いえぱん。

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突然ですが、
この度、ラヴログの容量がいっぱいになり、これ以上増やすことができないとのことでしたので、
やむなくブログを引越しすることにしました。

新しい引越し先は　【http://iepan.exblog.jp/　（いえぱん*）】　です。

いつも遊びに来てくださっているみなさん、新しい先でもよろしくお願いいたします！（*＾▽＾*）

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少しバタバタしています＾＾；；
落ち着きましたら、みなさんのところへ足跡を残しに参ります！

いつもありがとうございます♪

粉は１００％メゾンカイザートラディショナル。ホシノ丹沢酵母使用。
水分は６４％にしてみました。（ホシノ元種６％入れたので、単純に７０％−６％ぐらいかなぁと＾＾；）
クープを入れたあと、生地にかるく霧を吹いて焼成。
クープは浅め、細かい霧をほんの少し。

いろいろやってみたけど、いまのとこウチのオーブンだとこれがベストのような気がしています。
以前は、天板を熱して水やお湯をかけて蒸気を出すようにしていましたが、
一気に庫内の温度が下がり、欲しい下火がまったく期待できなかったのでやめました＾＾；
ちなみにウチのオーブンは、最高表示温度２５０℃（実際はそこまで上がりません）スチームの出ないタイプ。
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冷蔵庫で保存していたフロランタンの残り生地でクッキー。

スーパーでお菓子をつかむヒメに、
“帰ったらクッキーつくってあげるよ！”
となだめてやっとこさあきらめさせたので、作らないわけにはいかず＾＾；；

こういうのストックしとくと便利だなぁ。



週末はおでかけ！
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「お菓子の学校３」より。

かなり旨いです（笑）
行程はめんどくさいですが、見た目よりずっと簡単でビックリ！（´∀｀）


ちょっとこんがりしすぎて“しげる色”になったけども。。。＾＾；；
初めて作ったにしては合格でしょう（￣ｍ￣*）

この本おススメ。（辻信者ですから＾＾）
どれもつくりやすいし美味しくできるし、お気に入りの１冊です♪

昨日と同じ配合で。吸水７０％、オートリーズ法。
見た目がちょっとマシになってきた・・・。

狂ったようにバゲットばかり焼いています。
当然、消費が追いつかず。
さっそく、晩ゴハンを食べ終わって事務所へ戻るぱぱキチに、冷めたてのバゲットを押し付けてみた（笑）
事務所のみなさん、いつもありがとうございます。＾＾；；

今日は、朝から一日中雨でした。
雨降りの日は、きまって娘のご機嫌がよろしくないのです。
なのに明日も雨の予報。。。っていうかもう梅雨なのね（´ω｀；うぅ。

久しぶりにバゲットっぽいバゲットになりました（´д｀；
インスタントイースト（サフ）使用。オートリーズ法。（オートリーズ２０分）
粉はフランス８０％、メゾンカイザートラディショナル２０％。
水分７０％です。
同じように作ったはずなのに、２分割したもう１本はクープが開かなかった（T―T）
オーブンの位置かな。分からん。。。
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コリントレーズン（カレンツ）入りの小さいパンという意味だそうです。

卵・砂糖・バターたっぷりのリッチ系。
フィリングは、名前の通りの大量カレンツとオレンジピールが少々。
カルダモンパウダーが相当効いていて、かなり独特の香りがします。
見た目、普通のレーズンパンですけどもね＾＾；


ふわっふわ♪（*＾ｍ＾*）
手で押さえるとつぶれてしまうくらい。
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念願の生イーストを買いました。消費期限は６月１３日っ（≧▽≦）
生イーストの100ｇってけっこう多い・・・。
期限までに（もしかして期限過ぎても・笑）いつもはインスタントイーストで代用していたセミハード〜ソフト系を集中して焼こうと思います。
はたしてどれだけ消費できるのかぁ（´д｀；；

生イースト第一弾はハードロール。
バターや卵など、使われる副材料はテーブルロールと同じですが、配合される量が少なく、セミハード系になります。
巻き目が均等にはじけて焼きあがるのが美しいハードロールらしいです。

巻き目・・・。
見事にはじけませんでした〜〜〜（￣ｍ￣；oops…


レタス・トマト・ベーコンのありあわせ定番サンドで朝ゴハン。
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りんご酵母＋南部小麦。
ライ麦と全粒粉も１０％ずつ入れました。
ドライフルーツはフィグ＆クランベリー＆レーズン。
こういうパンはウケがいいようで、あっという間になくなります＾＾
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りんご酵母＆粉は南部小麦。
ずっと以前に完成していたりんご酵母。
発酵力も強く、爽やかな香りで気に入っています。

この酵母で何度かバゲットを焼いたんですが、ことごとく撃沈しまして。。。
やはり、いきなり水分量７０％は無謀だったか（T▽T）
気分を変えて、違うパンをつくってみました。
闇雲に焼いても前進しないし。
せっかくの酵母ももったいないのでね（A´д｀；

ライ麦を加え小さく成形してみたら、なんとか見れるようになりました。
ちょっと割れすぎたけど。ｳﾊｯ（＾＾；；
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