Ricette the Kitchen

以前、師匠の師匠とは知らずに、＜中国料理秘伝帳＞という、脇屋シェフの料理本を購入しました。写真を見て、「食したい！」と思うメニューばかり。しかし、実際料理となると、海老を生きたまま揚げるとか、蒸し麺を、茹でて洗ってから焼き付けるなど、家庭料理には面倒な作業ばかり。確かに美味しいのですが、また作ろうと思うより、食べに行こうって思っちゃいました。
「中国料理を志した人へ」なんてメッセージからして、プロ向けの本だったみたいです。お教室のレシピは、本格的なﾎﾟｲﾝﾄは押さえつつ、いかに無駄なく簡単にとアレンジされていて助かります。自然と、日々のテーブルへの登場回数も増えますね。料理本を買うのは趣味なのですが、そういえば最近あまり買ってないです。

No.35　様
コメントありがとうございます！
私の料理教室では、家庭のキッチンで家庭の主婦が作ることを前提に簡単で美味しい家庭料理をテーマにしています。手を抜くところは抜いて、でも美味しさだけは妥協しません。たとえば、UPした餃子もあえて皮は手作りにせず、市販の皮で充分美味しくなるよう具や焼き方を研究しました。レシピを作る際は、手軽で便利な市販品の活用を心がけています。〜そんな工夫が生徒さんたちに支持していただければとても嬉しいです。