http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/9367362.html 明日は、ママ友達つながりでバーベキューです。おやつとして持っていくシフォンを焼いて持って行く予定秊 Sat, 24 Apr 2010 09:25:30 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/9352179.html シフォンケーキを作りました。 Sat, 17 Apr 2010 18:15:21 +0900 シフォンケーキ patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/9260496.html わが家の冷蔵庫（野菜室）は、温度を計ると５℃でした。ちょっと低すぎるのか、1次発酵が殆ど進みません。そのため、夜は室内に出して、昼は野菜室へ。2日ほどかけて1次発酵終了。6つに切り分け、形を整えます。絞った布巾をかけて10分程ベンチタイム。オーブンプレートに移し、そのまま発砲スチロールへ。沸かしたお湯を入れた容器も一緒に。2倍程に膨らんだら、2次発酵完了。210℃のオーブンで15分。180℃でさらに10分焼きました。 Sat, 13 Mar 2010 10:00:35 +0900 パン patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/9256918.html 強力粉･･･225g薄力粉･･･25g水(35℃程度)･･･150ml塩･･･4ｇ砂糖･･･8ｇドライイースト･･･小さじ1/4材料をブレンダーに入れ、1分程こねこね。今回は冷蔵庫の野菜室で長時間発酵に挑戦中。 Thu, 11 Mar 2010 22:34:24 +0900 パン patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/9153487.html ■分量卵3個小麦粉90g砂糖90g水 大さじ1バター 30g■作り方卵をボールに入れ、軽くときほぐす。湯煎にかけあわ立てる。湯の温度は40℃くらい。砂糖を3回位に分けて入れる。湯煎からおろし、引き続きよく泡立てる。バターを湯煎にかけ、溶かしておく。大さじ1の水を加え軽く泡だて器で混ぜる。小麦粉を半量ふるう。泡だて器をつかってさっくり混ぜる。残りの半量を加え、粉が見えなくなる程度に混ぜる。溶かしたバターを加え、泡だて器を使ってさっくり混ぜる。型に流しいれ、180℃のオーブンで2... Sun, 31 Jan 2010 13:24:34 +0900 分量 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/9017280.html 明日のお友達へのお土産用にシフォンを焼きました。 Sat, 12 Dec 2009 23:03:45 +0900 シフォンケーキ patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8880294.html ■分量バター:100g砂糖:大さじ3卵黄:1個ホットケーキミックスの素:200gまぜまぜして、170℃のオーブンで15分。レンジで20秒。出来上がり♪ Sun, 25 Oct 2009 11:23:51 +0900 クッキー patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8630251.html 強力粉：250gイースト:小さじ1塩：3g砂糖：10gバター：10g牛乳：200ml材料をまとめてこねる ↓１次発酵 ↓５等分にしてベンチタイム１５分 ↓丸めなおして表面に強力粉 ↓中央にすじで飾り ↓二次発酵は４０~５０分 ↓１６０℃で２０分＋１７０℃で５分 Mon, 03 Aug 2009 19:38:07 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8540661.html バナナケーキの分量で。卵をあわ立てる砂糖、バナナを入れ、ホットケーキミックス。溶かしたマーガリンを加えて、180℃で35分。 Sun, 05 Jul 2009 21:51:55 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8540652.html ■分量バナナ1本マーガリン40g卵1個砂糖40gホットケーキミックス100gこの順番にボウルに入れて混ぜるだけ180℃で35分 Sun, 05 Jul 2009 21:49:49 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8354012.html 明日、誕生したばかりの長女のお披露目で伯母さんがやってきます。おもてなし用のシフォンを焼きました。 Fri, 08 May 2009 20:49:01 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8269693.html 入院中の奥さんのために、基本のシフォンを焼きました。久しぶりな感じ。上手く焼けるかな~ Sat, 11 Apr 2009 20:59:42 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8264362.html 今日はお菓子とは別の話。4月8日、20時16分。我が家に新しい家族がやってきました。壮絶な陣痛でしたが、それに良く耐えてくれました。ありがとう。おめめがぱっちりの女の子です秊 Thu, 09 Apr 2009 21:36:37 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8203409.html ■今回のタルト生地ホットケーキミックスの素･･･100g豆腐･･･50gマーガリン･･･10g■中身全卵･･･1個砂糖･･･40g生クリーム･･･150mlホットケーキミックスの素･･･大さじ3桃の缶詰(分量外:マーガリン少量、打ち粉)タルト生地は、粉、豆腐、溶かしたマーガリンを混ぜ切り混ぜる。一つにまとめて一晩休ませる。タルト台は180℃で12分。焼きあがったら冷まし、中身を作る(混ぜるだけ)。タルト台に溶かしたマーガリンをはけを使って塗る。切った桃を並べ、中身を流しいれる... Sat, 21 Mar 2009 14:46:56 +0900 タルト patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8184823.html ■タルト台ホットケーキミックス･･･150g豆腐･･･75g■中身全卵･･･1個砂糖･･･30gホットケーキミックス･･･大さじ3生クリーム･･･150mlタルト台は粉と豆腐が混ざったらサランラップに包み、一晩寝かせる。1ミリぐらいまで伸ばして、タルト台(21cm)に。180℃のオーブンで15分。全卵を溶いて砂糖をすり混ぜる。ホットケーキミックス、生クリームを入れ良く混ぜる。タルト台が焼きあがったら荒熱を取り、中身を流しいれる。桃の缶詰をスライスして上に載せ180℃のオーブン... Sun, 15 Mar 2009 15:12:52 +0900 タルト patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8181748.html 3月14日、ホワイトデーということでタルトを作りました。タルト台はホットケーキミックス＋豆腐で。カスタードクリームと苺です。おいしぃ~~秊 Sat, 14 Mar 2009 20:34:11 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8176245.html プレゼント用に、久しぶりにシフォンケーキを焼きました秊残り生地をカップに入れて味見したら美味しい連カップに入れて焼くと、冷ます時にしぼんでしまいます殮何とかしたいところです。 Thu, 12 Mar 2009 21:15:45 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8098158.html 卵白 3個砂糖 120ｇ卵黄 3個薄力粉 80ｇ牛乳 50ccﾊﾞﾀｰ 30ｇｺｺｱ 20ｇ生ｸﾘｰﾑ 100ccﾁｮｺﾚｰﾄ 100ｇ卵白あわ立て 砂糖を2回にわけて入れる卵黄を加え、 小麦粉を入れる牛乳・ﾊﾞﾀｰをﾚﾝｼﾞで1分加熱 ｺｺｱを溶かす生地に少しづつ入れる170℃ で 37分 焼きあがったら 濡れ布巾をかぶせて冷ます。 生ｸﾘｰﾑを鍋に入れふつふつしたら、砕いたﾁｮｺﾚｰﾄを溶かす。 ｽﾎﾟﾝｼﾞにたっぷりと Sat, 14 Feb 2009 22:30:33 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8097504.html バレンタインにチョコレートケーキを焼きました撚卵白のあわ立てと冷やしが悪かったのか、もう少しふんわり感がほしいところ。でも、しっとり濃厚なちょうどよい甘さで喜んでもらえました秊よかった Sat, 14 Feb 2009 20:00:11 +0900 日記 patisserie_kuma http://blogs.dion.ne.jp/patisserie_kuma/archives/8097285.html ■分量強力粉･･･200gドライイースト･･･小さじ1水･･･130ml塩･･･3g砂糖･･･15gバター･･･15g■作り方バター、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を1つのボウルに入れ泡だて器でぐるぐる。水を入れて、ぐるぐる。手で生地をこねます。(15分程度)炊飯器のパン発酵モードで60分一度、取り出し、ガスを抜いて形を整え濡れ布巾をかぶせて10分休ませる。炊飯器のパン発酵モードで30分炊飯器のパン焼きモードで40分出来上がり♪ Sat, 14 Feb 2009 18:51:12 +0900 パン patisserie_kuma