Pasozu' かふぇ

レンコン料理というと、煮物、天ぷらなどを思い浮かべる人が多いですよね。
でも、もっと簡単に、でも料亭や懐石料理のお店で出てくるような、ものすごく美味しい一品が、家で作れます。

まあ、騙されたと思って、１回作ってみてください。

■材料（１人分）
レンコン ------ １００グラムぐらい
　　　　　　　　（１０センチぐらいの長さを目安に考えれば、
　　　　　　　　　特にグラムにこだわらなくてもＯＫ）
つゆのもと-----　適宜

■作り方
１．レンコンは皮むき器（ピーラー）か、包丁で皮をむく。端の細いところは切り落とす。
２．レンコンの穴の中に泥が入っている場合は、水量を多くして穴の中まで、よく洗う。
３．レンコンの全体量の４分の１をみじん切りにする。（２〜３ミリぐらいの）
４．残りの４分の３をおろし金か、おろし器（大根おろしの際につかうもの）で、すりおろす。
５．上記、３と４を混ぜ合わせる。
６．お茶碗や丸小鉢など、そこの丸い器（レンジ対応）にラップを大きめに敷く。
　（３０センチ×３０センチぐらい）
７．ラップの真ん中を窪ませて、５を手ですくいながら入れ、周りのラップを手繰り寄せ、
　　くるくると上のほうを回しながら丸い形に整える。茶巾絞りの要領。
　　（手で入れることで、余分な水分を除くことになる。
　　　ただし、ある程度の水分が残ってないとふんわりと出来上がらないので注意））
　　あまったラップは、横か、下のほうに寄せておく。

８．大き目の器に７をのせ、電子レンジで３分間、チンする。
　　
９．つゆのもとを天つゆの濃さにし、電子レンジで温める。
　　例えば、『創味のつゆ』の場合は、つゆのもと１に対して、水が４の割り合い。
　　その他、めんつゆなど、しょうゆ味のつゆならなんでもよい。

１０.盛り付ける器に先に天つゆを１センチぐらいの深さに入れ、その後に蒸しあがった上記８をラップから出し、真ん中に盛る。


●コツ
・レンコンをみじん切りする際に、細かく切ると繊細な出来上がりとなり料亭風、
　荒めに切ると、しゃきしゃき感が強く出るため、また異なった食感となります。
・レンコンはすった時点では水っぽいのですが、蒸すなど熱を加えると、
もちもちとした食感になります。
　その中に、しゃきしゃきとした食感があると、「えっ」と思うほど、美味しい(*^.^*)
・天つゆを上からかけるとレンコンが薄茶色になってしまう。
　先に入れておくことで、レンコンの白さが際立つ。

●バリエーション
もし、冷凍の枝豆があったら、５〜６鞘を解凍したあと、豆だけを上記の５に入れてください。
白いレンコンの間から、ヒスイ色の枝豆が見えて、とてもきれい。
ほかに、生のカボチャやサツマイモを５ミリ〜１センチ角に切って入れて、レンジでの調理時間を３０秒増やせば、素敵な１品となります。

●おまけの楽しみ
家族、友人、恋人と一緒に食べるときは、事前に何の料理か知らせずに出しましょう！
そして、「この食材はなんでしょう？」とクイズを出すと面白いですよ。
我が家でも枝豆入りで試してみたところ、白い部分は「えっ？　とろろ芋？」「うーん、じゃがいも？」
「いや違う、里芋かな？」と・・・。

「実はレンコン」と言ったところ、「うそっ！」という声が返ってきました。
うふふ、やったね！！！