2010年02月03日
食の都・大阪スタイル宣言
大阪料理人の心意気宣言…食文化ＰＲ 産官学で７項目
http://osaka.yomiuri.co.jp/eco/news/20100203-OYO8T00314.htm
大阪の食にかかわる産官学の関係者でつくる「食の都・大阪」推進会議は２日、
大阪の食文化をＰＲする「食の都・大阪スタイル宣言」を発表した。
「誰もがうまいと思う味を提供する」「良質な値打ち感を提供する」など
７項目の料理人の心得を掲げており、大阪の食のブランドイメージ向上を
目指す。
宣言文は、大阪で人気の和洋中の料理人約３０人の意見を基にまとめた。
大阪市内の料亭で開いた発表会には、バルセロナ五輪シンクロナイズド・
スイミング銅メダリストの奥野史子さんらが出席し、高級珍味のからすみを
使った「祝い椀(わん)」が振る舞われた。
奥野さんは「大阪の食文化を再構築する温故知新の取り組みで、食べる側も
理解を深めたい」と話した。
同会議は今後、宣言を実践する店のガイド本作成や、大阪の食にまつわる
エッセーコンテストなどを計画している。 （2010年2月3日 読売新聞）
やはりミシュランの評価が低すぎた波紋は、大阪の料理界のみならず
各界に刺激を与えたようで、にわかに動きが活発になってきました。
「誰もがうまいと思う味を提供する」「良質な値打ち感を提供する」
大阪の食のブランドイメージ向上
これまでの独善的な価値観「安うてうまいが全て」というような
独善的価値観から脱却するという宣言だと理解したいですね。
客観的な評価が下ったことで、良い刺激になったんだと思います。
災い転じて福となす
大阪の食文化の再評価とさらなる発展に期待！
＜過去関連記事＞
http://blogs.dion.ne.jp/kinai_kunimitamahara/archives/8862319.html
よろしければぜひ↓
http://osaka.yomiuri.co.jp/eco/news/20100203-OYO8T00314.htm
大阪の食にかかわる産官学の関係者でつくる「食の都・大阪」推進会議は２日、
大阪の食文化をＰＲする「食の都・大阪スタイル宣言」を発表した。
「誰もがうまいと思う味を提供する」「良質な値打ち感を提供する」など
７項目の料理人の心得を掲げており、大阪の食のブランドイメージ向上を
目指す。
宣言文は、大阪で人気の和洋中の料理人約３０人の意見を基にまとめた。
大阪市内の料亭で開いた発表会には、バルセロナ五輪シンクロナイズド・
スイミング銅メダリストの奥野史子さんらが出席し、高級珍味のからすみを
使った「祝い椀(わん)」が振る舞われた。
奥野さんは「大阪の食文化を再構築する温故知新の取り組みで、食べる側も
理解を深めたい」と話した。
同会議は今後、宣言を実践する店のガイド本作成や、大阪の食にまつわる
エッセーコンテストなどを計画している。 （2010年2月3日 読売新聞）
やはりミシュランの評価が低すぎた波紋は、大阪の料理界のみならず
各界に刺激を与えたようで、にわかに動きが活発になってきました。
「誰もがうまいと思う味を提供する」「良質な値打ち感を提供する」
大阪の食のブランドイメージ向上
これまでの独善的な価値観「安うてうまいが全て」というような
独善的価値観から脱却するという宣言だと理解したいですね。
客観的な評価が下ったことで、良い刺激になったんだと思います。
災い転じて福となす
大阪の食文化の再評価とさらなる発展に期待！
＜過去関連記事＞
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この記事へのコメント
どこかで書かれていましたが、食い倒れの本義を取り戻す取り組みは素晴らしいと思います。行政としても後押ししていただきたいですね。
Posted by AK at 2010年02月13日 19:07
じつは、いまだにボコボコ出てくる大阪市の不祥事について
憤って書いた下書きが今もあるんですが、開示していないのです。
行政は（特に大阪市）はイメージダウンにばかり貢献してます。
いまだに御堂筋パレードと同じ素人臭さが残るイベントやってりゃ良いと
思ってるフシがある行政には、残念ながらほとんど期待しないほうが
気が楽です。（苦笑
在阪民放放送局が全国ネット番組で本当の大阪の実績や魅力を繰り返し発信
してくれれば一番いいんですけどね。
ステレオタイプ以外の大阪像から興味を削ぐ風潮、
「大阪はすごいんですよ」と発信させない、発信しにくい雰囲気を
大阪のケチばかり付ける東京の糞駄メディアが作っていますからね。
憤って書いた下書きが今もあるんですが、開示していないのです。
行政は（特に大阪市）はイメージダウンにばかり貢献してます。
いまだに御堂筋パレードと同じ素人臭さが残るイベントやってりゃ良いと
思ってるフシがある行政には、残念ながらほとんど期待しないほうが
気が楽です。（苦笑
在阪民放放送局が全国ネット番組で本当の大阪の実績や魅力を繰り返し発信
してくれれば一番いいんですけどね。
ステレオタイプ以外の大阪像から興味を削ぐ風潮、
「大阪はすごいんですよ」と発信させない、発信しにくい雰囲気を
大阪のケチばかり付ける東京の糞駄メディアが作っていますからね。
Posted by 幸玉 at 2010年02月15日 01:26