いんちきナチュラリスト

地震と津波のせいだろうか？違う。地震や津波は、人間がいなくても起きる。危険を承知でそこに原発を作った人間のせい。原発を作ってまでエネルギーを浪費してきた人間のせい。そんな生活を、豊かで文明的だとして追い求めてきた我々人間のせいだ。
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前回残りのコンニャク芋で再挑戦。炭酸ナトリウムのみでやりました。たしかに固まりましたが、どうも味気ない。灰汁でやらないと風味がつかないみたいです。

吉日。コンニャク芋を洗って皮をむき、すりおろして火にかけ練ります。ソバガラを燃やしてはやかんの中に突っ込んでアクをとり、先ほどの「のり」と合わせます。試し茹でしたところ、見事に散ってしまいました。すこし食べてみましたが、えぐいえぐい。敗北感を背負ったまま、薬局で炭酸ナトリウム購入して手直し。いま茹でているところです。次こそは…。

味噌仕込。木曜夜に、一升瓶精米二本分を蒸して種付、湯たんぽと抱き合わせて添い寝。丸一日で順調にほめきだし、今朝出麹としました。煮大豆と塩といっしょに臼で搗き、かめに詰めて終了。取り分けた麹とご飯を混ぜて、甘酒の「かたづくり」もついでに仕込。失敗続きのコンニャクも、寒のうちに再挑戦したいものです。

ということで餅搗き。娘にきなどりさせてみましたが、まだ無理でした。丸めるのだけお手伝い。ナン焼き、小麦挽き、大豆煎ってきなこ挽き、エンドウの支柱立て。

前夜祭に参加。「たかお日記」の高尾紳路さんに会えて感激。土曜は一文字クラブのオフ会。今日はラッキョウやソラマメの草取り、笹根掘り。誕生日が過ぎ、センター試験を受けてからちょうど二十年という歳になりました。「喜びの島」は去年で弾けたことにして、ドビュッシーのエチュードを、一年一曲十二年がかりで弾く計画。

鏡開き。いつもカビてしまうので。火鉢の上でころがして、きな粉餅に。ナン焼き、小麦選って製粉、ゴボウとキクイモ掘り。

一升瓶ぶらさげて山登り。でも今回はセーブできました。自慢にはなりませんが…。きな粉挽き完了、種継用小麦挽きに備え、コーヒーミル掃除。

二日がかりで炊いていた小豆で粒あん練り。母と兄とばあちゃん到着後、もちつき。二升一臼で、丸餅二臼、豆餅一臼。搗きたてを、あんこと大根おろしで食べて昼食に。余ったあんこは、とっておいた小豆の煮汁で溶いて、ぜんざい用。午後は片付け、ソバ挽き。夜は児島塾同窓会。久しぶりに会えてうれしかったです。31朝は、種継ついでのナン焼き、大豆煎り。煎った豆は、お盆にのせて鍋底でゴリゴリ割ってから箕で皮を飛ばし、きな粉用に。その後、ブリ捌き。照焼用切身と刺身を取り、カマは塩焼にして昼食に、アラは霜降りして汁に。午後はソバ挽き、山芋擂り。そしていよいよソバ打ち。山芋で捏ねますが不足。お湯を足して捏ね、ピンポン玉大に分けて丸め、ひとつずつ、まな板で伸しては切りました。メリットは、広い板が要らないこと、いろいろ試せること。デメリットは、だんだん乾燥してくること。ブリアラの汁で食べたら美味く、子供にも好評でした。ソバ湯でしめて、除夜の鐘打ちに山登り。そのまま朝まで飲んで、飲み過ぎてグッタリしたまま初日の出の会。年明け早々反省です…。今朝やっと復活、豆餅切り。丸二日おくと固くなりすぎていて大変。きな粉挽き、ぜんざいの餅をちぎってはまぶして食べました。よい年になりますように。

もち米選別、石臼移動。年越し用のソバ挽き。つなぎに山芋を使う予定ですが、擂鉢でじかにおろす方がよいとのこと。試しにやってみましたが、滑りやすくてなかなか手ごわい。

今年の仕事は終わりのつもりでした。なぜか白が混じっていて、というより黒が少数派、種継程度。寒いので火鉢を出してきて、ナンあぶって割って食べました。梅の木などをデタラメに剪定。

今年の漢字はこれだそうです。人と人との絆はしかし、貨幣が媒介することで、変に強まっているのでは。先進国と呼ばれる国の贅沢のために、開発途上国と呼ばれる国の、見知らぬ人々の生活が、ひどく歪められている。国内でも、都会の贅沢のために、地方の人々の生活が乱されてしまっている。原発の押し付けはその典型でしょう。いま切れかけていて、取り戻すべきなのは、人と土との絆、人と自然との絆ではないでしょうか。土のおかげで、自然のおかげで人は生かされている。その絆が土台にあって初めて、人間の社会が、人と人との絆が、成立するのではないでしょうか。

と思っていた頃が懐かしいですが、実際みたのは初めてかも。その翌日は上の子といっしょに１８きっぷでお出かけ。明石で玉子焼、芦屋でビオブロートとビゴのパン、元町で中華ランチとpaulのパン、三宮で市役所展望台とコムシノワのパン。

片付。ナスも抜いて片付。ヤマイモとコンニャク掘り。地干ししていた落花生の莢ちぎり。トウガラシ収穫はそろそろラストか。メインは大豆こなし。雨後なのでエンドウ支柱したかったのですが、あとまわし。例年のように、このままずるずると春先になってしまいそう…。

抜いて島立。青莢ちぎった枝豆は、こっちの方がうまい。落花生掘って、これも適当に莢ちぎって塩茹。残りはそのまま干して、種と煎り豆用に。里芋とキクイモ掘り。小麦蒔きラスト。柿収穫ラスト。ケースで買っていた瓶ビールもラスト。これからは、焼酎湯割の季節です。

島立。青い莢だけちぎって枝豆に。跡には小麦蒔き。寒くなってきたので干柿つくり。

眠れないのです。真夜中三時からダッチオーブンでパン焼き、余熱で焼き芋しながら米選別。明るくなってからの麦蒔きは、雨で途中やめ。囲碁の宝酒造杯、二段で出ましたが、あえなく負け越し。

味噌用麹は買った米で仕込むことにして、裸麦は種継程度、醤油麹とパン種継用の小麦をメインの予定。ソバ刈って島立。落花生掘って塩茹。小豆収穫。干していた分の小豆莢むきと柿の収穫は、上の子のお手伝いで、すんなり終了。囲碁も九路盤で四子まで上達。はやく自分よりうまくなって、指導してもらいたいものです。

助手のおかげではかどりました。小豆莢むき、柿収穫も大助かり。小学生になっても手伝ってねー。雨を期待して、ソラマメ移植。

キヌサヤ、スナップ、アラスカの三種を蒔きました。アラスカは岡山弁だそうで、豆ご飯にするやつです。