くまのお菓子日記

明日は、ママ友達つながりでバーベキューです。
おやつとして持っていくシフォンを焼いて持って行く予定

シフォンケーキを作りました。

わが家の冷蔵庫（野菜室）は、温度を計ると
５℃でした。
ちょっと低すぎるのか、1次発酵が殆ど進みません。

そのため、夜は室内に出して、昼は野菜室へ。

2日ほどかけて1次発酵終了。

6つに切り分け、形を整えます。
絞った布巾をかけて10分程ベンチタイム。

オーブンプレートに移し、そのまま発砲スチロールへ。
沸かしたお湯を入れた容器も一緒に。

2倍程に膨らんだら、2次発酵完了。

210℃のオーブンで15分。
180℃でさらに10分焼きました。

強力粉･･･225g
薄力粉･･･25g
水(35℃程度)･･･150ml
塩･･･4ｇ
砂糖･･･8ｇ
ドライイースト･･･小さじ1/4

材料をブレンダーに入れ、1分程こねこね。

今回は冷蔵庫の野菜室で長時間発酵に挑戦中。

■分量
卵3個
小麦粉90g
砂糖90g
水 大さじ1
バター 30g

■作り方
卵をボールに入れ、軽くときほぐす。
湯煎にかけあわ立てる。湯の温度は40℃くらい。
砂糖を3回位に分けて入れる。

湯煎からおろし、引き続きよく泡立てる。
バターを湯煎にかけ、溶かしておく。

大さじ1の水を加え軽く泡だて器で混ぜる。

小麦粉を半量ふるう。泡だて器をつかって
さっくり混ぜる。
残りの半量を加え、粉が見えなくなる程度に
混ぜる。

溶かしたバターを加え、泡だて器を使って
さっくり混ぜる。

型に流しいれ、180℃のオーブンで25分焼く。

焼き上がったら、30センチほどの高さから
落として焼き縮み防止。

生地をスライスする時は、しっかり冷ましてから。

■反省
オーブンの温度は170℃でも良かったかもしれない…。
生地の真ん中が山なりに膨らんでしまった。

明日のお友達へのお土産用にシフォンを焼きました。

■分量
バター:100g
砂糖:大さじ3
卵黄:1個
ホットケーキミックスの素:200g

まぜまぜして、170℃のオーブンで15分。
レンジで20秒。

出来上がり♪

強力粉：250g
イースト:小さじ1
塩：3g
砂糖：10g
バター：10g
牛乳：200ml

材料をまとめてこねる
　↓
１次発酵
　↓
５等分にしてベンチタイム１５分
　↓
丸めなおして表面に強力粉
　↓
中央にすじで飾り
　↓
二次発酵は４０〜５０分
　↓
１６０℃で２０分＋１７０℃で５分

バナナケーキの分量で。

卵をあわ立てる
砂糖、バナナを入れ、ホットケーキミックス。
溶かしたマーガリンを加えて、180℃で35分。

■分量
バナナ1本
マーガリン40g
卵1個
砂糖40g
ホットケーキミックス100g

この順番にボウルに入れて混ぜるだけ
180℃で35分

明日、誕生したばかりの長女のお披露目で
伯母さんがやってきます。

おもてなし用のシフォンを焼きました。

入院中の奥さんのために、基本のシフォンを
焼きました。
久しぶりな感じ。上手く焼けるかな〜

今日はお菓子とは別の話。

4月8日、20時16分。
我が家に新しい家族がやってきました。

壮絶な陣痛でしたが、それに良く耐えてくれました。
ありがとう。

おめめがぱっちりの女の子です

■今回のタルト生地
ホットケーキミックスの素･･･100g
豆腐･･･50g
マーガリン･･･10g

■中身
全卵･･･1個
砂糖･･･40g
生クリーム･･･150ml
ホットケーキミックスの素･･･大さじ3
桃の缶詰

(分量外:マーガリン少量、打ち粉)

タルト生地は、粉、豆腐、溶かしたマーガリンを混ぜ
切り混ぜる。一つにまとめて一晩休ませる。

タルト台は180℃で12分。

焼きあがったら冷まし、中身を作る(混ぜるだけ)。
タルト台に溶かしたマーガリンをはけを使って塗る。
切った桃を並べ、中身を流しいれる。
少し残しておいた桃を乗せ、180℃で30分焼く。

■タルト台
ホットケーキミックス･･･150g
豆腐･･･75g

■中身
全卵･･･1個
砂糖･･･30g
ホットケーキミックス･･･大さじ3
生クリーム･･･150ml

タルト台は粉と豆腐が混ざったらサランラップに
包み、一晩寝かせる。
1ミリぐらいまで伸ばして、タルト台(21cm)に。
180℃のオーブンで15分。

全卵を溶いて砂糖をすり混ぜる。
ホットケーキミックス、生クリームを入れ
良く混ぜる。

タルト台が焼きあがったら荒熱を取り、
中身を流しいれる。
桃の缶詰をスライスして上に載せ
180℃のオーブンで30分焼く。

3月14日、ホワイトデーということで
タルトを作りました。

タルト台はホットケーキミックス＋豆腐で。
カスタードクリームと苺です。

おいしぃ〜〜

プレゼント用に、久しぶりにシフォンケーキを
焼きました

残り生地をカップに入れて味見したら
美味しい
カップに入れて焼くと、冷ます時に
しぼんでしまいます
何とかしたいところです。

卵白　3個
砂糖　120ｇ
卵黄　3個
薄力粉　80ｇ
牛乳　50cc
ﾊﾞﾀｰ　30ｇ
ｺｺｱ　20ｇ

生ｸﾘｰﾑ　100cc
ﾁｮｺﾚｰﾄ　100ｇ

卵白あわ立て　砂糖を2回にわけて入れる
卵黄を加え、　小麦粉を入れる
牛乳・ﾊﾞﾀｰをﾚﾝｼﾞで1分加熱　ｺｺｱを溶かす
生地に少しづつ入れる
170℃　で　37分　焼きあがったら　濡れ布巾をかぶせて冷ます。　

生ｸﾘｰﾑを鍋に入れふつふつしたら、砕いたﾁｮｺﾚｰﾄを溶かす。　ｽﾎﾟﾝｼﾞにたっぷりと

バレンタインにチョコレートケーキを焼きました

卵白のあわ立てと冷やしが悪かったのか、もう少しふんわり感がほしいところ。でも、しっとり濃厚なちょうどよい甘さで喜んでもらえましたよかった

■分量
強力粉･･･200g
ドライイースト･･･小さじ1
水･･･130ml
塩･･･3g
砂糖･･･15g
バター･･･15g

■作り方
バター、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を1つのボウルに入れ泡だて器でぐるぐる。

水を入れて、ぐるぐる。

手で生地をこねます。(15分程度)

炊飯器のパン発酵モードで60分

一度、取り出し、ガスを抜いて形を整え
濡れ布巾をかぶせて10分休ませる。

炊飯器のパン発酵モードで30分

炊飯器のパン焼きモードで40分

出来上がり♪