焼菓子工房うふのお菓子な毎日

関東地方はようやく夏の日差しが戻りました。
暑い時期においしい、冷たいスイーツ。
私のお気に入りは『凍りあずき』です。














『氷あずき』ではなくて『凍りあずき』
あずきを甘く煮て、つまり『あんこ』を凍らせたものです。
市販の「餡」や「ゆであずき」でも、きっとできると思いますが、
自分で煮た小豆は香りが良くておいしいですよ。
それほど難しくありませんから作ってみてください。


材料
小豆　適量（私は１袋分一度に作ってしまいますが、かなりたっぷりです）
砂糖　小豆と同量
塩　　一つまみ


作り方
１．あずきを洗いたっぷりの水を加え、煮立たったら、２〜３分沸騰させます。
２．ざるにあけて、湯を切ります。これを「しぶきり」といいます。
３．再びかぶるほどの水を加え、火にかけます。
　沸騰したら豆が踊らない火加減で、あくを取りながら、やわらかくなるまで煮ます。
４．途中で水が足りなくなりますから、いつもかぶるくらいの水加減を保ちながら煮ます。
５．親指と小指に挟んでつぶれるくらいになったら、砂糖を２〜３回に分けて加えます。
　続いて塩も加えます。
６焦げ付かせないように、丁寧にかき混ぜながら、煮詰めていきます。
　へらを動かしたときになべ底が見えるくらいになったら出来上がり。
　水分は少なめに作った方が冷凍しやすいです。
７．バットなどに広げて冷まします。
８．これをラップに包むか、ポリエチレンの袋に入れ、形を整えて冷凍します。
９．糖分があるので、カチカチにはなりません。
　凍ったら、割ったり切ったりして食べやすい大きさにして下さい。


添えてあるお茶は、これも私のお気に入り。
粉末のインスタント緑茶をかなり濃い目に作って冷やしたもの。
とても苦いのですが、少しずつ口に含むとすっきり。
暑さでボーっとした頭も冴えるようです。