真は残念ながらピンボケ〜ぐすん、、、。
食べた人のみぞ知るって事で、美味しく頂いたので良し、、、！？
 

昨日から3連休、今日も秋晴れ、とっても暑い〜！
あまりにも暑すぎて、お出かけする気分も吹っ飛んでしまいました、、、、＾＾；


今日は、ハーブドプロバンスのパンを焼きました♪
クープはいまいちだったのですが、、、、切ってみたら、いい感じの気泡
ハーブドプロバンスは、南仏地方でとれるミックスハーブの事で、タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリーなどがほど良くブレンドされています。
このまま食べても、サンドにしても美味しい〜♪
本当、、、食べすぎ注意報のパンです
もちろん、チーズやワインにも相性良しのパンです☆


↑こちらがハーブドプロバンスです。
私は、ホーロが荒めに引いてあるのが好きです。
煮込み料理やお肉、お魚の下味にもつかえるので大活躍です♪


BAGEL&SWEETSのnokkoさんが美味しそうな酵母を作っていたので、
私もまねっこ♪巨峰酵母で〜す
あれ、、、でもこれって、このまま行くと巨峰ワインになるって事かしら、、、、
もちろん香りはワインその物！
でも、もうちょっとしたら、パンにしてみま〜す
 

昨日の台風、凄かったですね、、、。
ベランダ菜園のハーブ達をお部屋に閉まって、出して、、、。
今年はハーブの数を増やしていたので、一苦労でした〜


最近気が付いたのですが、スペアミントからなにか伸びてる！？
鉢からにょきっと！どこを目指しているのか、、、、不思議です〜。
隣に土の入った鉢を置いておいたら、そこにもぐって行くかな、、、、＾＾；


林檎酵母、カンパーニュフリュイ
なんとな〜く、久しぶりに自然酵母大好きなりんごで作ってみたら、
3〜4日ほどと言う、凄い勢で発酵液が出来上がりました〜。
でも、、、想像以上にダレダレ＆ベトベトの生地、すご〜く沢山粉も振ったのに、
コルプ型にも超〜べっとり、、、、！悲惨な姿に、、、−−;
生地も上じゃなくて横へ横へとぐんぐん大きくなってしまった
こうゆう生地ってどうしたら良かったかな、、、、？
って考えているうちに焼けてしまった＾＾；
お味は、もちろんバッチグ〜焼きたてを夫とほおばりました〜♪
因みに、林檎の皮と芯の部分だけ、ドライフルーツも入れてるので、
林檎本来の香りはそんな〜にありません。
粉はパリ＆全粒粉、オレンジピールとラム漬けのレーズン入りです
 

先日の帰省の時、
家族には「肌荒れが治って顔につやが出た」と言われ、
数十年の付き合いになる美容師さんには、「髪に張りが出た」と言われました♪

そう言えば、、、結婚式の前に頑張って通ったエステでは治らなかった頑固な肌荒れも、今では嘘のようにつるつるです♪
（エステはとても心地良く、リラックス出来たので、それはそれで良かったけど♪）
環境や仕事のストレスなどもあったと思いますが、毎日の食べ物って身を作っているんだな〜と実感しました。

主婦になって約3年、会社に勤めていた時は、健康診断があって、定期的に自分の健康状態を確認できたのですが、主婦になるとそうも行かず、、、、。
てっとり早く、病気に負けない体作り、頑張って行こうと思います〜☆

低体温＆低血圧、そして冷え性、、、。
自分が好きな食べ物は、知らずのうちにも摂取が多くなって、それが日ごろの体調不良の元になっている事もあるそうです。
ちょっと自分の食生活を振り返ってみるとなるほど、、、って感じがました、、、。
30年以上慣れ親しんだ事、生活習慣を変えるのって、ちょっと大変だけど、暫しの間の事でそれが永遠とず〜っとではない♪

と言う訳で、まず手始めに飲んでるのが「センブリ」ってお茶です〜
ちょっと苦いかもって言われて飲んでみたら、
これが、ちょっとどころでなく、めっちゃ苦い、、、、！
調べてみたら、お湯を千回振り出してもなお苦いから千振（せんぶり）って言うらしいです、、、、。
（もし、試されるなら、ちゃんと専門家に相談しみてくださいね♪）
お灸に続き、暫しの間チャレンジしてみま〜す♪
 

先週までの暑さが嘘みたい、もうすっかり秋の雰囲気です〜。
このくらいの季節は、発酵も丁度良いしパンを焼くには良い時期です♪


先日焼いたフロッケンブロート。ナディハウスさんのレシピの応用です♪
粉は、パリと春よ恋、ライ麦。オートミール、アプリコット、アーモンド、アニスを少量
アプリコットもアーンモンドも同じ薔薇科の植物なので、相性良しです
粉も色々、ドライフルーツやハーブなどが入ってるパンは焼きたてより時間が経った方が味が馴染んで美味く感じます(๑￫‿ฺ￩๑)


周りにトッピングするパンは、切る時にボロボロこぼれてきます、、、。
でも、自分の家なので、切った後に剥がれ落ちたのは、もちろん全部パンに乗っけて食べちゃいます♪


秋の味覚と言えば、さんま♪
今日は、仙台の朝市でサンマが3尾200円と激安でした
夫と私で1尾づつ塩焼きに、1尾はお刺身です♪
この時期はあぶらがのっていて美味しい〜
やっぱり、もっと買ってくれば良かった、、、！
 

第１回目のクラブナディハウス
ダブルベリーローズとフルーヒテブロートです。
シニファンシニフィエのパンオヴァンを食べて、アップしていないのを思い出しました(^^;


写真上：ダブルベリーローズは、クランベリーとブルーベリーを生地に混ぜ込んで、中心にはマジパンを巻き込んであります
写真下：フルーヒテブロートは、無花果、杏、レモンピール、オレンジピール、カレンツ、レーズン、プルーン♪アーモンド、ヘーゼルナッツとフルーツもナッツもどっさり
パンと言うよりも、フルーツケーキのような食感！まさに、パンオバンに似た食感です♪
残念な事に、2〜3ヶ月ほど前の事なので、切った画像が見当たらないのです、、、、
私とした事が、、、、残念無念〜！
写真下：サーモンのパピヨット海草蒸し♪
サーモンは先生が北海道からお取り寄せした燻製サーモンです




第二回クラブナディハウス、コーヒーツイストとカルトフェブロート


写真上：コーヒーツイストは、2つ並んでいる後ろ姿がめちゃめちゃラブリ〜
ねじってあるので、切り口もそれぞれ表情が変わります♪
写真下：カルトフェブロートのカルトフェはじゃがいもの事。
パンの生地にジャガイモがたっぷり入っていて、ふんわりもちもちの食感、焼き色も濃い目につきます。
荒く刻んで入れたキャラウェイがアクセントになってます♪
両方とも朝食向けのパン、ふんわりと美味しかった〜。


今回のチーズは、白カビのチーズ、黒ビールに漬け込んだチーズ、ブルーのクリームチーズ
白カビのチーズはＢＲＩＥ、とても食べやすくてカルトフェブロートに良く合います♪
中でも気に入ってしまったのはブルーのクリームチーズでした
お料理は鶏肉と豆のスパイシーオーブン焼き。
クミン、チリ、シナモンなどのスパイスがたっぷり。
下処理したら、オーブンにお任せ出来ます。
もうちょっと少し涼しくなったら、お家でもやってみよ〜っと！



クラブナディハウスは、パンもお料理もとっても豪華
パンやお料理に合うチーズやワインもあり、ますます舌が肥えそうです
次回が待ち遠しいな〜(u‿ฺu✿ฺ)
 

夏の暑さも後少しですね〜☆
日差しはまだ強いけど、風が吹くと、真夏のムっとする風とは違いとても爽やかです。
先日に続き、私の大好きな香り、frangipaniで2種類の石鹸を仕込みました


ドライハ−ブを仕込水に使うと、石鹸の色が茶色になってしまうので、
今回は、オリーブオイルにローズレッドとラベンダーのインフューズドオイルを作ってみました♪
2週間くらいですご〜く良い香りが漂って来ました〜！
（オリーブオイルのビンにドライハーブを入れてただけ、簡単なのです、、、(^^;）
ザルなどでハーブをこしてから石鹸を仕込みました。
精油は、フランジュパニ、ラベンダー、プチグレン
ローズピップとマリーゴールドを細かくミルで挽いて混ぜ込み、パプリカで色付け。



↑2リットル飲み干したので、いつもの容です。
慣れていせいか、型入れも楽々でした〜


こちらは、マルセイユ石鹸のレシピのオリーブオイルを太白胡麻油に変えたもの。
太白胡麻油だと淡いピンク色の石鹸になるので、お気に入り
精油は、フランジュパニ、オレンジ、パルマローザ。
こちらにも、ローズピップとマリーゴールドを入れて模様付け。
4ｗｅｅｋ後、2つとも可愛い色に仕上がっていると良いな〜
 

毎日の楽しみと言えば、やっぱり自家製パン
実家に帰ってた時にお店の美味しいパンばかり食べていたので、すっかり舌が肥えてしまった
自分でも、納得の行くパンを焼けるように、、、！
まだまだ暑いけど、がんばりま〜す
先日焼いたのは、バナナとプルーンのカンパーニュ
毎日の暑さでバナナ思ったより早く完熟に、、、！
仕込み水の変わりにバナナを練りこみ、カンパーニュを焼いてみました。
粉は、はるゆたか＆パリ使用〜♪
なんか、アニメのキャラクターの顔みたいに見えて来た、、、、！


思ったよりバナナの香りが出なくて残念でした〜、、、。
夫が朝食を食べないので、私の朝食はパンと季節の果物＆飲み物が定番
この日はバナナだったけど、今日は桃でした


可愛いケーキ型を買ったのだけど、出番がなかなかないので、
パン生地を入れて焼いてみました。
250gだとちょっと生地が足りなかった！
次回は300〜350ｇでやってみよ〜っと
スパイス＆フルーツブレッド、粉ははるよ恋。
カーダモンとフェンネル、レ−ズン、クランベリー、プルーン入りです
この子たちは、明日からの朝ごはん♡￫ܫ￩♡


こちらは、さぼさんから届いた石鹸です♪
ピアノ石鹸、チョコ石鹸、シルク石鹸、そしてお手製の麻紐で編んだカゴ
さぼさんの石鹸はどれも、手の込んだ作品で、使うのがもったいなくなってしまいます！
中でもチョコ石鹸は、チョコレートとキャラメルのお菓子みたいでとってもラブリー
さぼさん、素敵な石鹸をありがとうございます〜
 

８月もあと少し、暑い日が続いてますが、
９月になったらこの暑さも落ち着いて来ると良いですね、、、


先日作った石鹸が出来上がりました♪
ローズピップの石鹸は、白地に可愛いピンクの斑点
レッドパーム油の石鹸は夏らしく美味しそうなマンゴー色に



こちらは、今日型出ししたスパイス石鹸
マルセイユ石鹸のレシピにひまし油をプラスして、あわ立ちを良くします。
秋らしく、ココアで色を付けて、モラセス、オレンジピールを入れました。
香りもちょっとシックな感じで、フランキンセンス、マジョラム、ハッカ油。
まるで大人のチョコレート菓子みたいな石鹸です
丸い形は初めて作りました！型入れや切り分けも難しい＆並べるのも一苦労でした、、、^^;
 

帰省中のパン屋さんめぐりその2
新丸ビルにあるPOINT ET LIGNEポワンエリーニュ
地下にあるはずと思って探していたのですが、パン屋さんとは思えない入り口で、思わず1度通り過ぎてしまった、、、！(^^;
お店を入るとすぐに販売用のパンが並んでいます。その奥にはオーブンがあり、
オーブンを挟んだ奥にBar a painがあります。


Bar a pain（バー・ア・パン）では焼きたてのパンがいただけるそうです。
「プティット・ムニュ」は、1500円で焼きたてパン5種類、ミネストローネ、ラタトウイユ、豆のサラダ、この日のオリジナルのコンフィチュールはルバーブ、飲み物も付きます。
そして、ブールコンポーゼ（自家製合わせバター）or鴨脂のどちらかを選べます。
私は、自家製の言葉に弾かれてブールコンポーゼをチョイス
胡桃や、アンチョビ、多分バジル？っぽいハーブなどが入っていて、絶品♪
とっても美味しかったので、普段バターは常備してないのですが、
お家でもチャレンジして作ってみよ〜っと♪



お食事のパンは私の好きなカンパーニュや胚芽の入っているパンや、
ライ麦、ノアなどのシンプルなパン
お料理はパンに挟んでオーブンサンドのようにする事も可能との事でしたが、私は別盛りに♪
コンフィチュールやサラダなどのお料理は、全てキッチンで作られているそうです。
メニューはその日ごとに変わるみたいです♪
こんなに沢山の種類のパンが食べれて、お料理もとっても美味しくて、パン好きの人にはたまらないお店です
販売用に店頭で並んでいるパンも、とても美味しそうでした！
サンドイッチはとても具がカラフルで、並べてある様子もとっても綺麗〜♪
「ガレット」と言う平焼きのパンや、糖分ゼロの胚芽入りクロワッサン「こまち」や「桂」は成形がとっても変わっていて、見ているだけでわくわくして、楽しい気分になります〜
東京駅から近いので、こちらも帰省の時にはかかせない立ち寄りポイントです〜