2007年04月30日
トルティーヤ
コーン粉か小麦粉で作った「皮」に、肉や野菜、サルサ（トマトソース）を包んで食べます。「手巻き寿司」のような楽しさ。今回は市販のトルティーヤとサルサで気軽に。★材料：市販のトルティーヤ、サルサ、牛または豚の薄切り１パック、玉ねぎ、アボカド、キュウリ、パプリカ、チリパウダー、レモン、塩、胡椒、油。
（１）玉ねぎは薄くスライスする。キュウリは小さなスティック状に切る。パプリカは縦に割って種を取り、スライスして油で軽く炒める（生でも可）。アボカドは縦に割り、種を取り除いてスライスし、レモン汁をかける。
（２）フライパンに油少々を熱し、肉を炒め、塩・胡椒・チリパウダーを適宜振る。
（３）大き目の皿に具材を盛り合わせる。
（４）トルティーヤをフライパンで１枚ずつ温める。
（５）各自の皿にトルティーヤを取り、具材を乗せてサルサをかけて巻く。
※具材はお好みで。挽き肉と玉ねぎを「タコミックス」と言われるミックス・スパイスで炒めたり、チリ・コン・カルネを乗せたり、「手巻き寿司」感覚で、自由にどうぞ。チーズ、トマト角切り、レタス千切りなども使われます。お子様にはケチャップでも。
トルティーヤ（トルティージャ）とは。
スペインではオムレツ。メキシコなどではとうもろこしの薄焼き（クレープ状）パンだとか。
小麦粉だけのものは、トルティーヤ・デ・アリーナ。
「タコス」はコーンのトルティーヤに具材を巻いたもの。
「ブリトー」は小麦粉のトルティーヤに具材を巻いたもの、だそうです。
★トルティーヤを自家製にするなら。
小麦粉２００ｇ、コーン・フラワー（粉状に挽いたコーン粉）２００ｇ、水１５０�奸�塩少々を良く混ぜ、８等分して、麺棒で伸ばし、それぞれを空焼きする。
小麦粉だけなら、粉３００ｇにラードか油６０ｇ、水１５０�佞魎靄椶箸垢襦�
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この記事へのコメント
女王様 タコスは絶対コーン粉です、派の私・・・
というのも
アル店でタコスだという物を食しましたが
明らかに小麦粉！
クレープでもない小麦粉の厚目焼き！
なので
歯に小麦粉が付着しすぎて、ネチネチと不味いのです
タコスならば
皮がパサパサとして具材と溶け合わずに
ネチネチとしないのが特徴です
是非、プリュムに下賜の際にはコーン粉でお願いします
というのも
アル店でタコスだという物を食しましたが
明らかに小麦粉！
クレープでもない小麦粉の厚目焼き！
なので
歯に小麦粉が付着しすぎて、ネチネチと不味いのです
タコスならば
皮がパサパサとして具材と溶け合わずに
ネチネチとしないのが特徴です
是非、プリュムに下賜の際にはコーン粉でお願いします
Posted by プリュム at 2007年04月30日 07:04
巻物……昨日、湯葉巻を食べました。
中身は「カニカマサラダ」のようでしたが…。
付けダレが、柚子味噌（スリ胡麻入り）で
なかなか合っていました。
よく考えたら、僕はコーン粉は使ったことないですね。
一回は使ってみなきゃなぁ…。
中身は「カニカマサラダ」のようでしたが…。
付けダレが、柚子味噌（スリ胡麻入り）で
なかなか合っていました。
よく考えたら、僕はコーン粉は使ったことないですね。
一回は使ってみなきゃなぁ…。
Posted by 月人 at 2007年04月30日 21:18
☆★ プリュムさま、ようこそ。
＞女王様 タコスは絶対コーン粉です、派の私・・・
私もコーン粉の方が風味が良くて好きです。
＞歯に小麦粉が付着しすぎて、ネチネチと不味いのです
とは言え。春餅（北京ダックの皮）のように、よく出来た小麦粉皮なら、それなりに美味しいのですが。
市販の「トルティーヤ」は玉石混交．．．。
＞是非、プリュムに下賜の際にはコーン粉でお願いします
メモして置きます。
☆★ 月人さま、ようこそ。
＞付けダレが、柚子味噌（スリ胡麻入り）で
＞なかなか合っていました。
湯葉に柚子味噌はかなり「イケて」そうです。
＞よく考えたら、僕はコーン粉は使ったことないですね。
独特の香ばしさがあって、好きな粉です。
学生時代良く作ったのは「コーンマフィン」。
結婚後は「トルティーヤ」か「フリット」。
パン生地に入れてもいいですしね。
＞女王様 タコスは絶対コーン粉です、派の私・・・
私もコーン粉の方が風味が良くて好きです。
＞歯に小麦粉が付着しすぎて、ネチネチと不味いのです
とは言え。春餅（北京ダックの皮）のように、よく出来た小麦粉皮なら、それなりに美味しいのですが。
市販の「トルティーヤ」は玉石混交．．．。
＞是非、プリュムに下賜の際にはコーン粉でお願いします
メモして置きます。
☆★ 月人さま、ようこそ。
＞付けダレが、柚子味噌（スリ胡麻入り）で
＞なかなか合っていました。
湯葉に柚子味噌はかなり「イケて」そうです。
＞よく考えたら、僕はコーン粉は使ったことないですね。
独特の香ばしさがあって、好きな粉です。
学生時代良く作ったのは「コーンマフィン」。
結婚後は「トルティーヤ」か「フリット」。
パン生地に入れてもいいですしね。
Posted by 女王様 at 2007年05月01日 05:16
現在胃の状態が最悪ですが、これなら食べたいです。
秋田巡業での食事が酷かったのです。
地方都市のビジネスホテネル周りには飲み屋しかないので、今年は思い切って郊外のイオンで食事しました。
グルメドールというファミレスが入っていました。
地元メニューは皆無。
冷やし中華とタコ飯を注文しましたが、半分残しました。
翌朝はホテルの和定食でまずまずでしたが、昼の弁当はまたまたイオンで買ったタコヤキと焼きソバとサラダ。
日本中イオングループの不味い飯になってしまうんでしょうか？？
秋田巡業での食事が酷かったのです。
地方都市のビジネスホテネル周りには飲み屋しかないので、今年は思い切って郊外のイオンで食事しました。
グルメドールというファミレスが入っていました。
地元メニューは皆無。
冷やし中華とタコ飯を注文しましたが、半分残しました。
翌朝はホテルの和定食でまずまずでしたが、昼の弁当はまたまたイオンで買ったタコヤキと焼きソバとサラダ。
日本中イオングループの不味い飯になってしまうんでしょうか？？
Posted by B級歯科医 at 2007年05月01日 11:26
☆★ Ｂ級歯科医さま、ようこそ。
＞現在胃の状態が最悪ですが、これなら食べたいです。
まあぁ♪ わたくしたちって何て気が合うのでしょう！
実は。先週から胃がシクシク痛いのです。長年の経験では、これは背筋の疲労がひどい時、なんですが、病院に行くと「胃カメラを♪」と言われそうで、漢方薬を飲んでいます。
＞周りには飲み屋しかないので、
ホテルのフロントなどで。「せっかく来たんだから、地元の人がひいきする店で、美味しい物を食べたいんだけど」とお尋ねになれば？
＞冷やし中華とタコ飯を注文しましたが、半分残しました。
冷やし中華って。「行きつけで、美味しいのがわかってる」店以外では注文しません。
「麺が伸びてる」（これ、先生的にはＯＫでしょうが）「具材が貧相」「タレの味がハンパで、しかも少ない」の３重苦がほとんど、なので。
しなびたようなハムとキュウリの千切りが、残り物風にちょっぴり乗っているのを見ると、物悲しい気分にさせられます。
＞昼の弁当はまたまたイオンで買ったタコヤキと焼きソバとサラダ。
先生．．．。「学習能力」が．．．。
たこ焼きと焼きそばって。私の苦手な「でん粉＆でん粉」です。
＞日本中イオングループの不味い飯になってしまうんでしょうか？？
日本人が「財閥」に負けても。中国・韓国・諸アジアの方達のお店が奮闘する限り、大丈夫でしょう。
本当に勤勉だなあ、と思うのは。基本的に「客がいる限り」閉店しませんし、営業時間も（人気が出た店なら）どんどん伸びていきます。
基本的なたくましさの差、でしょうか？
＞現在胃の状態が最悪ですが、これなら食べたいです。
まあぁ♪ わたくしたちって何て気が合うのでしょう！
実は。先週から胃がシクシク痛いのです。長年の経験では、これは背筋の疲労がひどい時、なんですが、病院に行くと「胃カメラを♪」と言われそうで、漢方薬を飲んでいます。
＞周りには飲み屋しかないので、
ホテルのフロントなどで。「せっかく来たんだから、地元の人がひいきする店で、美味しい物を食べたいんだけど」とお尋ねになれば？
＞冷やし中華とタコ飯を注文しましたが、半分残しました。
冷やし中華って。「行きつけで、美味しいのがわかってる」店以外では注文しません。
「麺が伸びてる」（これ、先生的にはＯＫでしょうが）「具材が貧相」「タレの味がハンパで、しかも少ない」の３重苦がほとんど、なので。
しなびたようなハムとキュウリの千切りが、残り物風にちょっぴり乗っているのを見ると、物悲しい気分にさせられます。
＞昼の弁当はまたまたイオンで買ったタコヤキと焼きソバとサラダ。
先生．．．。「学習能力」が．．．。
たこ焼きと焼きそばって。私の苦手な「でん粉＆でん粉」です。
＞日本中イオングループの不味い飯になってしまうんでしょうか？？
日本人が「財閥」に負けても。中国・韓国・諸アジアの方達のお店が奮闘する限り、大丈夫でしょう。
本当に勤勉だなあ、と思うのは。基本的に「客がいる限り」閉店しませんし、営業時間も（人気が出た店なら）どんどん伸びていきます。
基本的なたくましさの差、でしょうか？
Posted by 女王様 at 2007年05月02日 05:28
>美味しい物を食べたいんだけど」とお尋ねになれば？
当然初回の時に訊いてます。
ビジネスホテルなので、どうしても飲み屋しか教えてくれないのだろうと思ったのですが、４年通って解ったことが、「田舎の人は外食しない」でした。
出前取るか仕出屋さんなんですね。
イタリアンを標榜する店で焼き蕎麦(スパゲティ)ですから・・。
いくら焼き蕎麦の街と言えども？？
そういえば茨城の土浦市がカレーライスの街で売り出すようです。
宇都宮の餃子も軍関係が中国から持ち帰ったというシナリオだったので、土浦は海軍のカレーライスからこじつけるのかも？
カレーライスで行列なんていやです。
当然初回の時に訊いてます。
ビジネスホテルなので、どうしても飲み屋しか教えてくれないのだろうと思ったのですが、４年通って解ったことが、「田舎の人は外食しない」でした。
出前取るか仕出屋さんなんですね。
イタリアンを標榜する店で焼き蕎麦(スパゲティ)ですから・・。
いくら焼き蕎麦の街と言えども？？
そういえば茨城の土浦市がカレーライスの街で売り出すようです。
宇都宮の餃子も軍関係が中国から持ち帰ったというシナリオだったので、土浦は海軍のカレーライスからこじつけるのかも？
カレーライスで行列なんていやです。
Posted by B級歯科医 at 2007年05月03日 12:01
☆★ Ｂ級歯科医さま、ようこそ。
＞４年通って解ったことが、「田舎の人は外食しない」でした。
ああ〜〜！！ わかります。
というか．．．。同居人実家周辺で言えば。
「出前」の店もありません。
車で３０分は出かけて、ようやく飲食店らしきものが。
（↑味は相当な『イマイチ』）
＞イタリアンを標榜する店で焼き蕎麦(スパゲティ)ですから・・。
せ、せめて「イタリアン」を名乗らず、「洋食屋」に止めておけばいいのに．．．。
＞そういえば茨城の土浦市がカレーライスの街で売り出すようです。
すでに「横須賀海軍カレー」がありますし、横浜のカレーミュージアムが閉店したことを思えば、少々「冒険」でしょう。
ラーメンや蕎麦って、「外食」するもの、ですが。
「カレー」となると、「ウチ（自宅・実家）のが一番」と思う人が多い、「家庭料理」なので、それだけで「町おこし」は厳しいと思います。
＞カレーライスで行列なんていやです。
某Ｄズニーランドでも並ばない位ですので。
カレーやラーメンで並びたいと思えません。
並ぶくらいなら。「ディナー・カレー」のレトルトを温めるほうがマシです。
＞４年通って解ったことが、「田舎の人は外食しない」でした。
ああ〜〜！！ わかります。
というか．．．。同居人実家周辺で言えば。
「出前」の店もありません。
車で３０分は出かけて、ようやく飲食店らしきものが。
（↑味は相当な『イマイチ』）
＞イタリアンを標榜する店で焼き蕎麦(スパゲティ)ですから・・。
せ、せめて「イタリアン」を名乗らず、「洋食屋」に止めておけばいいのに．．．。
＞そういえば茨城の土浦市がカレーライスの街で売り出すようです。
すでに「横須賀海軍カレー」がありますし、横浜のカレーミュージアムが閉店したことを思えば、少々「冒険」でしょう。
ラーメンや蕎麦って、「外食」するもの、ですが。
「カレー」となると、「ウチ（自宅・実家）のが一番」と思う人が多い、「家庭料理」なので、それだけで「町おこし」は厳しいと思います。
＞カレーライスで行列なんていやです。
某Ｄズニーランドでも並ばない位ですので。
カレーやラーメンで並びたいと思えません。
並ぶくらいなら。「ディナー・カレー」のレトルトを温めるほうがマシです。
Posted by 女王様 at 2007年05月04日 04:19