お魚々の日々の記し

キング・オブ・カレイ。
といえば
やはり「笹ガレイ」でしょうか。
ですね。
笹ガレイ。名からして上品。
上質な子持ち笹ガレイの干物なんていえば、かなりの高級品。
他のカレイと違い、笹ガレイはどちらかといえば煮付けよりも塩焼きの方が◎。
たて塩をして一晩干したものは、何とも言えない美味しさ。上品さのなかに旨さが際立ちます。

今日は愛知県の子持ち笹ガレイが入りました。
この時期とあって子はパンパン。見るからに美味そうです。
天気が良く冷たい風もあるので、さっそく干物に。天日干しですね。
如何に干し上がるか。続しみ続しみ。。
これぞＫｉｎｇ ｏｆ Ｋａｒｅｉ！


こんな感じに干しあがりました。
何とも言えない透明感。
子が目立ってますね。