いえぱん。

粉は１００％メゾンカイザートラディショナル。ホシノ丹沢酵母使用。
水分は６４％にしてみました。（ホシノ元種６％入れたので、単純に７０％−６％ぐらいかなぁと＾＾；）
クープを入れたあと、生地にかるく霧を吹いて焼成。
クープは浅め、細かい霧をほんの少し。

いろいろやってみたけど、いまのとこウチのオーブンだとこれがベストのような気がしています。
以前は、天板を熱して水やお湯をかけて蒸気を出すようにしていましたが、
一気に庫内の温度が下がり、欲しい下火がまったく期待できなかったのでやめました＾＾；
ちなみにウチのオーブンは、最高表示温度２５０℃（実際はそこまで上がりません）スチームの出ないタイプ。


何ゆえフランスパンが焼きたいのだ、ワタシ！

なかなかうまくいかない自分にムカつくんだけど、楽しいのです。しょうがない（￣∀￣；
まだまだ精進いたしまする。。。（￣人￣）