2005年10月18日
納豆の茶巾揚げ
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実家に帰ると、母にリクエストして作ってもらう食べ物の１つ・・・なぜだろう？？自分で作った事がない。。。でも大好き！！我が家に訪問中の母に早速お願いして作ってもらった。。。。。。。と言ってもとっても簡単！！！
■納豆の茶巾揚げ■
【１０個分】
・納豆：：：：：：：：：：：：：１００ｇ
・油揚げ：：：：：：：：：：：５枚
[１]油揚げの長い方の辺を１／２にカットしたものを裏返しにする（裏返しにするのがポイント！！）
[２]油揚げの中に納豆２０ｇを練らずに入れ、口を楊枝で閉じる。
[３]１８０度くらいの油でカラット、さっと揚げる
これでできあがりぃぃ〜！！これ本当に美味しいんです！冷めてもカラット感が残りますよっ〜
我が家はだし醤油を少々かけて頂きました。その他、てんつゆやお醤油。。。そのままでも沢山作って、沢山食べて下さい！！
今日は、母が読みを誤って。。。あまり沢山作らず。。。チビのギャングは「もっともっと！！！」と大声をあげていました(^-^;
この前、毎週行く、スパーのお野菜コーナーに、沢山置いてありました！！迷わずかごの中へ・・・小さいカボチャにはお顔が・・・大きなカボチャは、お母さんが作ったカボチャです。。。ちょっぴりハロウィン気分☆彡
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いつも、あそびに来て下さって、どうもありがと〜っ☆彡。
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2005年09月20日
モンブラン
２ヶ月に１度くらい、それは突然やってくる。。パパが夕食をご馳走してくれる！！車を走らせ１時間。。。そこは欧州料理のお店でした。。
何を食べてもとっても美味しく。。。おまけに最後に頼んだモンブランはとってもシンプルなとっても美味しいスィーツでした。。。
私も作ってみたぁぁぁい！！
■モンブラン■
【モンブラン６個分】
・土台のタルト：：：：：：：：：６個
・生クリーム：：：：：：：：：：１７０ｃｃ
・お砂糖：：：：：：：：：：：：：大さじ１と１／２
・ラム酒：：：：：：：：：：：：：小さじ１
●マロンクリーム
・マロンエトフェ（蒸し煮）：：９０ｇ
・バター:：：：：：：：：：：：：：：：３０ｇ
・お砂糖:：：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・ラム酒：：：：：：：：：：：：：：：大さじ１と１／２
�．泪蹈鵐�リームを作ります
・マロンエトフェはフードプロセッサーやすり鉢などですりつぶします。
・バターを溶かしお砂糖を合わせ、生クリーム、ラム酒も一緒にフードプロセッサーにかけます。クリーム状になったら出来上がりです。
・直径２mmくらいの丸形の口を付けた絞り出し袋に入れます。（冷やしておきましょう）
�∪献�リームを泡立てます。
・生クリーム、ラム酒。お砂糖を全て入れ、ホイップします。モンブランの芯になりますので、かなり固めにしましょう。
��デコレート
・タルトの中に生クリームを入れ、バターナイフ等で表面を整えます。
・冷やしておいたマロンクリームをお好きな様にデコレーションして、仕上げにマロンエトフェを飾り、シュガーパウダーなどで飾ってみました。
マロンクリームは上のレシピでかなり沢山デコレーションできますので、ふんだんに使ってくださいっ！！
簡単なモンブランですが、お砂糖を控えめにして、私オリジナルのモンブラン＾＾とっても美味しくできましたっ。。。
本来、栗の渋皮煮で、マロンクリームを作るそうですが、私は蒸し煮を使ってみました（ちゃんと出来るかどうかドキドキでしたが・・・）。お砂糖を使わず、蒸してあるので、自分の好きな甘さのクリームにしたい方はこちらがお勧めです！！
フランス産のマロンエトフェです。製菓やさんで売っています。
生クリームはバターなどを入れてもう少し腰のある感じに仕上げれば尚良かった！！っと思いましたので、リベンジ決定ですっ！！！
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2005年09月19日
カルフォルニアロール
ほんとに数ヶ月でしたけど、アメリカで生活しました。。たいして長い間日本を離れていた訳ではないのに、最後の数週間はこれを求めて週に１度はおすし屋さんに。。。。。
これはこれはっ☆栗原はるみさんのレシピに巻き方が載っていました。。。。よしっ！！作ってみよぉぉ〜。。なつかしの味
■カルフォルニアロール■
・すし飯：：：：：：：：２合分くらい
・アボガド：：：：：：：１個
・レモン汁：：：：：：少々
・マヨネーズ：：：：：適量
・きゅうり：：：：：：：１本
・大葉：：：：：：：：１０枚
・マグロ固まり：：：：１５０ｇくらい
・お醤油：：：：：：：大さじ１強
・みりん：：：：：：：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：少々
・海苔：：：：：：：：３畳
�．泪哀蹐錬鵜僂曚匹遼西�にカット、お醤油、みりん、ごま油に１０分ほど浸しておく
�△�ゅうりはマグロと同じ様にカット。アボガドは粗くつぶしレモン汁とマヨネーズで合えておく。
��すし飯は各家庭のお好みの味で。。（我が家お砂糖が多めでちょっと甘め。。）
�ご�きすの上に同じくらいの大きさに切ったクッキングペーパーを乗せその上に海苔をおいて、すし飯を適量広げる。
�コぢ櫃箸竿咾鬚劼辰�り返し（ご飯は海苔にベッタリくっ付いて来ます）クッキングペーパーの上に乗せます。
�Τぢ櫃両紊紡舁佞鮟槌省�にカットしたものを１列に載せ、その上にアボガド、きゅうり、マグロと乗せて、海苔巻きを巻く要領で巻きます。
�Т�きすとクッキングペーパをはがし、周りに白ゴマや黒ゴマをたっぷりかけたら出来上がりですっ。。。
ちょっとした手間で逆巻きの海苔巻きのできあがりぃぃ〜。。。
アボガドは我が家の大好物！！気を抜くと、ギャングにつまみ食いされて無くなってしまう程。。。
アボガドとわさび醤油だけで、大トロの味。。。これご飯が進むんですよねっ＾＾☆☆☆
昨日、製菓や輸入食材が沢山売っているお店に行ってきた。端から端までじっくり眺めていたい。。。こうゆうお店は何時間でも居られる☆☆☆
まだまだ知らない食品や調味料など等沢山！！
その中でとっても気になった。。ワインボトルの様で。。。ワインじゃない。。。
【レモン ドルチェ ヴィンコット】と書いてある。。
お店の方に聞いてみたら、色々と説明をしてくれた後に、思い立った様に、裏に消えて。。。
ティスターを出してきてくれた。。。。
「フンフン・・ホウホウ・・」赤ワインの様な匂いにバルサミコ酢の酸味が無い感じ。。。
少しトロォ〜っとしていた。
ボトルの裏側には「アイスクリームやヨーグルト、リコッタチーズ等にかけて召し上がったり、調味料としてお魚やお肉料理に」と記載されていた。
２５０ｍｌで１９００円とちょっと高かったけど。。ワクワクしている気持ちが抑えきれず買ってしまった。。。。
これを使ってまず何を作ってみようか？？なんだかふかぁぁ〜い味が出せそう！！さぁ〜っ実験のはじまり〜☆☆☆
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2005年09月17日
チキンのゆず焼き
こんなに簡単なチキンでも。。。お友達が来てくれる日の朝にちょっと焼いておけば、立派なサラダができあがるっ。。。
■チキンのゆず焼き■
鶏もも肉：：：：：：：１枚
にんにく：：：：：：：１かけ
ポン酢醤油：：：：：：大さじ２〜３
クレージーソルト（塩コショー）：：適量
�〃榮�は両面をフォークでブスブスさしてから両面にクレージーソルトを馴染ませておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�し、にんにくの摩り下ろしを熱し、香りがたって来たら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼く。
�Ｎ礁未望任果椶�出来たら、ポン酢醤油を廻し入れフタをして３〜５分程蒸す。
中まで火が通ったら出来上がりぃ〜。
器にお野菜を盛り冷ましてカットしたチキンを盛り、フライパンに残っている鶏肉の汁旨みがたっぷり出たタレをかけて〜召しあがれぇ☆☆☆
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2005年09月16日
鮭のテリーヌ
塩鮭を焼いて食べるつもりで買っておいた。。。
でもちょっと作ってみたい・・・材料は？？揃ってる！！多分作れるはず。。。抑えられず。。。塩鮭でへいきかなぁ？？と思いつつ作ってみました☆☆☆
■鮭のテリーヌ■
【５〜６人分】
・塩鮭：：：：：：：：：：：２００ｇ
・白ワイン：：：：：：：：：大さじ３
・粉ゼラチン：：：：：：：３ｇ〜５ｇ
・顆粒コンソメ：：：：：小さじ１／３くらい
・生クリーム：：：：：：１００ｃｃ
・ピーマン：：：：：：：：１個
・赤ピーマン：：：：：：１個
・アスパラ：：：：：：：：２本
●ソース
・生クリーム：：：：：：５０ｃｃ
・マヨネーズ：：：：：：大さじ３
・白ワイン：：：：：：：小さじ１
・コンソメ：：：：：：：少々
・レモン汁：：：：：：少々
�￣�鮭は水で洗って、電子レンジで２〜３分程チン。中まで火が通ってたらＯＫ骨をとっておく。ピーマンは適当な大きさに刻み、アスパラと一緒にさっと茹でておく。
��白ワインをレンジで３０秒〜４０秒ほど温め、コンソメを溶かし、更にゼラチンを散らしいれ、溶かす。
���，鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾貌�れ滑らかにする。更に�△叛献�リームも流しいれ滑らかにする。
�き�にピーマンを入れ混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた型に半分流しいれ、その上にアスパラを置き、更に残りの半分も流しいれる。
冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
★ソースを作る。
�’鬟錺ぅ鵑賄纏劵譽鵐犬韮隠杏辰曚媛垢瓩襦�その中にコンソメを入れ溶かす。
�↓，砲修梁樵瓦討虜猯舛鯑�れ、混ぜ合わせて出来上がり。
冷蔵庫から出したテリーヌは１�僂曚匹縫好薀ぅ后�お皿に盛りおソースをかけてできあがりっ。。。
実は、いざゼラチンの出番になって、３ｇしかない事を発見！！しっかり固まるか？？心配でしたけど、OK！！
でも常温で暫く置いておくと、ちょっと歯ごたえが無くなっていたので、もう少し（多分５ｇくらいがベストでしょう）入れると良いと思います＾＾
本当は生鮭で作るか水煮の鮭で作るのが基本らしいので、コンソメの量を加減してみました。
美味しくできましたよぉぉぉ〜☆☆☆
１８日はお月見。。。それとパン焼き上手なお友達たちと一緒にアンパンを焼く約束をした。。。丁度、実家でできた小豆があったので、あんこを作ってみましたっ。。。
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2005年09月15日
小松菜のなめ茸炒め
なめ茸・・・・・・・小さい頃大好きだった・・・久々にスーパーで見たので、買ってみたけど・・・
近頃美味しい物がだくさん出廻っている・・・・・子供の頃の感じてた凄く美味しい！！って
感覚ではなかった様なぁぁぁ
そこで、手近なお野菜の王様（なぁんて勝手に思っている）小松菜と炒めてみる事にしました。。。
■小松菜のなめ茸炒め■
・小松菜：：：：：：：：：：：１束
・なめ茸のビン詰め：：：：２／３くらい
・にんにく：：：：：：：：：：：少々
・にんじん：：：：：：：：：：適量
・しめじ：：：：：：：：：：：：適量
・バター：：：：：：：：：：：：１０ｇ
・てんつゆ：：：：：：：：：：小さじ１
・塩コショー：：：：：：：：：少々
�．侫薀ぅ僖鵑鯒�し、にんにくの細切りを炒め、香り立てきたら小松菜を入れしんなりするまで
炒め、しめじを入れ更に炒める。
�△�野菜に火が通ったらバター、てんつゆ、なめ茸を入れ更に炒め塩コショーで味を調えてできあがりぃ〜
仕上げににんじんを散らしてみましたぁ〜
小松菜はくせがないから、色々なお野菜やきのこ類・・・・・色々と合わせて。。。
何にでも合いそうな味にしあがりましたぁ〜
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2005年09月14日
肉じゃがゴマ風味
母は練りゴマを良く使っていた。。。そんな訳で私も白、黒練りゴマは必ず冷蔵庫にあるものの、
出番が少ない・・・・・・今日は肉じゃがにプラスしてみました〜
■肉じゃがゴマ風味■
【４人前】
・ジャガイモ：：：：：：：：：：：中２個
・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：：１個
・にんじん：：：：：：：：：：：：１本
・網糸こんにゃく：：：：：：：：１袋
・豚肉（牛肉）：：：：：：：：：１５０ｇ
・だし汁：：：：：：：：：：：：：２００ｃｃ
・醤油：：：：：：：：：：：：：：大さじ３
・みりん：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・酒:：：：：：：：：：：：：：：：大さじ１
・練りゴマ：：：：：：：：：：：大さじ２
（今日は白）
�，�鍋にゴマ油を熱し玉ねぎ→じゃがいも→にんじんを炒める。こんにゃくは湯通しして半分にカット
�↓，砲世圭舛箸海鵑砲磴�、他の調味料を全て入れ少し煮、豚肉を入れ、落し蓋をしてコトコト煮る
��じゃがいもに中まで味が染み込んだらできあがりぃ〜
網糸こんにゃく・・・しってますかぁ？？私はつい最近、お友達が韓国風に、このこんにゃくを炒めてくれて・・・
すっごく美味しくって、網網がたくさん付いてて、韓国風の味がしっかり染みこんでいて・・・
こんにゃく沢山食べちゃって＾＾・・・フアンになりました。
ところで、肉じゃがって、豚肉？牛肉？？私のお家は当たり前の様に牛肉でした・・・
結婚してから主人が豚肉だった・・・・・と聞きビックリしたのですが。。。
だから今は、ブタにしたり、牛にしたり・・・・・・どっちもそれぞれ違った美味しさが出て私は好きっ☆☆☆
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2005年09月13日
イワシとくるみのつみれ揚げ。。きのこあんかけ
いわしのつみれにピーナッツを入れてみたいなぁ〜って思ったのですが、ピーナッツが無く、クルミを入れてみました。。
■イワシとくるみのつみれ揚げ（きのこ餡かけ）■
【２人分】
・いわしフィーレ：：：：：：２００ｇ
・ごぼう：：：：：：：：：：１００ｇ
・くるみ：：：：：：：：：：３０ｇ
・長ネギ：：：：：：：：：：１５�僂曚�
・にんじん：：：：：：：：：１／４本
・パン粉：：：：：：：：：：大さじ３
・味噌：：：：：：：：：：：小さじ１
・お酒：：：：：：：：：：：少々
・醤油：：：：：：：：：：：小さじ１弱
・すりゴマ：：：：：：：：：少々
・溶き卵：：：：：：：：：：１／２個分
●きのこのあんかけ
・しいたけ：：：：：：２個
・長ネギ：：：：：：：少々
・だし汁：：：：：：：１８０ｃｃ
・醤油：：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：大さじ１
・酒：：：：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ１／２程度
仕上げ用片栗粉+水・・・・少々
�，�るみは粗く砕いておく（４０ｇ位にしたら良いと思う）。ごぼう、にんじんは笹がきに、長ネギはみじん切り
�△い錣靴魯奸璽疋廛蹈札奪機爾砲�ける。
���△剖颪板缶Ｎ舛料瓦討鮑�ぜ合わせる。タネが少しゆるい様ならパン粉を増やし適当な型さに。。（少しやわらかい位が良いと思います）
�き�を小さいハンバーグ型に。。手の平にごま油をつけると手に付きにくくなって上手く出来ます。
�ィ隠僑亜遒�らいの油で両面こんがり揚げる。。
油に入れる時に形が崩れない様に油こし用のおたま等を使うと上手く行きます。
★餡を作ります
�，世圭舛望潴�、みりん、酒、砂糖を入れ温め、しいたけ長ネギを入れ火を通す。具に火が通ったら、片栗粉と同量の水で溶いたものを流しいれ、トロミが付いたら出来上がり〜
�イ魎錣棒垢蝓�餡を上からかけて、長ネギ等をトッピングしたらできあがりっ。。
あらっ？？くるみの味はどこ？？
私、くるみをフードプロセッサーで粉々に砕いてしまってぇ・・・香りがあまり出てなかった(^-^;。
くるみはもっと粗く砕いて、量も少々増やした方がなお美味しいはずっ。。
早く次回作を作ってみたくなった１品でした。。
ちなみに。。。。いわしのつみれとしては美味しく頂けますので。。。。。ご安心くだされぇ〜
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2005年09月12日
オクラとブロッコリーの味噌クリームグラタン
またまたクリーム系の１品。。。
生クリームって和・洋・中・・・・・どんな味にも結構マッチするのです。
今日はみそとゴマを混ぜてみました・・・３分間クッキングです☆彡
■オクラとブロッコリーの味噌クリームグラタン■
【３人分】
・ブロッコリー：：：：１房
・オクラ：：：：：：：１ネット
・にんじん：：：：：：１本
・生クリーム：：：：：８０ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：７０ｃｃ
・お味噌：：：：：：：小さじ２
・ゴマ（白・黒）：：：適量
・チーズ：：：：：：：適量
・顆粒コンソメ：：：：少々
�．屮蹈奪灰蝓次�オクラは茹でておく。にんじんは１�兌紊領慇擇蝓丙Ｆ�は型とってみました。）をしたあと「水+コンソメ」少々を入れて蓋をして電子レンジで２分位チン（蒸す感じ。オクラ等と茹でておいても良いですねっ）
��耐熱カップに生クリーム、牛乳、味噌を入れグルグル混ぜて、電子レンジで４０秒くらいチン。その後ゴマをタップリ混ぜ合わせる。
��お野菜を器に飾りいれ上から�△鬟織奪廛蠅�けてあげる。。チーズ（粉チーズでも、スライスチーズでも、ピザ用チーズでも。。。）を少し散らしてトースターで。。。。。焦げ目が付いたらできあがりぃぃぃ〜
超簡単スピードクッキング。。
今日のブロッコリーは今朝お義母さんから届いた無農薬のブロッコリー。ブロッコリーはどうしても虫が付くため、消毒は必ず必要・・・・って聞いた事がある。お母さんは自分のヒザくらいの高さのながぁいビニールハウスを作り、自分はちっちゃく屈みながら虫が付かない様に注意して。。真心込めてこんな立派な無農薬ブロッコリーを作ってくれた。。ありがとう！！ブロッコリー大好きなギャング達は茹でるなりそのままいくつもパクパクしてましたよ〜
これ、私のお友達のアイディア商品！！もちろん手づくり！！このお友達ｋｉｙｏちゃんは魔法の手をもっている！！「こ〜ゆうのがあったら良いのにぃ〜」とか「こんなのないかなぁ？」とか「これ面倒なのよねぇ〜」なぁんて日常の生活の色々を解消すべく便利グッズや生活の中の品々を布１枚で見事に色々な品々に変身させてしまう。。
今回の新作は、「ああ〜ここ汚い！！後で雑巾かけなきゃ！！」とかフローリングの目地や細かい所の汚れ。。。結構掃除機をしている最中に気が付いて後でしよう！！って思っても忘れてしまう事がある。。
これをウエストポーチにしながら、掃除すれば、面倒な雑巾やスプレー、掃除機のヘッドの交換もすぐその時その場で出来る！！細かい所の汚れには楊枝だって必要！！楊枝入れもちゃんとついてるんです！！
凄いアイディア！！！こんなステキなお友達がいるから。。私も毎日楽しくがんばれるっ。。。。
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2005年09月11日
パエリア
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作ってみたいなぁ〜って思いながらも面倒そうでなかなか実践できなかったパエリア・・・、先週やっぱり作ってみたくなって、数日かけても色々調べてやっと実現してみましたぁ〜
いつもの様に私お得意の手抜きをしたつもりですが・・・結構時間はかかったけど、手順は簡単簡単！！難しい事は全くありませんよっ☆
家庭でこの味がだせるのなら。。。嬉しいし楽しいですよぉ〜
高級スパイスサフランを買う時は勇気をだして、手をだしましたっ＾＾
せっかく作るのだから、サフランも惜しみなく。。。。。。。
■パエリア■
【２合分】
・お米：：：：：：：：：：：：：２合
・お水：：：：：：：：：：：：：３５０ｃｃ
・サフラン：：：：：：：：：：：１つまみ
・チキンブイヨン：：：：：：：：２個
・白ワイン：：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・ホールトマト缶：：：：：：：：１／２缶
・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：１個
・手羽中：：：：：：：：：：：：１０本くらい
・いか：：：：：：：：：：：：：１００ｇ
・エビ：：：：：：：：：：：：：９尾
・あさり：：：：：：：：：：：：適量
・赤ピーマン：：：：：：：：：：小２個
・ピーマン：：：：：：：：：：：３個
・にんにく：：：：：：：：：：：大１個
・しょうが：：：：：：：：：：：少々
・オリーブオイル：：：：：：：：大さじ２〜３
�，�米は洗ってザルにあけて置く。熱したお湯にチキンブイヨンとサフランを入れておく。ピーマンはくし型に切る。イカは皮をとり１�冑�にカット。あさりは水で洗いザルにあけて置く。エビは殻付きのままで良い。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがサフラン（本当に少しで細いの５本位）を炒める。
�Ｂ召離侫薀ぅ僖鵑婆�を熱し塩コショーした手羽中を両面こんがり焼いておく。イカやエビも少し火を通しておくと尚美味しい（生のままでも良い）
�き�にお米を入れ炒めホールトマトと白ワインを入れて強火で７，８分煮る（ヘラで廻しながら）。
�い両紊冒瓦討龍颪鮠�り入れ、蓋をして、１５〜２０分程度煮る。（様子を見ながら水分が殆どなくなる程度まで）火を止めたら、１０分位蒸らす。
これでできあがりぃ〜。。サフランの味がなんだか高級な味を演出してくれて＾＾。ちょっと嬉しくなりましたっ(*^^*)
私は３０�冂�のフライパンで作りました。２合でこれくらいのフライパンが丁度だったので、もう少し小さいフライパンの場合はお米と水の量を加減して減らしてみてくださいね。
我が家はギャングが一緒に食べるので、辛くしませんでしたが、玉ねぎを炒める時に鷹の爪や。お米を炒める時にレッドペッパーやチリペッパーを入れてみたらもっと美味しいと思います。
お野菜や魚介類はなんでもＯＫ！！って思います。茄子とかアスパラとか、しいたけやしめじを入れても良いのでは？？
まずは、私は元祖パエリアをしてみましたけど今度は色々アレンジしてみよぉぉ〜。
そうそう！！言い忘れちゃいそうでしたけど、そもそも「パエリアを作ってみたい！！」って思ったのは、ムール貝が大好きなもので。。。食べたかったから。。
本日、ムール貝を求めて、お店を５件廻りました。。。けど、残念ながら、どこのお店でも巡り合えず。。「季節がら？？？ですか」って質問をしたら、「ここではムール貝の入荷予定はありません・・」との事。
ムール貝はお店でしか食べられないのかなぁ？？？？それだけは残念でしたっ☆彡
結局、今日はアサリをふんだんに入れてみたのですっ。。。。。
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2005年09月10日
カボチャのクリームスープ
クリーム系の味が大好きな私は・・・・・その子供達もクリーム系の食べ物が大好きになりましてっ・・・・パスタやドリア、シチューやスープ。。。何かとクリーム系のお料理が並ぶ事が多い我が家です。
今日はお義母さんが丹精込めて無農薬で作ったセニョールブロッコリーが送られてきたので、この前頂いてきた坊ちゃんカボチャでスープ・・・
■カボチャのクリームスープ■
【４〜５人分くらい】
・水：：：：：：：：：：：：：：５００ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：：：：：１５０ｃｃくらい
・チキンブイヨン：：：：：：２個
・ベーコン：：：：：：：：：：５０ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：：：：１／２個
・しめじ：：：：：：：：：：：：１／２パック
・かぼちゃ：：：：：：：：：：３００ｇ
・生クリーム：：：：：：：：４０〜５０ｃｃ
・ブロッコリー：：：：：：：：適量
�，�鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、バターで少々炒める。
しんなりして来たら、水を入れ沸騰させブイヨンを入れて、ベーコン、しめじを入れ少し煮る。
�↓，僕修畩�し電子レンジで下ごしらえし１�儚僂里気い量椶棒擇辰織�ボチャを入れ、好みの固さにする。
�５軻�を入れ更に熱して、生クリームを入れ仕上げる。
塩コショーで味を調え器に入れブロッコリーを添えたらできあがりっ☆☆☆
なぜか、あまり好きじゃない野菜もこの味の中に混ぜ込むとスッカリ無くなるから不思議っ♪♪
色々なお野菜やきのこ類もジャンジャン入れてみてくださいねぇ〜☆☆☆
毎年９月の初めに車を走らせ買いに行くピオーネ。。大好きなのです。。ここの農園のは格別に美味しい＾＾。。。その帰りに偶然牧場を発見！！絞った牛のお乳で出来たアイス。。。食べてきましたっ☆☆☆ちなみに、ピオーネの上の方が無くなっているのは、車の中でガマン出来ず、１房とちょびっと。。食べちゃいました(^-^;
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2005年09月09日
たらのトマト煮込み
これも我が家の簡単定番メニュー・・・
■タラのトマト煮込み■
【３人分】
・真だら：：：：：：：：：：２００ｇ
・にんじん：：：：：：：：：適量
・しめじ：：：：：：：：：：１／２パック
・顆粒コンソメ：：：：：：：小さじ１
・トマト缶：：：：：：：：：１／２
・ブロッコリー：：：：：：：１株
・白ワイン：：：：：：：：：小さじ１
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・オレガノ：：：：：：：：：少々
（仕上げ用）
�．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、にんにくの細切りを炒める香りだって着たら１口大に切り塩コショーしておいたタラを入れ両面をこんがり焼く
�↓，縫肇泪抜未肇丱拭爾鰺呂�し入れ、お水少々と顆粒コンソメ、白ワインを入れ煮たって来たらしめじ・にんじんを入れる。
��お野菜がしんなりして来たらオレガノをパラパラして馴染ませる。茹でておいたブロッコリーをおソースに絡めてできあがりぃ〜
簡単でとっても美味しいですよぉ〜。
いっつも適当に調味料を入れながら作っていたお料理・・・・・だから「おっ！うまいっ！」っていうのが出来ても、もうその時のその味はにどと出来ない。。。。。。
でも、ここの生活を始めてからはきちんと計ってじっくり作る様になった。。
ちょっと手間はかかるけど。。。こうやって残せるのは楽しい＾＾
美味しく出来た時はまたその味が出せるんだぁ〜。。
超簡単なお料理ばっかりだけど。。。
どこかの誰かにちょこっとご紹介☆☆☆＾＾
今日は近くの大きな公園でナイトバーベキュー。。子供達は自然に仲良くなった腐れ縁・・・タイプはそれぞれ全く違うけど。。皆元気に飛び回るギャング達。。。
母達は子供達を通して知り合ったお友達・・・独身時代は自分の気の合う仲間とだけ付き合えば良かった・・・。
こうゆう形で偶然出会って自然に解け合った仲間。。。今では私の生活の中で欠かせないお友達。。。心地の良い仲間。。。そんな出会いもあるんだなぁ〜。。。
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2005年09月08日
鶏のポテトチップ揚げ
ワッ！後でこっそり一人で食べようと・・・隠しておいたポテトチップ・・・忘れていて数日過ぎていた・・
今日は鶏のから揚げ！！よぉぉし。。衣をポテトチップにしてみよぉぉ〜
■鶏のポテトチップ揚げ■
【鶏もも肉１枚分】
・鶏肉：：：：：：：：：：：１枚
・ポテトチップス：：：：：多分・・１袋の半分よりちょっと多め
（適当に形をこわしておく）
●漬けダレ
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・しょうが：：：：：：：：：少々
・醤油：：：：：：：：：：大さじ１
�＾豸�大に切った鶏肉を漬けタレに漬け小麦粉（片栗粉）をまぶす
�↓，僕颪鬚�らめ、その上からポテトチップをまぶす。
��１６０℃〜１７０℃の油で揚げる。鶏肉を入れるときにそぉぉ〜っと入れると、ポテチがお肉から離れずきれいに揚がります＾＾
私のポテチはコンソメ味・・・・・・ウフッ☆☆☆なんだかコンソメ味がお口にちょっと漂いました。。
これはこれは、色々なポテチで色々なから揚げが楽しめそう〜。
買い物の帰りに前を通りかかった。いつものパン屋さん通過できなかったぁ〜。。ここのパン屋さんフランスパンがコンテストで１位に輝いたとか？？
行く度に新しいパンと巡り会える。。。
いつも何か新しいパンを開発して・・頑張ってるし、なにより美味しいの＾＾
今日も買いすぎてしまった。。。。ついでに私の夜食も・・・・これは絶対ギャングの目には触れぬように注意しながら☆☆☆
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2005年09月07日
セロリとサーモンのマリネ
いかの燻製とセロリのマリネって知ってますかぁ？？？
超簡単ですごく美味しくって大好き。。。
私、実はセロリが全く食べられなかったのだけれど、イカの燻製とセロリのマリネを
母に「騙されたと思って食べてごらんなさい！！」と言われ、騙された。。。。。。
あの日から・・・大好きになりました。。。
・・・・で今日は☆☆☆きっとサーモンでも成功するはず・・・・と
■セロリとサーモンのマリネ■
・セロリ：：：：：：：：１本
（薄くスライス）
・サーモン：：：：：：３〜４枚
（３〜４�僂�らいにカット）
●調味料
サラダオイル：：：：：大さじ３位
塩コショー：：：：：：適量
ワインビネガー：：：小さじ１〜２
調味料に混ぜ合わせ１〜２時間冷蔵庫で寝かせます。。。。。
これだけでできあがりぃぃぃ〜。。。。。
うんうん。イカ燻よりも塩味が少ないサーモンなので、少しお塩を付け足してぇ〜。。
セロリ嫌いな人にもお勧めですぅ〜
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2005年09月06日
ハマチの竜田揚げ梅肉ソースかけ
あやしいなぁ〜と思いつつ手にしたが、どうしてもその日に必要で仕方が無かった・・・・・
まず〜いリンゴを買ってしまった・・＾＾;。。。
リンゴには目がないギャング達にも残されてしまった・・・・・
今日はハマチの固まり（お刺身用）が安かった＾＾
ちょっと贅沢とは思ったけど、まずいリンゴを擦ってハマチのスライスを漬け込んでみた。ホッ☆☆☆
とっても美味しくできましたぁ＾＾（もしかしたら美味しいリンゴじゃこの味はでないかもぉぉ）
■ハマチの竜田揚げ梅肉ソースかけ■
【２人分】
ハマチ固まり：：：：：：：２００ｇ
りんご（摩り下ろし）：：：大さじ２〜３
醤油：：：：：：：：：：：小さじ２
片栗粉：：：：：：：：：：適量
●梅肉ソース
・梅干：：：：：：：：大２個
・だし汁：：：：：：：大さじ３
・お醤油：：：：：：：少々
・ごま油：：：：：：：少々
・ゴマ：：：：：：：：少々
青じそ（仕上げ用）・・・・４枚
�．魯泪舛錬鵜冂�の厚さにスライス。リンゴとお醤油に漬けておく（私は１時間程漬けておきました）
��調味料を全て混ぜ合わせて梅肉ソースを作っておく。（梅は細かくたたく）
���，吠匏�粉をまぶし１６０℃〜１７０℃の油で２〜３分程揚げる。表面がきつね色になってきた頃が上げどき・・・
�ご錣棒垢蠕弔犬修版潺宗璽垢鬚�けて〜＾＾
今晩にかけて大きな台風が来るらしい・・停電になるのを怖がって、慌てて２人でお風呂に飛び込んだ！！（以前台風で停電になってお風呂も入れずご飯もたべれず、大嵐の中お風呂入りに出かけた経験があるから・・・）。。。。。。よしよし。。。きれいに洗ってよぉ〜☆☆☆○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。
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2005年09月05日
もろへいやのオムレツ
パパの実家（農家）で夏に採ったモロヘイヤと売っているモロヘイヤ・・・随分違って、固い部分が沢山入っていた。もう少し若い芽を収穫して売ってくれればいいのになぁ〜。
もろへいやオムレツの中に入れてみました。。。
■もろへいやのオムレツ■
【４人分】
・モロヘイヤ：：：：：１パック
・玉ねぎ：：：：：：：１／４個
・にんじん：：：：：：小１／２本
・じゃがいも：：：：：２個
・ブタひき肉：：：：：１５０ｇ
・顆粒コンソメ：：：：少々
・白ワイン：：：：：：小さじ１
・オイスターソース：：大さじ１
・塩コショー：：：：：少々
●卵
卵：：：：：：：：：：６個（１人1.5個位）
スィートバジル：：：：少々
塩コショー：：：：：：少々
スライスチーズ：：：：２枚（仕上げ用）
�．侫薀ぅ僖鵑北�を熱し玉ねぎとにんじんのみじん切りを炒める。
�▲皀蹈悒ぅ笋魯汽辰版�湯にくぐらせ、みじん切りにしておく。ジャガイモは１�僂里気い量楡擇蠅砲轡譽鵐犬韮押腺格�チンをしておく。
���，�しんなりしてきたら豚肉をいれ更に炒め塩コショーを少々する。
�Ｆ敍�に火が通ったらジャガイモを入れ顆粒コンソメと白ワイン、オイスターソースを入れ、最後にもろへいやを入れ全体に馴染ませる。
�い發Π譴弔離侫薀ぅ僖鵑縫丱献襦�塩コショーを混ぜて溶いた卵を廻し入れ、半熟程度で具の１／４を入れ素早く卵を半分に・・・・器に盛りスライスチーズを熱いうちにのせできあがりぃ〜。。。
私・・・写真でお分かりですが、ちょっと目を離している隙に卵が固まってしまってぇ＾＾；
でも味はgoo〜でしたよぉ。
モロヘイヤのネバネバがオムレツの中身を纏めてくれて、良い役割を果たしてくれましたぁ〜。
卵と一緒に混ぜたバジルもなかなかマッチしてましたよっ☆☆☆
ちなみに、オムレツは卵が半熟状態が具とマッチしてなんとも美味しいでのす＾＾；皆さんご注意くださいませぇ〜
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2005年09月04日
自家製ピッツア
ピザ生地を伸ばすのはパパの役目・・ギャングも近くでコネコネ始めます。
これまた我が家の休日定番メニュー・・・
生地はホームベーカリーで・・・
ミックスピッツアにはその時あるお野菜をふんだんに使って・・・
■我が家のピッツア■
●（ミックスピッツア）
・生地にはケチャップとクレージーソルトを塗る
・（今日の具）ベーコン・ソーセージ・舞茸・赤ピーマン・ズッキーニ・玉ねぎ・ピーマン・チーズ
上からマヨネーズを・・・・・
１９０℃のオーブンで２０分程焼く。
●（生ハムとルッコラのピッツア）
・薄ぅく伸ばした生地にはオリーブオイルを塗ってその上にクレージーソルトを少々。１９０℃のオーブンで１５〜２０分焼く。
・焼きたての生地に生ハムを並べルッコッラをのせ（今日はレタスも少々）バルサミコ酢とオリーブオイルを上からたぁぁぁっぷりかけて頂きます。
食べる時は中身が逃げない様にクルクルっと巻いて巻いてぇ☆☆☆
これ本当に美味しいのです＾＾是非１度お試しあれぇ〜
次の日の朝、残りの生地を使ってミニミニなんちゃってピッツア・・・・・・もっと色々のせて見たらちょっとしたパーティにいいかもぉ〜＾＾○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。
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2005年09月03日
ズッキーニとルッコラのサラダ
新婚旅行でイタリアに行った時に出会ったルッコラ・・・ゴマのような味が口の中に飛び込んできた時、大好きな野菜のリストに追加された。。
それと、近頃改めて美味しさを実感しているズッキーニ一緒にサラダにしてみた。
どちらもイタリアではポピュラーなお野菜絶対合うはず・・・
特売だったサーモンと合わせて。。。。
■ズッキーニとルッコラのサラダ■
・ズッキーニ：：：：：小１本
（斜めに５mm程にスライス後縦半分に）
・ルッコラ：：：：：：：適量
・赤ピーマン：：：：１／２個
・サーモン：：：：：：適量
●ドレッシング
・バルサミコ酢：：：大さじ１
・オリーブ油：：：：大さじ１
・顆粒コンソメ：：少々
（大さじ１のお湯で溶かす）
・塩コショー：：：少々
・砂糖：：：：：：：ひとつまみ
�‖腓気牽蔚�のオリーブオイルをフライパンで熱しズッキーニを炒める。
しんなりしたらお皿に盛る。
�↓，両紊謀�当に切ったルッコラと赤ピーマン、その上に赤ピーマンと同じ様に切ったサーモンをのせて
ドレッシングをたっぷりかけていただく〜。
やっぱりｇｏｏ！！でした〜。モッツアレラチーズやオニオン、その他の野菜も一緒にっ。。。。。
休日の朝食・・夏の間はホームベーカリーのパンを焼かない・・・気温の問題なのかどうもふっくら焼けないから。。。久々に今朝はバナナとくるみのパンを焼いてみた。。ちょっと涼しくなってきたかなぁ？？って思って焼いてみたけど、今日は朝から蒸し暑い・・・気温のせいか？？気温のせいにしている。。また膨らみが足りなかった。でもお味は＾＾・・・・・
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2005年09月02日
にらとねぎの中華スープ
ニラってなんだか体に良さそう・・・で私のお気に入りお野菜の１つ。買う時は必ず２束纏めて。使う時は１束丸ごと。。。もう１束は２〜３�僂縫�ットして水気を良く切って冷凍しておく。。。。。
冷凍してもパラパラしていて、チャーハンやスープにとっても重宝してます。。。
今日はネギと一緒に・・・
■にらとねぎの中華スープ■
【４人分】
・にら：：：：：：：１束
・まいたけ：：：：：１パック
・長ネギ：：：：：：１／２本
・水：：：：：：：：６００ｃｃ
・中華だし（半練り）小さじ２
・紹興酒：：：：：：大さじ１
・オイスターソース：小さじ１
・お醤油：：：：：：少々
・コショー：：：：：少々
・ごま油：：：：：：少々
・ラー油：：：：：：少々（大人のみ＾＾）
�，�水の中に長ネギを入れ沸騰させる。まいたけを入れ、調味料を全ていれる。
��火を止める少し前にニラを入れ、火を止めごま油を少々入れできあがりぃ〜
ラー油を入れると更に美味しい＾＾
春雨をいれたり・・・やその他お野菜何でもマッチする味で〜す。。
くるみのスノーボール（eriちゃんクッキー）作りました。お友達にご馳走になってから大ファンになって、何度も何度もリクエスト・・・申し訳なく思いレシピを教えてもらってからは自分で。。。時にはｅｒｉちゃんにお願いして。。。。。今日はギャングの彼女が初めて遊びに来てくれました。。。。。（と言ってもまだまだチビスケ）いつもと違うギャングになんだかキュンっとなった母でしたぁ〜☆☆☆☆☆
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2005年09月01日
お野菜の入浴☆☆
私てんつゆ系の味がすき。。だから「てんつゆ」や「だし醤油」の出番はたくさん！・・・
今日もたっぷり、てんつゆとお野菜味わいました〜
お野菜を揚げて器に盛って、てんつゆをかけたらなんだか野菜がお風呂に入ってるみたい・・・・・・・
題して☆☆☆☆☆
■お野菜の入浴■
豚肉・なす・ピーマン・赤ピーマン・しめじ
�，討鵑弔罎鮗冦�たせ豚肉を入れ火を通し冷ましておく。
�△修譴召譴量邵擇鰺箸欧燭虧�を切り、器に盛り�，鬚�けて少々入浴させる。たっぷり浸かったら頂きまぁす〜。
●お野菜としめじはサッと揚げる。特にピーマンは揚げ時間が長いとパチパチ音をたてて跳ねだすから注意っ☆
【大粒丹波しめじ】初めて見た。パッケージに大好きな栗原はるみさんの顔がシールでペタッと張ってあって、「お気に入り」なぁんて書いてあったのでついつい買ってしまった、１房づつが大きくって、揚げ浸しにはぴったりでしたよ。
なにやら、２人仲良く作業中！！「みてみてぇ〜」２人の力作っ〜こんなに仲良く共同作業が出来る様になったのかぁ〜・・・くずしたら怒られるんだろうなぁ〜。いつまでここに飾っておくのかなぁ〜？？
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