天然工房 なちゅらぶ

すみません、また記事の更新がにぶってますね〜(汗)

なもんで、これまた先日って随分前ですが、本当に一瞬しか出なかった、お得意の本日限定商品。
「こみかんの寒天ゼリー」なり。

？こ・み・か・ん？
って思いますよね。
そう。

小さい蜜柑。
コミカン。なんです。

つまり、これから立派なミカンを採るために剪定されて枝から切り落とされたミカンの子供。

まだまだ熟れてませんから、全くのグリーン色。

なもんで、なちゅらぶさんのお上は、知らずにカボスだと思い込んで買っていたらしい。。。
家にて使おうと思ってびっくりして、どうしようもなくって果汁を取り合えず冷凍したとか。。。
で、どうするんでしょうか？(謎)

なちゅらぶさんは、出会った当初から寒天ゼリー！とひらめいたので、計画的に購入。
お店で迷わず仕込みました。

そうは言えど初の食材ですから、手探りでのゼリー仕込み。
さほど酸味はないように加減をして、どの国産糖と会わせようか。。。(なちゅらぶでは、４種類もの国産砂糖を巧みに使用)

そして、ぴったり相性の良いお砂糖と出会い、めでたく
『ほんわか優しく後味どこかしらミカン？』っていう、面白い寒天ゼリーに仕上がりました。

あ、でも、もう、きっと明日来ても無いのね。
はい。
素材切れです。
すみません。

社会体験スクール「ＫＯＤＯＭＯ塾」本日開催♪♪♪

もしかしたら子供たち以上に楽しみにしていたかもしれないスタッフたちの協力の下、無事こちらの課題もクリアし、めでたしめでたしの終了〜となりました。

まず最初は自分たちの手で、世界に一つの「トライフル」を作ること。
「トライフル」は、イギリスの家庭的なデザートとして有名で、伝統的なレストランでも必ず出てくるそう。
直訳すると「取るに足らないもの、ささいなもの、ありあわせ」という意味。
果物とクリーム、スポンジを洋酒で浸して材料を重ねて作ります。

なちゅらぶでは、お子様も食べやすいように洋酒ではなくシロップに浸したスポンジを使い、中にケーキを潜ませて。
上には、たっぷりの豆乳生クリームと、豆乳カスタードクリームが。
そして、本当に日本の旬の果物が色々と乗っています。
おまけにクラムクッキー付き。
当店の人気ＮＯ.１商品です♪

これを各自作ってもらい、それぞれの名前を付けた旗を付けて販売開始！
かわゆいでしょ(＾＾*)

子供たちが自ら売り子さんになり、暖かいお客さま方々と接客させて頂いて、あっという間に完売しました〜〜〜。
ぱちぱち。

一番最年少でもとても積極的に作業をきっちりこなした３年生の英里ちゃん。
落ち着いていて丁寧に作業を進める５年生の真梨子ちゃん。
去年も来てくれた料理の腕前と知識抜群の６年生の夏己くん。

最初は緊張の面持ちで黙々とお仕事。。。

でも、最後はそれぞれのスタッフとすっかり打ち解けてお話しながら。
それでも手元は、ばっちりお仕事モードで！

こんなに忙しく、こまごまとお仕事させちゃって大丈夫？
なーんて、誰も言う隙がないくらいに、次々とやってくる作業。
それでも、みな確実に向き合っている。

なちゅらぶさん、正直かんどーしました。

最後の感想文のお手紙を３人に読んでもらえた時には、もう涙ちょちょ切れでましたの。
うるうるです！

あんなに足も痛くなりつつ、がんばっていて。

でもでも、皆それなりに、何かを見つけ、何かを感じ、確実に成長する肥やしになった様子。
あーーーー。
素敵過ぎる！！！

なちゅらぶさんは、わが身に子供が居ないので、時折触れるこの感覚が、とても大好きです。

人として、とても大切な何か。
子供たちに、こちらが教えてもらった一日でした。。。。

ありがとうございますね〜。

あなた達の未来が、とってもまぶしいっ！

今年もやってきました。
『社会体験スクールＫＯＤＯＭＯ塾』
いわば、小中学生を対象にした体験学習です。

が、ちょっと面白いのは、お仕事を責任もって一連のことをこなす。ということ。

たとえば、当店のでは、ただ単にお菓子を作るだけではなく、お掃除、接客、販売までこなすという。
そのうえ、お仕事終了後に、お給料が手渡しされます。

なちゅらぶさんと同年代の方が主催されてます。
社会体験スクール　ＫＯＤＯＭＯ塾
http://kodomojyuku.com/

元、スキーのインストラクターをされていた方。

子供たちの未来に、何か自分が出来ること。
それを今までの経験を生かして形にされています。

なちゅらぶでは、明日、その未来に歩む子供たちを迎え入れます。

どうかご来店されたみなさま。
まだまだつたない部分がある彼、彼女たちではありますが、精一杯いたしますので、どうか温かい目で受け止めてくださいませ。

当日は、彼らが作ったケーキがお客さまをお待ちしております。

お気に召せば、購入されてくださいね。

お待ちしておりマース。

ちなみに画像は、去年の作品。
卵を使用しないクッキーを作ってもらいました！
もちろん完売いたしましたよ。

みなさま、お知らせしてなくってごめんなさいね。

実は、密かに自家製葡萄酵母の天然食パンに豊かなバリエーションでフィリング天然食パンがシリーズで登場してましたの。

今は全部で６種類。

これは、当店のニュースタッフが、延髄ものの一品。
"黒糖シナモン天然食パン"

これのハーフオーダーが通ると、カットしているそばから、鹿児島産の黒糖と薫り高いシナモンの蜜がとろ〜りと流れ出るンです♪

ナイフを握るスタッフの目が、真剣そのもの。
なぜって？

それは、商品につい、手を出してしまいそうになる衝動を抑えるのに必死だから。

売れ残ることを密かに、かつ、真剣に願っている。

それほどハマっています。

定番人気の「ずっしりもっちり国産素材の天然食パン」に黒糖とシナモンを混ぜ込みました。

気と血の巡りを良くするシナモン(肉桂)と、お砂糖の中では一番ミネラル豊かな黒糖との、素敵なコンビ。

ぱくっと食べたとたんに、口の中で一気に広がるシナモンの香り豊かさと、遅れてじんわりと感じる黒糖の深〜い甘みが、病み付きに。ぐるぐる渦巻きも可愛くて、特にとろけ出したところは至福の味わい。
http://www.takumi-an.com/shopdetail/001000000018/

一度、お召し上がりになりませんか？

あなたの元に至福のひと時が訪れますよ。
ふふふ。

なちゅらぶさんのお上が、玄関先にてこそっと育てていたものは、、、、

南国の果物。
『パッションフルーツ』でしたの。

自然落下を待っての、完熟収穫♪

素敵じゃないですか！

なかなかないですよ。

自然落下したパッションフルーツの完熟さんって。

一般に売っている若いうちにもいだパッションフルーツであっても、しぼしぼの皮になるまで待つのがよいんですが、ツル(枝?)になったまんまで、しぼしぼに自然に皺がよるんですから、超見もの！

ぱっかり割って、スタッフ皆でありがたく、頂戴しました。
しっかりと、酸味と甘みが調和した濃い味で、種のつぶつぶぷっちり感も楽しくて♪

種も結構ぎっしりと詰まっていて、果肉果汁もしたたるほどで。
おぉ！上等ではありませんか！
素人さんながらに、素晴らしい出来だと思いますわん。
そういえば、うちのお上は、なかなか貴重な物をなちゅらぶに運んでくれることが多く。
とても素敵な女神だと、ほんとに感謝しています！
ありがとうございますねっ！

なちゅらぶさんのお上(母上)から、貴重な桃の差し入れを頂戴しました。

だれ？この上に座っちゃったの。
って感じにペタンコな形。
変わってるぅ〜。
古い表現ですが、たれパンダならぬ『たれモモ』って風な。。。

まぼろしの桃、その名も『蟠桃』(ばんとう)。
桃の原種なんだそうです。

元の産地は中国より。
西遊記に出てくる孫悟空は9000年に1度しかならない桃を食べて不老長寿になり、三蔵法師のお供をしたとか。

育てるのが難しいみたいで、日本でも数箇所しか栽培していなくて、とても高いお値段で取引されるものだそう。

というのは、後から知ったことで、プラムにも似たあまり良い香りに誘われて、あっさりと、ぱくって食べちゃったなちゅらぶさん(汗)←反省）

だって、桃さんが「今よ。食べて。さぁ早く！」って全身で語りかけて来たから。←真実)

蟠桃という桃の身は、通常の桃に比べて、少々固くしまった感じ。
でも、濃厚なあま〜〜〜〜い桃でした。
しっかりした、ぼやけていない味。とでも言うのでしょうか。

どうやら、とてもちょうど良い食べごろだった様子。
皆で、分けて食べたから、よりいっそう美味しかったね。
とても良きものを口にさせて頂きました。

お上、本当にいつもいつも、こうやって珍しいものを、せっせとなちゅらぶに持ってきていただきまして、誠にまことにありがとうございますね。

深くふかぁ〜く、感謝いたしますぅ〜。

今年もこの季節がやってきました。

あまり長くは続かないのですが。
生のブラックベリーが入手できる、この時期が。

製菓業界、通常は輸入物の冷凍ブラックベリーを使うことも多くて。

日本産のでかいことでかいこと。
あはは。
画像のは、こましに澄ましたお顔のものをチョイスしましたが、ぼてっと福よかに育ったものも沢山あります。

もちろん、自然の産物。
美味しいものには、むいむいさん(虫さん)もおまけでついてきたりもするんですが。

化学薬品での操作した甘さでもなく、ナチュラルな甘みが美味しいんです。

それをケーキに飾るのが嬉しくて。
今は、ショートケーキやバースディケーキ、本日ケーキなどを彩っていますよ。

なちゅらぶさんは、苺の季節も終わって、フレッシュブラックベリーに出会うと、
『あ〜、夏だなぁ〜』と、しみじみ感じます。

でも、何故か、このベリーとともに連想する夏は、昔過ごした清里の涼やかな夏のイメージなんですの。
清里では、そこいらに自生してましたのを、自ら摘んでデザートに仕立てていましたから。

さて現実は、というと
大阪、堺の夏は、立派にむんむんとしてますが。

それでも、少しは大阪の夏も涼やかに過ごしたいですよね。

ほんのちょっぴり、気持ちのリゾートを感じにぜひぜひ「なちゅらぶ」へ、ようお越し♪

卵と乳製品を使わないケーキシリーズ。
「ポティロン」
やっとかぼちゃが盛りになってきましたので、ニンジンからかぼちゃに変わりましたの。
「ポティロン」とは、フランス語で「かぼちゃ」という、ずばりお菓子材料そのまんまの名前(笑)。
かわゆい響きですよね。
日本では「どてかぼちゃ」なんて呼ばれたりもするのに(苦笑)

乳製品ということは、もちろんバターも生クリームも牛乳も不使用ですよ。

卵も使っていない。
けれども、いわれないと分からない方も多数。

科学的なものは、アルミニウムが入らない国産のベイクングパウダーの使用くらい。

アレルギー素材を使わないから、他は何使っていてもよいだろう。っていう考えは少し、違うように感じるので。
実は他に科学的な物を使っていたり。っていうのは、お客様には、分かりにくい部分ではあるけど、そういうのは、あまり好みではなくて。
出来る範囲で誠実に。
今の現状の中で、なちゅらぶさん出来る限りの最小限度にしたくって。

それでもそれでも、味覚としての美味しさ(基本)と、身体への美味しさ(健康)とのバランスを考えて、なるべくナチュラルな製品を使って、独自のレシピと製法で、ケーキ。お菓子。という立場を追及してやみません。

かぼちゃは、なちゅらぶさんが、この目で選んだものをオーブンで皮ごとじっくり丸まま火を通して、ほこほこに焼いて。
じんわりと甘みが出たのをせっせと裏ごし。
そういう手間隙かけた物のみ、使用。
愛のエッセンス、ばっちり入れてますよ。

ふんわり上がって、しっとり、もっちり。
食べ応え十分。

上には、低血圧や貧血、ダイエットにもよいと言われる、かぼちゃの種を載せました。

去年より、密かに美味しさパワーＵＰ♪

お勧めは、上に豆乳生クリームをででんとのっけちゃったもの。

安定剤などの添加物の入らない、純粋な牛さんのお乳から出来た純生クリームと本当にクセの無い豆乳で作りましたの。

乳製品アレルギーでなければ、ぜひぜひこちらを。

なちゅらぶさん、「今日のケーキ」に、またお気に入りの梅ガナッシュチョコレートを使いたくって。

じゃじゃ〜ん。
で今度は、タルト仕様にしました。

卵不使用でもしっとりさっくり。な、タルト生地には、白と黒のゴマ入りで香ばしさを。

もちろんチョコレート部分は、梅の甘露煮というか、琥珀煮の梅の実とカカオマスとビターなチョコレート、豆乳生クリームで作りました。

チョコレートに梅のさわやかな酸味。
豆乳の力で切れ味すっきり。
乳製品使用なので、マイルドな味わいになりました。

上は豆乳生クリームを塗り、梅酒の梅をちりばめて。

さらに、これもマイブームの梅キャラメルの豆乳クリームをででんと乗せちゃいました。

キャラメルといえども豆乳のおかげでしつこくなくて、甘いのにさわやか。
時折のぞく梅の実も楽しくて。
という不思議で面白いクリームなんですよ〜ん。

梅好きには、延髄ものでしょう。

今日のケーキでした。

密かに、ひそーかに、溜めておりました。
お客さまからのお言葉集。

この度、地味〜に、こつこつと深夜までパソコンに向かい、痛い首や肩とさらに仲良しになりつつ、作業を進めておりました。

おかげさまで、ＨＰにお客様からのご意見や感想などを掲載させることができつつあります。

【お客様からのお便り】
http://natu-inpre.jugem.jp/

当店へどんな内容でメールを送ったのか忘れたころに、なちゅらぶさんからホームページへのコメント使用の許可のメールを、突然に届けさせて頂いた方も沢山いらっしゃいました。

とてもとても暖かい心をお持ちの皆様のお陰で、無事に【お客様からのお便り】ページを作ることができました。

本当に、嬉しく思います。

そして、ご丁寧に返信頂いていたにもかかわらず、あまりの数の多さに、お礼のお返事が出せないままの方も沢山おられます。

その節は、大変失礼いたしました。

この場をお借りしまして、お詫びとともに、御礼を申し上げます。

今後も、お客様からメールが来ましたら、徐々にアップしてゆきますので。

お時間あれば、どうぞ、覗いて下さいね。

お客様方々のご協力に、深く感謝いたします。
ありがとうございます！！！

画像は、梅の甘露煮をどでーん。と乗せた大胆なフォルムの梅ショートケーキです（笑）
サンドはもちろん、梅チョコレートガナッシュクリーム！

あ。でも、このケーキ、もう既に「過去の本日ケーキ」でございますので、あしからず。

綺麗な色ですね〜。
種子島産のきび砂糖と完熟梅のみでシンプルにジャムにしましたの。

青梅とは違って、完熟梅ならではの味。

とっても柔らかい酸味は、見た目の綺麗さを裏切らない美味しさ。

まさに杏ジャムのよう。

どこまでも柔らかく、優しい酸味が甘さを引き立ててくれます。

梅ジャムは、完熟に限る！←言いすぎ？）

新発見でした♪

優しくて、ヘルシーな豆乳チョコレートガナッシュと、初期消毒一回こっきりの低農薬栽培梅ちゃんを、お友達にしちゃいました。
両者とも初のご対面でしたが、なちゅらぶさんの仲人もあり、すっかり打ち解けて、豆乳チョコちゃんのやわらかな味わいの中に、きゅっとしたさわやかな梅くんの酸味が広がる、なんともベストマッチなチョコタルト。

梅くんは、ことこと時間をかけて、きび砂糖でにこんだら、甘露煮というより琥珀煮という呼び方がぴったりな、しっかりしたコクのある梅の甘露煮に変身したものを選択。

その二人をさらに取り持つ、豆乳焼きカスタードと、豆乳生クリームのコンビ。

それをあまりバターを使わないヘルシー使用な、クラムタルトがしっかりと支えています。

この梅ガナッシュチョコレート、クセになりそう。。。
と、密かなファンが増殖中〜。

さーて、明日はどんな豆乳の梅菓子メニューにしようかな〜〜〜〜〜。

るんるん♪

なちゅらぶさんの定番になる勢いの
「豆乳の焼きカスタードタルト」シリーズ。
今回は、生のまんまで食べてもあま〜い、もぎたてスイートコーンを和歌山から、わさわさと仕入れてきましたので、それでお菓子を作りました。

実は、すんご〜く合うんですよ。
とうもろこしとカスタードクリームって。
しかも、なちゅらぶさんところは、豆乳カスタードクリームですから、さらに奥深い部分で相まって、素敵な組み合わせとなってま〜す♪

上の飾りにも、ヤングコーンを並べて。
キャラメリゼっていうんですけれども、フランスで言うことろのカソナードという砂糖にあたる、きび砂糖で焦がしました。

ヤングコーンは、甘く煮てあげて、お菓子としてきちんと調和するように仕立てました。
素材同士がみんなと仲良くするようにね。

それでも歯ごたえのよいしゃきしゃき感が、新鮮な驚きを。

ね。
ちょこっと楽しい夏のお菓子でしょ。

７月の限定販売
「　完熟黒オリーブ　」
もちろん、自家製ぶどう酵母のパン種から出来てます♪
詳しくは、こちら
http://www.takumi-pan.com/shopdetail/001000000019/

カリフォルニアの豊かな土壌に育まれ、栽培から製造まで一貫して厳しい管理体制の中で作られた、完熟黒オリーブをふんだんに使用。完熟黒オリーブの苦味がなくまろやかで深い味わいに、あえて使用直前に挽いた粗い黒胡椒がぴりりと効いていて、味がぐんと引き締まっています。

た〜っぷり使用したオリーブの油分は生地に自然な柔らかさを与えていて、拓味のハード系パンの中では、一番のしっとり具合に仕上がりました。

今回は、特別価格で販売いたします。ツナやポテトのサラダを挟んで食べたらもう最高！この機会に、ぜひぜひオリーブぱんとご対面を！！！

ねね。美味しそうでしょ。

これを、なちゅらぶ店頭でも隔日販売してま〜す。

これまた季節も終わるかも・・・

無農薬びわちゃん。

ごろごろいてますね〜。

これも、低農薬栽培梅と同じ農園より、なちゅらぶさんついでにもがして貰ってきましたの♪

鳥が先か人が先か！
という争いのもと、十分になちゅらぶへ入荷してきましたの。
本当に、お世話になります。
ありがとうございます！

びわって意外とアクが強くて、指先染めながら、皮を剥き剥きして、無農薬和歌山レモンと共に、ことこととコンポートにしました。

今は、なちゅらぶのデコレーションケーキやショートケーキを飾っていますの。

そろそろ旬も終わるでしょうか。
生のヤングコーン。

初めて缶詰以外で見たかもしれません。

先々週の和歌山仕入れで発見したものです！
なぜ今頃ＵＰかというと、、、ＰＣビスタが・・・・

いえいえ、機械オンチのおかげさまです。
すみません。

それにしてもかわゆいですね。ほんと。
生でかじると、フレッッシュ感とやんわりな甘さ、しゃくしゃくという芯まで一体化した歯ごたえ。

トウモロコシが大きくなる前に収穫した、まさに今しか食べられない、旬のもの。

季節感。たっぷり♪

そうは言えど、でかいヤングコーンですね。
缶詰サイズには入りませんね、これ。
ヤングでなくて、ミドルコーンぐらいかしらん。

そろそろやってきますね〜、この時期が。

そう、スイカの時期が♪

なちゅらぶさん、スイカ大好きなんですぅ。

昔っからスイカが好き過ぎて、ご飯が食べられない程に、もさもさ食べて水っ腹になっていた、という小学生時代。

白い部分が綺麗に見えるまでかぶりついていました。

これって重要でして。
赤い実の部分を食べていても白い部分が近づくにつれ、美味しいスイカでないと、赤くても味がしなくなる。という良し悪しの判断材料にもなるんですよね〜。

無農薬、無化学肥料すいか。
早速、初物を頂戴しました。

少し収穫が早かったようですが、いえいえ、十分に食べる部分の多いこと。

おいしゅうございました！
ありがとうございます。

そして、最近の更新の鈍いのは、パソコンをウインドウズＸＰからヴィスタ（もしかしてビスタ？）に変えてから、今まで使っていたプリンタが、そのままの設定では対応しなかったり、以前貯めていたデジカメ画像が見れなかったりで、てんやわんやでしたの。

そういう意味では使い心地は、微妙です。
しかし、格段に使いやすい面ももちろん大あり！なんですが。。。。。

ヴィスタ(ビスタ？)の細かい部分などが古いバージョンに素直に対応しないなんて企業の陰謀でしょうか？

いえいえ、なちゅえらぶさんが、ただの機械オンチなアナロガーなだけですね。

すみません。たいそうなこと言っちゃいました。てへ。

この桃のような梅ちゃんを見てください！
なんてかわいらしい色つき方。

そして、この梅ちゃんに出会うもの全ての人が言う。
「わぁ〜きれいな梅〜〜〜〜！」

この梅ちゃんは、先日なちゅらぶさんが雷鳴る中、愛を込めて、ひとつ一つもいできましたの。


なちゅらぶの天然酵母パンを通信販売するのにお手伝いをしていた元スタッフのご家族の農園に、ご好意でお邪魔させて頂きまして。

して、この梅ちゃん、化学肥料、除草剤などは使わずに、控えめに消毒を一回こっきり使用。の低農薬ですくすく育ったのです。

しかし、というか、だから、というからか、虫さんはほとんどついていないものも多くて。

本当に、すんごくきれいで・・・。


そして、たくさん沢山なちゅらぶにやってきました。

この梅ちゃんを何か加工してみたい方、１キロ単位でお分けします。

早いうちにご連絡を！！！

もちろん、日々せっせとなちゅらぶさんトコで甘露煮や、ラム酒漬けにと相成っていますが、なんせ大量！

いい顔している時に、少しでも多くの人に、この梅ちゃんとご対面してもらいたいんですが。


今日はお店の「２０年物の琥珀の梅寒天ゼリー」の上に、どっかりと甘露煮ちゃんを鎮座させてあげましたよ〜。

って画像が横になっててすみませぬ。
どーしても、この人、お休みしたいらしくって(汗)

６月の１６日より３０日までなちゅらぶのお菓子をＪ:ＣＯＭさんにて毎日放送していただけることになりまして。

え〜、関西地域以外の方。
ちなみにＪ:ＣＯＭとは、ケーブルＴＶの会社です。

なちゅらぶさんには、ケーブルテレビとは実は無縁な生活なのですが、なんでも南大阪地域をカバーしているケーブルテレビなのだとか。

吉本の芸人さんが「おやつの時間」と称してスタジオでお菓子を食べるコーナーがありまして。
それに、なちゅらぶの定番商品「りんごのショコラ」ちゃんが、晴れて登場することになりましたの。

なちゅらぶの真髄「りんごのショコラ」ちゃんの詳細はコチラhttp://www.natulove.jp/cake_003.html

そう、卵や乳製品、チョコレートそのものを使用しなくても、和の素材の力を借りて、うーんと食べ応えのある、しかも、超ヘルシーな優秀ケーキちゃんなのですよ。

見た目は控えめでも、やるときゃやる。
そんな底力のある、少し色黒な彼女なんですね〜(*^く^*)。

番組内では、このりんごのショコラちゃんをホールでプレゼントしちゃう企画もあり。

さ、明日はりんごのショコラちゃんのスタジオ入りの日です。

さてさて、吉本芸人さん達に、どんな風にいじられるのかしらん？？？

わくわく♪(*^わ^*)

でも、なちゅらぶさんは、ケーブル引いてないので、オンエアは見れません、すみませぬ。

父母をはじめ、色々な方から祝辞のメールやグリーティングカードなども届き、スタッフからも沢山の贈り物を頂戴しました。

元住んでいた懐かしき清里の鳥の声や風の音など、自然の音だけを取り込んだＣＤや、元住んでいた大阪高槻にある地ビールの限定商品だったり、亜麻仁油だったり、ビオのローズウォーターだったり。

前回のお酒もそうだけど、本当に驚くくらい、なちゅらぶのスタッフは、私の好みにどんぴしゃり！なプレゼントを贈ってくださる。

今は旦那様と共に東京のハーブスで働く、元スタッフのマユミ嬢からも、ビオ製品のアロマコロンが届きまして。

前回のお酒に始まり、あまりの素敵過ぎるチョイスに、涙がちょちょ切れそうな、なちゅらぶさんです〜。

本当に、幸せなお誕生日でした。

ま、相変わらすお仕事にむちゅーな一日で、途中はすっかりお誕生日なんだってコト、忘れ呆けていましたが。
あは(*^あ^*)

みなさま、本当に心からのメッセージ、ありがとうございますね。

この世に生まれて、今に至るまで命が存続して、そんなあなた方とご縁があって、この１８日で３５歳を迎えることが出来た事に、大変嬉しく、また深く感謝することができた誕生日でした。

幸せ。
ほんとうに、しあわせですの、なちゅらぶさんは。

ちなみに余談ですが、なちゅらぶさん、あんまり自分の歳、気にしない人なので、誕生日が来るずーーーーっと前から、自分は既に３５歳だと信じて疑わなかったお人です。
書類にまで記入しているんだから始末が悪い。
「え？まだ私、３４だったの？うそ！」なーんて。

お笑いですね〜相変わらず☆
違う意味でも、しあわせな人かも(*^え^*)

なちゅらぶさんとこで、せっせと全国に発送している自家製ぶどう酵母のインターネットパン屋さん『拓味酵母パン』のサイトがリニューアルいたしました！！！
http://www.takumi-pan.com/←見てね♪

しかも、今なら、ななんと送料無料キャンペーンをどどんと太っ腹で続行ちゅ〜。
さらに、地元堺の有名包丁屋『孝行』さんのパンナイフとカンパーニュのセットでプレゼントもあるの！素敵♪←自画自賛）

なちゅらぶのＨＰは、外部委託ではありません。
元々は、趣味から始まって拓味パンを作っていた森岡氏http://www.takumi-pan.com/html/newpage.html?code=3の本業がそちら系←どちら系？）だったので、お願いしていたのですが、現在、新しい拓味パンホームページは、誰が担当しているかというと。。。。。
その名も『ＡＹＡ嬢』。
彼女はＨＰ製作の仕事をしていた元ＷＥＢ嬢。はい。この表現、間違ってますね、完全に。えへ(*^に^*)

今まで内緒にしていたんですが←なぜ？)実は、なちゅらぶには４月から、新入社員が入っていましたの。

将来は宮古島で地産地消を取り込んだ、人と人のつながるようなゆるゆる〜な天然酵母パン屋ちゃんを開くのが夢だそう。そんな彼女は沖縄産のパン用小麦の可能性に期待を寄せているの。

ＡＹＡ嬢は、独立してＨＰ製作の仕事をしていたのですが、そんな夢を実現させる道の途中駅として、なちゅらぶのパン屋さんを選んでくれました。
嬉しいご縁だなぁ〜。

そんなご縁で、今は、サービスやＨＰを担当しながら、現拓味酵母パン担当ＲＥＮＡ嬢の右腕を虎視眈眈(コシタンタン)←ほぉ〜こんな字なんだ)と狙っているのでありました。

でも、虎が獲物を狙うような雰囲気のある人ではなく、私にとっては『たっぷりと太陽さんの日を浴びた干草のワラ』のような方。←この表現の深い意味が分かるかしら）

いつもニコニコほんわかと。
どこかで誰かが「おいしそ〜」とつぶやいたモノならば、なにしてたって「なになにぃ〜？」と、必ずやちょこちょこ飛んで来る、かわゆい人で。

なちゅらぶさんに負けず劣らずお酒を愛す、同志のようなお方です。

そのうち彼女もパン製作に加わり、ＲＥＮＡ嬢と共に、さらに拓味パンを豊かなものにしてくれる事でしょう。

きゃは〜楽しみたのしみ。。。(*^わ^*)

こんなに豆に記事をＵＰするのは、ほんと久しぶりですね〜。
やはり、今は豆のシーズンだからでしょうか？(*^え^*)

本日新登場は、
『イエロートマトの豆乳の焼カスタードタルト』です。

なちゅらぶさん、プチトマトのオレンジ煮が気に入ってまして。

で、これを豆乳カスタードクリームをベースにした生地を敷き詰めた中にトッピングしちゃったんです〜。

下のタルト生地は、びっくりするくらいバターはほんの少ししか使っていないヘルシー仕様。
実は、ケーキのクラム（そぼろ）のタルトなんですね〜。
↑クラム（そぼろ）とは、スポンジケーキなどの切り落としを網で漉してぽろぽろにしたものの総称）
なので、仕込むたんびに微妙に違う味に仕上がります。
なちゅらぶさんのお店では、ほとんどケーキの切り端などが出て捨てる事などありません。
↑業界の裏側ですね。実は破棄してるケーキ素材の量といったら、驚きですよ。毎日のことですもの。もったいなくて。
しかも、捨てる分まで入れての「一個のケーキ」価格が設定されるのですから。

そういう環境で働いていたら、食べ物であっても捨てる事に抵抗感が薄れてゆく。という感覚になってしまいがちです。本当に、多いんですよ。
当店ではそんなスタッフには、育てたくありませんから。

せっかくのお菓子に生まれたのだから、お客様の元へ出来るだけ届けたくて。
なるべく質の良い素材を使って原価が高くなってしまうケーキの価格を、そういった努力で極力抑えているのです。
愛ですね。
お菓子も、お客様の笑顔も、スタッフの感覚も色々愛しています。

今回は、まだ食べてないけど、きっと美味しいはず。

トマトとカスタードは絶対絶妙に合うはず。ってなちゅらぶさんの五感が言ってるから。(*^_^*)



そして、先日の発芽玄米酒http://blogs.dion.ne.jp/natulove/archives/5595031.html#comments
を飲んだ感想、ですが・・・。

お酒があまり強くないスタッフ達と共に、試飲会をしたのですが、
飲みやすい。
初めての味。
美味しい。
スパークリングワインのよう。
酵母の香りがする。などなど･･･
という感想が出ました。

軽いほのかな酸味は、柔らかく、確かに舌の上で弾ける感は、スパークリングワインのようでもあり。アルコール度数の低い、ドブロク、のような、濁り酒のような、甘くない甘酒のような。。。。

乳酸菌や酵母菌、酵素がたっぷりのお酒。
素敵な新鮮さを届けてくれました(*^_^*)
し・あ・わ・せ〜〜〜〜〜♪

そのうち、発芽玄米酒粕でパンを作る予定ですの。るん♪
また報告しますね〜。

これは、動物性のものを一切使わない。ので、ゼラチン不使用。
かといって、最近多いゲル化剤なども使いません、ヘルシーな寒天ゼリー。
寒天、といってもやわやわなふるふる感を大切に作って、口当たりが優しいように仕上げていますの。

『　有機りんごと琥珀の梅寒天ゼリー　』なり。

この琥珀の梅、の由来は、お客様からのご好意で、なちゅらぶの製品になりました、なんと２０年物の梅酒。
しかも、梅酒にするにはもったいない級の焼酎で漬けてあるそう。


梅酒そのものは、濃くて、まろやかで、こなれていて、優しくて、深い甘さのある、超熟の梅酒なんですの。

左の画像のものがソレです。
なんて色をしているんでしょうか。
間違っても、これ、梅酒ですよ。
びっくり。ですよね〜。

ちなみに、奥で友情出演しているのは、パン食人のＲＥＮＡ嬢です。
なちゅらぶさんが、梅酒と戯れている間にも、せっせこ美味しいパンを作ってくれています。
ありがとうございますねっ。

さてさて、その梅酒をアルコールが苦手な方も食べる事が出来るように、(残念ですが)アルコールを飛ばして、オーガニックのりんご果汁とあわせました。

表面には、去年の無農薬梅酒の梅をピューレにして載せています。
それと、自家栽培のミントちゃん♪

さて、ぼちぼち温度が高くなってまいりますね。
そんな時は、なちゅらぶの寒天ゼリーて、ちゅるんと涼んで下さいな。

最後になりましたが、この琥珀の梅酒の持ち主だったお客様、天然モノの河豚のみを扱うコダワリのてっちり屋さんに感謝！http://www.kikumasamune.co.jp/guide/list/78/ichiriki.html←キクマサさんからのサイトを掲載させていただきました、あしからず）

本日から８月いっぱいまでは、フグの味が夏場は落ちるから、という理由で休業されるという、なかなか素晴らしい姿勢を貫いているお店です。

誠に有難うございますね。
これからも、宜しくです！(*^ほ^*)

p.s　本日の差し入れも美味しく、ありがたく頂戴致しました。
毎度、毎回、本当にありがとうございますね。
スタッフ一同、感謝しています！

先日、出勤したハナから「ハイ。これ。」とスタッフより手渡されたのが、酒。

あはは。
どんなのん兵衛なんですかってね。

なんでももうすぐ迎えるなちゅらぶさんバースデーのために注文した物が、早々に到着し、生き物なので、早く渡した方がいいと思って。とのこと。

ん？お酒。生きてる？発芽玄米のお酒？無農薬で？立てて保存しないと駄目？空けたらブシュっと吹き出るかも？その酒粕も頂戴できるの？発芽玄米酒粕で酵母パンも出来る？

なんですとーーーーー(*^さ^*)
きになるきになる。。。。
さすがに仕事前、そのときはぐっとガマンの子で開封は致しませんでしたが。。。

自然農法の無農薬米を発芽させてからお酒にして、そのまま瓶詰め。
なので、澱が溜まっていて、少しずつ栓を開けただけで、振ってなくてもどんどん発泡してきます。

わくわく♪
なんでもこのお酒
「糖尿病と高血圧症の人が飲んでもよいお酒」
としても紹介されている様子。
http://www.funaiyukio.com/funa_ima/index.asp?dno=200504001

さらに深まる興味。。。

アルコール度数は７〜８％程度らしいのですが、ちょっこら呑んだだけで、なちゅらぶさんは真っ赤になります。

でも、酵母や酵素が沢山入っているので、腸内細菌が整えられそう。
健康のために毎日、ちょびっと晩酌だぁね。るん♪

そして、この寺田本家の発芽玄米酒粕を使って、パンを出しているお店がＨＰに紹介されている
『Ｏｒｇａｎｉｃ　cafe ごぱん』
http://www.gopan.jp/
というお店は、清里に住んでる時に、周りのみんなも大好きで、お邪魔していたお店なんです〜。
この酒粕から出来た「つぶつぶドーナツ」という「ごぱん」の商品が、初めての出会いなんです！
ここでまた、つながりましたね〜。

嬉しいです。
その父や母となるお酒に出会えたなんて。

有難うね。
パン食人のＲＥＮＡ嬢〜。
素敵なお誕生日を迎えることができそうですよ〜。
せっせと飲まねば！！！
酒粕と聞いていたのに、粒々でちょっとびっくり。
そうかぁ〜。玄米だからつぶれないのね。

母の日でしたね。
写真は、事前に準備していたのに←珍しい）結局ＵＰ出来ずに、事後報告。。。←やや反省）

母の日の限定商品。
木苺と苺の果汁を豆乳生クリームと程よくブレンド。
全粒粉入りきび和糖のしっとりあっさりスポンジと中は二段重ねの苺サンド。
飾りの苺はカーネーションのイメージで。

なちゅらぶさん、今年は母にブリタの浄水ポットを贈りました。

去年は兄にも知人にも、先日はスタッフにも、まるでブリタ教かのように、誕生日プレゼントはコレを贈りました。(*^あ^*)

とっても手軽で、その割に、あまりにも水道水がまろやかな舌触りと甘くなるのに、驚いたから。

今度は、誰にプレゼントしよっかな〜。

本日のケーキならぬ、本日の寒天ゼリー。

今日は雨でしたね。
少しは乾燥気味なお肌ちゃんが潤ったでしょうか？

今日のトマトちゃんは、プチトマトの少し上のサイズのミディトマト。の小さい版←それってプチでは？）
形が、まんまるではなくて、楕円形でちょぼっと先っちょがとんがってます。

前回は、皮をすべて湯剥きしたのですが、今回はあえて、しっかりめな皮も味わってもらいたくて、そのまんま甘煮にしちゃいました。
口に入れた感じは、ほおずきの様かも。

動物性食品は、一切不使用な、ヘルシーヘルシー寒天ゼリーです。
ごろごろと苺も入って彩り鮮やかですね♪

先日のお休み。
空いたような空いていないような←空いていた）時間を利用して、なちゅらぶさんはエコバッグを自作しましたの。

袋は、鞄が入っていた保護用の袋。
これがまた、鞄を使い出したら使わないのに、結構使えそうで、絶対捨てる事の出来ないもののひとつでして。

持ち手の丈夫なのを探していたら、あったあった。

ショートスキーのバックルが破壊して←どんな激しい滑りなんでしょう(汗)）ベルトを外して付け替えた←安全性を考えると良い子は真似てはいけません）残りがまた、捨てられなくって。

それをちくちくお針子さんして、幸せ〜〜〜〜なひと時♪

で、完成！

エコバッグを買わないでリサイクルして自作して。
究極のエコバッグでしょ！？

一気に気温があがり、すっかり夏日となってきたようす。

さてさて今年も登場〜！
『　有機オレンジとトマトの甘煮寒天ゼリー　』なり

一昨年に商品として並んでいました。

プチトマトを有機オレンジ果汁でコトコト煮て、ほんのり甘くしちゃいました。

有機オレンジゼリーの上に乗る白いのは、豆乳と有機りんごのふわふわゼリーです。
なのでこのゼリーは、乳製品一切不使用なんですの。

このプチトマトの甘煮、トマトではないみたい、と評判の一品。

夏色の組み合わせでしょ。
なちゅらぶさんお気に入りの寒天ゼリーなんです。

昨日は、５月５日のこどもの日でしたね。

お誕生日お祝いをちょうどこの日にされるご注文に、こどもの日用にデコレーションしました。

このケーキは、卵と、乳製品と小麦を使わずに作っています。

小麦アレルギーの不思議なのですが、なんでも小麦単体のアレルギーというのは珍しく、ほぼ他のアレルギーと併発して出ることが多くて。

卵だけのアレルギーという方は、多いのですが、小麦だけのアレルギーという方は、珍しいのです。

なので、小麦アレルギーの方のご注文でクリームサンドするスポンジを何を使って焼けるか？を、しっかりお客様と相談させて頂いています。
なちゅらぶでは、なるべく科学的なものは使用したくない方針の中で、限られた材料の範囲内であっても、少しでも『ケーキらしい』美味しいお誕生日ケーキをお召し上がりいただけるか？ということに、こだわっております。

幸い今回の方は、木の実がＯＫでしたので、卵、乳製品不使用のアーモンドのケーキを焼きました。

これがまた、自画自賛！←幸せな方）スタッフも絶賛しておりました。
卵、乳製品、大豆というコク、旨みの源を使わずして、ハンディを感じさせないアーモンドの風味豊かな、美味しいケーキが焼けるのです〜。るん♪

そして、そのケーキをスライスして、大豆有機りんごクリームと苺のサンドでデコレーションしました。

そんなケーキで、楽しいお誕生日をお迎えくださいね。(*^ま^*)

なんとも一ヶ月ぶりでしょうか？
「本日ケーキ」をアップするのは。

えー、今日は反省の意も含めまして、生きた情報を。

このケーキは、今まさに本日から明日くらいまで？かしら？の、限定販売です。
「　豆乳チョコの天然酵母パンプディング　」なり。

当店の大人気商品に「天然食パン」というものがあります。
本日などは休み前だからか、朝から食パンお取り置きの電話も多く、既に残りが二分の一斤のみ。という激しい争奪戦が繰り広げられて･･･←大げさ？）
その食パンを使い、豆乳ベースのチョコ生地を含ませオーブンで蒸し焼きにして、パンプディングに仕上げました。

今、まさに後ろでスタッフの試食会が繰り広げられています。

。。。おっ！気に入ってもらえたようです。
何の素材を使ったのか？の興味津々という質問もでました。

さてさて、これをご覧のお客様、お電話でもお一つからのお取り置きが出来ますので、どうぞお気軽に〜♪

更新、鈍っていますね〜〜〜〜、相変わらず(*^あ^*)

そんなブログの状態の日々でも、お店ではせっせと新作こさえては、その日限り商品としてお客様のお腹に消え逝き、本当に幻の一品になり。。。。なんて風にお菓子と戯れていますよ。

さてさて、今回は、期間限定商品の珍しことに事前予告しちゃいますです！えへ。

なぜ期間限定か？
それは、毎度のこと。
素材が無くなれば、終了〜〜〜です。

今回は、なちゅらぶさん母の愛情たっぷりな「酢梅」を使用したパウンドケーキです♪

「酢梅」？って？
それは、梅サワーなどを作る原液ですね。
勝手に、なちゅらぶ語で呼んでますが、きっと正式名ではないでしょう！←断言(*^お^*)

当店の元スタッフの実家の無化学肥料無農薬梅←というか単にホッタラカシという素敵な噂も）を使用して、りんご酢＆米酢と糖分で漬け込んだ、夏にぴったりな梅サワーの元です。
その液体を取り出した残りの梅を、ごっそり頂戴しまして、お菓子を作ったのです。

酢の効果か、とても柔らかく、甘酸っぱい青梅ちゃん♪

なちゅらぶの、う〜〜〜〜んとヘルシ〜なパウンドケーキに入れちゃいましたの。
当店のパウンドケーキは、名前こそ「パウンド」ですが、バターの使用は、少しだけ。
でもでも、とてもしっとりなケーキなんです。

母の日の贈り物にいかがでしょうか？

今は、梅を果肉から種を取り出す、素敵な地味作業に没頭ちゅ〜です♪

残った種をしゃぶるのが楽しくて(*^ま^*)