お菓子屋日記

←当店の看板商品「爺神」です。

爺神と書いて「とかみ」と読みます。

当店で５０年以上のロングセラーを続けるおまんじゅうです。
店主の祖父の代から、小さなマイナーチェンジを繰り返し続けて、大切に育ててきた商品です。

今回は、創業者の孫にあたる店主がプチ・マイナーチェンジを行いました。
といっても、今回の改良点は、商品そのものじゃなくて「爺神」のパッケージです。

今までは、緑の素朴な貼り箱に入れて販売していたのですが、今回、赤と黒の箱にリニューアルいたしました。

箱に貼るシールの素材も和紙風の紙を採用し、英語で名前の由来の説明文を入れてみました。

今回のパッケージのリニューアルの目的は、これまであまり和菓子を食べた事のない若い世代の方へのアピールです。

この「爺神」は当店の自信作です。
今回のデザイン変更を機会に、ぜひ一度食べてみたくださいね。

祖父の開発したおまんじゅうを、孫が勝手に箱のデザインを変えて売れなくしてしまったら、ご先祖様に叱られます。
どうぞ、よろしくお願いしますね！

当店のある香川県高瀬町は、おいしいお茶の産地として有名です。

せっかく地元においしい素材があるので、当店には、お茶を使ったお菓子がたくさんあります。

最近はカテキンがブームなので、もう少し緑茶を使ったメニューをさらに増やそうかと考えています。

←こちらは、地元産のお茶を使って試作した「緑茶ケーキ」です。

まだ試作品なので、店頭に出すかどうかは検討中です。

緑茶をケーキに使用する時のポイントは、香りと渋みと甘さのバランスだと思います。

香りを強く出そうと思ったら渋くなるし、
渋みを抑えようと甘くしたら香りが弱くなります。

煮出す時間や、お茶の品種をいろいろ変えて、ベストの組み合わせを探り出すのに、とても苦労します。

地元の人は、緑茶に関しては舌が肥えた人が多いので、本当に良い物でないとなかなか認めていただけないので妥協ができません。

おやつといったらシュークリーム（￥１００）ですね。

誰が発明したのか知りませんが、カスタードクリームとシュー皮のコンビって最高です。

当店でも大人気の商品で、１日に何百個も作っていますが、時々欠品することがあります。
それは、一度にたくさん作らないで、１日に何度もクリームを炊き上げているからです。

シュークリーム好きな人には２パターンあると思います。

ゴツゴツした固めのシュー皮が好きな人と、
しっとり柔らかな、クリームと一体感のあるシュー皮を好む人です。

当店のシュー皮はしっとり柔らか系です。
店主がしっとり系のシュークリームが好きなことが理由なのと、しっとり系のシュークリームの方が飽きずに何個でも食べれるからです。

もしゴツゴツ系のシュー皮がお好きな人は、
パイカスター（￥２８０）をお召し上がりくださいね。
パイのサクサク感と、ゴツゴツシューを十分に楽しめるケーキです。

って、虫の付いたケーキを売っていたらヤバイッすよね。

ご安心ください、チョコレートとナパージュで描いた虫です。
←ヘラクレス・カブトムシっていうらしいです。

最近子供たちの間で「ムシキング」というカードがブームのようなので、当店でもケーキに虫の絵を描くようにというリクエストが増えました。

最近の子供たちは、本当の虫は怖がって触れないのに、カードになった虫は大好きな子が多くなっているそうです。

もしかしたら、カブトムシやクワガタは工場で作られているものだと思いこんでいる子もいるかもしれません。

また、虫というものは想像上の架空の生物だと思っていたりして．．．。
ファーブルも泣いています。

二次元の虫でなく、本物の虫も好きになってほしいですね。

もちろん、ケーキはもっと好きになってほしい、というのが店主の本音なのですが．．．。

シュー皮を焼くのって、とてもテクニックがいります。

小さな生地を、とても大きく膨らませて焼かなければいけません。

←吉田がシュー皮を絞っているところです。

吉田は、小さな話を、とても大げさに膨らませてしゃべるのが上手です。

だから、吉田はシュー皮を焼くのが得意です。

ロールケーキは、しっとりソフトなカステラで、純生クリームを巻き込んで作ります。

作り方のポイントは、生クリームをちゃんとカステラで丸め込むことです。

←吉田がロールケーキを作っているところです。

吉田は、いい加減な話で、人を丸め込むのがとても上手です。

だから、吉田はロールケーキを作るのが得意です。

今日もイケメンキャラクターのケーキをご注文いただきました。

それにしても、お気に入りのキャラクターが描かれたケーキって、どのようにして食べていらっしゃるのでしょうか？

まさか、絵の中心にズバッとナイフを入れて、真っ二つに割ったりはしてないですよね？

でも、キャラクターデコと言えども食べ物ですから、残さずに食べてくださいね。

これからも
「食べるのがもったいない」
と言われるようなキャラクターデコを作っていきたいと思っています。

あ、３月の２２日になりましたね。

今日は、店主の父の誕生日です。

毎日たくさんのバースデイケーキを作っているのに、自分の父親の誕生日を忘れるところでした。

←今日で７２歳になりました。

父ちゃん！
お誕生日おめでとうございます！！

父は、まだまだ現役バリバリの和菓子職人です。
あと３０年は軽く現役で和菓子を作り続けるに違いありません。

手先を使う仕事は、脳を活性化させるので、
百歳になっても、すっきりとした頭脳で、店主を叱り続けているはずです。

職人は定年のない、とても素晴らしい仕事だと思っています。
これからも、父の背中を見ながら、
頑張ってお菓子作りに励んでいこうと思います。

最近の当店のデコレーションケーキを作っているのは
←床田です。

生クリームの扱いがずいぶんと上達したので、
デコレーションケーキ作りは任せることにしました。

丁寧に作っているので、きっとご満足していただけると確信しております。

一生懸命お作りしますので、
ドンドンご注文くださいね！

ところで、この頃、床田は「とこやん」と呼ばれています。

「とこたはヤンキー」の略なのでしょうか？

ヤバッ！
こんなこと書いたら、シバかれそ〜

みなさん、連休を楽しんでいますか？

当店のスタッフは毎日お仕事ばかりやっています。

お菓子屋は一般の方がお休みの時が忙しいという因果な商売です。

←こちらは、店主の父が上生菓子を作っているところです。

店主は洋菓子担当なのですが、
いつも見ていて、和菓子職人ってすごいなと思います。

たくさん作っても、すべて大きさも形も同じです。
一見地味に見える仕事ですが、同じお菓子を精密機械のように手作りで作るということは、かなり高度な技術を要します。

長年の鍛錬の成果もあると思いますが、
やはり几帳面な性格でないと、できない仕事だと思います。

店主は、几帳面な父の性格を受け継がずに、
アバウトな母の性格を受け継いでしまいました。

だから、店主が作ったお菓子は、けっこう不揃いです。
それも、手作りの良さだと思うんですけど．．．。

目立ちたがり屋のパチ君が、花粉症だと大騒ぎをしてマスクをしています。

彼の場合、花粉症の症状が普通の人とは違います。

普通は、目がかゆくなったり、鼻がムズムズするのですが、
パチ君は、花粉が脳細胞に侵入して、頭がボーっとする症状のようです。

彼は普段からボケーっとしているので、たぶん年中花粉症なのでしょう。
そうとう脳に損傷を受けているようです。

帽子にメガネにマスクでは、あまりにも怪しすぎるので、マスクに当店のロゴマークシールを貼り付けました。

でも、さらに怪しくなりましたね。

ところで、毎年欠かさず交通事故を起こしているパチ君ですが、今年はまだ無事故です。

「今度は、いつ事故るの？」と訊いたところ
「まだ、事故の予定はありません」との答えでした。

でも、そろそろのような気がします。

みなさん、赤いワゴンＲを見かけたら、お気をつけくださいね。

お彼岸がやってきたので、とっても忙しくなりました。

少しでも作りたて、焼きたてのお菓子をお届けするために、深夜までお菓子作りの毎日です。

でも、いくら忙しくてもケーキの新作はぞくぞく登場していますから、時々ショーケースをのぞきに来てくださいね。

今日から登場の
←「イチゴみるく」（\３００）です。
登場初日から大人気で、何回も追加に追われました。

みなさん、ほんっとにイチゴが大好きですね！

←当店の期待の新人アルバイターです。

名前や年齢は秘密です。

ゲゲゲの鬼太郎風のヘアースタイルなので、顔も半分しか見えてませんね。

ますます謎が深まります。

どうしても、彼女が見たければ、実際に当店まで足を運んでくださいね。


それにしても、春って忙しいですねぇ。

店主も連日深夜までお菓子を作っています。

どんなに忙しくても、スタッフ全員、心を込めたお菓子作りを心がけて、頑張っています。

なんだか春らしくなってきたので、
涼しげなゼリーを流したカップデザートを作ってみました。

←「紅茶のケーキ」（\３００）です。

ロイヤルミルクティーのムースに、レモンティーのゼリーを流しました。
ひとつのケーキに、ミルクティーとレモンティーが同居している欲ばりなケーキです。

実はこのケーキ、１週間ほど前に新発売したのですが、デビューの日に寒気がぶり返して、雪がチラついていました。
気候の変わりやすい春先に新メニューを決めるのは、とてもタイミングがむつかしいです。

りほちゃん、おめでとう！

りほちゃんリクエストの、
←ゾロくんです。
気に入ってもらえましたか？

店主はアニメに詳しくないので、
この絵を見たときは「ヒロシ」かと思いました。

アニメの世界でも「イケメン」が人気みたいですね。

それにしても、りほちゃんの好みって、なかなかマニアックですね。
こういう、ニヒルな男性がタイプなんですか？

ホワイトデーは昨日だったはずなのですが、
今日もたくさんの方が、ホワイトデーギフトをお買い求めにいらっしゃいました。

油断して、昨日返し忘れていた方がけっこういらっしゃったのですね。
来年は、ちゃんと３月１４日がホワイトデーだって事を覚えておいてくださいね。
せっかくプレゼントを渡しても、一日遅れだと効果半減だと思いますから．．．。

ところでみなさん、花粉症は大丈夫ですか？

花粉症もアレルギーの一種だそうですが、
最近はアレルギー体質の方がたくさんいらっしゃいますね。
特に、卵アレルギーのお子さんが増えているように思います。

そんな卵アレルギーの方にもＯＫなのが
↑この「和三盆クッキー」（\１２０）です。

このクッキーには、卵を一切使用しておりませんので、卵が食べられないお子様にも安心です。

表面には、讃岐特産の手作り和三盆を丁寧にまぶしました。
上品な甘さと、クッキーのサクサク感をお楽しみください。

ホワイトデー限定発売の
←「ベリー・ベリー」（\３２０）です。

ラズベリークリームにストロベリー、ブルーベリーをトッピングした、春らしい爽やかなケーキです。

たくさん作ったのですが、午前中であっさり売切れてしまいました。
さすが、ホワイトデーって感じです。

今日のお昼時間の当店の店内は、
男性のお客様で混雑しました。

お昼休みに、あわててバレンタインのお返しを買いに見えられたのですね。

当店は普段から男性のお客さんが多い店なのですが、
こんなに店内の男性含有率が高くなるのは、
１年で最高なんじゃないでしょうか。

贈るばかりじゃなくて、
男性の方も、もっと甘いものを好きになってくださいね。

ホワイトデー前ですが、３月は別れの季節でもありますよね。

親しかった人や、好きだった人が、就職や進学で遠くに行ってしまう、
悲しい月なのかもしれません。

そんな、しばしお別れの人に
←「花かすてら」（\１５０）を贈られてはいかがですか？

きれいなお花の形のバター生地の中には、
栗と漉し餡が入っています。

年中販売している商品なのですが、
春になると、人気急上昇です。

和菓子好きな方にも、洋菓子ファンにも喜ばれるお菓子なので、贈り物に迷った時にいいみたいですよ。

ホワイトデーの「義理返し用」のお菓子をひとつご紹介しておきます。

←ヘルシー３兄弟（\７００）です。

３兄弟と言いながらも、なぜか４個入りです（笑）

体に良いとされている食材を練り込んだ焼き菓子の詰め合わせです。

それじゃぁ、３兄弟を一人ずつ紹介しておきますね。

●茶らりん
　地元産の緑茶入りで、カテキンパワー！

●黒豆たんばくん
　選りすぐりの黒豆が入って、イソフラボンパワー！

●ごま吉
　香ばしい煎りごまたっぷりで、セサミンパワー！

三つの元気を贈ってくださいネ！

ここ一週間ほどで、香川はすっかり春めいてきました。

春は何かが始まる予感がして、何やらワクワクしますね。

野山の景色も、日の光を受けて輝き始めたように見えるのは、気のせいでしょうか？

そこで、登場したのが
←春の上生菓子「わかくさ」（\１４０）です。

淡雪羹（羊羹のムース）の上に、練り切りの餡を散りばめました。

鮮やかなグリーンに、春の訪れを感じてくださいね。