くまのお菓子日記

記念日用に夜中からケーキ作り(￣ー￣)

いつものシフォンケーキに、
バニラエッセンス数滴、
ラム酒数滴を加え、大人なバニラにしてみました。

只今、焼成中･･･。

再び、ばななケーキ。

今回の分量は、
ホットケーキミックスの粉：200g
砂糖･･･大さじ2
牛乳･･･100cc
バター･･･80g
卵･･･2個
バナナ･･･2本

バターと砂糖、牛乳、卵をフードプロセッサーで
一気に、ガーッと混ぜる。
粉を入れて、ガッガッガーッ
ボウルに移して、潰したバナナを軽く混ぜる。

170℃のオーブンで45分焼きました。

12cmの型でシフォンケーキを作成

■分量
卵黄･･･2個
卵白･･･2個
砂糖･･･35g
サラダ油･･･30cc
水･･･40cc
小麦粉･･･50g

出来上がり↓

深夜にシフォンケーキ作り。

お友達へのお土産用にと、今回は
紙製の型を使用。

普段の分量で、焼きに40分。

45分の設定でしたが、焦げそうな
感じでしたので40分で切り上げました。

上手く焼けたかな･･･

バナナケーキを作成。
ホットケーキミックスに牛乳、卵、バター
そして、潰したバナナを加えてまぜまぜ。

只今、焼き上がり待ちです

本日は、紅茶シフォンケーキです。

沖縄に旅行してきて、お菓子作りを
お休みしていました。

ひさびさな感じ('∇')
只今、オーブンで焼いているところ。
上手く出来るかなー

今回は見た目も味も100％の出来です。
ラム酒の香りは飛んでいましたが、（不要なのかも。もう少し量をいれればいいのかな。。）
甘さもちょうどよい感じです。
型はずしは、今まではシフォンナイフを使用していましたが、秘密兵器チーズナイフで小刻みに一周したところ、とっても綺麗なできあがりです。
二人でとっても満足です。

■分量
卵黄･･･4個
卵白･･･4個
砂糖･･･70g
小麦粉･･･100g
水･･･80cc
サラダ油･･･60cc
バニラエッセンス･･･数滴
ラム酒･･･微量

今回はいつもの分量から砂糖を増やしました。

珈琲味はほんのわずか　もう少し珈琲を濃くしてもよさそう。（今回は小さじ２）

側面に少し穴ができてしまいましたが、底上げもなく　生地のしっとり感　ふんわり感はとてもよい感じにできました。
　

■材料
卵黄･･･4個
卵白･･･4個
お湯＋インスタンス珈琲･･･80cc
サラダ油･･･60cc
砂糖･･･65g
小麦粉･･･100g

卵はLサイズ

インスタンス珈琲を買ってきて
分量のお湯に濃い目に溶かしました。

昨夜焼いたシフォンケーキを型から外しました。



水分が少なめで周りはしっかり目の生地
でも中身はシュワシュワに出来ました。
チョコレートは少しでも風味はしっかり出ています。

我が家は朝からシフォンケーキです

今回は基本の分量を変えてみました。

■分量
卵黄…3個
卵白…3個
砂糖…70g
薄力粉･･･90g
水･･･70cc
サラダ油･･･40cc
板チョコ･･･適量

上記の分量に、板チョコをチーズおろしを使って
適量を削り入れました。

昨日焼いたシフォンケーキを型から取り出しました。
底上げも無く綺麗に焼けました大成功!

甘さは控えめ、もう少し砂糖を増やしてもいいかな･･･
紅茶の粉ももう少し増やしても良さそう

■材料
卵黄･･･4個
卵白･･･4個
砂糖･･･65g
紅茶･･･80cc
サラダ油･･･60cc
小麦粉･･･100g
紅茶の葉･･･少々

※卵はLサイズ

基本のレシピに、砂糖を5g追加した。

■カラメル
・容器に砂糖大さじ2に、水大さじ1を加える
・容器を電子レンジにいれ、500wで2分間
・砂糖に色が付いていなければ、10秒単位で延長
・容器にお湯を大さじ1加える。この時、溶けた砂糖がはねるので要注意
・プリン液を入れる容器にカラメルを流しいれる。

■プリン液
・卵黄に砂糖を加え、すり混ぜる
・卵黄は泡立てないように注意
・牛乳を加え、軽く混ぜ合わせる
・茶漉しで濾し、容器に流しいれる

■蒸す
・鍋に水をはりお湯を沸かす
・容器を鍋に並べ、蒸しタオルをかける
・鍋にふたをして、弱火で10分程蒸す。
・容器を取り出し、荒熱をとる

■出来上がり
鍋を使って蒸してます。
茶碗蒸しの要領です

■分量(2.5人分)
卵黄･･･2個
砂糖･･･大さじ3
牛乳･･･200ml

※卵はLサイズ

作り方のポイント

■卵黄生地
・卵黄を砂糖(分量の半分)を白っぽくなるまで混ぜる。(ポイント)
・油⇒水の順に加え、さらにもったりするまで混ぜる。(ポイント)
・小麦粉を一気にふるい入れ、泡だて器でぐるぐる良く混ぜ合わせる。

■メレンゲ
・砂糖は3回に分けて加える
・ハンドミキサーで角が立つまで攪拌する。

■卵黄生地＋メレンゲ
・メレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜ合わせる。
・残りのメレンゲを加え、ヘラでメレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせる。
・型(17センチ)に8分目まで流し込み、空気抜きのために型を横振り＆とんとん打ち付ける

■焼き
・170℃で45分
・オーブン皿も一緒に余熱

■出来上がり
焼き上がりは大成功！！
底上げも無く、しっとりふわふわ。
甘さ控えめなので、生クリームを添えてもいいかも！

■材料
卵黄･･･4個
卵白･･･4個
砂糖･･･60g
水･･･80cc
サラダ油･･･60cc
小麦粉･･･100g

※卵はLサイズ