ＭＩＫＡＯＬＯＧＩＣ

人気ブログランキングは10位にぶらさがってますわ。
また落っこちそうだけど。


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さて。
銀座でディナー難民になった時に便利なレストランをいくつか知ってますが、その中のひとつが「ア・ラ・カルトン」。

ここは、“やまと豚”というブランド豚肉を使用した料理がメイン。

１品700〜1500円台が中心で、食べて飲んで1人3500円前後。
ランチは900円から。

特に豚のテリーヌが旨い♪
それと、ロース豚のハーブ焼き、スペアリブとか。
肉の身が凝縮した料理が、やまと豚のおいしさを味わえると思うわ。

先月末、久々に行って、ディナーを楽しんできましたの。
写真は前菜のミスト（盛り合わせ）しか撮ってないけんど。

このほかにも、豆乳キムチ鍋、豚とキャベツのサラダ、豚味噌茶漬けなんぞを完食。

質のいい豚肉は、たくさん食べても「げぇ〜ぷっ」とならず、胃がもたれない。
私はアレルギー体質なので、質の悪い肉、特に豚肉には敏感に反応するのよ。

薬がいっぱいかかっていそうな輸入豚肉や、処理が雑な豚肉の料理を食べると、てきめんにジンマシンがでちゃう。

とてもわかりやすいセンター体質なんですわ。

このお店の豚肉はたくさん食べても食後の体のあんばいが快適。

場所はビックカメラの向かい側、みずほ銀行が入ってる「新有楽町ビル」地下1階。

でね。
“便利な店”とはなんなのよ、って思うわよね。

1.“急に銀座で金曜の夜メシ！”でも比較的予約がとりやすい。
2.くつろぎやすくリーズナブルであること。
3.値段に見合った料理の質、おいしさ。

この条件を満たすお店ですねん。

大抵、新しいビルの１Ｆや、大通りに面したお店は満席でしょう。

ねらい目は、古めのビルだと思います。

このお店がある新有楽町ビル、有楽町電気ビル、銀座ファイブビルなどの、むかしっからある古いビル。

付け加えると、古いけれどコンディションのいいビル。
フロアの共同トイレの清掃がゆきとどいていて、館内の床がピカピカに磨かれている。

そして、それらのビルの地下に、穴場的なレストランがある。

これも、レストラン取材を数え切れないくらいにしていくうちにわかった法則。

一見さんは入りにくいし、メディアに取り上げられても覚えにくい、なんとなく古いビルよりは新しいピカピカのビルへ吸い寄せられる…うんぬん。

お客さんの傾向としてはこんなところ。
だからむちゃくちゃ混むことはそうない。

お店側としては、賃料が安くつく（とはいっても銀座は高いけんど）分、
料理素材の質などにお金をかけられる。

マイナス点のある場所だからこそ、
お客さんを迎えるための努力を怠らない。
めだたない立地で生き残っているのは、味や空間がお客さんに喜ばれているから。

金曜でも入れる店となると、ごちゃごちゃした飲食店ビルがひしめきあう中で営業している回転の早いお店（＝居心地悪い）か、駅から遠〜い寂しげな所にあるお店へ逃げ込むことがあるでしょう。

私もレストラン取材に関わるまではそうでした。

でも、あるのよねぇ、穴場って。

そして、入れ替わり激しいレストラン業界の中にあっても、
5年10年と地道に続けているという点が共通している。

どのような業界でもいえると思うんだけど、
競争の激しい世界で生き残るというのは、足元をしっかりと見据えて、
一番大切な事を地道にやり続けることなんでしょうね。

絶好調でチヤホヤな状態にあっても、当人は奢らず、浮かれず、高ぶらず、勘違いせず。

目立つパフォーマンスでもっていけるのはせいぜい数年。

不当な利益や虚栄のためにパフォーマンスをする人はすぐに気づかれてしまうもんだし。

何人かは騙せてもね。
年齢に関わらず、自立している人であれば、
うさんくささを感じ取る力が備わっているからわかります。

当人の仕草や行動が浮かれているのでわかりやすいんだけど、言動もしりめつれつだから。

どの世代にも、どの業界にいる人にもあてはまることでしょうが。

アラァ、またハナシが横道にソレソレだわん。

だってねぇ、
穴場なレストランでコツコツと仕事するスタッフの姿勢を見ているだけでも、
いろいろと教えられるなぁと思いましたもんでね。

アラ、今日もひとりごちがくどかったかしらねぇ☆