2009年07月14日
麻婆春雨
レシピブログさんのモニター募集で「GABAN本格中華にぴったりスパイス3種セット」が当たりました〜
五香粉＆花椒＆レモングラス。中華料理が大好きな私にはうれしい限りです〜。
早速昨日は花椒を使って麻婆春雨を作ってみました。私は春雨が大好きで、炒め物でもサラダでもスープでも何でも来いなのです
先週箱根に行った時に、中華料理店『太原』さんで食べたのですが、また食べたくなり真似して、えのきとニラを入れて作ってみました。麺類を食べるようにそのまま抱えて食べたい感じです
食欲のないこの時期でもツルツルといけますよ〜。
麻婆春雨
★材料（４人分）
春雨・・・２００ｇ
豚ひき肉・・・２００ｇ
えのき・・・１袋
ニラ・・・１束
にんにく・・・１かけ
生姜・・・１かけ
ねぎ・・・１／２本
豆板醤・・・大さじ１
テンメンジャン・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１
中華スープ・・・３５０ｍｌ
オイスターソース・・・大さじ１
紹興酒・・・小さじ２
花椒・・・適量
ゴマ油・・・適量
サラダ油・・・適量
★作り方
�．侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�をひき、みじん切りにしたにんにく・生姜を炒め、ひき肉を加えさらに炒める。
��豆板醤・テンメンジャンを加え炒め、エノキ、ニラも炒める。
��紹興酒・中華スープ・オイスターソース・醤油を入れて少し煮込む。
�よГ任匿紊鮴擇辰申娜�を入れ、スープを吸わせながら炒める
�イ澆犬鸚擇蠅里佑�を加え、ごま油を香り付けに垂らす。
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千切りサラダとわかめとツナのサラダ
大根・にんじん・きゅうりの千切りの上にわかめ・ツナを乗せます。
柚子胡椒風味のドレッシングを作ってかけました。
かぼちゃの煮物
かぼちゃがホクホクしていて美味しかったですー。
2009年07月13日
メヒカリのから揚げ
こう暑いと料理する気が起きませんね
といいつつ、昨日は揚げ物をしちゃいました〜。
クーラーをつけてても、あちいものはあちいです。汗をかきながら、冷たいビールを飲みながら揚げ揚げし、出来立てアツアツをつまみ食いこれがたまりません
メヒカリのから揚げ
サブちゃんのお魚です。
片栗粉に塩を混ぜただけのシンプルな味付けです。
骨まで食べられます〜。ビールが進むぅ
揚げ茄子
キャベツの上に素揚げした茄子とインゲンを乗せ、たっぷりの薬味を散らします。
あとはめんつゆをかけるだけ〜。
れんこん餅の磯辺巻き
すりおろしたれんこんに片栗粉を加え、バター醤油味でフライパンで焼くだけ〜。
先日のじゃがいも餅と同じ要領ですが、値段を考えるとじゃがいもの方がお得
あとはひたすら、冷やしトマトや枝豆やおひたしや浅漬けを食べた３日間でした〜。
2009年07月10日
青魚大好き〜
ま、野菜もお肉も好きなので結局は何でも好きなのですが魚介類の中で強いて好きな順位を挙げるとすると、、
１、青魚
２、白身魚
３、貝類
４、その他
となります。順位をつけることには何の意味もないのですが、こうやって考えるのは楽しいものです。
で、昨日はお魚を食べるぞ〜という強い意志のもとにお魚売り場へ行きました。
石川県産の鯵が美味しそうだったのでＧＥＴ。その近くに千葉県産の鰯があり、これも美味しそうだったのでＧＥＴ。
そしてお昼ご飯のおかずに出来合いのサバのから揚げをＧＥＴ。
お昼から夜まで青魚三昧の一日になりました
鯵のお刺身
プリプリシコシコで美味しかったー。薬味もたっぷりと。
イワシのしょうが煮
身がふっくらしてました〜。脂も乗ってます。
おっさんおつまみセット
つまみ菜のおひたし＆冷やしトマト＆茄子と生姜の浅漬け。夏はこういうものがいいですね〜。
2009年07月06日
鶏の照り焼き
先週の金・土・日は冷蔵庫&冷凍庫お掃除と農産物直売所で買った野菜をたっぷり食べる３日間となりました。
最近、マーマレードにはまってます。お菓子作りをしない・パンはめったに食べない私はタレにマーマレードを使うのを気に入っているのです
ということで、鶏の照り焼きのタレをマーマレードで作ってみました。爽やかだけど、甘味もしっかりあっていい感じでした
鶏の照り焼き
マーマレード・しょうゆ・酒・みりんで作ったタレを絡めました。
おつまみとしても白いご飯のお供としてもいけそうです。
いろいろコールスローサラダ
キャベツ・たまねぎ・きゅうり・コーン・海老で作ったサラダをトマトの上に飾りました。
酒が進むぅ
ニラ玉
必殺カサ増やしでシメジも入れちゃいましたー。
おつまみセット
しめ鯖ときゅうりの和え物＆トマトサラダ。
しめ鯖と塩もみしたきゅうりと大根おろしを和え、紫蘇としょうがを飾りました。
トマトは赤と黄色の二色です。
ベーコンと冬瓜のスープ
母作。
冬瓜が出回ってきました。あっさりしてますが、ベーコンのダシが効いてます。
茄子とひき肉のカレー
母作。
茄子がとろりんとしていて甘いです。
やっぱり自分が作らない料理って美味しいですね〜〜
さて、今日は祖母の92回目の誕生日
これからサクッと箱根に一泊温泉に行ってきます
2009年06月30日
ホイコーローでビールが進むぅ
気付くと中華料理が続いていたということもよくあります。ま、家でのご飯に何料理かなんて考えることはないのでそういうことはよくありますよね
そして昨日はホイコーロー。酢豚の次に食べても全く問題ありませんー。豚肉がとキャベツがたっぷり残っていたので作りました。
甘辛味噌味というのは白いご飯にもビールにもピッタリですね
もちろん私はビールと一緒に頂きましたホイコーロー
たっぷりのキャベツを使ったのですが、炒めるとあっという間に小さくなってしまいますねぇわかめの酢の物
塩もみしたきゅうり・わかめ・ホタテ缶の酢の物。口の中がサッパリします。
昨日は母がお友達の家に遊びに行っていたので、そのお土産の食べ物が沢山あり、満足の晩酌になりましたー。
2009年06月29日
黒酢で酢豚
まあ所詮食いしん坊なので料理はするのですが、一品だけ気合いを入れてあとはテキトーで、次の日まで持ち越して食べたりしてますー。
先週の土曜日は酢豚モード
黒酢があるので、今回は黒酢を使いました。酸っぱさがキツ過ぎずコクもあっていい感じでした。黒酢ラブです酢豚
全部の具をさっと酢揚げしたいところですが、面倒なのとカロリーを考えたのでやめました。野菜は油を入れた熱湯でサッと湯通ししました。
続いて日曜日
オッサンおつまみセット
おかひじきとちくわのわさびマヨ和え＆大根の葉とじゃこの炒め煮。酒が進むぅ。
じゃがいももちの磯部巻き
すりおろしたじゃがいもをバターをひいたフライパンで火を通して醤油を絡めるだけ〜。おもちのようになりますー。
2009年06月24日
恒例の食べまくり＆飲みまくり合宿＠下丸子
合宿と言っても、単に料理を作って、お酒をたっぷり飲んで、しゃべりまくるというだけのものです
でも、これがとにかく楽しい〜。至福の時間ですメンバーは、下丸子マンションの持ち主・Ｏさん、劇団主宰・Ｔちん、私・えりぷー。次の日の昼からの参加はＡさん＆お子ちゃまＹちゃん、Ｔさん＆お子ちゃまＭちゃん。
まずは月曜の３時に下丸子の駅でＯさんと私が待ち合わせ、食料＆お酒をたっぷりと購入
重い荷物を持って歩いて疲れたので、家に着いたら冷たいビールでまずは乾杯
喉の渇きを潤したら、勝手に料理長の私は料理にとりかかります。もちろんビールを飲みながら作ります。
夜に仕事帰りのＴちんが到着したので、3人で宴会開始でーす。よく考えると普段とたいして変わらない話をしながら食べ＆飲みが進みまくりです。
スペアリブ焼き
お肉を一度茹でてから漬けダレに漬けて、グリルで焼きます。
タレはマーマレード、醤油、酒、ニンニク、生姜、豆板醤て作りました。
平目のお刺身サラダ
大根の千切り、人参の千切り、かいわれの上に薄切りにした平目を乗せ、レモンの皮を散らしました。わさびとポン酢とオリーブオイルで作ったドレッシングをかけてざっくり混ぜ食べます〜。
ラタトゥイユ
茄子・ズッキーニ・たまねぎ・赤ピーマン・黄ピーマン・緑ピーマン・セロリ・トマトが入ってます。野菜たっぷりー。
手作りパン
Ｏさん手作りの天然酵母のパン。美味しい〜。
奥は我が家の近くで売っているトマトです。
タコのカルパッチョ風サラダ
ピーマンの3色で彩りを綺麗にしてみました。夜中も飲みながらしゃべり続け、２時半くらいに寝ました
次の朝、Ｔちんは朝会社に向かいましたー。Ｏさんと私は「偉いねぇ」と言いながら二度寝です
そして朝ごはんはトマトときゅうり。何もつけずボリボリと。野生児のようでした。
お昼頃には、ＡさんとＴさんとお子ちゃま達が到着〜。皆でお昼を食べます。Ｏさんと私は勿論ビールと一緒に頂きます
納豆パスタ
茹でて冷たくしたスパゲティを軽くオリーブオイルと醤油で和え、その上に納豆・大根おろし・ツナ・紫蘇を乗せました。ポン酢をかけてガッシリ混ぜて食べます。
Ｏさんのパンにはクリームチーズとスモークサーモンを乗せて食べました。
サラダスパゲティ
ハム・きゅうり・セロリとスパゲティをマヨと胡椒で和えましたー。今回もいつもと変わらず楽しい合宿でしたー。外で飲むのももちろん楽しいですが、時間を気にせずどっしりと腰をを落ち着けてわいわいやるのはいいものです
次回はいつかしら〜と、もう先のことに頭が行っている私です
2009年06月22日
ツブ貝とキノコのスパゲティ
ニンニクをたっぷり効かせ、オリーブオイルもたっぷり入れた塩味パスタです。
キリリと冷えた白ワインでも飲みたいところですが、ビールを飲みました
その他のおつまみはいたって普通。いつもと変わりません。
ツブ貝とキノコのスパゲティ
キノコはエリンギとシメジです。パセリか何かを飾ろうと思っていたのにすっかり忘れ、サッサと食べてしまいました
枝豆
農産物直売所で買った枝付きのもの。うまーい。ビールが進むぅ。
おつまみセット
おかひじきとカニカマのわさびマヨ和えときゅうりの浅漬け。おっさんおつまみ〜。
そして昨日はゴルフに行ってきました〜
天気予報は雨。朝起きたら雨。高速道路を走っている時も雨。
しかーし、スタート時間には止みました
途中ちょっと傘を差すこともありましたが、全く問題なかったです午後は日差しまで出てきて、髪の毛の分け目が焼けました終わった後は、焼肉屋さんで反省会と称した宴会
たっぷりとビールを飲み、たっぷりとマッコリを飲み満足して帰ってきました。今日はこれから友達の家へ行って、飲んだくれ＆喋りまくりの合宿です。また勝手に料理長を名乗ってちょこちょこ作ってきます
2009年06月18日
地味〜なおかず
出来上がったものを見ると、なんだか地味
まぁ、こんな日もありますよね。。と言いつつ、いつものようにビールを飲んで、テレビでサッカーの試合の応援をしなきゃいかんと更にビールを飲んだのでありますー生ハムサラダ
玉ねぎとピーマンの薄切りを人参をすりおろしたドレッシングで和えて、生ハムの上に乗せますー。人参は千切りにしたほうが見た目が綺麗だったのですけど、面倒なのでやめました。。
こんにゃくピリ辛炒め
ピリ辛味で炒めて鰹節を混ぜただけ〜。豚肉とモロッコインゲンの炒め
炒めて、ニンニク醤油で味付けしただけ〜。あ〜、色が地味。。
2009年06月17日
大根と鶏の手羽先の煮物
鶏の手羽先と一緒に煮物にすることにしました。大量に作ったので祖母にも持ってきました。
手羽先はお箸で持つと崩れそうなくらいに柔らかくなりました
大根と鶏の手羽先の煮物
大きなお鍋にいっぱい作りましたー。大根は中まで味がしみました
厚揚げ
たっぷりの大根おろしの上に紫蘇と生姜をたっぷり乗っけました。これだけでお腹がいっぱいになります
この他に以前にたっぷり作って冷凍しておいた餃子などを食べましたが、見た目がイケてないので写真はなしです
2009年06月16日
「手早く」シャキシャキじゃがいものたらこ和え
ビールに合うおつまみレシピ第３弾です
私は冷蔵庫にじゃがいもとたらこがあるとこのおつまみがまず頭に浮かびます。ビールが進む君の簡単スピードおつまみです。
シャキシャキじゃがいものたらこ和え
★材料
じゃがいも・・・２個
たらこ・・・２腹くらい
紫蘇・・・７〜８枚
★作り方
１：じゃがいもは千切りにして熱湯でシャキシャキ感が残るようにサッと茹でる。
２：たらこと和える。
３：紫蘇の千切りを乗せる
あ〜、簡単すぎる。。
※たらこの他に明太子でもいいです。
たらこにマヨネーズを加えてもいいです。
2009年06月15日
魚三昧＆揚げ物三昧の週末
土曜日は農産物直売所に買い物に行ってきました。
毎回いろいろな野菜があって楽しみです
葉付きのにんじんがあったので、天ぷらにしたい〜とその場で思ってGET。あとはテキトーに買いました。ビニールがはち切れそうです毎回家まで持って帰るのが重いですぅ。
その後はお魚を買いに行き、土曜日はお魚三昧、日曜日は揚げ物三昧の晩ごはんになりました。
生タコのカルパッチョサラダ
北海道のタコうまーい。
ご近所さんに頂いたレモンを使って皮も飾ってみました。
マグロ
ネギと一緒に手巻きでも食べましたー。
鯵のにぎり
私が作ったのでブサイクな形ですが、鯵自体が美味しかったので、あっという間になくなりました〜。
お寿司最高〜。
続いて日曜日。
ふぐのから揚げ
サブちゃんから買ったふぐですー。
もみじおろしポン酢で食べたら美味しかった〜。
いろいろ天ぷら
人参の葉＆インゲン＆水菜と桜海老のかき揚げ。
あまりに大量に揚げたので、大皿からもはみ出し、これは撮影用。。
全部塩で頂きました〜。ビールが進むぅ。
2009年06月14日
「手早く」ジャガイモのゴロゴロサラダ
ジャガイモにはビール、ビールにはジャガイモですよね〜。
今回のサラダは、冷蔵庫＆冷凍庫に残っているものを寄せ集めて作りました。簡単スピードメニューです。
ジャガイモのゴロゴロサラダ
★材料（４人分）
ジャガイモ・・・２〜３個
きゅうり・・・１本
スモークサーモン・・・８枚
いくら塩漬け・・・適量
粒マスタード・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ２
レモン汁・・・大さじ１／２
バージンオリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・少々
★作り方
�．献礇�イモの皮を剥き茹でで水気をよく切る。
�⇔灰泪好拭璽鼻Ε泪茱諭璽此Ε�リーブオイル・レモン汁・塩を混ぜ、�，鯑�れて和える。
��きゅうりは一口大に切り、軽く塩もみをする。
�い�皿にジャガイモ、きゅうり、スモークサーモンを並べ、最後にいくらを飾る。
★ポイントあれこれ
�〔邵擇魯屮蹈奪灰蝓次▲�リフラワー、ラディッシュなどでも合います。
�▲好癲璽�サーモン、いくらの塩加減を見て、ジャガイモを和える時の塩の量を調整して下さい。
「じっくり」鶏のバジル風味トマト煮込み
いつもビールを美味しく飲む為に（？）料理をしています
ということで、ビールに合うお料理レシピ第一弾です
鶏のバジル風味トマト煮込み
★材料（４人分）
鶏手羽元・・・１２本
ニンニク・・・１かけ
生姜・・・適量
トマトの水煮缶・・・１缶
トマトジュース・・・２００cc
ケチャップ・・・大さじ２
オリーブオイル・・・適量
乾燥バジル・・・小さじ１
塩・・・適量
胡椒・・・適量
醤油・・・小さじ１
★作り方
�．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルをひき、ニンニク・生姜のみじん切りを炒める。
�▲縫鵐縫�・生姜の香りが出たら、鶏手羽元を並べ綺麗な焦げ目が付くように焼く。 （火が通らなくてOK）
��手で軽く潰したトマト水煮・トマトジュース・ケチャップ・乾燥バジルを入れ、煮込む。
�ぜ儺佑泙辰燭蕁�塩・胡椒・醤油で味を調える。
2009年06月11日
久々のサブちゃん祭り♪
水曜日といえば銚子のサブちゃんの日です〜そうです、埼玉の我が家の近くまで売りに来る日なのです
母の予定と（私は買いに行ったことがありません）、お財布の都合上毎週買いに行くわけにはいかないのですが、久しぶりのサブちゃん祭りはいつも楽しいもんですー。
昨日のお買い上げは、カツオ、サブちゃん特製平目の昆布巻き、サブちゃん特製のりの佃煮、ふぐ、メヒカリです。
ふぐ、メヒカリは早速冷凍庫へＧＯになりました。
あ〜、やっぱりお魚晩酌はいいもんですね
カツオのたたき
たっぷりの薬味と共にバクバク食べました。
たたき最高〜。
平目の昆布巻き
昆布のうまみがしっかりと平目に移ってますー。
うまーい。
カツオの漬け丼
酢飯に生姜・紫蘇を混ぜ、その上に漬けにしたカツオを乗せましたー。
ガッツリではなく、ミニミニ丼です。
宇和ゴールドサラダ
またまた母の友人から宇和ゴールドが送られてきました。
ご近所さんからレタスを頂きました。
頂き物だけのサラダです。サッパリまいうです。
2009年06月09日
牛＆豚の焼肉で巻き巻き〜
冷凍庫から牛肉と豚肉を出しました。タレと塩の2種類を作りましたー。タレの甘さはマーマレードを使ってます。我が家はパンを食べる機会がほとんどないので、ジャムはいつも漬けダレの材料になってます
焼肉をサンチュで巻き巻きすると、サッパリ食べられるし、お腹もいっぱいになるので健康的です
焼肉・タレ
牛肉編。焼きながらお皿に乗せているので、量がしょぼいです。。
焼肉・塩
豚肉編。サンチュに乗せてキムチも乗せて巻き巻き〜。
ポテトサラダ
久しぶりに作りました。ジャガイモより他の具のほうが多くなってます。
2009年06月08日
カジキマグロのソテー
土曜日か日曜日は車で15分のところにある農産物直売所に野菜や花を買いに行く事が多いです。
今回は土曜日に行って来ました。その日によって置いてある野菜が違うのは勿論なので、毎回どんなものがあるのか楽しみにしています。そういうところに行くと、いろいろな野菜の旬がわかるので勉強になりますー。
さて、もうお会計をしようかと思った時にズッキーニが目に入りました。そんなに頻繁に食べてはいないのですが、なぜか「買って♪」と訴えているので買いました。ズッキーニを使った料理はいろいろとあるのでしょうけど、私の頭の中ではラタトゥイユしかありまっせんこれで晩御飯は決まりです。
ラタトゥイユは、ズッキーニ・なす・玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマン・トマトで作りました。
野菜の甘みがすごーいです！砂糖を入れたのではないかと思うほどでした
ラタトゥイユはそのまま食べても美味しいのですが、今回はカジキマグロのソテーと合わせました。残りは冷凍庫にGOです。
カジキマグロのソテー
ラタトゥイユの上にソテーしたカジキマグロを乗せました。
相性いいですね〜。
水菜と桜海老の煮浸し
ダシ汁に桜海老と水菜をぶちこんだだけ〜。
水菜とささみのサラダ
水菜とささみをポン酢ドレッシングで混ぜただけ〜。
続いて日曜日
豚肉とキノコの黒酢炒め
豚肉・エリンギ・舞茸・シメジ・ネギを中華スープ味で炒めとろみをつけ、火を止めて黒酢を加えます〜。
ゴーヤのおひたし
ゴーヤの薄切りをサッと茹でてツナと鰹節を加えて醤油で和えるだけ〜。
切り干し大根の煮物
切干し大根より他の具の方が多くなってます
2009年06月06日
スペアリブ焼き〜
どうやって食べようか考えましたが、結局シンプルに焼くことに。おろし生姜・ニンニク醤油・酒・みりんで作った漬け汁につけて焼くだけ〜。ビール片手に焼き焼き
狭い我が家は焼き鳥屋さんのような匂いが充満してましたスペアリブ焼き
味がしみてて、油は適度に落ちて美味しかったです。がっしりした歯ごたえ！
緑のおつまみ
おかひじきとささみと玉ねぎのわさびマヨ和え＆アスパラのソテー。アスパラ、最近食べまくってます。
2009年06月01日
揚げ物モード〜
週末は揚げ物モード。といっても何が食べたいというわけではなかったので、冷蔵庫＆冷凍庫に残っているものを揚げ揚げしました。
揚げ物の醍醐味は、何といっても揚げたてを食べること私はビールを片手にしこしこと揚げました。
そして揚げ物の問題点は、揚げている人が油の匂いでお腹がいっぱいになってしまうこと
揚げたてをちょいとつまんで（味見とも言います〜）、冷たいビールをクピっとやっていたら、出来上がった頃には私も出来上がり、お腹がいっぱいでそれ以降はほとんど食べずに終了致しました。。これもある意味ダイエットになるのか
と思ったのであります。
揚げナス
高温でサッと素揚げしたナスの上にたっぷりの薬味を乗せます。
めんつゆかポン酢をかけるだけ〜。
舞茸天ぷら
塩で頂きます。
揚げ餃子
中には、ホタテとシソを混ぜたものを入れました。
あっさりまいうーです。
がんもどきの煮物
がんもどきは甘辛く煮て、あとはトマトのサラダ。
ビールが進むおっさんおつまみです。
2009年05月28日
マグロ＆アボカド丼
海老かスモークサーモンと合わせてディップサラダにしようかと思いましたが、丼が食べたい気分だったのでマグロと合わせてガッツリ丼にしました。
私は夜は白いごはんを食べることはあまりないのですが、昨日は最初から丼を食べたのでお腹がいっぱいになり、他のおかずがあまり食べられません。
これはある意味ダイエットになるのではないのか
いつもたっぷりおつまみを食べてたっぷりビールを飲んでいる私ですが、こういうパターンもなかなかいいもんだと思ったのでありますマグロ＆アボカド丼
漬けにしたマグロとアボカドを交互に並べ、シソとネギを飾りました。マグロとアボカドの組み合わせを最初に考えた人って偉いと思います
アスパラソテー
ご近所さんからたっぷりのアスパラを頂きました。またまたシンプルに塩コショウでソテー。
甘くて美味しかったー。