Ricette the Kitchen

カスピ海ヨーグルトを使ったスパイシーチキンのレシピは、
インド料理のタンドリーチキンがヒントになりました。

カレーのスパイスの香りがたまらない、食欲をそそるスパイシーチキンです。
（カスピ海）ヨーグルトに漬け込むと、
水分を保とうとする働きでうまみが逃げにくく肉質がやわらかくなります。
オーブンで焼いてもパサつかず、しっとり焼けます。
また肉の臭み消しの効果もあります。

参考にしたお店は東京レストランガイドのインド料理ランキングNo.1！
目黒の＜RASOI（ルソイ）＞
美味しいインドカレー＆ナンが食べたくなったら迷わずココに行きます。
RASOYのカレーのスパイス配合の複雑さ、深い味わい、あとから襲ってくる辛さにメロメロです。
タンドリーチキンは、ジューシーで美味しい！

そして横浜の＜RANNI（ラニ）＞
何度もランチで伺っていますが、
日替わりのカレーとランチセットでタンドリーチキンもプラスするのがオススメです。

レシピ作りは苦労しました。
漬け込んで焼くので仕上がりは焼いてみないとわからない。
特にスパイスの配合には苦労しました。
焼いてから味のチェックを何度も繰り返し、
何度も何度もスパイシーチキンを焼いて、
キッチンどころか家中カレースパイスの匂いでいっぱいに。

2004年08月＜RANNI＞のシェフであるハリオムさんに
チーズカレー、アルジラ（じゃがいものカレー）、ナン、マンゴライタを教わりました。


















カスリメティというスパイスはこの時初めて使いました。
ハリオムさんにお願いしてカスリメティを分けていただきました。
お店でも販売してくださるそうです。

ナンが、おうちで作れたらいいですよね！


















写真は、＜RANNI＞料理教室で習った時のものです。


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