Ricette the Kitchen

玉子焼き器は、銅製をオススメします。
火の通りが均一でふんわりプロのように焼けます！
テフロン加工に慣れている方にとっては、度々油をひく作業に手間がかかって・・・
と思われるでしょうが、このふわふわ玉子焼きは銅製ならでは、です。
正方形は関東型、縦に長いのが関西型なんですね、
私は、関西型を使用しています。

巻くのは菜箸ではなく、
お好み焼きなどに使うへら＝通称、テコ！（またはコテ）をオススメします。
玉子焼き器にジャストサイズを選ぶと使いやすいです。
料理教室でも、巻きやすい！と好評でした。
玉子焼きのカタチを整えるのも玉子焼き器のフチと、
へらを上手に使えば巻き簾を使わなくても焼きっぱなしでキレイに仕上がります。
へらで玉子焼きを焼くのは、母譲りです。


















大根おろしに醤油をかけていただきます。

だし巻き玉子。


















勤めていた頃、よく行った白金台のお蕎麦屋さん
＜利庵（としあん）＞のだし巻き玉子が美味しくて、
大根おろしと醤油でいただくのが病みつきになりました。
ココでは、ビールをいただきながらだし巻き玉子をつまむ技がオススメです。
〆はお蕎麦をずずずっと、ね。
結婚前に主人に連れていってもらったお店のひとつです。
だから、我が家のだし巻き玉子は、利庵の味に近いのかな、
ちょっと甘めで大根おろしと一緒にいただくとちょうどいい味付けにしています。



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