2012年04月12日
よもぎあんぱん＊
今月のパン教室のメニューは
「春の三色あんぱん」でした。
お持ち帰り生地はよもぎ生地をチョイス。
「春の三色あんぱん」でした。
お持ち帰り生地はよもぎ生地をチョイス。
実は。。。
‘あん’を買うのをすっかり忘れていました
あんぱんなのにあんこがないなんて悲しすぎる〜
何か入れられそうなものを物色していると
冷凍庫に鹿の子大納言を発見
‘あん’を買うのをすっかり忘れていました
あんぱんなのにあんこがないなんて悲しすぎる〜
何か入れられそうなものを物色していると
冷凍庫に鹿の子大納言を発見
これはミックス鹿の子豆。
小豆、金時豆、手亡豆、えんどう、黒豆と
５種類の豆がミックスされています。
ハード系のパンに入れても美味しいので気に入ってます。
小豆、金時豆、手亡豆、えんどう、黒豆と
５種類の豆がミックスされています。
ハード系のパンに入れても美味しいので気に入ってます。
お花の形には鹿の子大納言を
まるいものにはミックス鹿の子をそれぞれ包み込みました。
よもぎと鹿の子の組み合わせ、大好きです。
ホシノ酵母もそうだったけれど
あこ酵母で焼く和のパンってとっても美味しい〜
まるいものにはミックス鹿の子をそれぞれ包み込みました。
よもぎと鹿の子の組み合わせ、大好きです。
ホシノ酵母もそうだったけれど
あこ酵母で焼く和のパンってとっても美味しい〜
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【bread （あこ酵母）の最新記事】
2012年04月09日
新玉ねぎとチーズのリュスティック＊
週末は少し肌寒かったですね。
特に土曜日なんてかなり寒かったです
お花見に行ってきましたが
あまりの寒さにすぐに帰ってきてしまいました。
でも今週からは気温もぐぐっと上がり
２０℃前後のあたたかい日が続くようです。
ようやく春・・・ってかんじですね。
特に土曜日なんてかなり寒かったです
お花見に行ってきましたが
あまりの寒さにすぐに帰ってきてしまいました。
でも今週からは気温もぐぐっと上がり
２０℃前後のあたたかい日が続くようです。
ようやく春・・・ってかんじですね。
今が旬の新玉ねぎを使って
春っぽいリュスティックを焼きました。
春っぽいリュスティックを焼きました。
素朴・・・を通り越して
何だか岩のような焼きあがりになってしまいましたが。。。
フィリングは、小松菜 新玉ねぎ チェダーチーズ
先月のパン教室で習ったメニューの１つなのですが
ものすご〜く美味しくて！
さっそくおうちでも焼いてみました。
小松菜と新玉ねぎは細かく刻んで
生のまま使用しています。
これとチーズをそのまま生地に入れて１次発酵へ。
何だか岩のような焼きあがりになってしまいましたが。。。
フィリングは、小松菜 新玉ねぎ チェダーチーズ
先月のパン教室で習ったメニューの１つなのですが
ものすご〜く美味しくて！
さっそくおうちでも焼いてみました。
小松菜と新玉ねぎは細かく刻んで
生のまま使用しています。
これとチーズをそのまま生地に入れて１次発酵へ。
これは１次発酵後の生地。
ブクブクなってます〜
この生地デロデロでほんとに扱いにくかったです。
オーブンに入れる前なんてわらじ状態で
やってしまった〜って
でもなんとかふくらんでくれたのでホッとしました。
ブクブクなってます〜
この生地デロデロでほんとに扱いにくかったです。
オーブンに入れる前なんてわらじ状態で
やってしまった〜って
でもなんとかふくらんでくれたのでホッとしました。
焼きたてをランチでいただきました。
生のままの具材を入れて発酵させているので
生地にしっかり香りがついて
とっても美味しく焼きあがりました。
小松菜のグリーンの色がとってもきれいで
春らしいリュスティック。。。
（ちょうどカットした部分は
あまり小松菜がでてきてませんが
）
先生、いつもすてきなパンのレシピ
ありがとうございます
生のままの具材を入れて発酵させているので
生地にしっかり香りがついて
とっても美味しく焼きあがりました。
小松菜のグリーンの色がとってもきれいで
春らしいリュスティック。。。
（ちょうどカットした部分は
あまり小松菜がでてきてませんが
）先生、いつもすてきなパンのレシピ
ありがとうございます
旬のあさりをたっぷり入れたクラムチャウダーを添えて。
あさりの出汁＆たくさんの野菜で
簡単なのにとっても美味しいので
このレシピよくお借りしています。
旨みがぎゅっ♪ 簡単あさりチャウダー by ゆきらいん
あさりの出汁＆たくさんの野菜で
簡単なのにとっても美味しいので
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2012年04月06日
雑穀入りイングリッシュマフィン＊
うちから徒歩２〜３分のところに池があるのですが
この池の周りをぐるっと桜の木が取り囲んでいて
春はとってもキレイな場所なんです。
先週末は全く咲く気配もなかったのに。。。
きのう前を通りかかると
もう７〜８分ぐらいまで咲いていて
びっくりしました。
週末はちょうど満開になりそう〜
あたたかいお花見日和になればいいですね。
この池の周りをぐるっと桜の木が取り囲んでいて
春はとってもキレイな場所なんです。
先週末は全く咲く気配もなかったのに。。。
きのう前を通りかかると
もう７〜８分ぐらいまで咲いていて
びっくりしました。
週末はちょうど満開になりそう〜
あたたかいお花見日和になればいいですね。
先月のパン教室のお持ち帰り生地で焼いた
『 雑穀入りイングリッシュマフィン 』
あこ酵母（ストロング）を使用しています。
『 雑穀入りイングリッシュマフィン 』
あこ酵母（ストロング）を使用しています。
お粉は、春よ恋と香麦。
雑穀のつぶつぶ感がおもしろくて
これ、大好きです〜
雑穀のつぶつぶ感がおもしろくて
これ、大好きです〜
翌日軽くトーストして
ベビーリーフ＆ハムカツをサンド。
表面はカリッとしていて
中は雑穀のおかげでもっちり〜
ハムカツサンド、なかなか美味しかったです
このベビーリーフ、ベランダで育てたものですが
最近ものすごく元気なんです。
ベビーリーフ＆ハムカツをサンド。
表面はカリッとしていて
中は雑穀のおかげでもっちり〜
ハムカツサンド、なかなか美味しかったです
このベビーリーフ、ベランダで育てたものですが
最近ものすごく元気なんです。
直径３０�儷�のプランターに２種類育ててます。
あたたかくなってきたからか、わさわさ〜(笑)
ベビーリーフっていうか、、、
もうベビーじゃないかも！？
あたたかくなってきたからか、わさわさ〜(笑)
ベビーリーフっていうか、、、
もうベビーじゃないかも！？
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2012年04月02日
バゲット＊
きのうは４月に入ったというのに、とっても寒い１日でした。
もうダウンは着ないのでクリーニングに・・・と思っていたのに
外に出た瞬間「寒っ！」って。。。
また引っぱりだしてきて、着てました。
今日はきのうとは打って変わって
春らしいぽかぽか日和。
今週末は桜も見頃になるかな。
もうダウンは着ないのでクリーニングに・・・と思っていたのに
外に出た瞬間「寒っ！」って。。。
また引っぱりだしてきて、着てました。
今日はきのうとは打って変わって
春らしいぽかぽか日和。
今週末は桜も見頃になるかな。
あこ酵母でバゲットを焼きました。
バゲットといってもお粉２００gを２分割した
短めサイズのミニバゲットです。
バゲットといってもお粉２００gを２分割した
短めサイズのミニバゲットです。
お粉はトラディショナル。
前々回パン教室の持ち帰り生地で焼いたバゲが
とっても美味しく焼きあがったので
前回お粉をＭＫＴＤに変えて同じように焼くと
重〜い焼きあがりになってしまいました。
今回の改善点は、加水量とミキシング。
前々回パン教室の持ち帰り生地で焼いたバゲが
とっても美味しく焼きあがったので
前回お粉をＭＫＴＤに変えて同じように焼くと
重〜い焼きあがりになってしまいました。
今回の改善点は、加水量とミキシング。
加水は前回より少し増やして７５％（生種含む）。
ミキシングは、生地を休ませる → パンチ・・・ を２回繰り返しました。
あとはほとんど同じように。。。
ミキシングは、生地を休ませる → パンチ・・・ を２回繰り返しました。
あとはほとんど同じように。。。
前回は聞けなかったピキピキ音、鳴りました〜
それに。。。
好きな感じに焼きあがりました。
それに。。。
好きな感じに焼きあがりました。
もっと気泡が入って
もう少し軽めのクラムになればいいのになぁ。
要練習・・・です
もう少し軽めのクラムになればいいのになぁ。
要練習・・・です
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2012年03月22日
筍ごはん＊
おとといの祝日、久々に長久手の野菜直売所へ行ってきました。
以前は大府の産直市まで行っていましたが
こちらのほうが少し家から近いのと
無農薬野菜が豊富ということもあって
最近はよくここを利用しています。
それに地獲れの旬野菜がたっぷりいただける薬膳レストランや
国産小麦粉や地元産米粉使用の素朴なパンが並ぶパン工房も
楽しめます
そんな産直市で、アレ・・・見つけました〜
以前は大府の産直市まで行っていましたが
こちらのほうが少し家から近いのと
無農薬野菜が豊富ということもあって
最近はよくここを利用しています。
それに地獲れの旬野菜がたっぷりいただける薬膳レストランや
国産小麦粉や地元産米粉使用の素朴なパンが並ぶパン工房も
楽しめます
そんな産直市で、アレ・・・見つけました〜
そう、筍・・・です
もうそんな季節なんですね。
まだ小さなかわいいサイズの筍。。。
煮ものにするとそれだけで終わってしまいそうなので
まずは大好きな筍ごはんに。
もうそんな季節なんですね。
まだ小さなかわいいサイズの筍。。。
煮ものにするとそれだけで終わってしまいそうなので
まずは大好きな筍ごはんに。
今年初の筍ごはん。。。
とっても美味しくいただきました
ほかにも筍の木の芽あえや
先っぽのやわらかい部分はうすくスライスして
ほんの少し山葵とお醤油をつけてお刺身風にしていただきました。
（夜はほとんど写真撮らないので
翌日に唯一残った筍ごはんの写真しかなくてすみません）
とっても美味しくいただきました
ほかにも筍の木の芽あえや
先っぽのやわらかい部分はうすくスライスして
ほんの少し山葵とお醤油をつけてお刺身風にしていただきました。
（夜はほとんど写真撮らないので
翌日に唯一残った筍ごはんの写真しかなくてすみません
）ある週末のブランチ。。。
生ハムとチーズはスペインに住んでいる義妹から
いただいたものなんです。
おかげでとっても豪華な食卓になりました。
あとはベランダで採れた
ルッコラとサラダほうれん草のお豆のサラダ。
トーストは最近お気に入りのパン屋さんのパンドミで
なんと２ヶ月待ちなんです〜！
毎月予約しているので、月に１度の楽しみ！？
こんなふうに焼けるようになりたい・・・っていう
私の理想の角食です。
いただいたものなんです。
おかげでとっても豪華な食卓になりました。
あとはベランダで採れた
ルッコラとサラダほうれん草のお豆のサラダ。
トーストは最近お気に入りのパン屋さんのパンドミで
なんと２ヶ月待ちなんです〜！
毎月予約しているので、月に１度の楽しみ！？
こんなふうに焼けるようになりたい・・・っていう
私の理想の角食です。
できることならあのパン屋さんに潜入した〜い・・・(笑)
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