郡上八幡の民宿まるきや

11月には何年かぶりに雪が降った（11月に雪が降ったのは、記憶の限りでは僕が高３の時が最後）というのにここ数日はぽかぽか暖かい日が続きますね。
暖かいことは体にはありがたいのですが、地球温暖化が心配になったり、畑仕事、庭仕事と自然が相手の生活をしていると結構振り回されたりして大変です。
とはいえ、先週末は朝起きるとうっすら雪が積もるほどの寒さがやってきました。














杉苔も寒そうです･･･。
この時期寒さを待ってすることといえば、白菜の漬物漬けです。保存料や変な調味料を使わず、塩と自然の発酵に任せる昔ながらのお漬物は暖かいとすっぱくなってしまうので、この寒さが欠かせません。一度に何十キロと漬けて、３月ごろまで食べられます。昔は野菜の採れない冬場は漬物が貴重なビタミン源でした。今はスーパーに行けば何でも買えますが･･･。でも、旬の野菜を昔ながらの味で食べられることはありがたいことですね。