先日挑戦した焼きドーナツのリベンジ編。前回の記事→焼きドーナツができた♪
前回の反省点は、
・焼き色が薄い。
・時間がたつと固くなる。
これをなんとかするべく、
完成したのがコチラ！(>∀<)
どう？どう？！
前よりも良い色に焼けました♪
これはブログ友の和菓子屋Yoshiさんから蜂蜜を入れてみたら…とアドバイスをいただいたので
（Yoshiさんは和菓子屋さんで本物の職人さんなのです）
蜂蜜を入れてみたら、
温度は上げてないのに焼き色がこんなに違う！
食感も、気のせいか前よりもしっとりしてるような♪
Yoshiさん、ありがとうございました！(^o^)丿
今回はそのままのプレーンと、
チョコをコーティングしてアーモンドを散らして
お化粧したものも作りました。
チョコレートはテンパリングがめんどくさいので絶対にコーティングチョコだよね^^;
それも普通のコーティングチョコではなくて、
「パータ グラッセ ブリュンヌ」というコーティングチョコの高級品
を使いましたもちろんテンパリングはいらないので楽々
お値段はちょっと高いですけど味は良いですよ〜
あ、そうそう
クーベルチュールや普通のチョコを使うときは
テンパリングをしないと
つやがないマットな仕上がりであんまりキレイじゃないし、運が悪いと固まらないことも…
このテンパリングのことを思うだけで重い腰が上がらない(^-^;A
焼きドーナツを作ろうとして、
ちょっとした事件が。（オーバー）
バターが、前回で使い切ったのを忘れ、
買い置きは冷凍庫でカッチカチ
で。
冷蔵庫にはとっておきのカルピス発酵バター。
えーと…
１０００円以上するのにドーナツに使うなんて( ﾉД`)
使いましたよ。。。
あーあとっておきのカルピスバター(v∀v;)
それではレシピです。
「焼きドーナツ」プレーン
６個分／ベイクドーナツ型１台分
〈材料〉
卵（Ｌ）・・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・・１５〜３０ｇ
蜂蜜・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・一つまみ
牛乳・・・・・・・・・６０ｇ
バター（無塩）・・・・３５ｇ
バニラオイル・・・・・３滴
薄力粉・・・・・・・・１２０ｇ
ベーキングパウダー・・小さじ１／２
コーティングチョコレート・・・５０ｇ
アーモンドダイス・・・・・・・大さじ１
☆アーモンドはフライパンでローストしました
〈作り方〉
１．型にバターを塗っておく。
バターを溶かしておく。
オーブンを予熱する。
ボウルに卵をときほぐし、砂糖と塩をを入れホイッパーですり混ぜる。蜂蜜、牛乳を加え混ぜる。
（卵は泡立てる必要はありません）
２．粉とベーキングパウダーをストレーナーなどでふるい入れ、混ぜる。
溶かしバターも加えてよく混ぜる。
３．絞り出し袋で型にしぼり入れ、
２００度で２０分程度焼く。
焼きドーナツを作るときは、専用の型を使います。
焼きドーナツのための型
chuboos! ベイクドーナツ型 FP-5208
貝印