伊佐吾郎のひとり言

チャーシューを冷まし終え、収納する所でして…。
奥様か、店員さんが、おもむろに黒板に切り落としチャーシューあります。
と、書き始めたじゃないですか！
普通のラーメンには、モモ肉のチャーシュー、チャーシュー麺には、バラ肉のチャーシューが入っているのですが、こちらは切り落としですので、ミックスされているそうでして。
150gで、400円也。
部屋に戻って晩酌用に買ってしまいました。ところが。帰る前にたまらず…。

伊東に着き、息子の鉄道写真撮影に付添い、ホームから見えた店に反応してそのまま店前まで。
【福福亭】であります。支那そば屋を展開する佐野実さんの、暖簾分けした店だそうで。
日曜日の夜、我が家しか、お客はいません。貸切でした。
油汚れがないピカピカの店内、スープを炊いた寸胴鍋もピカピカ。
好感が持てます。
3つのラーメンを注文しましたが、うちのラーメンは麺の量が多いから、二つにした方が？と、提案が。
店主の気遣いも気に入りました。
さて、塩ラーメンと、醤油ワンタンチャーシューを注文。
細麺で綺麗なスープでの登場。
塩のスープって、辛すぎたり、角があったり、ニンニクや焦がしネギで、味を変えてしまったりする店が多いのですが、こちらの塩は、スゥーッと入ってきます。
野菜と肉のバランスが良いのでしょうね。雑味がありません。
しかし若干、麺が細く、ふやけやすいタイプなので、出された直後は、抜群のパフォーマンスですが、最後のあたりではキレが…。
点では美味いが、線では変化が過ぎてしまう感じがしました。
ただし、ふらっと立ち寄った伊東のラーメン屋(^O^)／見る目に狂いはありませんでした。
ちょうどこの時間、店主さんはチャーシューを仕込んでおりまして…つい(^O^)／。

日曜日、月曜日と有給消化に、伊東の温泉に。
日曜日の昼から伊東に向かいます。
皆さんが帰途につく上りとは逆に下りはスイスイ。
途中、小田原と早川の間にある一夜城にオープンした【トシ・ヨロイヅカ】を訪問。
学生時代は、地元の人しか立ち寄らない夜景スポットか、肝試しスポットだった場所に、駐車場がきちんと整備され、立派なお店が。＼(^o^)／
しかも、行列をなしております。
喫茶やランチならともかく、ケーキを買うのに並んでおります。
我々も30分位待ったでしょうか？
やっと入店。すぐに買える訳でなく、中でもトレイに載せながら並びます。
食事は、14時の時点で、空きは19時からとか…。
大盛況であります。
15年前の一夜城を知っているものとしては、何故？
さて、焼きたてのキッシュと、ケーキを数種、マンゴーのジェラートを購入し、隣にある売店で、地元早川のみかんや、ポンカン、デコポンなどを買います。一袋10個位入って200円程。
スーパーより安くて美味しい。
デザートを抱えた一行は、伊東へ！

やっとこさ、【すかなごっそ】に到着。
横すか 野菜 ご馳走様の造語なのだとか。
周りは一面キャベツ畑です。
生産者が記入された野菜、葉山牛を中心とした肉類、地元の果物、植物、また、葉山牛コロッケや、横須賀海軍カレーパンなどの惣菜、関口牧場のソフトクリームなど、子供から大人まで飽きない商品構成となっております。
正月用の三つ葉、大根、ほうれん草、蕪、津久井浜のみかん、葉山牛の切り落としなどを購入。
同じほうれん草でも、種類によっても、生産者によっても全く異なり、値段も変わります。
ほうれん草だけでも10種類位店頭に並んでいたのではないでしょうか？
市場で競り落とす仲買人みたいな、感覚です。
値段の感覚と、目利き力が、問われます。
特に旨味がのる冬の葉物は、甘く味が濃く美味しいですよね。寒さと日照不足で、野菜が高騰しているようですが、ここなら観光地値段ではなく、味も保証付なので、満足いただけるのでは。( ´ ▽ ` )ﾉ
ソフトクリームも、牧場直送サッパリふわふわの美味しいものが、たべられます。
季節限定で、苺や栗、トマト、かぼちゃ味なども食べられるようです。
毎週末、三浦 横須賀買出しツアーになりそうであります。こんな魅力溢れる道中なら。(⌒-⌒; )

さて、三崎では朝食に常連の【さん和】さんで、握りを。
写真は地物握り1000円です。
カマス炙り、太刀魚炙りが絶品でありました。
あとは、ここに来ると生さばを頂くことにしています。
3皿位頼んだような？
また、この日はだるまいかのミミが、限定でして。3名様限定のとこ2皿我が家で戴いてしまいました。
三崎の冬は、イカが豊富でして…。
ヤリイカ、だるまイカ、スルメイカ、スミイカ、アオリイカが、メニューにありました。この他に、春になるとメトイカが加わります。
腹ごしらえをし、車で北上。
佐島にある【すかなごっそ】に向かう途中、前から気になっていた【充麦】へ。
通る度に、気になるオーラがでていまいまして…。
麦や酵母を自家製でやっているらしく。
確かに裏は一面畑ですし。
窯と調理場があれば…。
私はベーコンエピ。息子はクロワッサンと、家内はライ麦パン。
久々にヒットです。
こんなに美味しいベーコンエピは、初かも？堅さ、香ばしさ、ベーコンの選定のバランスが良いですね。
すっかり、車内で先程まで寿司を食べていたのを忘れ、パンを黙々と。
全会一致で、再来を誓いました。
さて、進むは年末の煮しめや、雑煮に使う野菜の調達であります。
こちらがまた…( ´ ▽ ` )ﾉ

クリスマスは、赤レンガ倉庫に夕方から、私の目的は、クリスマスマーケットと、会場で飲めるドイツビール【フレンティスカーナーヴァイスビアドゥンケル】であります。
期間限定のクリスマスビアは、残念ながら売切れ。
寒い冬のポートサイドでも、ドイツビールは、美味しく飲めます。
ドイツの実演販売のアーモンド菓子を食べながら。
冬に外でビール。ドイツビールなら、十分にありです。
さっ、明日は大晦日。
仕事納めは、28日だったはずなのに…。なぜか、会社を出たとこでして。
早く帰って、おせちの仕込みをしなくては。

今年の我が家のクリスマスは、パン屋かケーキ屋か？
ショートケーキを作り、アップルリングを作り。
部屋中が一日中、甘い香りが立ち込めました。
スポンジも、生クリームも、あまおう苺も、良く仕上がりましたし、アップルリングも、高山から届いた青りんごも酸味が良くマッチしていました。
最近は、レシピ本や、クックパッドなどのサイトも進化し、有名店の味に限りなく近いレシピも公開されています。
わが家は、年末はキッチンに張り付く事が多くなります。
今日は仕事納め。明日からは、キッチン初め。まず、三崎に年始の魚、野菜の買出しから始まります。

人形町を後にして向かったのは、六本木です。
江戸時代の都会から、農村へ。
現代からみると、下町から都会への移動になります。
六本木ヒルズに向かいました。
ドイツのクリスマスマーケットを模した、お祭りをやっておりまして、ドイツから木製玩具やリースなどが、沢山並んでいました。
食べ物も、シュトーレンや、アイスバイン、ホットワインのクリュなど、いかにもドイツらしい演出。
外の会場でしたので、皆さん温かいものを召し上がっておりましたが、私が向かったのは、日本初入荷アルピルスバッハ修道院醸造所の樽生ヴァイツェンであります。
寒いながらも、酵母が効いていて、美味いです。
ドイツの南にある黒い森と呼ばれる自然保護地区の湧き水を使ったビールは、あとからあとから香りが湧いてきます。
家族が、クリスマスマーケットで、物色してる中、私はマーケットの風景を見ながら、ドイツに行った雰囲気を感じながら、飲んでいました。
いつか、ドイツのクリスマスマーケットに行ってみたいですねー。

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> 人形町柳屋のたいやきは、一枚一枚手焼で作られています。
> 最後にはみ出た周りを、ハサミで、ちょきちょきと。もったいない気もしますが、直火にあたり、焦げていますので、諦めもつきます。
> 並んだのは、30分位でしょうか？
> 前方に居た方は、1枚の為に並んでいる方もおりましたので、余程お気に入りなのか、他の甘酒横丁で人形焼を食べ過ぎて、1枚だけはと！食い意地張った結果なのかは分かりませんが、こちらの鯛焼きに対する熱意が違います。
> さて、食べてみましょう。
> 皮は思ったより、薄くなく、餡子とのバランスが、良く取れていました。
> 餡子も甘すぎず、粒あんが硬すぎる事もなく、老舗の味です。
> 餡子が美味しいという事は、小倉最中あいすも、良い出来に違いありません。パリッo(^▽^)o香ばしい最中生地に、小倉あいすが、良く合っています。
> 暖かい鯛焼きに、冷たい最中。
> お腹を壊しそうな取り合わせですが、あっという間に、食べ終えました。
> 次の目的地は、六本木であります。＼(^o^)／
>

先週の土曜日は、息子の七五三の詣に、生まれる前に御世話になった水天宮へ。
そのお詣りの後は、下町巡りを。
人形焼を食べ比べ、人形町今半で、豚まんを頬張り、鯛焼きの柳屋では、小倉最中を。
どちらが、メインだったのか…。
すっかり、下町の名店に入り浸りました。
もちろん、鯛焼きも並びましてo(^▽^)o

寒い夜は、鍋です。
会社の仲間での忘年会第一弾は、【タンドリーチキン鍋】です。
特にテーマは決めず、近所のスーパーに。
今は、鍋の素が20種類位、陳列されているのですね。
そこで、選ばれたのが、日本食研の【タンドリーチキン鍋の素】です。
食材は、キャベツ、茄子、マッシュルーム、玉ねぎ、鶏肉、ウインナー、エリンギ、ミニトマトです。
初めは皆さん警戒していましたが、食べてみると、タイムやコリアンダー、ガラムマサラの味が程よく、カレーうどんのオリエンタル版といった味わいです。
意外に意外。かなりのヒットです。
もちろん、食後は雑炊に。
ピザ用のシュレッドチーズを、最後に入れて、頂きます？
タコライスを食べているような味わいで、蕩けるチーズが掬ったレンゲにまとわりつくのをこそげて食べるのが、何とも美味でした。
北海道土産のサッポロビールの季節限定サッポロクラッシック富良野ビンテージを飲みながら、年越しまでのスケジュールを考えるのでした。
場所を提供してくれた、蒲田の仲間、ありがとうございました。
お酒残してしまったので、第２弾やりますか？
第２候補にあがった【カルボナーラ鍋の素】で。o(^▽^)o
こちらは、何とも微妙な感じがしますが…。(⌒-⌒; )

何とも立派な海老チリ、フカヒレなんざましょ。＼(^o^)／
先週、法事で中華街の重慶飯店にて、頂きました。
こんなに、大きな大正海老のエビチリは見たことありません。
子供の握りこぶし位の大きさです。
さすが、四川料理であります。
フカヒレと、松茸の姿煮以外は、ピリッとした辛味が良い塩梅です。
中華って、大皿でシェアしますので、色々たべることができますし、楽しいですよね。
先祖の霊を敬いながら、子孫が大勢集まり舌鼓をうち、思い出にふけるのも、核家族化が進む中で貴重な機会であります。

先日、新橋の香媛(かおりひめ)で、道後ビールを頂きました。
道後の地ビールで、アルトタイプの生です。
発酵の度合い、麦の旨味申し分なし。
2000年ジャパンビアグランプリで、銀賞受賞とか。マドンナビールと呼ばれているようです。
つまみの宇和島名産じゃこ天を食べながら飲むと、更に旨味が増します。
他にも、ケルシュや、スタウトタイプもあるようなので、こちらはぜひ道後温泉の湯上りにとっておきましょう。
果たしていつになるやら。

先日、東京駅そばで、セミナーがあり終わった後に立ち寄ったのが、こちら。
東京駅改札出てすぐにある黒塀横丁内にある【繁乃井】です。
ジェイアール東日本グループの会社だそうで。車内販売をやっているNREの経営だそう。
入った瞬間、夜だったら…
そんな店構え。
日本酒を飲みたいお店であります。
1人でしたので、カウンター席にとおされたのですが、目の前で焼かれる南部鶏ときたら、生唾ものです。
配膳されるまで、焼き物を凝視してしまいました。
何と立派なきじ焼き丼なのでしょう。
塩とタレがえらべるのですが、私はタレを選びました。
大振りのきじ焼きが、どーんと。
ジューシーで、炭火の香ばしさに加え、タレが焦げるギリギリの所まで焼き詰めた感じが、良いですね。
鶏のスープも良い塩梅です。
是非次回は、昼でなく夜に訪れたいとおもうお店でした。
白レバーも名物メニューだとか・・たのしみです。

昨日は、久しぶりに、体調不良などの会社に出社出来ない理由でない有給休暇。
家内は、朝から用事があり出ていたので、息子を幼稚園まで送り、洗濯、掃除をし、昼に息子を迎えに。
意外と自由な時間は無いものですね〜。
主婦業も大変である事を、改めて実感。
昼御飯を食べ、かねてから息子より要望のあった魚釣りに。
自宅のそばの川でハゼ釣りも良かったのですが、ちょっと欲を出し、ハゼもキスも釣ろうと、野島公園の堤防まで、足を運びました。
目の前には、八景島。
息子が、海に落ちないように注意したがら、竿を2本出して、当たりを待ちます。
どうも寒気が運んできた北風に乗って、岸辺にアオサが大量漂流。
リールをまわす度に、アオサが絡みつき、魚信ではない重みが。
何度か繰り返すうちに、初めて釣れたのは、フグです。
調理師免許はありませんので、バケツで観察後、リリース。
小さいながらも、内臓には強力なフグ毒がありますので。
この後も、素揚げが似合いそうな、ダボハゼや、小さいメゴチしか釣れず、今晩のおかずにする釣果は得られず。
息子は、堤防の水たまりにいるカニ釣りに、ご執心。
まぁ、平凡とした休みも悪くないですね。
妙に気持ちがリセット出来た気がいたします。
結局、全てリリースし、野島公園にある魚屋で、鯵としめ鯖を購入して、晩御飯になりました。
漫画の一場面のようですが（−＿−；）
冬場は、マコガレイのシーズンになりますので、再チャレンジ、リベンジをせねば！o(^▽^)o

最近、テレビでイチローが、宣伝していた(すご泡グラス)をやっとみつけまして。
スーパーをいくつかあたりましたが、中々見つからず、やっとダイエーにて発見。
2セット購入しました。
3本一番絞りが入って1200円位だったかと思います。
一番絞りで、早速と思いましたが、ひえてなかったので、二つのグラスで、秋の新製品で、東北ホップ対決を。
サッポロの東北ホップと、キリンの一番絞り採れたてホップにて。
早速、すご泡グラスに注ぎます。
斜めに傾け、丸い部分のくびれ部分まで注いだら、グラスを立て上から注ぎます。斜めに注ぐ時は、泡が対流しない様な、構造になっているらしく、泡が全くたちません。
立ててからは、逆に泡が球面部分でモクモクと。
綺麗なビールの黄金比で、注ぐことができました。
さすがに、考えられたグラスであります。
さぁ！バトルの始まりです。
サッポロは、後からホップの苦味が効いてきます。インディアンペールエールのよう。
一方、岩手県の遠野産の採れたてホップは、軽くフラワーティーを飲んだ様な、甘い香りがするビールであります。
今日の一杯目には、キリンに軍配が！
美味しい泡が気軽に出来るグラスは、誰か来た時に重宝しそうです。
普段は、やはり(うすはりグラス)の方が風味を殺さない気がいたします。
このグラスの形状は、イチゴパフェなどに利用してみては？
そんな気にさせるグラスです。
これで、我が家に4つのビアグラスが揃いました。
冬の鍋大会に備えて、備品が一つ揃いました。

だいぶ前になりますが、会社の健康診断で、大岡山に行った際に、早めの昼食といいますか、遅めの朝食を買ったのが、このお店(イトキト)です。
バリュームを飲んで、胃や腸は、グルグルしていましたが、早く口直しがしたく、ベーコンエピと、パンオショコラを購入。
残念ながら、お薦めの冷たいクリームパンは売切れていました。
早速、近所の公園で頂きます。
ベーコンエピのベーコンが、キューブタイプのもので、しっかり燻されています。
パンオショコラは、サクッとして、チョコも甘すぎず、苦すぎず、くど過ぎず。バランスが取れていますし、デニッシュ生地の生命線、生地の食感と、バターの香り。こちらのバランスが良かったです。
健康診断後に、反省は無いのか？と、お叱りをうけそうですが、来年も懲りずに伺ってしまいそうです。
大岡山は、ドイツパンの名店が二軒ありますが、こちらのパンも侮り難し。
そんな印象をうけました。
大衆パン屋さんは、見当りませんでした、本命ばかりの大岡山。電車は地下に、病院は駅の上に、大きな道路も無く、駅の周りが非常に落ち着いてみえ、ここは東京？と錯覚する街並なんですよね。まだまだ、何か良い店が潜んでいるに違いない雰囲気が私の散策魂をかきたてます。週末にでも調査してみますか。＼(^o^)／

先日、残業組でちょっと小腹を満たそうと、入った居酒屋(石志水産)で、生ビールの後にメニューを見ますと、奄美からクエ入荷！と。
鍋一式で、2400円と、2人で食べれば1200円か…。と、残業の疲れに気が大きくなり、鍋そして、980円のクエのぶつ切りを注文。
アサツキを敷き詰めた皿に、ワイングラスを載せ、いかにもよそよそしい、クエのお造りであります。
ポン酢と、もみじおろしで、いただきましたが、後から甘さが滲み出てくるニクい味です。
続いて鍋です。
厨房から、出刃でザクザク解体する音がした正体はこれか！
といった具合に、厚切り、骨太なクエ様です。
刺身とは違い、火を通すと、タラや、アンコウに旨味を3割増しましたという鍋に舌鼓。
意外とボリュームもあり、この先、注文したのが、キノコ盛合せ450円のみ。
キノコは、たもぎ茸、ブラウンエノキ、エノキと、これまた香りの強い個性派揃い。
特に、たもぎ茸は、歯ごたえと、香りが最高でした。
最後は、クエとキノコの出汁を良く吸った雑炊で締め。
居酒屋で、ビールと鍋のみという注文だけで、店を出たのは、おそらく初かと。
まだまだ、関東ではクエを食す機会は少ないのですが、養殖技術が高まったからなのか、扱う店は増えています。
農業技術も産業技術もそうですが、魚の養殖技術も、世界に負けない技術を持っていると思います。
天然ものには、叶わないかもしれませんが、生産性をあげる、また高付加価値で、TPP加入後、他国に立ち向かうことは、出来ないのでしょうか？
立ち喰い蕎麦のはずが、くえをくいながら、＼(^o^)／ふと考えてみたのでした。

もう明日で11月早いものです。
親友から飛騨高山の秋の便りが、届きました。
嬉しい限りです。
この場を借りて、御礼申し上げます。
特に、放射性物質の記事が流れて止まない現状では、西のものは、子供の事を考えれば、非常に有難い事です。
じゃがいもや、大根、ネギに、人参など、基本野菜に加え、緑の茄子など高山らしい野菜や、銀杏、むかごなどの季節感溢れる食材も。
早速、野菜は鍋に。
銀杏は鍋で炒って、ホクホクなものを、頂きます。
苦みもなく、天然塩との相性もばっちり。
秋ですね＼(^o^)／すっかり。
むかごは、やはりご飯にして食べようかな？
ご飯しか食べ方を知らないのですが…。お薦めな食べ方を知っている方、お知恵を拝借！

今、話題のiPhone au版にしてみましたが、操作に慣れない。当たり前と思っていた機能がない。と、更新を怠っていました。
果たしてこちらは、うまく公開できているのでしょうか？
さて、名古屋旅の帰途ですが、途中豊橋で、乗換しました。
そこで、購入したのが、豊川名物(稲荷寿司)であります。
豊川稲荷にある壺屋さんが、豊橋駅にワゴンで出店しています。
豊橋名物竹輪と、豊川名物いなりをコラボした、(ちくわいなり弁当)なるものもありましたが、普通のいなり弁当と、家内の土産用に、のり巻きいなり弁当を購入。
早速、車内で食べましたが、甘辛具合が最高で、お揚げさんから、汁がジュワッとo(^▽^)o
お弁当に汁気は禁物では？と、感じる位にたっぷりです。
あまりの旨さに、息子と写真を撮るのを忘れる位に、むさぼり食べてしまいました。
豊川稲荷に詣ることをせずに、おいなりさんをいただいても、バチはあたりませんよね？(*^_^*)