ハンバーガーストリート　（ブログ版）

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恋するベーカリー 【It's Complicated】 (2009年米)

　私一応、日本フードアナリスト協会の会員でもあり、そしてそもそもがパン好きなので、こんなタイトルの映画とみるとついつい観てみたくなるのですね。そんな次第でフードアナリスト協会主催の試写会に行って参りました。

　またしてもハンバーガーとは直接関係ない話ですが、しかし皆さまご承知の通り、良きパン職人無くして良きバンズ無し――おいしいハンバーガーにとってパン屋さんは不可欠なパートナーです。そのパン屋が舞台の映画とくれば、やっぱり観るしかないでしょ！

インフォメーションが増えてきたので、久々まとめてアップいたします。

§　§

●BROWN FLAVOR [桑名] が営業時間･定休日変更

　三重県は桑名のハンバーガーカフェBROWN FLAVOR(ブラウンフレーバー)の営業時間と定休日が変わりました。

― shop data ―
所在地: 三重県桑名市末広町36番地 末広パーキング1F
　　　 　 JR･近鉄･養老鉄道 桑名駅歩10分　地図
TEL: 0594-22-3146
URL: http://www.joinfo.jp/brownflavor/
オープン: 2009年2月17日
営業時間: 11:30〜20:00(19:30LO)
定休日: 月･火曜日(要確認)

　オーナー田中さんが体調を崩されまして、しばらくの間、夜の営業は短縮。定休日も１日増えて月曜･火曜の２日になりました。今月17日には１周年を迎えます。祝！田中オーナーの１日も早いご快復と通常営業の再開を心よりお祈り申し上げます――早く良くなって下さいね！

→ # 212 BROWN FLAVOR [桑名]

●札幌バーガーＭＡＰの最新vol.3が完成

　『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』でもご紹介しました「札幌バーガーＭＡＰ」の最新版「Vol.3」がこのほど完成し、札幌市内の札幌バーガー同盟全19店ほか各所で無料配布中です。


　最新「Vol.3」は前回より３店増えて19店が参加。北見市の２店も地図裏面の広告欄内で紹介されています。

　札幌バーガーＭＡＰは、札幌市内でハンバーガーを提供する飲食店が集まり、運営する「札幌バーガー同盟」が企画･発行するもので、自治体や行政の援助を一切受けず、自発的にハンバーガー普及･啓蒙活動を展開しています。札幌バーガーＭＡＰ誕生に至るまでの"秘話"は同市在住の「なかばやし のぶひこ」さんが『創刊号』に寄稿下さっています。ぜひご一読下さい！札幌バーガー同盟についてはコチラ→　札幌バーガー同盟

　さっぽろ雪まつり真っ最中の札幌。大通公園に積み上げられたド迫力の大雪像を観た後は、丹精込めて積み上げられたバーガーを是非ご堪能下さい――と、たまには宣伝っぽく締めてみます(笑)。

BROWN FLAVOR [桑名]

●部数追加

　『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』ならびに『創刊準備号』、以下の店に部数追加しております。

　Esquerre [西宮] ――兵庫県西宮市　※創刊準備号追加
　AS CLASSICS DINER [駒沢大学] ――東京都目黒区
　CoCochi [横浜・藤が丘] ――神奈川県横浜市　※創刊準備号追加
　Doggy's Diner [青山一丁目] ――東京都港区 new!　※創刊号･創刊準備号とも扱い

　全国でココでしか入手できない、『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』の販売協力店69店＋10店のリストはコチラ。

　販売を希望されるお店ありましたら、上記メール宛てご連絡下さい。大歓迎です！

　「創刊号」「創刊準備号」とも、当ブログでもお求めいただけます。お近くに取り扱っている店の無い方いらっしゃいましたら、「info◎hamburger.jp」(←"◎"をアットマークに置き換えてメールして下さい)までご連絡下さい。私より発送いたします。

　以上よろしくお願いいたします。

→ 【いよいよ秒読み】 『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』、販売全国69店リスト
【おしらせ】 ハンバーガーの雑誌出します　増刷決定のおしらせ

　以前ご報告しました件、北海道の牧場からパティのサンプル第１弾が送られてきました！では早速食べてみましょう――ということでコノ人、外苑前はGORO'S☆DINER(ゴローズ☆ダイナー)の吉澤オーナーに調理をお願いしました。

　ハ〜イ、この日は国内でも有数のマクドナルドのグッズ･おもちゃコレクターの一人、高藪乾一(けんいち)さんを駒沢大学のハンバーガースタンドFELLOWS(フェローズ)にお連れしました。フェローズ黒川オーナーも実はグッズ好きでいらっしゃいます。

　上の写真は発売当時のビッグマックのチラシとおっしゃってました、確か……すいません、うろ覚えで。こんな資料がボロボロ出て来ますヨォ〜。

# 横須賀
vol.1 | vol.2 | vol.3 | vol.4 | vol.5

　SURF TACO(サーフタコ)に続きましてぇは、その姉妹店、TSUNAMI/津波(ツナミ)のベーコンチーズバーガークォーター(パティ113ｇ)\650。写真はレギュラー、パティ227ｇで\1,000。安っ！

# 横須賀
vol.1 | vol.2 | vol.3 | vol.4 | vol.5

　ヨコスカネイビーバーガーでお馴染み！の本格メキシコ料理店「TSUNAMI/津波」の姉妹店――SURF TACO(サーフタコ)。ネイビーの間では「TACO STAND」の名で通っている。

●WILD BOY'z

　元々は伝説の波乗りシゲさんが1979年9月に始めたサーフショップ「CRUEL SEA(クルーエル･シー)」だった場所である。オープン当初のCRUEL SEAはわずか１坪半――波乗りシゲの"もうひとつの伝説"は、たたみ３畳からスタートした。


　その後サーフボードの販売は新店「BLOW LINE(ブローライン)」に移して(今のTSUNAMI/津波が在る所)、新たにスケートボードショップ「WILD BOY'z(ワイルドボーイズ)」に衣替えしたところ、スケボー隆盛の時期と重なり、また店長がカリスマ的ボーダーであったことから「リスペクト」する若者が大挙押し寄せて、スケボーファッションの発信地として一躍その名を馳せる。

　その後もコノ同じ角地でサーフ系のファッション、ウェアを中心に物販を続けていたが、2003年7月、奥さん桂子さんが突如「飲食やりたくなっちゃった」と言い始め、かくて運命の扉は開かれたのである――。

CoCochi [横浜・藤が丘]

●部数追加

　'08年夏に発刊しました『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊準備号』、以下の店に部数追加しております。

　CoCochi [横浜・藤が丘] ――神奈川県横浜市

　あと先日新たに増えた１店、あらためて紹介させていただきます。『創刊号』『創刊準備号』とも置いていただいています。

　Doggy's Diner [青山一丁目] ――東京都港区 new!

　全国でココでしか入手できない、『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』の販売協力店69店＋10店のリストはコチラ。

　販売を希望されるお店ありましたら、上記メール宛てご連絡下さい。大歓迎です！

　「創刊号」「創刊準備号」とも、当ブログでもお求めいただけます。お近くに取り扱っている店の無い方いらっしゃいましたら、「info◎hamburger.jp」(←"◎"をアットマークに置き換えてメールして下さい)までご連絡下さい。私より発送いたします。

　以上よろしくお願いいたします。

→ 【いよいよ秒読み】 『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』、販売全国69店リスト
【おしらせ】 ハンバーガーの雑誌出します　増刷決定のおしらせ

●【パン食文化向上委員会主催】 あんぱん食べ比べ試食会

　すいません――先程来、ハンバーガーとは直接関係のない近況報告的記事も混入してきておりますが、本日行って参りました――あんぱん食べ比べ試食会。

　いえ、おかげさまで、日々ハンバーガーを食べ続けている甲斐ありまして、パン生地に関する観察はだいぶ鋭くなりましたですね。あんこはさすがに専門外ですが(笑)、でも昨年こんなことをやりだす店もあったぐらいですから、次またいつバンズの間にあんこを味わうことになるか、わかりませぬ(笑)。備えあれば憂いなしということで……。

　次は食事パン系の回に参加したいな。

　で今日は、例の黒米バンズがあまりにおいしかったので、峰屋のご主人･高橋さんを横浜は藤が丘のCoCochi(ココチ)にお連れしました。

胚芽バンズのベーコンチーズバーガー

→ # バンズ― 峰屋 [東新宿]　◆ vol.1 ≪ご馳走≫バンズの誕生
# 166 CoCochi [横浜・藤が丘]

　久しぶりにFRESHNESS BURGER(フレッシュネスバーガー)に入りましたよ。全15種類の中から選んだのはサルサバーガー\350……けっこう悩みました。

　やっぱりワッパーの写真は「横」に限りますね。

　2009年12月11日、BURGER KING(バーガーキング)がウイスキー入りの“大人ワッパー”を発売。日本限定仕様のバーボンワッパー\450……限定仕様って何？「先行して本国アメリカで発売」「日本発売に当たりソースを独自開発」「ブラウンシュガー、醤油、バルサミコ酢などとともにバーボンウイスキーを使用した芳醇な香りが特長」ということだそうです。

●部数追加

　『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』『創刊準備号』、雑誌の販売にご協力いただけるお店が１店増えています。

　Doggy's Diner [青山一丁目] ――東京都港区 new!

　全国でココでしか入手できない、『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』の販売協力店69店＋10店のリストはコチラ。

　販売を希望されるお店ありましたら、上記メール宛てご連絡下さい。大歓迎です！

　「創刊号」「創刊準備号」とも、当ブログでもお求めいただけます。お近くに取り扱っている店の無い方いらっしゃいましたら、「info◎hamburger.jp」(←"◎"をアットマークに置き換えてメールして下さい)までご連絡下さい。私より発送いたします。

　以上よろしくお願いいたします。

→ 【いよいよ秒読み】 『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』、販売全国69店リスト

●北海道の牧場主と出会う

　昨日、北海道の某所で牧場を営む牧場主さんとお会いしました。「ウチの牛をぜひハンバーガーに」とおっしゃるのですね。

　それが「ウチの自慢の黒毛和牛が……」というお話ですと、申し訳ございません……正直あまり燃えない話だったのですが、ところがオーナーの口から出て来た牛の名は違いました。より「ハンバーガーにふさわしいであろう」と本場米国でも認められる品種だったものですから、その名を聞いて途端に私の目の色が変わった次第です(笑)。「ウチの牛をハンバーガー専用に改良しても良い」と本気でおっしゃっておられます。

　しかもこういう話を観光協会や行政からでなく、生産者ご本人からダイレクトに伺うことが出来たのが、何より私の心により強く響きました。いえ、武者震いすらしましたネ(笑)。牛を繁殖させ育てている、そしてそれを肉にする、まさにその現場に携わる方からの熱くて真摯な声です。それを私が受け取ったのです。

　細かい話もいろいろと伺っているのですが、続きはまた次回、乞うご期待ということで……。

●「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.23」好評配布中

　「有料誌より中身が濃ぃ〜」ともっぱら巷で評判の、ご存知ON THE ROAD MAGAZINE(ORM)最新号Vol.23は、全国協力店で好評配布中です。まぁ無料誌ですのでね、貰わにゃ損！損！という感じで(笑)。

　私の担当「On The Street Burger」、今回はご存知愛知県は半田のK'S PIT(ケーズ･ピット)さんを取り上げています。

　ハンバーガー関係の協力店、その後だいぶ増えてまして、

　BIG SMILE [取手]
　TRUST SALOON [大井町]
　GORO'S☆DINER [外苑前]
　AS CLASSICS DINER [駒沢大学]
　Bigmamacafe [横浜・北山田]
　CoCochi [横浜・藤が丘]
　TSUNAMI/津波 [横須賀]
　AUNTY-MEE burger [大津]

などで入手いただけます。

　待望の「ON THE ROAD MAGAZINE web」もオープン。あわせてご覧下さい。

→ 【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE Vol.22」配布開始
【最新情報】 「ON THE ROAD MAGAZINE」とハンバーガー

　ハイ、ではお次……足立区は千住で一番のカフェ＆バー蜂の巣(はちのす)のオニオンバーガー\950。

　ハイ、今日も上げますよぉ〜。今日も新たに２バーガー食べちゃったのでね……。

　横浜は田園都市線･藤が丘CoCochi(ココチ)の１月のバーガー、黒米バンズの餅チーズバーガー\1,150。またいろいろと考えて来ますよね(笑)。

　峰屋のバンズに、代官山小川軒の味を受け継ぐデミグラスソース。そして、自家製ソーセージ――国内ではめずらしいホットドッグ専門店の登場！

●ドギーズ･ドッグ

　気が付けば、あのネイサンズももう日本に無いのである。土も違えば、水も空気も違う――やはり「ただ持ってきただけ」では根付かないということなのか。


　本国米国におけるホットドッグの消費量はハンバーガーをはるかに凌ぐという。日本においても駅のスタンドから高速道路のSA、遊園地･映画館ほか娯楽施設、各種競技場、スーパーマーケットのフードコーナー、お祭りの露店に至るまで、ホットドッグはハンバーガー以上の広がりを有している。

　ただこれこそを「運命」と呼ぶべきか、ハンバーガーが「店名」によって認知される食べ物であるのに対し、ホットドッグは「名も無き店」がやっている場合がほとんどであり、ゆえに「どこの店の味」という認識のされ方に実に乏しいのである。

　ホットドッグの方がより広く浸透しているにも関わらず、知名度の点でハンバーガーの方が大きく勝っているのは、ひとえにマクドナルド独りの功績によるものかも知れない。そう考えるとマクドナルドはヒーローだ。

§　§

　「おいしいホットドッグの店知ってる？」と聞かれて「ココです」と答えられる人が居ない。なので誰もが「あそこのホットドッグがおいしいよ」と言える店が作りたかった――オーナー吉池さんがコノ店を始めた理由である。


　食べ歩きは大好き。でも「高くておいしい」は当たり前。なので地元の人が毎日行くような店にしか足を向けない。目指すは「毎日行ける価格で提供する店」――そこにホットドッグが結びついた。

　初め店名は「ドギーズ･ドッグ」としたかった。「ホットドッグの中のホットドッグ」という意味――「ミュージシャンズ･ミュージシャン」みたいなモノである。しかしホットドッグだけで一店舗を構えるのも容易でないため、多彩な料理を提供することとし、それでＤＤ――ドギーズ･ダイナーに。

　日々アップすべきネタが本気で増え続けてるんですよ。上げ続けないと、どんどん溜まってゆくんです。新しい店にも行かないといけないしね。では今日はネ……コレいきましょう。なにせ「期間限定」だと店主が言うモンですから。

　東京は目黒区八雲AS CLASSICS DINER(エーエス･クラシックス･ダイナー)のショルダーベーコンチーズバーガー\1,365。１月いっぱい、夜のみの期間限定です。18時以降ね。

　「天ぷら屋か」と言うくらい、あげるものがいっぱいあるので、困っちゃうのである。

　今日は何あげようかなぁ……コレいきましょう！先日の韓国の「ヨン様」東京ハンバーガーショップ巡りツアー(←こちらも要チェックでお願いします)で食べた、明治神宮前THE GREAT BURGER(ザ･グレートバーガー)のアボカドバーガー\1,100。

　前日に引き続き、韓国の「ヨン様」東京ハンバーガーショップ巡りツアー２日目――意外な結末が待っていました。

　本日計４店の予定で新宿駅西口10時30分集合。１店目はご存知、日本橋人形町のBROZERS'(ブラザーズ)。西暦2000年オープン、その道ではパイオニアと呼べるお店のひとつです。

　韓国の「ヨン様」東京ハンバーガーショップ巡りツアー、初日の模様を。

　メンバーは「ヨン様」ことイ･ヨンシクさん(左)とその叔父さんキム･ジェヒョンさん(右)。ヨン様は昨年短期間日本に住んでいた経験あり、日本語堪能。しかも住んでいたのが新宿･富久町のマダムＫのすぐ裏手だとかで、だけど峰屋は知らなかった、そこまでハンバーガーを食べ歩かなかった――という感じ。

　一方キム叔父さんは英語堪能。結局、私のしゃべった日本語をヨン様が韓国語に直して叔父さんに伝えるという流れで、いや、想像以上に疲れましたね。自ら説明が出来ないことのもどかしさ。同じ日本人を案内しているのとは全く違った気配り･気遣いも必要になってきますし。

　AUNTY-MEE burgerさんの東京ハンバーガーショップ巡りツアー'10 《冬編》の途上食べたハンバーガーで、まだご紹介出来ていないモノがありますので、韓国「ヨン様」ツアーの前にアップしておきます。

　東京渋谷、Reg-On Diner(レッグオン ダイナー)のテリヤキバーガー\850にパイナップル\100のトッピングで\950。

　前回、テリヤキバーガーの記事の折、食後に横溝オーナーからひと言、「好きなのはテリヤキにパイナップルのトッピング。もぉ〜最強！」と聞かされて、もぉ〜気になって仕方が無かったワケですよ。

7025 Franklin Ave. [五反田]

●部数追加

　『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』『創刊準備号』、以下の店に部数追加しております。

　GORO'S☆DINER [外苑前] ――東京都渋谷区

　全国でココでしか入手できない、『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』の販売協力店69店＋９店のリストはコチラ。

　販売を希望されるお店ありましたら、上記メール宛てご連絡下さい。大歓迎です！

　「創刊号」「創刊準備号」とも、当ブログでもお求めいただけます。お近くに取り扱っている店の無い方いらっしゃいましたら、「info◎hamburger.jp」(←"◎"をアットマークに置き換えてメールして下さい)までご連絡下さい。私より発送いたします。

　以上よろしくお願いいたします。

→ 【いよいよ秒読み】 『ＨＡＭＢＵＲＧＥＲ　ＳＴＲＥＥＴ　創刊号』、販売全国69店リスト

●韓国の「ヨン様」御一行、いよいよ明日来日

　そんなワケで、韓国はソウル市内に本当においしいハンバーガーショップの出店を目指す韓国人、李ヨンシクさん(自称ヨン様)の来日がいよいよ明日に迫り、私は準備に追われて何から手を着けて良いやら、とりあえずブログの更新からこなしております(笑)。

　ともあれまずは、ヨン様の事業計画をしっかりとヒアリングした上で、東京のハンバーガーの現状･実情や、ここ数年の流れ、その概略などを説明し、またヨン様の「こんな店がやりたい」という希望次第でご案内する店も適宜変えてゆこうと思っております。ヨン様のイメージするハンバーガー店と日本における実情と、どれぐらい違いがあるのか――その辺り楽しみでもあり、また、開きがあるほど説明が大変でもあり……ま、何にせよ、明解な日本語による説明に努めたいと思います。続報乞うご期待。

　で、以前言っておりました韓国からの雑誌の注文――送料や為替の手数料などが無視し出来ぬほどにかかるため、しばらく停滞していたのですが、今回のヨン様来日を機に「帰国時に持ち帰ってもらおう！」ということで依頼主との間で話が進み、「依頼主とヨン様がソウルで雑誌の受け渡し」「代金はヨン様が一時立て替え、ソウルで依頼主より回収する」という、私としては最も楽であると同時に、最もツマラナイ展開に向かっておりまして、しかしおかげで雑誌は無事日本海を渡ることが出来そうですネ。ヨン様「様様」です。

→ # 今度は韓国から「ヨン様」が東京ハンバーガーショップ巡りツアー

●食品偽装防止検定３級試験、受験

　連休最終日↑こういう試験を受けてきました。

　表示義務のある遺伝子組み換え食品７品目が全くの"ノーマーク"だったんですよねぇ……勉強してなかった。学習の意味も込め載せておきます。７品目とは――大豆、とうもろこし、ジャガイモ、菜種、綿実、アルファルファ、てん菜――のことです。遺伝子組み換えかどうか分からないときは「不分別」と書きます。これは覚えた。

　そしてまた新たなツアーが控えています。

　琵琶湖のAUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー)さんのツアー初日、↓こんなメールが届きました――タイトルは「韓国のファンより」。

　そんな次第で「新たなツアー」の全容をそろそろ上げておきます。

　昨年8月に続いて滋賀県は大津市、琵琶湖畔のAUNTY-MEE burger(アンティーミーバーガー。以下AMB)さんが上京されました――。

　前振りばっかり長くてスイマセン――新たな東京ハンバーガーショップ巡りツアー。

　ツアー初日の５店目、青山･外苑前のGORO'S☆DINER(ゴローズダイナー)に着いたのは22時50分。なので当日はハンバーガーをいただくことは出来ませず、↑コレは後日再訪して食べたものです、アボカドチーズバーガー\1,350。

　さてそれでは、新年早々発生した新たな東京ハンバーガーショップ巡りツアーの中でいただいたハンバーガーをひとつご紹介します。

　ツアー２日目の５店目、通算ですと10店目！北千住SUNNY DINER(サニーダイナー)の新メニュー、ＢＢＱパインチーズバーガー単品\980。お供は定番のマンゴージュース\420。

　昨日2009年の1月、兵庫県は西宮のEsquerre(エスケール)さん主従が上京され、私が都内ハンバーガー各店をご案内する東京ハンバーガーショップ巡りツアーが催行されたという記事をご紹介しましたが、昨年行われたツアーは実はその１度きりではありません。同じような内容なのでイチイチ載せませんでしたが、実際にはのべ５組の皆さんをお迎えし、「ハンバーガーの都」東京を西に東にご案内いたしております。

　そんなワケで今回は、12月のHOT ROD Custom Show 2009絡みのミーティングも含め、昨年一年分のツアーの様子を以下にまとめてご紹介いたします。