ココロにおやつ

トマトの煮込み料理は美味しい〜♪　沢山作っておくと重宝致します。
たっぷりのオリーブオイルににんにくのみじん切りを入れ、玉葱をしんなりするまで炒め、固めの野菜から炒めていく。人参・じゃが芋・ズッキーニ、ナス・ピーマン・パプリカ（赤・黄・オレンジ）、マッシュルーム（白・茶）・エリンギ・しめじ・まいたけ等を順番に炒め、完熟トマトのホール缶（今回はプチトマトのホール缶使用）２缶、トマトジュース（無塩）２缶を入れる。
途中炒めながら、塩とクレイジーソルト系のハーブソルトを入れて少しづつ味をととのえていくのです。その時の野菜の甘味や旨みによって塩加減は、そのとき任せです。
ローリエ２〜３枚と粒胡椒１０粒程度、ドライバジルとオレガノを入れ、ガルバンゾ（ひよこ豆）とレッドキドニー（赤い豆）を入れ強火で煮込みます。
アクが出てきたらすくって、あとは弱火にして鍋様にお任せです。時々焦げないように、まぜまぜしたらば、美味しいラタトウィユの出来上がりです。
あつあつご飯にカレーのようにぶっかけて（笑）、目玉焼きを乗せたら、うんっみゃぁ〜！　のです！ スパゲチーにからませても美味しいし、ゆかたまどん特製パンと一緒に食べても美味しいし〜、卵を焼いて上からどば〜とかけても美味しい！ 飽きたらカレー粉入れて、カレー風味にしても美味しいです♪
作るときは鍋に一杯作るので、冷凍しておくのも手ですが、だいたい２日位でお腹の中へ消えてゆくのです。お肉を一切いれないのですが、野菜の甘味と旨みで充分美味しいです。お肉好きな方は、別にお肉を焼いて食べるときに混ぜるのもいいし、ベーコンを入れたら美味しいかと思います。
本当のラタトウィユには入れないものも入っていますが、色々試してココにたどり着いたわけです。なので、『まりたま特製ラタトウィユ』って事で〜。
途中でレンコンやサツマイモを入れたこともあり、美味しいんだけど、ちょい違うってことで次から入ることはありませんでした（笑）。