2007年07月09日
＜Fermier＞
大好きなチーズとワインを本格的に勉強することにしました！
＜Fermier（フェルミエ）＞のイベントへ参加。
＜Fermier＞といえば、日本で初のチーズ専門店。
毎週パリやミラノからフレッシュなチーズが200種類以上（！）も空輸、販売されています。
タイトルは、「幸せなお昼ごはん」。
南イタリアのチーズを使ったお料理とワインの組み合わせ。
まさに幸せなお昼のひとときを過ごせました。
アッパシータを使った、なすとポテトのちょい辛サラダ。
茹でたポテトに、オリーブオイルで炒めたなす、ベーコンとチーズ、
オイル漬けのドライトマト、にんにく、アンチョビ、オリーブペースト、
プーリア産の唐辛子がピリッとアクセント。
コレは早速、試作してみます。
カネストラートを使った、ブロッコリーのオレキエッテ。
私が作るブロッコリーのオレッキエッテより、ブロッコリーが相当多め。
パスタというよりサラダ感覚でいただける、これもアイデアですね。
カチョカバッロを使った、赤たまねぎと鶏もも肉の白ワイン煮。
このソースがバツグンに美味しいの♪
バゲットにつけて、ソースも残さず完食〜
チーズにあわせて、ワインもすべて南イタリア産。
エスプレッソのグラニータ。
エスプレッソに黒砂糖の組み合わせ、美味しい〜♪
今後、何度かイベントに参加させていただく予定です。
私の料理教室でも近いうちにチーズ勉強会第二弾を開催します。
参考；第一弾「チーズを味わう」
・・・その際は、チーズにあうワインも♪それまでに、もっと勉強、勉強〜！
新ブログ「Ricette the Kitchen 2」へお引越ししました。是非ご覧ください♪
＜Fermier（フェルミエ）＞のイベントへ参加。
＜Fermier＞といえば、日本で初のチーズ専門店。
毎週パリやミラノからフレッシュなチーズが200種類以上（！）も空輸、販売されています。
タイトルは、「幸せなお昼ごはん」。
南イタリアのチーズを使ったお料理とワインの組み合わせ。
まさに幸せなお昼のひとときを過ごせました。
アッパシータを使った、なすとポテトのちょい辛サラダ。
茹でたポテトに、オリーブオイルで炒めたなす、ベーコンとチーズ、
オイル漬けのドライトマト、にんにく、アンチョビ、オリーブペースト、
プーリア産の唐辛子がピリッとアクセント。
コレは早速、試作してみます。
カネストラートを使った、ブロッコリーのオレキエッテ。
私が作るブロッコリーのオレッキエッテより、ブロッコリーが相当多め。
パスタというよりサラダ感覚でいただける、これもアイデアですね。
カチョカバッロを使った、赤たまねぎと鶏もも肉の白ワイン煮。
このソースがバツグンに美味しいの♪
バゲットにつけて、ソースも残さず完食〜
チーズにあわせて、ワインもすべて南イタリア産。
エスプレッソのグラニータ。
エスプレッソに黒砂糖の組み合わせ、美味しい〜♪
今後、何度かイベントに参加させていただく予定です。
私の料理教室でも近いうちにチーズ勉強会第二弾を開催します。
参考；第一弾「チーズを味わう」
・・・その際は、チーズにあうワインも♪それまでに、もっと勉強、勉強〜！
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2007年07月05日
松坂牛メンチカツ
＜Dans Dix ans＞のパンを買いに吉祥寺まで来たので、
吉祥寺といえば、ココ、＜松坂牛専門店 SATOU（サトウ）＞へ。
並んでる、並んでる〜
これが松坂牛メンチカツ、元祖丸メンチ。
5個以上買うと、一個120円！安〜い。
揚げたて、アッツアツのメンチカツ！
ガマンできず、主人とふたりで帰りの車の中でパクリッ♪
これは、並ぶ価値あり〜
見逃せないのは、冷めても美味しいところ。
家族へのお土産としても大好評でした。
実は、「ひとり10個まで」って書いてあったので、きっちり20個買ってしまったの。
車の中で2個ずつ、計4個、家族で夕飯のおかずに12個、
それでも4個余ってしまったので、残りは冷凍。
後日、その冷凍のメンチカツを揚げたら、美味しかった〜♪
主人は、私が作る安〜い合い挽き肉で作るメンチカツのほうが美味しい、
と言ってくれましたけど。
松坂牛のメンチカツがこのお値段で買えるなんて。
材料費考えてもコレは安い！
また買いにいこうっと。
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吉祥寺といえば、ココ、＜松坂牛専門店 SATOU（サトウ）＞へ。
並んでる、並んでる〜
これが松坂牛メンチカツ、元祖丸メンチ。
5個以上買うと、一個120円！安〜い。
揚げたて、アッツアツのメンチカツ！
ガマンできず、主人とふたりで帰りの車の中でパクリッ♪
これは、並ぶ価値あり〜
見逃せないのは、冷めても美味しいところ。
家族へのお土産としても大好評でした。
実は、「ひとり10個まで」って書いてあったので、きっちり20個買ってしまったの。
車の中で2個ずつ、計4個、家族で夕飯のおかずに12個、
それでも4個余ってしまったので、残りは冷凍。
後日、その冷凍のメンチカツを揚げたら、美味しかった〜♪
主人は、私が作る安〜い合い挽き肉で作るメンチカツのほうが美味しい、
と言ってくれましたけど。
松坂牛のメンチカツがこのお値段で買えるなんて。
材料費考えてもコレは安い！
また買いにいこうっと。
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2007年06月28日
可愛くないお弁当��
可愛くないお弁当シリーズ��
とりあえず最終回、しかも極めつけ！牛タン弁当。
新鮮な牛タンが手に入ったので、牛タンの塩焼きをお弁当に。
実は、娘は牛タンが大好き。
本当は麦ごはんにしたかったのですが、娘が嫌いなのでNG。
ごはんの上に、牛タンの塩焼きとレモンの薄切りを交互にのせ、
彩りに紅しょうが、うぐいす豆。
冷凍のとろろを添えて。
娘の感想は、「すっごく美味しかったけど、全然可愛くないっ〜！」
ハイ、ハイ、次回から可愛いお弁当にしましょうね。
牛タンといえば・・・
とりあえず最終回、しかも極めつけ！牛タン弁当。
新鮮な牛タンが手に入ったので、牛タンの塩焼きをお弁当に。
実は、娘は牛タンが大好き。
本当は麦ごはんにしたかったのですが、娘が嫌いなのでNG。
ごはんの上に、牛タンの塩焼きとレモンの薄切りを交互にのせ、
彩りに紅しょうが、うぐいす豆。
冷凍のとろろを添えて。
娘の感想は、「すっごく美味しかったけど、全然可愛くないっ〜！」
ハイ、ハイ、次回から可愛いお弁当にしましょうね。
牛タンといえば・・・
2007年06月01日
＜東京ハヤシライス倶楽部＞
＜NIRVANA New York＞の帰り、
話題のハヤシライスのお店、＜東京ハヤシライス倶楽部＞へ。
東京ミッドタウンでイチバン人気のお店だそう。
もの凄い行列！
東京ミッドタウン限定・黒（辛いハヤシライス）をテイクアウト。
ホントにまっ黒〜、美味しい〜♪
でも、所謂ハヤシライスでもなければカレーの味でもない。
赤ワイン煮っぽい味です。
人気の理由がわかりました。
行列なので、テイクアウトがオススメです。
でも、量が少ない〜、もうちょっと多めに入れて〜
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話題のハヤシライスのお店、＜東京ハヤシライス倶楽部＞へ。
東京ミッドタウンでイチバン人気のお店だそう。
もの凄い行列！
東京ミッドタウン限定・黒（辛いハヤシライス）をテイクアウト。
ホントにまっ黒〜、美味しい〜♪
でも、所謂ハヤシライスでもなければカレーの味でもない。
赤ワイン煮っぽい味です。
人気の理由がわかりました。
行列なので、テイクアウトがオススメです。
でも、量が少ない〜、もうちょっと多めに入れて〜
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2007年05月31日
＜ナイルレストラン＞
カレーつながりで、ひさしぶりの銀座会からご紹介。
以前からずっと行きたかったお店、＜ナイルレストラン＞
ちょっと暑くなってくると、無性にカレーが食べたくなるんですよね。
名物、ムルギーランチ。
ターメリックライスに、柔らかく蒸し焼きされた骨付き鶏肉が鎮座。
キャベツ、ポテトはそれぞれスパイスで味付けされています。
コレを全部ぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのがマナーだそうですが、
最初はそれぞれの味を楽しみたい〜
でも、それをさせてくれないんです。
「混ぜて食べて！」って執拗にチェックが入ります。
でも、言われる通りぐちゃぐちゃに混ぜて食べてみると、なるほど〜♪
インドビール。
最初のひと口は、「そんなに辛くないね〜」とムルギーランチを食べ始めた私たち。
そのうち、喉の奥がヒリヒリしてきて、「辛〜〜〜い！」
おかげで、ビールがすすんでしまいます！
それでも、スプーンが止まらないクセになる辛さ。
気がついたら、完食していました。また食べたい〜♪
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以前からずっと行きたかったお店、＜ナイルレストラン＞
ちょっと暑くなってくると、無性にカレーが食べたくなるんですよね。
名物、ムルギーランチ。
ターメリックライスに、柔らかく蒸し焼きされた骨付き鶏肉が鎮座。
キャベツ、ポテトはそれぞれスパイスで味付けされています。
コレを全部ぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのがマナーだそうですが、
最初はそれぞれの味を楽しみたい〜
でも、それをさせてくれないんです。
「混ぜて食べて！」って執拗にチェックが入ります。
でも、言われる通りぐちゃぐちゃに混ぜて食べてみると、なるほど〜♪
インドビール。
最初のひと口は、「そんなに辛くないね〜」とムルギーランチを食べ始めた私たち。
そのうち、喉の奥がヒリヒリしてきて、「辛〜〜〜い！」
おかげで、ビールがすすんでしまいます！
それでも、スプーンが止まらないクセになる辛さ。
気がついたら、完食していました。また食べたい〜♪
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2007年05月30日
＜NIRVANA New York＞
東京ミッドタウン、リベンジ！
オープン前から並ぶ手際のよさで無事入店出来ました。
＜NIRVANA New York（ニルヴァーナ・ニューヨーク）＞
ミッソーニのファブリックを纏った椅子やクッションがモダン！
ランチは、ビュッフェ。
メインは、日替わりのカレー3種。
右から、チキンカレー（焦げ目のついたタンドリーチキン入り、香ばしくてイチオシ！）、
マトンカレー、豆カレー。
インド風オムレツ、ポリヤル（サラダ）とパコラ（フリッター）。
ナンと、ライタ（ヨーグルトサラダ）。
デザートビュッフェ。
器に入っているココナッツタピオカ、
小豆やさつまいもまで入っていて、凄く美味しかった〜
娘の幼稚園時代ママ友達とひさしぶりのランチ。
私立の名門中学（しかも名門中の名門！）へと進学されたお嬢さんのお祝い。
インドビールで乾杯〜♪
ホントに、おめでとう〜♪
美味しいランチと尽きないおしゃべりで楽しい時間を過ごせました。
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オープン前から並ぶ手際のよさで無事入店出来ました。
＜NIRVANA New York（ニルヴァーナ・ニューヨーク）＞
ミッソーニのファブリックを纏った椅子やクッションがモダン！
ランチは、ビュッフェ。
メインは、日替わりのカレー3種。
右から、チキンカレー（焦げ目のついたタンドリーチキン入り、香ばしくてイチオシ！）、
マトンカレー、豆カレー。
インド風オムレツ、ポリヤル（サラダ）とパコラ（フリッター）。
ナンと、ライタ（ヨーグルトサラダ）。
デザートビュッフェ。
器に入っているココナッツタピオカ、
小豆やさつまいもまで入っていて、凄く美味しかった〜
娘の幼稚園時代ママ友達とひさしぶりのランチ。
私立の名門中学（しかも名門中の名門！）へと進学されたお嬢さんのお祝い。
インドビールで乾杯〜♪
ホントに、おめでとう〜♪
美味しいランチと尽きないおしゃべりで楽しい時間を過ごせました。
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2007年04月09日
＜炭火焼肉 太昌園＞
せっかく＜Zopf＞まで遠出したので、
近辺で一日遊んで過ごし、夕食は、美味しい焼き肉へ♪
＜炭火焼肉 太昌園＞
上ねぎ塩タン。
カルビ。
知る人ぞ知る、地元で愛される焼肉屋さん♪
もう、美味しすぎる〜！！！
ネットで調べたのですが、全然知られていないお店みたい。
夜から父も合流し、娘の卒業・入学祝いにご馳走してもらいました！
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近辺で一日遊んで過ごし、夕食は、美味しい焼き肉へ♪
＜炭火焼肉 太昌園＞
上ねぎ塩タン。
カルビ。
知る人ぞ知る、地元で愛される焼肉屋さん♪
もう、美味しすぎる〜！！！
ネットで調べたのですが、全然知られていないお店みたい。
夜から父も合流し、娘の卒業・入学祝いにご馳走してもらいました！
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2006年09月01日
チャイ
＜X'mas Curry Party＞では、2種類のカレー＋9種類の薬味、
そしてラッシー、クリスマスバージョンのフルーツグラタンをいただいたあと、
スパイシーなチャイを飲んでいただきました。
これは、＜AJYANTA（アジャンタ）＞のチャイ。
高い位置からカップ＆ソーサーに何度も何度も移し変えるパフォーマンス！
その度にモコモコと泡立ち、香りが引き立つチャイ。
飲みやすい温度に下げる効果もあるそうです。
アジャンタでは、本場の淹れ方を見ることができます♪
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そしてラッシー、クリスマスバージョンのフルーツグラタンをいただいたあと、
スパイシーなチャイを飲んでいただきました。
これは、＜AJYANTA（アジャンタ）＞のチャイ。
高い位置からカップ＆ソーサーに何度も何度も移し変えるパフォーマンス！
その度にモコモコと泡立ち、香りが引き立つチャイ。
飲みやすい温度に下げる効果もあるそうです。
アジャンタでは、本場の淹れ方を見ることができます♪
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2006年08月31日
＜アジャンタ＞
刺激的な南インドカレーを食べに、＜AJYANTA（アジャンタ）＞に行ってきました。
南インドの代表的なスープ、辛味と酸味のダブルパンチが効いています。
激辛！だけど後を引く、ラッサムスープ。
テーブルには薬味、玉ねぎのアチャール。
インドの漬物、ピクルスのような存在です。辛いカレーの箸休めに最高！
こんなに辛くて美味しいマトンカレーは初めて。
マトンのクセが複雑なスパイスの配合と相まって素晴らしい香りになるんですね。
マトンカレー。
お店でイチバン人気、チキンカレー。
マトンカレーよりは辛くないけれど、子供たちはヒーヒー言いながら食べてました。
南インドのカレーはサラサラのスープ状。
ナンも美味しかったけれど、ライスの方があいますね。
逆に北インドのとろみのあるカレーにはナンが向いているように感じました。
暑い夏には、こんなスパイシーで辛いカレーが最高！
美味しかったです。ごちそうさまでした！
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南インドの代表的なスープ、辛味と酸味のダブルパンチが効いています。
激辛！だけど後を引く、ラッサムスープ。
テーブルには薬味、玉ねぎのアチャール。
インドの漬物、ピクルスのような存在です。辛いカレーの箸休めに最高！
こんなに辛くて美味しいマトンカレーは初めて。
マトンのクセが複雑なスパイスの配合と相まって素晴らしい香りになるんですね。
マトンカレー。
お店でイチバン人気、チキンカレー。
マトンカレーよりは辛くないけれど、子供たちはヒーヒー言いながら食べてました。
南インドのカレーはサラサラのスープ状。
ナンも美味しかったけれど、ライスの方があいますね。
逆に北インドのとろみのあるカレーにはナンが向いているように感じました。
暑い夏には、こんなスパイシーで辛いカレーが最高！
美味しかったです。ごちそうさまでした！
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2006年08月23日
＜新宿・中村屋＞
純インド式カレーを日本に伝えた老舗中の老舗、＜新宿・中村屋＞
昔はよく、4Ｆのラコンテに行きました。
6種類のカレーにライス、ナン、サラダ、スープ、デザート、ドリンクのビュッフェ。
数年ぶりに再訪しました。懐かしい〜
ビュッフェではなく、2Ｆのルパで単品オーダー。歳かな・・・
インドカリー。
具は、骨付きチキンとじゃがいも。
薬味は、福神漬け・らっきょう・玉ねぎのアチャール。
ごはんにかけて・・・
スパイシー♪
インドカレーの美味しいお店が増え、＜中村屋＞の有難さを忘れていたけれど、
変わらない美味しさですね。
実は、＜中村屋＞のカリーパンも大好き♪
もう5年前になりますが、
ココのインドカリーを参考に、インドカレーのレシピを作りました。
次回に続きます。
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昔はよく、4Ｆのラコンテに行きました。
6種類のカレーにライス、ナン、サラダ、スープ、デザート、ドリンクのビュッフェ。
数年ぶりに再訪しました。懐かしい〜
ビュッフェではなく、2Ｆのルパで単品オーダー。歳かな・・・
インドカリー。
具は、骨付きチキンとじゃがいも。
薬味は、福神漬け・らっきょう・玉ねぎのアチャール。
ごはんにかけて・・・
スパイシー♪
インドカレーの美味しいお店が増え、＜中村屋＞の有難さを忘れていたけれど、
変わらない美味しさですね。
実は、＜中村屋＞のカリーパンも大好き♪
もう5年前になりますが、
ココのインドカリーを参考に、インドカレーのレシピを作りました。
次回に続きます。
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2006年08月21日
＜アジアン・ソウル＞
カレーが美味しいと評判の＜アジアン・ソウル（ASIAN SOUL）＞へ行ってきました。
店内は、アジアのリゾート気分。
カウンターだけの小さなお店。
インテリアのセンスがとても素敵なので、居心地がいいです。
オープンキッチンもとてもキレイ。
ドライカリー。
かなり見た目のインパクトがありますよね！
ひとことでドライカレーと言っても色々あります。
私の作ったドライカレーは、ピラフタイプ。
ココのは、ライスの上にドライカレーがのったタイプ。
まるでミートソースのようなドライカレー。
ちょっと辛さ（パンチ）に欠けるけれど、
スパイスの複雑な味わいがしみじみ出ていて、優しい味。
チキンカレーやタイカレーもあるので全種類食べてみたくなりました。
カレーはいずれもサラダ付きで￥850！嬉しいお値段です。
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店内は、アジアのリゾート気分。
カウンターだけの小さなお店。
インテリアのセンスがとても素敵なので、居心地がいいです。
オープンキッチンもとてもキレイ。
ドライカリー。
かなり見た目のインパクトがありますよね！
ひとことでドライカレーと言っても色々あります。
私の作ったドライカレーは、ピラフタイプ。
ココのは、ライスの上にドライカレーがのったタイプ。
まるでミートソースのようなドライカレー。
ちょっと辛さ（パンチ）に欠けるけれど、
スパイスの複雑な味わいがしみじみ出ていて、優しい味。
チキンカレーやタイカレーもあるので全種類食べてみたくなりました。
カレーはいずれもサラダ付きで￥850！嬉しいお値段です。
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2006年07月12日
＜sonjin＞
もう一軒、カレーの美味しいお店をご紹介します。
港北ニュータウンのお店に詳しい友人から教えてもらった＜sonjin＞
ココの土鍋焼きカレーは絶品です！
カレー。
同じく土鍋のオムライスも美味♪
どちらも、グツグツ熱々！
土鍋に入っているので冷めにくく、食べ終わるまで熱々です。
ココは喫茶店なので、食後は美味しいコーヒーがオススメ。
厚さ5cmほどもあるホットケーキ（焼くのに30分かかります）やワッフルもとても美味しいです。
この時期嬉しいアイスコーヒー。
氷までコーヒーで出来ているんです！
水で作った氷だと時間を置くとせっかく美味しいコーヒーが薄まってしまうから、
氷もコーヒーで・・・なんて嬉しい配慮！
こんなお店ははじめてです。
オーナーの心配りが行き届いた素敵なお店です♪
（本当は教えたくないお店です。）
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港北ニュータウンのお店に詳しい友人から教えてもらった＜sonjin＞
ココの土鍋焼きカレーは絶品です！
カレー。
同じく土鍋のオムライスも美味♪
どちらも、グツグツ熱々！
土鍋に入っているので冷めにくく、食べ終わるまで熱々です。
ココは喫茶店なので、食後は美味しいコーヒーがオススメ。
厚さ5cmほどもあるホットケーキ（焼くのに30分かかります）やワッフルもとても美味しいです。
この時期嬉しいアイスコーヒー。
氷までコーヒーで出来ているんです！
水で作った氷だと時間を置くとせっかく美味しいコーヒーが薄まってしまうから、
氷もコーヒーで・・・なんて嬉しい配慮！
こんなお店ははじめてです。
オーナーの心配りが行き届いた素敵なお店です♪
（本当は教えたくないお店です。）
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2006年07月10日
＜ラ・ソース古賀＞のソース・キュリー
銀座会の2回目です！ちなみに1回目は、＜馳走そっ啄＞
夏はやっぱりカレーよね♪
＜ラ・ソース古賀＞のソース・キュリー。キュリー＝カレーのフランス読みだそうです。
シンプルな具のないカレー♪
こんなソースカレーは初めてです。
数種類あるトッピングの中から、牛ほほ肉をセレクト。
崩れるほどに柔らかい牛ほほ肉♪
代々木上原のフレンチ＜コム・シェ・ヴ＞の裏メニューだったソース・キュリーが評判となり、
＜ラ・ソース古賀＞が誕生し、ココの表メニューになったというワケ。
この具のないシンプルカレーにパンチくらいました。
ランチタイムの慌しさの中、
イチバン奥のテーブル席で前菜のラタトゥユとともにゆっくり白ワインを空けちゃいました。
あ、ココのはカレーではなく、キュリーです。
食べてみて、そのワケがわかりました。
これは、家庭料理であるカレーにフレンチの技法を取り入れたフランス料理、
ソース・キュリーなのです。
最近、スープカレーが流行っているようですね。
カレーにも新風が吹いているようです。これは研究しないと♪
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夏はやっぱりカレーよね♪
＜ラ・ソース古賀＞のソース・キュリー。キュリー＝カレーのフランス読みだそうです。
シンプルな具のないカレー♪
こんなソースカレーは初めてです。
数種類あるトッピングの中から、牛ほほ肉をセレクト。
崩れるほどに柔らかい牛ほほ肉♪
代々木上原のフレンチ＜コム・シェ・ヴ＞の裏メニューだったソース・キュリーが評判となり、
＜ラ・ソース古賀＞が誕生し、ココの表メニューになったというワケ。
この具のないシンプルカレーにパンチくらいました。
ランチタイムの慌しさの中、
イチバン奥のテーブル席で前菜のラタトゥユとともにゆっくり白ワインを空けちゃいました。
あ、ココのはカレーではなく、キュリーです。
食べてみて、そのワケがわかりました。
これは、家庭料理であるカレーにフレンチの技法を取り入れたフランス料理、
ソース・キュリーなのです。
最近、スープカレーが流行っているようですね。
カレーにも新風が吹いているようです。これは研究しないと♪
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2006年05月21日
＜ぱっぷHOUSE＞
あの！ホリエモンが常連客だったことで有名な＜ぱっぷHOUSE＞に行ってきました。
このお店の特徴は、稀少部位の裏メニューがあること！
カタシン、ハネシタ、芯三角、ササ肉、カイノミ、ミスジ、イチボ・・・♪
「YAKINIQUEST」さんのHPでそんな情報を知っていたので、頼まないはずがありません。
まずは、ミスジ（二の腕の部分）。
カルビとロースをかけあわせたようなとろける旨み。タレではなく、塩がオススメ。
続いて、ハネシタ（肩ロースの真ん中、肩甲骨のあたり）。
キレイな霜降りの甘さととろけるような脂。美味しすぎます〜♪
リブ芯まわり。
リブ芯より脂が多め、脂が上品でとろける美味しさ。
リブ芯（リブロースの真ん中）。
上等なヒレステーキのよう。
番外編で、ビビン麺。
コレが意外なほど美味しかったです。
上タン、カルビ、棒カルビ、ロースなどの表メニューもひととおりいただきました。
もちろん、どれも美味しかったのですが、
このお店では裏街道をまっしぐらにひたすら走ることをオススメします♪
その日の入荷状況により、すべて揃っていないのが残念でした。
特にイチボは是非食べてみたかったので次回のお楽しみにしたいと思います。
これだけ稀少な部位なので、お値段もそれなり。
ちなみに、ミスジ3,500円、ハネシタ4,700円、
リブ芯まわり2,500円、リブ芯（ハーフで）3,500円でした。
お値段は高いけれど、大満足です。美味しかったです〜♪
石垣島の＜やまもと＞は別格として、＜スタミナ苑＞は超えてしまったかな〜
ホリエモンには会いませんでした。・・・念のため。
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このお店の特徴は、稀少部位の裏メニューがあること！
カタシン、ハネシタ、芯三角、ササ肉、カイノミ、ミスジ、イチボ・・・♪
「YAKINIQUEST」さんのHPでそんな情報を知っていたので、頼まないはずがありません。
まずは、ミスジ（二の腕の部分）。
カルビとロースをかけあわせたようなとろける旨み。タレではなく、塩がオススメ。
続いて、ハネシタ（肩ロースの真ん中、肩甲骨のあたり）。
キレイな霜降りの甘さととろけるような脂。美味しすぎます〜♪
リブ芯まわり。
リブ芯より脂が多め、脂が上品でとろける美味しさ。
リブ芯（リブロースの真ん中）。
上等なヒレステーキのよう。
番外編で、ビビン麺。
コレが意外なほど美味しかったです。
上タン、カルビ、棒カルビ、ロースなどの表メニューもひととおりいただきました。
もちろん、どれも美味しかったのですが、
このお店では裏街道をまっしぐらにひたすら走ることをオススメします♪
その日の入荷状況により、すべて揃っていないのが残念でした。
特にイチボは是非食べてみたかったので次回のお楽しみにしたいと思います。
これだけ稀少な部位なので、お値段もそれなり。
ちなみに、ミスジ3,500円、ハネシタ4,700円、
リブ芯まわり2,500円、リブ芯（ハーフで）3,500円でした。
お値段は高いけれど、大満足です。美味しかったです〜♪
石垣島の＜やまもと＞は別格として、＜スタミナ苑＞は超えてしまったかな〜
ホリエモンには会いませんでした。・・・念のため。
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2005年02月13日
タンドリーチキン
カスピ海ヨーグルトを使ったスパイシーチキンのレシピは、
インド料理のタンドリーチキンがヒントになりました。
カレーのスパイスの香りがたまらない、食欲をそそるスパイシーチキンです。
（カスピ海）ヨーグルトに漬け込むと、
水分を保とうとする働きでうまみが逃げにくく肉質がやわらかくなります。
オーブンで焼いてもパサつかず、しっとり焼けます。
また肉の臭み消しの効果もあります。
参考にしたお店は東京レストランガイドのインド料理ランキングNo.1！
目黒の＜RASOI（ルソイ）＞
美味しいインドカレー＆ナンが食べたくなったら迷わずココに行きます。
RASOYのカレーのスパイス配合の複雑さ、深い味わい、あとから襲ってくる辛さにメロメロです。
タンドリーチキンは、ジューシーで美味しい！
そして横浜の＜RANNI（ラニ）＞
何度もランチで伺っていますが、
日替わりのカレーとランチセットでタンドリーチキンもプラスするのがオススメです。
レシピ作りは苦労しました。
漬け込んで焼くので仕上がりは焼いてみないとわからない。
特にスパイスの配合には苦労しました。
焼いてから味のチェックを何度も繰り返し、
何度も何度もスパイシーチキンを焼いて、
キッチンどころか家中カレースパイスの匂いでいっぱいに。
2004年08月＜RANNI＞のシェフであるハリオムさんに
チーズカレー、アルジラ（じゃがいものカレー）、ナン、マンゴライタを教わりました。
カスリメティというスパイスはこの時初めて使いました。
ハリオムさんにお願いしてカスリメティを分けていただきました。
お店でも販売してくださるそうです。
ナンが、おうちで作れたらいいですよね！
写真は、＜RANNI＞料理教室で習った時のものです。
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インド料理のタンドリーチキンがヒントになりました。
カレーのスパイスの香りがたまらない、食欲をそそるスパイシーチキンです。
（カスピ海）ヨーグルトに漬け込むと、
水分を保とうとする働きでうまみが逃げにくく肉質がやわらかくなります。
オーブンで焼いてもパサつかず、しっとり焼けます。
また肉の臭み消しの効果もあります。
参考にしたお店は東京レストランガイドのインド料理ランキングNo.1！
目黒の＜RASOI（ルソイ）＞
美味しいインドカレー＆ナンが食べたくなったら迷わずココに行きます。
RASOYのカレーのスパイス配合の複雑さ、深い味わい、あとから襲ってくる辛さにメロメロです。
タンドリーチキンは、ジューシーで美味しい！
そして横浜の＜RANNI（ラニ）＞
何度もランチで伺っていますが、
日替わりのカレーとランチセットでタンドリーチキンもプラスするのがオススメです。
レシピ作りは苦労しました。
漬け込んで焼くので仕上がりは焼いてみないとわからない。
特にスパイスの配合には苦労しました。
焼いてから味のチェックを何度も繰り返し、
何度も何度もスパイシーチキンを焼いて、
キッチンどころか家中カレースパイスの匂いでいっぱいに。
2004年08月＜RANNI＞のシェフであるハリオムさんに
チーズカレー、アルジラ（じゃがいものカレー）、ナン、マンゴライタを教わりました。
カスリメティというスパイスはこの時初めて使いました。
ハリオムさんにお願いしてカスリメティを分けていただきました。
お店でも販売してくださるそうです。
ナンが、おうちで作れたらいいですよね！
写真は、＜RANNI＞料理教室で習った時のものです。
新ブログ「Ricette the Kitchen 2」へお引越ししました。是非ご覧ください♪