2012年02月06日
緑釉しのぎ四方皿
只今の大福を並べてみました。
器は大好きな陶工 紫香楽 秀山作です。
◇写真右(＊上から下に)
いちご大福
パイナップル大福
チョコバナナ大福
◇中央
芋大福
いよかん大福
黒豆大福
◇左
よもぎ大福
豆大福
いもようかん
です。
いい器を選ぶと
おもてなし感がぐっと増しますね♪
余談
お隣の滋賀県では３７年ぶりの大雪で知事が自衛隊を要請されたほど、
みなさまのところはお変わりございませんでしょうか。
昨日は家族で市長選のため太秦小学校へ、
「いや久しぶり○○ちゃん、ごくろうさん」
「今朝は幾分冷え込みがましどすなぁ」
「ほんまに、ましどっせ」
「ここは雪がすくのうてありがたいことでっせ」
「まあ、おきばりやす・・・・」
方言交じりのほのぼの挨拶を交わしながら投票をしてきました。
いくつになっても幼馴染や地元のおばちゃんに
ちゃん付けで呼んでもらい〜の、
当日投票(このところ不在者投票組でしたから)も、なかなか新鮮でした。
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2012年01月28日
いい予感 いよかん大福
いい予感・・
冬季限定 『いよかん大福』 が今期も始まりました☆
フレッシュな愛媛の伊予かんと北海道の大手ぼう白いんげんの組み合わせ♪
ビタミンたっぷり元気しるしの大福です。
よい春を迎えられますようにと願いこめて作りました。
昨年食べていただいた方も、今年初めての方も、
いい予感パワーで幸運を引き寄せてください。
気は心!!
余談
ウインタースポーツはスキーもスノボも少々苦手なのですが、
インドアの冬の保存食つくりは大好き、
寒い時しかおいしく作れないものをワクワクしながらトライしています。
漬物や干し芋、干し野菜、煮豆、干し肉、揚げ餅、・・・ここ数年特に熱を上げてるのが、
柚子、いよかん、ぽんかん、でこぽん等・・冬の果物でのジャムつくり。
今年は火鉢ストーブがあるので俄然張り切っています。
お客様のジャム友といろいろ意見交換も。
私「いよかんとクランベリーの組み合わせはなかなかいけてますよ」とか!!
Ｍさん「りんごと柚子、いちごとりんごもおすすめよ」とか。
Ｙさん「ショウガ＆柚子、シナモン＆りんご、クローブ＆ミカン系、
スパイスをうまく使えるようになると味の深みが増すよ」とか。
ジャム友 求む！(漬物友も同時募集中）
老若男女経験不同です♪
2012年01月27日
お宮参り
大安の今日、克長（かつひさ）くんのお宮参り、
心をこめて赤飯と紅白饅頭を作らせていただきました。
お宮参りや七五三、成人式、婚礼もですが、
お着物でのお祝いはいつにもまして
天候、とくに足元が気になります。
もうすこし晴れれてくださいよ!!
ご両親様、ご家族の皆様、心よりおめでとうございます。
克長くんの健やかな成長をお祈りしています。
余談
◇お宮参り
◇お宮詣り
どちらを使ってもいいとされています。
最近の私は
成人の場合→恵方詣り、厄詣り、と詣でる 謙譲の意味合いをこめた「詣り」を、
お子さんの場合→読みやすさを優先して「参り」を使っています。
2012年01月26日
太秦中学一年生さん
今朝は寒い中、太秦中学の一年生さんが京都市内班別研修で
取材に来てくれ、
「まんじゅうと大福のちがいについて」という
中学生らしいかわいい質問をうけました。
まさしく突撃となりの・・・状態でしたから、
下調べなしで知っている範囲のお答えになってしまいました。
あんなんでよかったんかいな？？
いつもはもう少し学術的にお答えするんですのよ！(笑)
ま、元気に帰ってくれたのでよしとしましょう。
四組のリッキーとかわいい仲間達、
ありがとうございました。
余談
ビン詰め「うずまさあん」にあたらしい仲間ができました。
バレンタイン限定品「うずまさちょこあん」と、
冬季限定「うずまさ白味噌あん」。
トーストやクラッカーと一緒にいかがですか？
ハード系のフランスパン(ベルツさんの)にもよく合いますよ。
日持ちがいいので
うずまさ土産にも♪
どうぞよろしくお願いします。
＊恵己ちゃん、試食の感想お待ちしていますよ！
取材に来てくれ、
「まんじゅうと大福のちがいについて」という
中学生らしいかわいい質問をうけました。
まさしく突撃となりの・・・状態でしたから、
下調べなしで知っている範囲のお答えになってしまいました。
あんなんでよかったんかいな？？
いつもはもう少し学術的にお答えするんですのよ！(笑)
ま、元気に帰ってくれたのでよしとしましょう。
四組のリッキーとかわいい仲間達、
ありがとうございました。
余談
ビン詰め「うずまさあん」にあたらしい仲間ができました。
バレンタイン限定品「うずまさちょこあん」と、
冬季限定「うずまさ白味噌あん」。
トーストやクラッカーと一緒にいかがですか？
ハード系のフランスパン(ベルツさんの)にもよく合いますよ。
日持ちがいいので
うずまさ土産にも♪
どうぞよろしくお願いします。
＊恵己ちゃん、試食の感想お待ちしていますよ！
2012年01月24日
芋大福
寒い冬にはあつあつの焼き芋がおいしいですよね＾＾
ホクホクのお芋を大福で包んだ、
ほっこり
『芋大福』です。
極力手を加えず
程よい甘さに仕上げています。
余談
親愛なるママ友の尚美ちゃんより、
すんごく綺麗になったから遊びにお出で〜
と
お誘いをいただきました。
行き先はこちら
移転し新しくなった、献血ルーム四条
京都府学生献血推進協議会
学生の力で献血者をふやそう♪
学生スタッフ大募集
京都府赤十字血液センターにて
毎週月曜日
18：30〜21：00活動中！
京都 学生 献血 検索
ripple@ab.raindrop.jp
年末年始食べ過ぎた罪悪感が満足感に変換しますよ♪
(＊平清盛マップ面白かった!）
話は反れますが、子どもの頃赤十字を見ると、
ふと、日の丸国旗が浮かんだのですが、
近頃は佐藤可士和さんデザインのユニクロマークが浮かびます。
良いロゴの定着力って強いですね。
あの白地に赤文字、世界進出を想定しての選択だったとしたら恐るべし鳥瞰力、広いなぁ・・・。
ホクホクのお芋を大福で包んだ、
ほっこり
『芋大福』です。
極力手を加えず
程よい甘さに仕上げています。
余談
親愛なるママ友の尚美ちゃんより、
すんごく綺麗になったから遊びにお出で〜
とお誘いをいただきました。
行き先はこちら
移転し新しくなった、献血ルーム四条
京都府学生献血推進協議会
学生の力で献血者をふやそう♪
学生スタッフ大募集
京都府赤十字血液センターにて
毎週月曜日
18：30〜21：00活動中！
京都 学生 献血 検索
ripple@ab.raindrop.jp
年末年始食べ過ぎた罪悪感が満足感に変換しますよ♪
(＊平清盛マップ面白かった!）
話は反れますが、子どもの頃赤十字を見ると、
ふと、日の丸国旗が浮かんだのですが、
近頃は佐藤可士和さんデザインのユニクロマークが浮かびます。
良いロゴの定着力って強いですね。
あの白地に赤文字、世界進出を想定しての選択だったとしたら恐るべし鳥瞰力、広いなぁ・・・。
2012年01月20日
ぜんざい
おお寒うございます。
５．６年前、ちょうどこのブログをはじめた頃、
小豆の風味を活かすため甘みを極力抑えた
「ぜんざい餅」という商品を作っていたのを覚えてお出ででしょうか？
久々に５本串でリメイク、復活させました！
「ぜんざいだんご」です。
甘くないぜんざい？？？「え〜〜っ」と思いますが？
小豆の滋味豊かな旨みと塩味のだんごがちょうどいい塩梅で、
なかなかいい感じ・・・。
だ王子(大福王子) 一押しの季節のだんごです!!
余談
実はまだゆるく続いている脳トレシリーズ、
今年初の脳トレは、
たぶん１２弾！「こたつ芸」。
ミカンをいつもの星型ではなく、
うさぎ型に剥きましょう〜！と、
切り絵ならぬ切りミカン皮です。
私も初挑戦してみました。
温州みかんも終盤、
たまにはこういう方向で
なごりのミカンを楽しんでください。
バックミュージックはポール・モーリア「オリーブの首飾り」！(笑)
◇ぎおん・ねぎ焼の名店「かな」さんへ◇
お客様へのご紹介、ありがとうございました。
かわいいお嬢さん達がご来店くださいました。
こういう口コミのお客様のおかげで日々商いができるんだと
あらためて深謝です。
2012年01月16日
寒の豆餅
お寒うございます。
一年で一番寒い季節になりましたね。
私はというと皇后杯京都女子駅伝の応援に行き、
鼻かぜをひいてしまいました。
東北チームが都大路を走るとつい力が入り、
我を忘れて大声を張り上げたのが原因です。
京都チームは大健闘の２位、
優勝は大阪チーム!!19年ぶり２度目の栄冠。
冷たい風の中、どのチームも最後まで力強い走りでした。
皆さんお疲れ様＆感動をありがとう♪
余談
あんまり寒いので岡崎でみぞれうどんをすすっていたら、
常連の俳優さんとバッタリお会いしました。
よく子供に「どこで誰と会うかわからないので、
悪いことはできないよ！」と言い聞かせてきましたが、
最近は「で、みっともない事してなかったよね？」と
反対に言い聞かされています。
夕飯時なんぞ
昨年を振り返って、
「センター試験の自己採点後に本人より大人が感情的な現象について」
と耳の痛い話題も。
怒りが遅きものは勇者に勝り
心を治める者は侵略者に勝る
怒りが遅きものは英知を治め
気が短きものは愚かさを増す
大人にとっても負の感情をコントロールするのは
入試と同じくらい難問で・・・。
「少年よ、怒りに蝕まれず目指す人間になれ!」
↑このフレーズも、
私が年をとって頑固になった頃、
再びブーメランの如く「老人よ・・・・」と
返戻される予感がしています。(汗)
2012年01月09日
御はなびら
初春の寿ぎをお餅にすると
裏千家初釜のお菓子としてご存知、
「御はなびら餅」になります。
見た目はんなり、
中身は梅肉とごぼうをまろやかな白みそ餡で包み封じ込めた、
格調高い御餅です。
作る度に京都人気質を実によく現してると思っていたのですが、
齢を重ねるうちに、(特に今年は)
京都御所の台所事情が窮地のときに考案され、
甘いも酸いも芯もある
いつ如何なるときも凛とした「御はなびら餅」が、
つまるところ、
”人生のあり方”を現してるとなぁと感じています。
余談
後先になりましたが、
今日成人式をお迎えの新成人の皆さまへ
御成人心よりおめでうございます。
人生で全力疾走できる時は意外と少ない、
しっかりと走れ!
全力疾走したら救急車が走ることになる中高年より
2012年01月07日
七草
◇お知らせ◇
三連休
７(土)
8(日)
9(祝・月)は営業します。
「科捜研の女＠ロケ」
↑ ↑
今年初の撮影の仕事は無事おわりました。
さてさて今日は七草、
七草粥とは語呂よく言っただけで
七つ揃わなくてもかまわないそうです。
そうですよね、正月明けから７草揃えるって大変ですもん。。
どうも昔の人は、
すこし、ちょっと、を現したいときは・・・三寸、三文というように→「三」、
いろいろ、多め、を現したいときは・・・七草、七福神→「七」、としたようです。
「七草を集めることがストレスになっては胃腸休めも台無しですから、
お好きな青菜で楽しんでください」→と八百屋さん談。
ここで羞恥心にスイッチが入り、
「ほうれん草やよもぎ大福(写真)で代用してもいい？」とはよう聞きませんでした。
余談
マグロなどの初セリの”セリ”(競り勝つ)は
春の七草の一番手、この"セリ"に由来するといわれています。
セリ・ナズ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ
ちなみに七草粥はもともと七穀粥で、
平安時代に中国から日本に伝わったときの七穀は、
コメ・アワ・キビ・ヒエ・ミノ・ゴマ・アズキでした。
いずれにせよ、
ごちそうの後は消化吸収のよい胃腸に優しい食材で養生すること、アフターケアが大事なようです。
家人の場合、胃腸の疲れには無糖炭酸水が一番効くので、
我が家の七日は炭酸水を常温で飲むだけの超簡単養生なのです。
が、
これではあまりにも季節感と青菜が足りないので、
青汁で割ろうか悩み中ナリ。(笑)
科捜研＠ロケ
本日１月７日(土)の午前中、
店先で科捜研の女「容疑者聞き込み」の撮影(約一時間ほど９時〜１０時)があります。
ご来店のお客様におきましては
ご迷惑をおかけしますが
ご協力よろしくお願いします。
店先で科捜研の女「容疑者聞き込み」の撮影(約一時間ほど９時〜１０時)があります。
ご来店のお客様におきましては
ご迷惑をおかけしますが
ご協力よろしくお願いします。
2012年01月04日
2012年 京都干支めぐり
2013.1.撮影
永寿嘉福
おめでとうさんです。
新年を迎えみなさまのご健康とご多幸をお祈り申し上げます。
昨年は未曾有の大地震にみまわれ、あらためて健康や平和、
家族の絆、生きるということを深く考えた一年でした。
いまも尚、厳しい状況に居られる方が
少しでも笑顔になっていただけるよう、
私なりに出来る支援を続けて行きたいと思っています。
本年もなお一層、共に繋がりましょう！
では
恒例の干支めぐりにお付き合い下さい。
2012年 京都干支めぐり
はじまりはじまり〜
京都の禅宗寺院の法堂(はっとう)の天井には
仏法譲持の神将のひとつとして重んじられてきた龍が、
仏教の要諦を示す重要な場所を守護するため
数多く描かれています。
また龍は雲を呼び慈雨を降らせ、鎮火する、火の用心も兼ねているという説もあります。
「妙心寺」
見る角度により表情が変化する(八方にらみの龍)がジロリとにらみをきかしているよ
(重文)(雲龍図)法堂天井 狩野探幽筆
「善峯寺」
全長40メートルの遊龍の松、
樹齢約600年日本最古共言われる五葉松は国の天然記念物だよ
「神泉苑」
龍神(善女竜王)と龍の水飲み場、龍口水があるよ
「貴船神社」
奥宮の本殿の下に龍穴、龍が住むといわれているよ
「相国寺」
法堂の天井に龍の絵、手をたたくと反響して カラカラ・・(お尻ダンスはしないけど・笑)
龍の鳴声に聞こえるよ
(狩野光信筆)
「八大神社」
龍の口から手水が出るよ
「南禅寺」
(雲龍図)今尾景年筆
「天龍寺」
お寺の名に龍、
(雲龍図)加山又造筆
「建仁寺」
(雲龍図)狩野洞曇筆
(方丈襖絵 雲龍図)(重文)海北友松筆
「東福寺」
(雲龍図)堂本印象筆
＊上写真
「瀧尾神社」
拝殿の天井に全長八メートルの龍の彫刻があるよ
2013.1.撮影
そしてとり、
「ふたば菓舗うずまさ庵」
守護神、辰年男が今年も昔ながらの大福を作って伝統を守っているよ!
余談
お正月、外国のお客さんと私は
初詣に訪れた八坂神社境内にて飴細工職人さんが手際よく作る龍にうっとり。
でももう日本に5、6人しか居られなくて後継者不足なのだそう；；、
ぜひ映画村さんにスカウトしてもらって(←他力本願)
若手俳優さんが弟子入りしてハリウッドやラスベガスで飴細工ショウ〜、っていいと思うんですが。
夢はでっかくアメリカンドリーム！(バルーンアートにも負けないよ)
こんなシナリオもお正月ならでは、どうぞお許しを。
さて、今年もこんな序奏でスタートです♪
たまには店舗もブログもパトロールくださいよ〜＾＾
本年も何とぞよろしくお願いします。
2011年12月31日
今年もお世話になりました。
暦は大みそか、今年は雪が降らずにホッとしています。
私は餅屋なので
あともう少し頑張って働きます。
皆様はどんな年末をお過ごしでしょうか…
今年もご愛顧、ご愛読誠にありがとうございました。
来年も皆様にとってよい年になりますように☆
＋＋年始は４日から営業いたします＋＋
2011年12月23日
let it snow
(絵・森川あいみ 中学生時代)
(絵・森川あいみ 小学生時代)
只今「あまおういちご」です。
余談
グーグルの検索で let it snow と入れると
画面に雪が降り積もります。
雪で曇った白い画面に何を描きますか？？
ほかにも askew を検索すると画面が傾いたり、
do a barrel roll を検索すると画面が回転したり、
といった隠しコマンドがあります。（ブラウザによっては動作しない場合があります）
２４日にはＧｏｏｇｉｅ下の色とりどりの四角いボタンを全部押したら
イルミネーションとクリスマスソングがながれるよ〜！
では あわてんぼうより
メリークリスマス☆
よい週末を！
2011年12月19日
水戸黄門最終回
◇水戸黄門◇
◇２０１１年１２月１９日月曜夜7時◇
とうとう今夜で最終回となりました。
葵の御紋もこれで見納め、
しかとご覧くだされ。
余談
「なんで私らから時代劇の楽しみをとりあげるの？」と来客の御婆さん。
政治と同様に視聴率を支える社会的弱者のお年寄りの声は
弱く小さくほんとうに届きにくい。
民放、国営の枠を超え、
質のいい番組は文部科学省助成もしくは厚生労働省補助金番組などにして
この事態を中央から救済できないものでしょうか。
2011年12月14日
水尾のゆず
無農薬であばたですが、
どっしりして香りも味も上々、地物・水尾のゆずです。
今年は(リクエストで大福の種類が増えすぎ)ゆず大福にはしませんでしたが、
その代わり「柚子もなか」にしっかりと入れてますので
どうかそちらでお楽しみ下さい。
今朝の大福は、
手前から
パイナップル大福
いちご大福
栗大福
バナナ大福
黒豆大福
白い大福
よもぎ大福
赤エンドウ豆大福です。
◇ウインドウ前に小さいストーブを置きました◇
週末から天気予報は雪マーク、
簡易なガラガラ戸なので閉めていても足元が冷えます。
寒いときはストーブをつけてください。
余談
右京区水尾の柚子が色づいたら、
農家のおっちゃんが道沿いで不揃いなのを袋に入れて小売してくれます。
それをおばちゃん達は(私も含む)ゆず大根にしたり、ゆず味噌にしたり、
ちょっと傷んでるのはゆず風呂にいれたり。
子どもの頃、柚の時期になると風呂好きの父親が
毎日毎日飽きもせずに水尾のゆずでゆず風呂に入り、
いつもゆず香がしていたのを思い出します。
って、まだ健在で、
今晩もゆず風呂の準備をしてると・・・。(笑)
本人は謹直の一つ覚えで続けてる習慣なのですが、
加齢臭に効果的で、まわりは大変喜んでいます。
2011年12月13日
よもぎとあわ
よもぎ餅とあわ餅とうずまさあんです。
薄めに切って煮ても、焼いても、鍋に入れてもよしの、日本の冬の保存食です。
あんこやきなこを付けてもおいしいですよ。
よもぎ大福をわざわざ放置し、固くなってから焼いて食べるのが好き！
とおっしゃるお客さんがあり、
若い頃はなんで？と不思議でしたが、
今ならわかります。
味覚も齢を重ねると共に変わりますね＾＾。
余談
寒いのは嫌ですが、冬野菜が元気でおいしいのは嬉しい私。
昨晩は梅津の高橋さんにご自慢の冬野菜、
蕪、壬生菜、菊菜・・をどっさりいただいたので
すべて使ってハリハリかぶらみぞれ鍋にしました。
本来のくじらではなく、手ごろな地鶏でたきましたが、
十分おいしく、ほこほこに温まりました。
あ〜そうそう、
私と同様に寒いのが苦手な此方は
冷蔵庫から非難して宙づりで耐えています。
＊バナナスタンドがなくても重い物用フックで代用できます。
(固定で置くよりは劣化しません。)
＊バナナは塩分を排出してくれる働きがあるので
塩辛いものを摂りすぎたときに食べるといいです。
2011年12月10日
(面)白い大福
関西とその他の地方では”不謹慎の幅に隔たり”がありますね・・。
今日の特注の大福はこの時期にわざわざ・・「面白い大福」でした。
すこし多めに出来ましたから、
私も面白い大福といいたいところをぐっと堪え、
「白い大福」として店頭に並べています。
お菓子はをかし、
あのパロディ問題もなんとかソフトランディングできるといいです。
余談
親愛なるブログ友より、
どど〜〜ん、英字新聞に包まれたサツマイモがとどきました。
早速１１月に衝動買いした↓↓コレにのせて
芋煮会しま〜す！
そうそうこの火鉢ストーブ、思ってた以上の働き者で
グツグツ言いながら
大根、蕪、肉じゃが、スープ、ジャム・・・なんでも煮てくれます。
2011年12月09日
チョコバナナ大福
2011年12月08日
一文字(いちもんじ)
昨日は「科捜研の女11」ラインプロデュー小山さんが作業場の取材にこられました。
といってもお菓子の取材ではなく、
器具類、麺棒、木型、抜き型、鋳型、焼印、ボイラー、圧力釜や
手順、動線、器械の用途について。
たとえば
Ｑ「どやらきや鮎調布を焼く銅版の火床をなぜ一文字と呼ぶか？」など。
Ａ「丸いコンロに対して横一列に火床が並ぶのでそう呼びますよ」
で、それで焼く「どらやき」のことも、(お客さんにわからないように話すときなど)「一文字」と言ったりします。
見せていただいた脚本に一部、
関東と関西の違いから京都の和菓子職人から見れば、ン？と思うところがありましたので、
現場で齟齬がないよう綿密な下調べや予習は必須なのでしょうね。
そうそう、普段どんな取材でも餡炊き場に取材人を入れることのない家人ですが、
普段からがっつかず、淡々と誠実に働く仕事ぶりの小山ＰＤを信頼していて、
見たことないくらい丁寧にいろいろと道具をひっぱり出してきて説明をしていましたよ。
信頼は一日にしてならず、ですね。(しみじみ）
あ、ところで、三色だんごの自動串刺し器械を
買う決心つきました？メンテはバッチリ出したとこです〜。
余談
昨日は終日のんびり座る間も無いほど用事が立て込んでしまったのですが、
先日のブログ効果で、
いろいろ(大江の柿、ベルツさんのパン、新鮮な無農薬野菜)
差し入れをいただいて、
体はせわしくても口は幸せ、口福な日でした。
それぞれ量(カロリー)を変えているので
家族はハンバーグに自分のイニシャルを入れられています。↓
2011年12月06日
いちごの季節
いちご大福ラブ＆
いちごトゥルーラブな皆さまへ
おいしいいちごが届きました！
今シーズン
「つぶあん入り いちご大福」始まり〜♪
あっさり仕上げた粒あんと新鮮いちごの人気大福です。
まだ召し上がったことの無い方は
ぜひ一度お試しください☆
◇いちご大福◇
＋＋＋原料＋＋＋
小豆・・・北海道産
いちご・・佐賀県産
もち米・・熊本県産
＊お子さまからご年配の方、皆さまに安心して食べていただきたいので
医療関係者と共に検討し、国産素材を厳選、毎朝手作りしています。
余談
ますますファン↓↓になりました！
(モデル 俳優 酒井敏也様)
クリスマスカードに
フェイクマガジンカヴァーはいかがでしょうか？
ソースはこちら→☆
松重さんのあっこさんは残念ながら見つかりませんでしたが、
「あの鐘を〜♪」←大好きです。
2011年12月05日
一升紅白二重の誕生餅
一升紅白二重の誕生餅です。
和奏(わかな)ちゃん
初誕生おめでとうございます。
満1歳の誕生日を祝う伝統行事で、
人間の一生とお餅の一升とをなぞらえて、
一生（一升）食べるのに困らないように、
一生（一升）健康に育つように、
一生（一升）丸く（円満に）などといった願いをこめて、
1歳まで無事に成長したことを祝い、
これからも健やかに成長することを祈ります。
祝い風呂敷に包んで、背負わせてもOK、持ち上げてもOK、
しりもちをつくとなお縁起がよいとされています。
余談
このところ私の周りもおめでた続きで、
昨日は友人の 藤田さん、美佐子ちゃんのご結婚式でした
ご結婚心よりおめでとうございます。
人生の編集にも敏腕を発揮し、
ステキなラブコメディを長編で魅せてくださいネ。
思い切り走る向こうには
明日を彩る影
大切なものはいつでも
すぐ傍にあるよ
新しい冷蔵庫、幸せのスイッチは入りましたか？
2011年12月02日
23年産新黒豆入荷
今週初めに23年産の新黒豆が入荷、
早速昨日から大福に使っています。(写真10時)
食べ比べていただくと解るのですが、
赤エンドウ豆のぷちぷちした食感に対し、
黒豆は柔らかくむっちりした味わいで、豆も大きく食べ応えがあります。
さらに新モノは皮が柔らかいのが特徴です＾＾
23年北海道産に限って言えば、
私は新赤エンドウより新黒豆の方が扱いやすいと感じています。
Ｋ井様、川口様
お待たせしました。新黒豆が入荷しましたよ〜！
余談
写真は少年Ｍが期せずして着いた亀岡の駅から
カメラに収めた保津川（大堰川）渓谷の紅葉です。
現在はトロッコ列車や保津川下りで有名な保津川ですが、
1606年（慶長11年）に"角倉 了以"が幕府の許可を得て開いた京への舟路で、
かつては丹波地方の木材や物資を運ぶ要路として利用されていました。
この他にもＭの期せずしてコレクションは広く、
奈良駅の遷都君や馬堀駅の夜明け前など・・・etc.
近畿一円を網羅する勢いです。
お酒が飲める年になれば西日本、いや全国制覇も夢では無いかも。(笑)
2011年12月01日
ポポポポ〜ン、映画の日です。
2011年11月29日
帰って来た「うずまさあん」
雑誌ＳＡＶＶＹさん効果で切らしてました、
「和三盆糖使用 うずまさあん」復活、
ようやく店舗に並びました！
取り置き予約の いわたに様、他の皆さま、
長らくお待たせしました。
ご都合のよろしいときに取りにいらしてください。
福島の庄司様のご注文も本日発送いたします。
「うずまさあん」 日持ち4ヶ月
北海道士幌町産小豆１００％、
和三盆糖は阿波、徳島産
私の好きな士幌町の小豆を、
昔ながらの銅のお鍋でじっくり焚きあげ、瓶に詰めました。
そうそう
”帰って来た「うずまさあん」”は、
瓶のキャップがスクリュー浅めの金色から
実用重視のスクリュー深めの 黒色に変身〜
、以前の瓶より開封しやすくなっています。
見た目もウルトラ・・最強！？
よろしければ
うずまさ土産
に使ってやってください
余談
試食にうずまさあんとレーズンでパンを焼いてみました。
うずまさあんでうずまきパン！
誰にもわからないノリですが、
本人は大満足！
如何せん１人では食べ切れなかったので
家族はコレを夕飯にされましたよ。
↓ ↓ ↓
メインはバジルとパセリとチーズ入り、
ポークピカタ。
心配な見た目ですが、素材がいいので大丈夫、
帷子ノ辻の品川亭さんのお肉は、
だれが焼いてもおいしいです！
デザートはレンジで作った杏仁豆腐でした。
ダ王子(息子)曰く
「(にんたまの)食堂のおばちゃんできるな？」
「お残しはゆるしませんえ〜〜！！」って。
2011年11月28日
人気ギフト
陽気のいい週末でしたね。
私も今年の事は今年の内に片付けようと
ちょこまかと・・・
折り目正しい人のふりもなかなか大変でした。
写真は
いつもの空色と黄色の箱に詰めた喜三郎最中です。
今年は蕨餅やあづき豆富との組み合わせが人気です。
余談
業界用語で煮ても焼いても使えない豆を
「さる」と呼びます。
「あかん、さるが混ざった」とか、
「今年の新豆はさるがおおい」とか、
わりによく使う単語なのですが、
おそらく去るではなく、
沙流郡でもなく、
高山植物のサルマメでもなく、
お猿さんに由来する
辛らつ系職人用語だと思うのですが、
「何時間煮ても何度に上げても煮えていない豆がある」というのは
どうしても長すぎなので、
やはり簡潔に
「さる」となってしまいます。
仕事を素早くが最優先で、
裏打ちされた感情に微塵も悪気がないので、
いちいち言葉尻を捕まえて騒ぐほうが滑稽だと思うのですが、
最近は狭量ゆえに重箱の隅まで突いてしまう傾向にあり、
使い分けも説明もなかなか面倒で、
みざる いわざる きかざる
の「さる」と説明するか、
”頑固豆”と言うようにしています。
2011年11月25日
今日から、新ゆず。京から、明日へ。
「喜三郎もなか」のゆず餡が、
今日から新ゆずに変わりました！
うちの”ゆず”、
結婚の予定もありませんし、
歌も歌えません。
ただ うちの”ゆず”、
音のハーモニーは奏でられなくても、
味のハーモニーだけは思いっきりお楽しみいただけます！
よろしければ、
暮れの元気なご挨拶に♪
先様の人数に合わせて
5個詰、10個詰、15個詰、
20個詰、30個詰をご用意しています。
（ご予約くだされば 待ち時間と売り切れがございません）
余談
京から明日へ。
京都マラソン2012のエントリー当落結果が通知開始！
このマラソンコース、
7つの世界文化遺産をめぐる国際観光都市京都のプレゼンのようなコースです。
私の注目は一条通、
地元ランナーの愛すべきランニングコースでもある
広沢池周辺(時代劇ロケ地)、風致地区のれんげ畑、昔のままの田園風景。
うちのおっさんランナー(家人)も毎日ではないですが、
この広沢コースを走ってます。
早朝？夜中？午前3時〜4時半頃で、
折角の風景が見えないそうですが。(笑)
2011年11月24日
冬支度
小雪が過ぎ、
いよいよ冬支度ですね。
柿大福の柿が和歌山の種無し柿から
富有柿に変わりました。
果物屋さんによると、
今の時期の富有柿は種無し柿より味がいいのだそうです。
おいしい富有柿をたっぷり
つぶあん入り柿大福、おこた(炬燵)でどうぞ♪
余談
ご近所の酒屋さんにちょっとしたパソコントラブルで駆けつけたら、
お礼にと入荷したばかりの「酒かす」と庭の小菊をいただいてしまいました。
トラブルの内容は、
ワードで作った年賀状のソフトをワードの入ってないパソコンで開こうとしたというもの。
お礼をいただくほどのことではなかったのですが、
ＰＣ3台のバージョンも仕様も異なったため、少々手間どり、大儀に見えてしまったかも…。
トラブルより、おばあちゃんとＳ子ちゃんの別々の話にそれぞれあい槌を打ちながら、
同時進行で作業することの方が大変だったよ。(笑)
そうそう、私が酒屋さんにお邪魔している間、
「酒かす入荷してますか？」と問い合わせの電話がありました。
年賀状・・酒かす・・、もうこんな季節なんですねぇ〜。
「撮影関係者ご用達「滝下酒店」においしい酒かすが入荷！
今夜はかす汁にしませんか？」
2011年11月23日
それぞれの勤労感謝の日
世の中は働く皆様に感謝する→勤労感謝の日、
うずまさ庵では元気で勤労できるわが身に感謝する→自力勤労感謝の日(笑)、
朝から餅を蒸して搗いて、あんこを焚いて、通常営業しています。
写真は大福用粒あん(圧力釜で加熱後、灰汁をとり銅釜に移す手前の状態)です。
しっかり膨らんでいるのがわかりますでしょうか？
これぞまさしく小豆色ですよ。
余談
うずまさのおいしいパン屋さんのこと。
昼食用に調達したベルツさんのサンドイッチとバケット(手前紙袋）。
地域に何軒かおいしいパン屋さんがあるのですが、
焼き立てを喫茶スペースで頂けたりして、
私の周りはベルツさんファン率高しデス。
先週も別の方からそれぞれ、ベルツさんのスイーツ系パン(りんごの形のクリームパンとりんごとプルーンのタルト)
を頂いて食べたのですが、どちらもとってもオイシカッタ。
”私への差し入れは ハード系もスイーツ系もどちらも歓迎です〜”
◇滋賀県から自転車でお越しの学士組さんへ◇
◇遠路遙遙深謝！いつか店ごと買って下さいね◇
2011年11月22日
簡易箱をご用意しました。
パックケース、化粧箱のほかに
簡易箱をご用意しました。
３パターン、用途に合わせて使い分けていただけたらと思います。
◇明日２３日(祝) 朝８時より営業いたします◇
余談
昨日は東京へのお土産話題でしたが、
今日のおやつは東京からの土産、
コーンフレイクビスケットにクリームが挟んであり、
さくさく・・・・軽く２枚いけました＾＾
こんな形状のコーンフレイクは初めてで！
とてもおいしかったです。
一緒に塩せんべいも頂戴したのですが、
そちらは写真をとる前に
我が家のせんべい星人に食べられてしまいました。
パリパリ・・・・・止まらぬおいしさ(笑)だったそうです＾＾
サクサクとパリパリ、
食感にこだわったお土産をありがとうございました。
お土産上手にワタシモナリタイ♪
2011年11月21日
東京へのお土産
東京へ帰省する土産にするから
大福を箱詰してほしいという、町様のご注文。
しかも潔く
すべて「パイナップル大福」で！
うずまさ新名物、
気に入っていただけると嬉しいです。
森川愛美さん画
かわいいオリジナルシールをペタッしておきました。
余談
このところ 趣味が高じてシール加工に夢中なのですが、
昨年は自家製の大福に貼るシールで事足らず、
子が学園祭で売る
「たこせん」のチケットを作らせてもらいました。
で、先日、
「(昨年)はりきって ６バージョンも作ったもんだから、
今年も後輩君達が
「お気遣いありがとうね。
今年は昨年より すこ〜しスペックが上がったので、
コンサートのチケット等のご依頼もおまちしています♪」
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